博士生利用NMR技术检测食品掺假
分析测试百科网讯 UBC博士生Yaxi Hu最近使用核磁共振谱（NMR）新方法发现一种致癌食物染料。Hu因为这项研究被授予杰出创新Mitacs奖。 Hu制定了一个研发快速检测食品掺假问题方法的目标。她曾使用NMR检测了一个辣椒粉的样品。 NMR是一种用来确定样品化学成分的方法。将磁场施加到样品上，使分子被激发。一旦移去磁场，分子回到原始的未激发态，并释放出能量。磁场引起的能量增加使释放的能量波具有相同的频率。每一种化合物都有自己独特的能量波。就像警方通过指纹识别罪犯一样，研究人员可以通过频率来识别特定的化学物质。 利用从辣椒样品采集的数据，Hu分离出漆树红——一种致癌化合物，据Hu介绍这是一种典型的食品掺假例子。 在消费者不知情的情况下使用成本更低的替代品或是添加化学物质都属于食品掺假。食品造假是经济、道德和健康问题，因为消费者支付费用后得到的是质量更低的产品。这是非常危险的，因为消费者在不知情的情况下摄入了无论是出......阅读全文
打击食品欺诈：用NMR检测蜂蜜掺假
蜂蜜在历史上一直倍受重视，它不仅是一款甜味食品，还是一种药物保健品。古埃及金字塔中就曾发现过蜂蜜，因其天然抗菌与防腐性能而得以保存，而1851年世界范围内养蜂业的诞生则始于一种实用的活动框架蜂箱的发明。 全球蜂蜜市场预计在2023年前将以70%的年增长率快速发展[1]，需求的增加给蜂蜜
博士生利用NMR技术检测食品掺假
分析测试百科网讯 UBC博士生Yaxi Hu最近使用核磁共振谱（NMR）新方法发现一种致癌食物染料。Hu因为这项研究被授予杰出创新Mitacs奖。 Hu制定了一个研发快速检测食品掺假问题方法的目标。她曾使用NMR检测了一个辣椒粉的样品。 NMR是一种用来确定样品化学成分的方法。将磁场施加到样
核磁共振NMR
NMR（Nuclear Magnetic Resonance）为核磁共振。是磁矩不为零的原子核，在外磁场作用下自旋能级发生蔡曼分裂，共振吸收某一定频率的射频辐射的物理过程。核磁共振波谱学是光谱学的一个分支，其共振频率在射频波段，相应的跃迁是核自旋在核蔡曼能级上的跃迁。基本原理自旋量子数I不为零的核与
核磁共振(NMR)原理
以氢核为例，由于带电核的旋转，会产生一个微小的磁场，一般而言，自旋杂乱无章，但若将其置于较强磁场中，其必定沿着磁场的方向重新排列，当核的自旋轴偏离了外加磁场的方向时，核自旋产生的磁场即会与外磁场相互作用，使原子核除了自旋之外，还会沿着圆锥形的侧面围绕原来的轴摆动，（类似于陀螺的摆动），这种运动方式称
核磁共振（NMR）实验
核磁共振（Nuclear Magnetic Resonance），是指具有磁矩的原子核在静磁场中，受电磁波（通常为射频电磁振荡波RF）激发，而产生的共振跃迁现象。1945年12月，美国哈佛大学珀塞尔（E. M. Purcell）等人，首先观察到石腊样品中质子（即氢原子核）的核磁共振吸收信号。1946
核磁共振技术可有效帮助检测蜂蜜掺假
作为一个整体，食品行业存在对公平份额的大量争议，而尤以蜂蜜产品最为严重。每天有数百万人食用这种天然甜味物质，但其真实性却饱受质疑。例如，一些蜂蜜出口产品被认为存在掺假现象。很多这类“假冒”蜂蜜产品都是简单的糖基甜味剂，其化学成分与蜂蜜相似，但最终产品中几乎不含真正的蜂蜜。 核磁共振能提供帮助吗？ 蜂
核磁共振波谱技术在食品掺假鉴别中的应用研究
核磁共振波谱技术具有快速无损、操作简单及重复性好等优点,近年来被广泛应用于食品掺假鉴别领域。利用核磁共振技术中的低场核磁、定量核磁以及杂核核磁等技术能够对掺假不同成分的牛乳(掺水、食盐、尿素、豆浆及复原乳等)、掺假低价值油(大豆油、玉米油等)的橄榄油、掺假的高价值米、蜂蜜、红酒等进行检测,结合统计学
核磁共振（NMR）在能源领域应用
与其他类型的分析仪器相比，NMR设备最大的优点即在于无损检测，同时迅速的分析物质的化学/结构信息，因此其应用面广泛。主要应用在煤炭、石油领域，近年来固体NMR技术也已被广泛应用于电化学储能体系。
核磁共振(NMR)应用领域之石油
