你对肉的欲望，科学家正在尝试用这3种方法满足
我们对红肉的欲望似乎永不满足，这对健康和地球都不好。不过，具有可持续性的“代肉”正跃跃欲试，不过真的有人愿意尝试这种新型“肉食”吗？ 汉堡肉饼在接触平底锅的那一刻发出了嘶嘶声。熟悉的烟熏香气溢满了房间。第一口咬下去的时候可以看到肉饼里面粉粉嫩嫩的，流淌着汁水。不过这可不是一般的汉堡肉饼，虽然它整个是用植物做的，但它看起来、吃起来都像真的汉堡。它的制造者是加州硅谷的科学家。 生物技术学家 Chris Davis 表示，“肉是真的好吃啊，但是肉的制造过程效率非常低。过去40-50年里，肉类从特殊日子的珍馔变成了每日的盘中餐。”这个全素汉堡“不可能汉堡”是“不可能食品”公司制造的，Davis负责这家公司的研发。 到2050年，全球人口预计将增长约15%，达到90亿以上。这将对环境和人类营养都造成史无前例的压力。在此期间，全球的肉食需求预计将增长73%。要满足这个需求的话，每年的肉产量都要增加1.6亿吨才行。 我们的地球可没......阅读全文
PNAS：多食红肉增加人类患癌风险的分子机制
一般认为大量食用红肉的人们患特定癌症的风险较高，然而对于其它食肉动物却并非如此。近日，刊登在国际杂志PNAS上的一篇研究论文中，来自加利福尼亚大学的研究者调查了一种名为Neu5Gc的糖分子在促肿瘤发生上所发挥的作用，Neu5Gc分子在除人类外的大部分哺乳动物机体中都存在。 研究者表示，利用Ne
吃红肉增加死亡风险，一天一两较安全
美国一项长达32年的随访研究显示，大量食用牛肉、羊肉等红肉以及热狗和培根等加工肉类会增加死亡率。红肉一般是指猪牛羊肉等，为了方便理解，通常把四只脚动物的肉称为红肉，相对的鱼肉、禽肉等称为白肉。从营养学角度来讲，红肉中含蛋白质、胆固醇、饱和脂肪酸较高，尤其后两者摄入过多的话容易导致脂肪肝、血管阻塞
你对肉的欲望，科学家正在尝试用这3种方法满足
我们对红肉的欲望似乎永不满足，这对健康和地球都不好。不过，具有可持续性的“代肉”正跃跃欲试，不过真的有人愿意尝试这种新型“肉食”吗？ 汉堡肉饼在接触平底锅的那一刻发出了嘶嘶声。熟悉的烟熏香气溢满了房间。第一口咬下去的时候可以看到肉饼里面粉粉嫩嫩的，流淌着汁水。不过这可不是一般的汉堡肉饼，虽然它
熟食店10斤红肠亚硝酸盐超标23倍
在武夷山市场东侧的一排门头房里，媒体找到了这家肉食店，门头房面积虽然只有十多个平方，但小店生意却很红火，不少商贩正在里面采购，一名女子边给客户介绍，边算着账。媒体注意到，小店里东西很齐全，从蚕蛹、大肠到猪肝、烤肠应有尽有，不过多数东西都是露天摆放，而像猪肉冻就直接装在盒子里，放在屋外的地上。即
金锣德斯克新品发布－获2017中国国际肉类产业周金奖
10月18日，金锣2017第十五届中国国际肉类工业展览会在青岛开幕，金锣集团于展会现场隆重召开了德式新品发布会。金锣集团总裁郭维世、金锣集团副总裁樊红旺、世界肉类组织主席胡儒、中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟、德国BK Giulini GmbH在华附属公司副总经理史洪明共同出席了本次发布会。
外报：贫血除多吃红肉、深绿菜－你还需这项营养素
美国《世界日报》刊文称，长期铁质摄取不足或吸收不良，或失血过多等，都有可能造成缺铁性贫血。缺铁性贫血的诊断，其判断指标除血红素外，还有血清铁蛋白（ferritin）及血清运铁蛋白（transferrin）等。缺铁性贫血可能会出现疲倦、虚弱、头晕、呼吸急促等症状，但我们不能只依症状来判断是否有缺铁
红肉被列为“致癌可能性较高”的食物－还能放心吃吗
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构评估了红肉和肉类加工品的致癌性，26日发布结论认为，食用红肉（生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉）可能致癌， 因此将之列为“致癌可能性较高”的食物，列入第二级A类致癌因素，同时将肉类加工品（火腿、香肠、肉干等加工肉制品）列入第一级致癌因素。结论公布之后
利用健康的植物蛋白饮食代替红肉－降低心血管疾病风险
近日，一项刊登在国际杂志Circulation上的研究报告中，来自哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院和普渡大学的科学家们通过研究发现，利用健康植物蛋白替代红肉的饮食方式或能帮助降低人群患心血管疾病的风险，这项研究中研究人员首次对随机对照试验进行综合分析，来检测其它特殊饮食方式替代红肉给机体所
