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冬季进补，肉类是进补的首要食材。不过，日前一条“禁食肉部位”名单在网络上广为流传，该名单列举了7类吃不得的“肉”，如果不小心吃了，会损害健康。这份禁食肉名单靠谱吗？如何才能健康吃肉，放心进补呢？ 动物颈脖肉要少吃 网络上列举了七大类不能吃的肉，分别是羊悬筋、鸡头、猪脖子里的肉疙瘩、鸡鸭鹅的翅尖、禽类脖子、鱼肚子里的黑衣、畜类的三腺。 食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，这份禁食肉部位名单有个特点，就是都不是质量较好的肉，提到的部分内容也有一定道理，“因为它们基本都符合了吃肉时的一个基本原则：淋巴不吃，腺体不吃”。 阮光锋介绍，在动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可以过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，需要600℃才能加热将其杀灭。“在初加工中，禽畜的脖子可能有的没有处理干净，淋巴很容易残留，建议要少吃。翅尖也富含淋巴，建议少吃。” 禽畜的腺体包括甲状腺、......阅读全文
一、反式脂肪酸风波概述 2010年起，多家主流媒体报道称“反式脂肪酸存在很大健康风险”，称“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”，之后各种媒体多次就反式脂肪酸进行报道，多集中在“摄入反式脂肪酸会造成多种疾病”等方面。2010年11月6日CCTV-2 “经济半小时”栏目关于“中国普遍使用氢化油 或
美国一项长达32年的随访研究显示，大量食用牛肉、羊肉等红肉以及热狗和培根等加工肉类会增加死亡率。红肉一般是指猪牛羊肉等，为了方便理解，通常把四只脚动物的肉称为红肉，相对的鱼肉、禽肉等称为白肉。从营养学角度来讲，红肉中含蛋白质、胆固醇、饱和脂肪酸较高，尤其后两者摄入过多的话容易导致脂肪肝、血管阻塞
粮食安全问题和饥饿是世界弱势群体和穷人面临的重大问题，这影响着他们的经济发展和身体健康。联合国粮食及农业组织（FAO）的最新估计表明，从2014年至2016年之间，超过7.95亿人的膳食能量摄入水平长期不足，并且存在普遍的微量营养素缺乏症。水产品是最经济实惠的动物蛋白之一，也是最丰富的营养元素。
最近我参加了一期关于保健的电视访谈节目，在录制过程中有两名来自不同领域的“观察员”与我进行讨论。其中一位是保健品公司的老总，观点自然处处与我相对。另一位是一家医科大学附属医院营养研究室主任，按理应该是站在我这边的，因为我所讲的，无非是国际医学界公认的一些常识。实际上却不然，这位医生时不
近日，上海交通大学医学院附属瑞金医院的研究团队通过上海医联数据库对40万多例患者数据的分析发现，2型糖尿病可能增加十多种癌症风险，在男性中与11种癌症风险升高有关，在女性中则与13种癌症风险升高有关。由此可见，糖尿病的防治急不可耐！ 目前，临床治疗原则是“五驾马车”—饮食、药物、运动、健康教育
中国的食品安全到底能打多少分?专家说能打80分，但在老百姓的眼中可能根本不及格。如此大的差距，来自哪里?陈君石院士做客搜狐健康，告诉公众一个真实的食品安全现状。 访谈嘉宾：陈君石 嘉宾简介：中国工程院院士、国际生命科学学会中国办事处负责人、中国疾病预防控制中心营养与食品安全
提及反式脂肪酸，很多人都对这个专业名词缺乏理解，觉得陌生，但实际上，你肯定吞下过很多反式脂肪了，在很多美味的食品中，都藏有反式脂肪酸的身影，比如，饼干、冰激凌、巧克力派、蛋挞、奶茶等等，很多零食具备的酥软滑腻的诱惑力，都是反式脂肪在其中念魔咒。 安全脂肪，并不安全 什么叫做反式脂肪酸
健康饮食离不开脂肪，但饱和脂肪却多被诟病，摄入过多的饱和脂肪酸被认为是许多疾病的致病诱因。而对于饱和脂肪酸与Ⅱ型糖尿病的关系，到目前为止学界还没有统一明确的认识。一国际研究小组在近期《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》上发表研究论文称，饱和脂肪酸与Ⅱ型糖尿病之间的关系可能比此前认为的更加复杂，它既可以增
