芬兰学者开始用空气制作蛋白食品

芬兰学者开始用空气制作蛋白食品

　　 据qz.com网站消息，芬兰研究人员研制出一种设备，这种设备可将水和空气中的二氧化碳变成可食用的蛋白颗粒。研发者认为，这样就可以解决地球上的饥饿问题。　　 芬兰拉彭兰塔理工大学学者Juha-Pekka Pitkanen说，从实践角度讲，生产这种蛋白食品的所有材料空气中都有，我们技术基地的设备将

食品包装检测仪器对食品包装顶空气体分析

　　食品包装顶空气体分析　　HGA-01顶空气体分析仪用于食品包装袋、瓶、罐等包装件内氧气、二氧化碳气体含量、混合比例的测定；适合在生产线、仓库、实验室内等场合快速准确地对包装件内的气体组分含量与比例做出评价，从而指导生产，保证产品货架期得以实现。

食品中蛋白含量测定步骤

　　准确称取样品中0.50-2.00g→于500ml凯氏瓶中→加10g无水K2SO4→加0.5gCuSO4→加20ml H2SO4→在通风橱中先以小火加热，待泡沫消失后，加大火力，消化至透明无黑粒后，将瓶子摇动一下使瓶壁炭粒溶于硫酸中→继续消化30分钟→至到样液呈绿色状态，停止消化，冷却→加200m

蛋白质测定仪分析谷物食品面筋蛋白

　　蛋白质的功能性质是指除营养价值外食品在加工、贮藏、制备和销售期间影响蛋白质在食品体系中性能的物理性质和化学性质。如蛋白质的凝胶作用、溶解性、起泡性、乳化性和黏度等在食品中发挥重要作用的诸多性质。蛋白质是食品加工中的重要配料，由于蛋白质所具有的功能性质最大，对食品品质的影响涉及也最多，因此了解蛋白

空气、食品接触面微生物采样与检测

采样与检测方法：3.1空气的采样与测试方法 3.1.1样品采集： (1)取样频率： a)车间转换不同卫生要求的产品时，在加工前进行采样，以便了解车间卫生清扫消毒情况。 b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。 c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样

食品中蛋白质的测定

　　原理　　向样品中加入浓硫酸和催化剂，充分混匀，然后加热消化分解，样中碳和氢被氧化成二氧化碳和水，其中的有机氮转化为硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。　　取样　　由于食品种类繁多，形态及含氮量不一,因此取样应均匀，称样

食品中蛋白含量测定的意义

　　蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。人体内酸碱平衡、水平衡的维持，遗传信息的传递、物质的代谢及转运都与蛋白质有关。人及动物只能从食物中得到蛋白质及其分解产物来构成自身的蛋白质，因此蛋白质是人体的重要营养物质

东京等地空气、自来水和食品检出放射物质

　　日本东北和关东地区各地辐射剂量20日继续下降，毗邻福岛的3个县的辐射剂量已下降到核泄漏事故后峰值的20％。不过，多地的雨水、地面尘土和空中飞尘20日被检测出放射性物质，自来水和食品中被测出含放射性物质的地区也有所增多。　　日本文部科学省20日说，通过对19日采自各地的自来水样本进行检测

动态空气杀菌机可促进方便食品跨界发展

　　在现代食品体系中，方便食品是一类产销量大、消费人群广的食品，以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，方便食品的种类很多，主要包括：即食食品、速冻食品、冲泡型方便食品、罐头食品、方便菜肴。　　方便食品的市场空间虽然很大，但生产企业也很多，竞争非常激烈。为了在激烈的市场竞争中获得一席之地，许多方便食

气候变化和空气污染共同影响全球食品供应

　　许多研究都曾指出全球气候变化对食品供应将产生不良影响，但它们大都忽视了气温上升和空气污染对粮食生产带来的交互作用。美国麻省理工学院的研究者近日表示，这种交互作用的影响可能十分显著，并建议政府在解决粮食安全问题时应将全球变暖和空气污染问题一同纳入考量。　　这项研究详细分析了大米、小麦、玉米和大豆的