英专家:红肉吃多易得癌症－一周以五百克为上限
据台湾“中广新闻网”21日报道，英国卫生部表示，红肉吃太多会致癌，成年人一星期最多只能吃500克。 英国卫生部专家21日说，红肉是重要的铁质来源，不可不吃。但是红肉以及加工肉品吃多了容易得心血管疾病，甚至会得癌症。所以他们建议成年人一天的红肉和加工肉品摄取量以70克为
PURE研究：适量摄入红肉有助于降低死亡和心血管风险
关于饮食和健康的数据大多来自北美、欧洲、中国和日本，人们一致认为水果和蔬菜具有保护作用。最近，包括南美、中东、非洲和南亚在内世界各地的队列研究表明，适量摄入全脂乳制品、未加工肉类、鱼类和坚果是有保护作用的，而高淀粉含量的饮食是有害的。 当地时间8月28日，在ESC 2018年会上，麦克马斯特大
研究表明微生物可将养分转化为动脉阻塞隐患
在红肉中发现的一种化学物质能够刺激脂肪斑块在动脉壁上生长 瘦牛排的脂肪和胆固醇含量都较低，同时富含蛋白质，其品质通常被认为是健康的。但是牛排吃多了依然能够罹患心脏病。研究人员如今把责任推到了人体肠道中的一种细菌头上——这种细菌能把在牛肉中发现的一种普通营养物质转化为一种化合物，而后者恰好能够加快斑
非洲猪瘟不会影响猪肉食用安全
据农业农村部网站消息，非洲猪瘟疫情发生后，不少消费者担心，非洲猪瘟疫情到底会不会影响猪肉及其制品的食用安全？对此，中国肉类食品综合研究中心主任王守伟明确表示，非洲猪瘟疫情不会影响猪肉及其制品的食用安全，我们可以放心食用猪肉及其制品。 首先，非洲猪瘟不是人畜共患病，不会传染人。非洲猪瘟发现近10
荷兰科学家尝试制造首个试管肉汉堡包
荷兰科学家马克-波斯特展示试管肉或称培养肉样本，这是在马斯特里赫特大学的实验室里培养的 北京时间11月16日消息，据国外媒体报道，科学家正在设想新方法，用来满足世界对肉食日益增长的需求。“培养肉（Cultured meat）”或称试管肉，是在实验室培养皿里培养，而非从被屠宰的家畜身
美专家称多吃红肉易致癌－或与Neu5Gc的糖类分子有关
美国研究人员29日说，他们可能破解了多吃红肉增加患癌风险之谜，这也许与一种叫做Neu5Gc的糖类分子有关。 红肉主要是指牛肉、羊肉和猪肉等哺乳动物的肉。此前研究表明，人类长期食用红肉会增加多种癌症风险，如胰腺癌、肺癌等，但其中的原因却一直没有弄清楚。但研究人员观察发现，人类以外的其他食肉动物吃
胡丙长团队发现长期食用红肉及过量盐，心血管风险大增
。评估多天的 24 小时尿排泄被认为是一种准确的方法。2022年1月22日，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院胡丙长团队在国际顶级医学期刊NEJM （IF=91）在线发表题为“24-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion and Cardiovascular
肉食品检测仪器原理简介
肉类食品存在着非常大的风险因素，特别是在冷藏链中肉类食品，由此牵扯出来的鸡肉，水产等食物都或多或少存在药物现象超标以及一些不卫生的现象，对人们的身体健康并无任何益处，此刻，肉类食品的安全问题已然被推上风口浪尖的位置。我们对肉类食品的检测和卫生健康都必须要提上日程才行。肉类食品检测仪器【YT-SYC】
肉食性植物与仿生防污涂层技术
由悉尼大学纳米研究院副教授ChiaraNeto牵头的化学研究小组从一种肉食性植物表面结构受到启发，成功研发了一种防污表面涂层，该涂层不含任何有毒物质。 由于三丁基类物质、有毒防污剂等以前常用的防污化合物禁止使用，其替代物的研发需求显得越来越迫切。 有一种肉食性植物叫猪笼草，在其开口处的
肉食品检测仪器有哪些
在我们的日常生活中，除了蔬菜水果的消费外，肉类的需要也是非常大大的，我们在选择的时候应该着重新鲜的，不应有变质的，这样才能对我们的健康负责，但是我们也了解到市场上的一些肉类是有问题的，一般很难发现，给我们的健康产生了较大的威胁。 肉类的品质发生问题的现象很多，比如病害肉、变质肉等，将其混入正常的肉
简介肉食高温高压杀菌锅的分类
一、杀菌釜力分类按所承受的压力的高低。压力容器可分为低压、中压、高压、超高压四个等级，具体划分如下： 1、低压容器0.1MPa≤P﹤1.6MPa； 2、低压容器1.6MPa≤P﹤10MPa； 3、低压容器10MPa≤P﹤100MPa； 4、低压容器P≥100MPa； 二、按壳体承压方式