最近有个微信在流传，说是由于放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下……我们现在就来分析分析是不是这么回事。 出生在上世纪70年代以前的各位都会记得，当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是当时所吃的猪油。温度低时，猪油凝成白白的；温度高时，上面的化成油；温度再高时，整罐子的油都
试图跟上健康饮食的节奏往往会让人筋疲力尽，在超市中我们有很多选择，同时还会接收来自四面八方的饮食建议，而用正确的东西填满我们的购物车似乎是一项非常艰巨的任务。长期以来，我们都知道，饮食是维持机体健康的关键；但越来越多的证据显示，饮食质量在机体认知功能方面也扮演着关键的角色。 如今我们都会学习一
民以食为天。日前，“食用油”涨价的消息引起大家广泛讨论。老百姓面对超市不同价位的食用油也是犹豫不决：该怎样选择价廉物美、适合自己的食用油? 的确，食用油的种类繁多，橄榄油、茶油、猪油、转基因油等等，价格自然差别挺大，难怪大家会疑惑。那不同的油其各自的营养价值是什么?转基因食用油和调和油对人
近来，媒介曝称在面包、奶酪、饼干、蛋糕等烘焙食品中，氢化油被广泛使用。氢化油又称植物奶油、植物黄油，能产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等患病风险，“反式脂肪酸”一时成为人人皆知的热词，大家谈之色变，草木皆兵，卫生部也正在紧急组织开展反式脂肪酸的风险监测评估。消费者如何防范反式脂肪酸的危
脂肪是人们身体健康所必须的元素，人们可以在各种肉类食品中摄入需要的脂肪，肉类中的脂肪大部分都是可以被吸收利用的。但是，吸收速度是不一样的，比如油脂等相当的吸收就会慢一些。脂肪的吸收速度并不是它的营养价值的表现。易吸收的脂肪当然可以更快地被机体利用,并且不易产生饱腹感,吸收慢的脂肪会使人体产生饱腹
就在上个月，世界卫生组织发布了一份指导意见，计划用5年时间，逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。 据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病，所以停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要。 什么是反式脂肪？ 在食物中发现的反式脂肪有两大类：天然存在的和人造的反
“家养”肉，不一定更好 许多人看到“纯天然”“家养”等字眼就会将其与“无公害”等同起来，但事实并非如此。 所谓“无公害”是指在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准，从培育到圈舍设计、饲料生产、饲养管理、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制，肉品在感官指
就有香港媒体称内地婴儿奶粉含反式脂肪酸引起消费者关注一事，在昨天上午国家卫计委召开的例行新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天称，香港检测的内地婴幼儿奶粉反式脂肪酸含量，完全符合国家标准中反式脂肪酸不超过总脂肪的3%的要求。同时，王竹天介绍，为严格控制反式脂肪酸含量，防止外源性带入
植物油是反式脂肪酸的最主要来源。 据了解，大部分人的反式脂肪酸摄入量远低于世界卫生组织的建议，所以“反式脂肪酸犹如毒药”的说法有被夸大的嫌疑。 油炸食品中，反式脂肪酸含量较高，应尽量控制摄入量。 咖啡伴侣、蛋糕等都含有不少反式脂肪酸。 两年多以来，反式脂肪酸一直被认定为“餐桌上的定时炸弹
你一定有过这样的经历：一顿油腻腻的大餐后倍感腹胀、臃肿、困乏并行动迟缓。事实表明，高脂肪饮食下肚，我们肠道中的很多细菌也都如我们的体感般“困乏并行动迟缓”，因此无法很好地完成它们的本职工作。 2月19日发表在《Gut》上的一项新研究发现，当个体在六个月内将脂肪摄入量提高到每日饮食的40%时，有