蛋白酶的用途食品发酵工业

酱油的酿造就是利用米曲霉分泌的蛋白酶分解原料中的蛋白质,使其降解为胨、多肽、氨基酸,生成色、香、味于一体的产品。也有直接用蛋白酶制剂酿造酱油,但风味欠佳。啤酒酿造中,当麦芽糖用量减少辅料增加时,常需要补充蛋白酶,使蛋白质充分降解,霉菌和细菌蛋白酶适合这一用途。微生物酸性蛋白酶还是有效的啤酒澄清剂。鱼

胶原蛋白的食品行业应用

胶原蛋白亦可用于食品，早在十二世纪Bingen的St.Hilde-gard就描述了利用小牛的软骨汤作为药物来治疗关节疼痛，在相当长的一段时间里，含胶原的一些产品被人们认为对关节是很有益处的。因为它具有适用于食品的一些属性：食用级通常外观为白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和胆固醇，

简述鱼精蛋白在食品中的应用

　　鱼精蛋白的一个重要特点就是具有抑菌特性，所以其在食品中的应用主要用于开发成一种天然防腐剂。早期研究结果发现，鱼精蛋白对革兰氏阳性菌的繁殖具有显著的抑制作用，但对革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物几乎无影响。后来陆续有研究者认为鱼精蛋白的抑菌效果与革兰氏反应的关系并不大，其具有广谱的抑菌活性，

食品中蛋白质测量方法

　　摘要：蛋白质是食品中的重要营养成分，也是评价食品营养价值的重要指标之一，因此蛋白质的测定在食品分析中是一个高频的分析项目，具有非凡的意义。目前测定蛋白质的主要方法有凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法和近红外方法。本文主要采用了凯氏定氮法和燃烧定氮法两种方法测定：玉米淀粉，奶粉，蜂王浆，功能性大豆浓缩

食品中蛋白质含量怎么测

7种蛋白质含量的测定方法一、直接测定UV法这种方法是在280nm波长，直接测试蛋白。选择Warburg公式，光度计可以直接显示出样品的浓度，或者是选择相应的换算方法，将吸光值转换为样品浓度。蛋白质测定过程非常简单，先测试空白液，然后直接测试蛋白质。从而显得结果很不稳定。蛋白质直接定量方法，适合测试较

食品蛋白质测定的利器—蛋白质测定仪

　　目前食品中蛋白质含量的测定主要采用凯氏定氮法,但是操作烦琐,试剂用量大,耗时较长。而新型仪器蛋白质测定仪具有简单、方便、快速,试剂用量少等优点。本文使用蛋白质测定仪和电位滴定仪检测食品中的蛋白质含量,对消化条件和测定条件进行了摸索,并与凯氏定氮法进行了比对,结果报告如下：　　　　材料与方法　　1

空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准

 空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准目的：检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标，生产区域环境当中病原微生物的监控，达到规定标准，以控制食品成品的质量。  参照标准：中华人民共和国国家标准《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979－1995、《HACCP原理

了解车间空气净化设备在食品工业中的应用

车间空气净化设备用于电子、光电子、电子材料;仪器仪表、精密机械;制药及生物工程;饮料、食品、化妆品、医疗卫生(洁净手术室及实验室);航空、航天及军事科学等。　　车间空气净化设备简介　　是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分

总结|食品中蛋白检测方法优缺点分析

　　食品中蛋白质是人类最重要的营养物质之一，准确测定蛋白质含量是食品检验工作的一项重要内容。食品中蛋白质的测定具有十分重要的现实意义，食物中准确的蛋白质含量为合理配膳提供数据，掌握食品的营养价值和品质的变化，保证不同人群对蛋白质的需要。目前，我国的现行国家标准中有3个可以测定食品中蛋白质的理化方法,

胶原蛋白在食品中的广泛应用

　　胶原蛋白亦可用于食品，早在十二世纪Bingen的St.Hilde-gard就描述了利用小牛的软骨汤作为药物来治疗关节疼痛，在相当长的一段时间里，含胶原的一些产品被人们认为对关节是很有益处的。因为它具有适用于食品的一些属性：食用级通常外观为白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和胆固