NMR技术于20世纪末开始应用于石油地质研究。如今应用范围涉及到石油地质、石油测井、石油化工等领域。在地质勘探领域中，主要使用傅里叶核磁变换共振波谱仪以及多脉冲电磁分辨谱等设备。主要应用包括：分类干酪根、确定有机质成熟度、评价生油浅量等。在测井领域，主要利用核磁测井技术。基本原理是在井中放置一块磁体
核磁共振(NMR)应用领域之煤炭
NMR技术在煤炭化学组成和物理形态分析中发挥着越来越重要的作用。其主要优势在于检测对象的状态几乎不受限制，可以是原煤或经过加工处理的煤炭，也可以是煤炭的气化、热解或液化产物，由于其非接触式快速测量的特点，煤炭化工过程不同阶段的中间产物也可以检测。在煤炭检测使用到的NMR技术方法主要有2种：液体NMR
核磁共振波谱法基本的NMR技术
共振频率当放置在磁场中时，核磁共振活性的原子核（比如1H和13C），以同位素的频率特性吸收电磁辐射。共振频率，原子核吸收的能量以及信号强度与磁场强度成正比。比方说，在场强为21特斯拉的磁场中，质子的共振频率为900MHz。尽管其他磁性核在此场强下拥有不同的共振频率，但人们通常把21特斯拉和900MH
核磁共振波谱法（NMR）常见问题
1、元素周期表中所有元素都可以测出核磁共振谱吗？ 不是。首先，被测的原子核的自旋量子数要不为零；其次，自旋量子数最好为1/2（自旋量子数大于1的原子核有电四极矩，峰很复杂）；第三，被测的元素（或其同位素）的自然丰度比较高（自然丰度低，灵敏度太低，测不出信号）。 2、怎么在
核磁共振波谱法（NMR）常见问题
1、元素周期表中所有元素都可以测出核磁共振谱吗？不是。首先，被测的原子核的自旋量子数要不为零；其次，自旋量子数最好为1/2（自旋量子数大于1的原子核有电四极矩，峰很复杂）；第三，被测的元素（或其同位素）的自然丰度比较高（自然丰度低，灵敏度太低，测不出信号）。2、怎么在H谱中更好的显示活泼氢？与O、S
食品掺假鉴别和检验：酒类
1、白酒掺水的鉴别检验 原理 各种酒类均有一定酒度，如常见的高度酒为62°、60°，低度酒有55°、53°、38°等等，掺水后，其乙醇含量必然减少，可用酒精表直接测试。 操作方法 将酒样100ml倒入量筒中，轻轻放入酒精表，放入时不使上下振动和左右摇摆，也不应接触量筒壁，然后轻轻按下少许
台式核磁共振波谱仪检测掺假橄榄油
橄榄油是一种具有迷人香气和丰富营养的油品，但是市面上经常出现掺了劣质油或有毒化学品的掺假油。常规的检测方法基于色谱质谱，这些方法不仅耗时比较长，还需要额外的样品处理和数据分析。核磁共振波谱仪（NMR）是利用不同元素原子核性质的差异分析物质的分析仪器。这种仪器广泛用于化合物的结构测定、定量分析和动物学
核磁共振（NMR）在体内药物分析中的应用
核磁共振（NMR）在体内药物分析中，可用于药物及其代谢物的结构鉴定、代谢途径归属、定量分析以及药物与内源性物质相互作用的研究等。与其它分析方法相比，具有如下优点：①简便性：无需对样品进行繁杂的提取或衍生化, 减少了由此带来的误差；②无损伤性：对取样量有限的生物样品经NMR分析后还可用于其它处理, 甚
核磁共振NMR波谱法常见问题“大杂烩”
Q：NMR能做什么？ A：NMR（核磁共振波谱法）是研究原子核对射频辐射的吸收，是对各种有机和无机物的成分、结构进行定性分析的最强有力的工具之一，有时亦可进行定量分析。 核磁共振是有机化合物结构鉴定的一个重要手段,一般根据化学位移鉴定基团；由偶合分裂峰数、偶合常数
NMR（Nuclear－Magnetic－Resonance）为核磁共振的应用介绍
核磁共振适合于液体、固体。如今的高分辨技术,还将核磁用于了半固体及微量样品的研究。核磁谱图已经从过去的一维谱图(1D)发展到如今的二维(2D)、三维(3D)甚至四维(4D)谱图,陈旧的实验方法被放弃,新的实验方法迅速发展,它们将分子结构和分子间的关系表现得更加清晰。在世界的许多大学、研究机构和企业集
核磁共振NMR波谱法常见问题“大杂烩”
Q：NMR能做什么？ A：NMR（核磁共振波谱法）是研究原子核对射频辐射的吸收，是对各种有机和无机物的成分、结构进行定性分析的最强有力的工具之一，有时亦可进行定量分析。 核磁共振是有机化合物结构鉴定的一个重要手段,一般根据化学位移鉴定基团；由偶合分裂峰数、偶合常数确定基团联结关系；根据各H峰
核磁共振（NMR）在体内药物分析中的应用