河南日报退休高级编辑，大河健康报退休总编，河南农大兼职教授，中国新闻奖获得者。 各位女士、各位先生： 大家好。大家都是经常来图书馆借书、看书的读者，如今喜欢看书的人真是难能可贵。看年龄，大家多数是60后、50后，少数是70后、40后。大家可能都不是生物专业的大学生，但是大家在中学阶段都学过化
目前在全球食品市场，正悄然蕴酿着一场战争——反“反式脂肪酸”。据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸，成为全美首个禁用反式脂肪酸的城市。这引起了全球食品市场的强烈反应，日本和东南亚国家的食品生产商已接到政府通知，必须严格控制出口美国食品的反式脂肪酸含
在食品外包装袋的成分表中，我们有经常会看到“氢化”或“部分氢化”的油，实际上，这就是指反式脂肪。反式脂肪在一些动物产品（例如红肉，奶酪和全脂牛奶）中少量存在，但大多数是在工业生产过程中产生的。 众所周知，摄入过量的反式脂肪与冠心病和糖尿病的发展有关。现在，反式脂肪的危害清单上可能还要再加一项：
新年临近，无论是商场超市还是网上超市，都开始了新一轮促销，而其中少不了各种植物油。还有商家称自家的油“富含植物甾醇”、“零反式脂肪酸”，其实这纯属商业炒作和广告噱头。 知识 氢化植物油中才有反式脂肪 几乎所有的植物油都以不饱和脂肪酸为主要成分，同时还有少量的饱和脂肪酸、维生素E和植物
过生日谁没见过，但为牛过生日见过的不多。7月10日，在为首批转入大理石花纹状肉质基因的克隆肉牛“萌萌”、“妞妞”举办的周岁生日会上，大家唱着、笑着，击掌相庆。 “这不是普通的肉牛，这是国家转基因重大专项子课题——‘优质高效转基因肉牛新品种培育’去年夏天结出‘硕果’。”北京农学院动物科学技术
昨日（8月13日），北京农学院综合实验基地，一工作人员正在给克隆牛“京秦1号”喂奶。“京秦1号”喝的是惠氏奶粉，3个月费用需要7000元左右。 不久的将来，市民有望吃到经过转基因克隆出来的优质牛肉。昨天（8月13日）来自北京农学院的消息，经过3年试验，两头转基因“克隆牛”诞生。
2015年10月26日世界卫生组织(WHO)旗下机构——国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方网站上对加工肉制品和新鲜红肉的致癌性进行了评价并发表声明[1]：将加工肉制品列为致癌最高等级(致癌)；新鲜红肉被定
近日，网络上流传着这样一条新闻：放弃食用传统的动物油，是导致国人的健康每况愈下的重要原因。文章中还列举了动物油的种种好处以及如今人们常用的各种植物油的缺陷——不但可能是转基因油，还会导致心血管疾病高发。 事实真是如此吗？针对种种疑问，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生
miRNA的好Homie，非编码RNA界的NewStar --没想到在农业上大展身手啦 你没看错！不是标题党。说到miRNA的好Homie，非编码RNA界的NewStar，想必聪明博学的你就已经猜到了是lncRNA。今天大阅哥要给大家挖一挖lncRNA在农业上的研究进展。为了写这篇主题
无机分析试剂： 无机分析试剂(Inorganic analytical reagent)是用于化学分析的常用的无机化学物品。其纯度比工业品高，杂质少。 有机分析试剂： 有机分析试剂(Organic reagents for inorganic analysis)是在无机物分析中供元素的测定、
清淡烹饪 很多崇尚低碳饮食的人其实并不明白其概念，往往把低碳水化合物饮食和“低碳生活”主张下的饮食混为一谈，认为如今热门的低碳饮食就是少吃肉甚至不吃肉。此低碳非彼低碳，低碳饮食不是不吃肉，而是要“因人而异”选择肉类。多吃白肉少吃红肉 她把动物肉类形象地划分为四条腿、两条腿
一个滴着血的素汉堡肉饼。和煮熟的鸡肉有着一样肉质和纹理的素鸡肉条。奶油般柔滑却不含蛋的蛋黄酱。一款符合严格素食主义要求且含有人体所需一切养分的饮料，让人们再也不需要吃普通的食物了。是不是感觉饿了？ 这些产品全部来自于一些新创公司最近研发的一种植物。这些公司由硅谷投资，试图改变人们的饮食习惯。制