蛋白酶在焙烤食品中作用

(1)改善面团物理性质和面包质量制作面包时使用蛋白酶是为了改善面团物理性质和面团质量，使面团易于延伸，以较快速度成熟。当面质很硬或需要面团具有特殊的柔韧性和延伸性时加入蛋白酶，其作用机理如前所述，小麦粉和黑麦粉中蛋白酶活力较高，这能极大地改善面包质量。(2)具有良好乳化性和持泡性蛋白酶在焙烤食品中应

蛋白酶及其在食品中的应用

1 蛋白酶的生产现状蛋白酶是最重要的一种工业酶制剂，能催化蛋白质和多肽肽键水解。它广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。各种生物体都能合成它，但唯有微生物蛋白酶具有生产价值，蛋白酶也是研究的比较深入的一种酶，已做成结晶或得到高度纯化物的蛋白酶达100多种，其中不少酶的一级结构以及立体结构也已

蛋白酶在焙烤食品中作用

(1)改善面团物理性质和面包质量制作面包时使用蛋白酶是为了改善面团物理性质和面团质量，使面团易于延伸，以较快速度成熟。当面质很硬或需要面团具有特殊的柔韧性和延伸性时加入蛋白酶，其作用机理如前所述，小麦粉和黑麦粉中蛋白酶活力较高，这能极大地改善面包质量。(2)具有良好乳化性和持泡性蛋白酶在焙烤食品中应

Coriolis－μ空气采集器：助力面包厂中谷蛋白的检测

官方回复丨保健食品原料目录－大豆分离蛋白能否用于普通食品？

　　 近期，有网友在国家市场监督管理总局公众留言咨询关于保健食品原料大豆分离蛋白等能否用于普通食品生产？的相关问题，特殊食品安全监督管理司给予了答复，一起来看看~　　　　问　　保健食品原料目录 大豆分离蛋白能否用于普通食品？　　您好，关于发布《保健食品原料目录营养素补充剂(2023年版)》《允许保健

臭氧空气消毒机在食品行业中的应用

　　食品加工行业应用臭氧空气消毒机主要有几个方面：一是对生产车间的空气消毒杀菌；二是氧化分解有机物或无机物污染气体--除臭净化；三是食品保鲜，食品贮藏室的空气净化；四是食品包材间包材消毒杀菌。四方面的应用基础均依赖于臭氧的强氧化性能和不稳定易分解的特性，无二次污染，无需添加其它化学药剂。速冻食品、冷

蛋白质测定仪对食品蛋白质含量检测的意义

　　食品中的蛋白质是营养价值的重要指标之一，如何分析测定蛋白质对评价食品的营养价值十分有必要。并且可以通过分析食品中的蛋白质含量从而更好的利用开发食品资源，优化食品配方，提高食品品质。食品中的蛋白质在催化加热条件加热下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸胺。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标

欧洲开发出天然蛋白食品保鲜膜

　　方便食品越来越受到人们的欢迎，食品包装也随之成为一个越来越重要的问题。 　　传统的食品保鲜膜通常是由化石基聚合物制成的，近年来，研究者们一直在研究使用乳清蛋白替代传统的化石基聚合物制作食品保鲜膜。乳清里的天然成分能延长食物的保质期，并且可生物降解，减少对环境的污染。 　　欧盟“Wheylay

食品中检测蛋白质的方法有哪些？

　　食品中检测蛋白质的方法可参考GB 5009.5-2016 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》国家标准。标准规定了食品中蛋白质的测定方法。标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。标准不适用于

蛋白质在食品中的织构化

　　在许多食品体系中，蛋白质是构成食品结构和质地的基础，无论是生物组织（鱼和肉的肌原纤维蛋白），还是配制食品（如面团、香肠、肉糜等）。还可以通过织构化加工植物蛋白使其具有咀嚼性及持水性的纤维状产品。　　一般蛋白质织构化的方法有：　　（1）热凝固和薄膜形成：豆浆在95℃保持几小时，表面会形成一层薄膜，