核磁共振（NMR）在体内药物分析中，可用于药物及其代谢物的结构鉴定、代谢途径归属、定量分析以及药物与内源性物质相互作用的研究等。与其它分析方法相比，具有如下优点：①简便性：无需对样品进行繁杂的提取或衍生化，减少了由此带来的误差；②无损伤性：对取样量有限的生物样品经NMR分析后还可用于其它处理，甚至可
美国更新食品掺假数据库
9月5日食品安全新闻网消息，美国药典委员会（USP）更新了食品掺假数据库（FFD2.0）。食品掺假数据库主要为行业、监管部门以及消费者预防和应对食品掺假事件发生提供技术支持。最新的FFD2.0涵盖了科研文献、媒体信息、食品监管记录、司法裁决记录中涉及食品掺假事件的各种信息。新版食品掺假数据库将于
食品掺假鉴别和检验：肉类制品
1、新鲜肉与变质肉的鉴别检验 (1)感观检验 外观鉴别 新鲜猪肉――表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手、肉汁透明。 次鲜猪肉――表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。 变质猪肉――表面外膜极度干燥或粘手
食品掺假鉴别和检验：果汁饮料
1、感官检验 配制的假果汁又称为“颜色水”或“三精水”，口感较差。 2、糖精的定性检验 原理 糖精溶解于酸性乙醚中，蒸去乙醚，残渣用少量水溶解，可直接尝味；另外糖精与间苯二酚作用，产生特殊的颜色反应。 试剂 200g/L中性醋酸铅溶液 100g/L硫酸铜溶液 100g/L磷酸二钠
核磁共振仪NMR液氮罐使用方法及选型
核磁共振（NMR）波谱是一种基于自旋量子数非零原子核在外部低温超导强磁场中吸收与其裂分能级间能量差相对应的射频能量而产生共振现象的分析方法。 核磁共振波谱通过不同核的波谱、化学位移值、谱峰多重性、偶合常数值、谱峰相对强度和在各种二维谱及多维谱中呈现的相关峰，提供分子中原子的种类、个数、存
关于核磁共振波谱NMR的知识（原理、用途、分析、问题）
核磁共振波谱法（Nuclear Magnetic Resonance，简写为NMR）与紫外吸收光谱、红外吸收光谱、质谱被人们称为“四谱”，是对各种有机和无机物的成分、结构进行定性分析的最强有力的工具之一，亦可进行定量分析。 [点击图片可在新窗口打开] 原理 在强磁场
关于核磁共振波谱NMR的知识（原理、用途、分析、问题）
核磁共振波谱法（Nuclear Magnetic Resonance，简写为NMR）与紫外吸收光谱、红外吸收光谱、质谱被人们称为“四谱”，是对各种有机和无机物的成分、结构进行定性分析的最强有力的工具之一，亦可进行定量分析。原理在强磁场中，某些元素的原子核和电子能量本身所具有的磁性，被分裂成两个或两个
核磁共振(NMR)应用领域之锂/钠离子电池材料
锂/钠离子电池材料局域结构是影响材料循环性能和倍率性能的重要因素。固体核磁共振技术、XAS和对密度分布函数是常用的表征材料局域结构的办法。其中，固体NMR技术由于无损，定量，原位的优点，十分有效便利。在电池材料NMR研究中常用试验方法如表1所示。
核磁共振(NMR)应用领域之光催化分解水
自从1972年Fujishima 等人首次发现使用紫外光照射TiO2电极可以分解水产生H2以来，开发廉价实用的新型催化剂一直是实现太阳能分解水高效利用的关键因素。近年来众多研究者使用STM、FTIR、TPD、DFT等手段研究分解水的微观过程，但其测试条件过于理想化，与实际存在较大差距。核磁共振技术可
核磁共振波谱分析法（NMR）基本原理
从IR、UV－VIS光谱可获取分子内官能团的有关信息，但分子内各官能团如何连接的确切结构常常还必须依靠其它分析手段才能得知，在这方面NMR法是一个非常有力的工具。 磁场中所处的不同能量状态（磁能级）。原子核由质子、中子组成，它们也具有自旋现象。描述核自旋运动特性的是核自旋量子数I。不同
食品掺假鉴别和检验：辣椒粉
原理 辣椒粉比重小，饱和食盐水能将它浮起；红砖粉的比重大；即使是饱和食盐水也不能将它浮起。 试剂 饱和食盐水溶液。 操作方法 将样品粉末少许置于大试管中，加入饱和食盐水溶液10-15ml，充分振摇，放置片刻，辣椒粉因比重小而浮于水面；红砖粉因比重而沉于试管底部。如果试管底部有红色沉淀，