PLoS－ONE：肉食植物吞食动物之谜被揭开
据国外媒体报道，为了弥补从营养不良的土壤中所获食物的匮乏，肉食植物会诱捕一些小虫和其它生物，然后逐渐将猎物消化。在11月20日出版的美国《公共科学图书馆·综合》（PLoS ONE）杂志上，法国科学家公布了肉食植物之所以能够吞食小动物的谜底。 肉食植物在诱捕虫子 除了众所周知的捕蝇草外，自然界中
国际癌症机构：吃肉致癌证据确凿－考虑中国国情
对于“食肉族”来说，世卫组织下属的国际癌症研究机构10月26日出版的新报告，无疑是一个晴天霹雳。这份报告将加工肉制品和红肉的致癌性重新 定义。那么，加工肉制品和红肉真有这么大危害吗？如何保证健康饮食呢？ 国际癌症研究机构工作人员对新京报记者表示，加工肉制品与砒霜一样致癌的说法不 正确
过量摄取红肉可增患心血管病和糖尿病风险
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/509945.shtm
禁食肉部位名单靠谱吗－专家：淋巴、腺体不要吃
冬季进补，肉类是进补的首要食材。不过，日前一条“禁食肉部位”名单在网络上广为流传，该名单列举了7类吃不得的“肉”，如果不小心吃了，会损害健康。这份禁食肉名单靠谱吗？如何才能健康吃肉，放心进补呢？ 动物颈脖肉要少吃 网络上列举了七大类不能吃的肉，分别是羊悬筋、鸡头、猪脖子里的肉疙瘩、鸡鸭
美国人造肉食品市场兴起－FDA和农业部将联手制定规范
据美国“侨报网”3月7日报道，美国政府7日宣布，美国联邦食品和药物管理局FDA和农业部的食品安全检验局(Food Safety and Inspection Service)将合作行动，对科学实验室通过繁殖动物细胞模仿传统鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉而研制出来的人造肉食品进行规范。 美国政府要求该新
五成熟牛排能放心吃吗？专家：整牛排很安全
最近，马女士心事重重，她给母亲办60岁生日，当日吃的西餐，为了让母亲品尝优质牛排的鲜嫩，于是点了五成熟，结果母亲一看牛排里“血水直流”吓得不敢吃。17日，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，这马女士可真是冤枉了，据她了解，马女士就餐的餐厅还是星级的，为母亲置办的牛排也是优质的，只不过牛排里的
记者暗访发现注水猪进北京正规肉食公司
运送人员迫使生猪张嘴，给其灌水。 近日，在东六环施园北桥下的高速路应急车道上，有不法生猪商贩给生猪注水。记者经过暗访掌握了两家供应商制造“注水猪”的过程，并发现这些“注水猪”被运至通州区潞城镇工业园区的大红门肉类食品有限公司(以下简称肉食公司)。 12月5日，在获取大量证据后，记者将此事反映至有
麦当劳鸡肉食品－饲料疑含转基因
因在德国违反承诺允许鸡肉供应商使用转基因饲料,麦当劳陷入舆论质疑。记者走访北京麦当劳餐厅,发现“麦乐鸡”等鸡肉类食品仍在正常销售。麦当劳在中国是否使用了转基因饲料饲养肉鸡?是否应在食品包装上明确标注?如何保障消费者的知情权? 麦当劳在不同国家标准不一? 近日,有德国媒体报
奇特恐龙头骨见证肉食恐龙向草食过渡
北京时间10月26日消息，据国外媒体报道，美国和英国研究人员近日宣称，1.9亿年前一颗幼体恐龙的头骨化石有助于解释什么时期食草类恐龙从食肉恐龙中进化过渡。 科学家发现异齿龙见证了食肉性恐龙向食草性的进化过渡 这颗微型恐龙骨骼属于1.9亿年前一个年幼的异齿龙，它的牙齿结构十分特殊——前端长着锋
肉类食品市场呈现“四多四少”
肉类食品市场呈现“四多四少”专家指出采用先进包装技术对保证食品安全意义重大 目前，白条肉仍占我国全部生肉上市量的60%左右；冷鲜肉占10%左右，小包装肉品销售占10%。裸肉的区域性运输和销售极容易造成对肉品的二次污染，更无法进行完整的追溯管理，食品安全的隐患依然较大。因此，采用先进的肉
餐桌上的“僵尸肉”肉龄检测难－多为国外过期战备肉
“僵尸肉”到底来自哪里？是否能检测出实际肉龄？记者采访初步了解到，“僵尸肉”多为国外替换的战略储备物资，流向二三线城市的小餐馆。更令人担忧的是，“僵尸肉”还面临肉龄检测难，无法判断出实际存放年龄。 图/CFP 多来源于国外的过期战备肉，二三线城市小餐馆成最大客户 “僵尸肉”的消息上周