人工甜味战胜“苦涩”
人们在60多年前就发现，糖精和甜蜜素等人造甜味剂混合比“单用更好”，但这个令人困惑的现象至今仍难以解释。近日，刊登于《细胞—化学生物学》期刊的研究解开了这个谜题，研究发现这些混合物能“关闭”苦味受体。 “许多甜味剂都表现出不受欢迎的味道，这限制了它们在食品和饮料中的使用。而新发现为我们提供了一些工具和知识，以找到更好的甜味剂。”该研究负责人、德国人类营养研究所的Maik Behrens说。 在食品中，高效的甜味剂被广泛用于替代能量丰富并会导致牙齿脱碳的糖，以满足消费者的健康需求。但除了刺激甜味受体，高浓度人工甜味剂也会激活苦味受体（TAS2Rs），从而产生不需要的味道。因此，人们常常混合使用甜味剂。 糖精和甜蜜素是最早混合使用的两种甜味剂。早在62年前，人们就发现这两种甜味剂混合使用口感优于单独使用，但原因尚不明确。而当Behrens团队发现一些苦味化合物不仅激活了25个人类苦味受体中的一个子集，还能抑制不同的苦味受体......阅读全文
食客吃出奇怪苦味－呷哺呷哺拒绝承认存在责任
食客与店方在交涉 “我们都吃出了一种苦味，类似黄连素，特别的苦。”小杨说。昨天傍晚，约有30位食客在红领巾桥家乐福超市中的呷哺呷哺小火锅店用餐时，吃出了奇怪的苦味，有食客还表示其出现了呕吐症状。但交涉后，店方拒绝承认存在责任。 晚上10点记者赶到时，仍有19位食客在与店方交涉。据
采用日本INSENT电子舌评价小儿口服药苦味掩蔽效果
由于儿童对苦味药物的耐药，儿科经常出现用药失败的情况。味觉掩蔽是少有的儿童药物中的关键要求。固体味觉掩蔽系统，如片剂和胶囊，是很难下咽的儿童。因此，本研究开发了一种基于溶致性液晶纳米粒子(LLCNs)的液体味觉掩蔽系统(LLCNs)，选择儿童常用的苦味药物头孢泊肟丙酯(CFP)作为模型药物，并设想将
采用日本INSENT电子舌评价小儿口服药苦味掩蔽效果
摘要：由于儿童对苦味药物的耐药，儿科经常出现用药失败的情况。味觉掩蔽是少有的儿童药物中的关键要求。固体味觉掩蔽系统，如片剂和胶囊，是很难下咽的儿童。因此，本研究开发了一种基于溶致性液晶纳米粒子(LLCNs)的液体味觉掩蔽系统(LLCNs)，选择儿童常用的苦味药物头孢泊肟丙酯(CFP)作为模型药物
肌酐的碱性苦味酸法的反应原理是什么？
Jaffe在1886年观察到在碱性条件下肌酐与苦味酸反应形成红色，该反应以他名字任命，已经经历了130年检测的历史。1904年，Folin应用Jaffe反应检测尿液的肌酐。可是，从Folin应用起，至今还没有弄清楚：究竟肌酐与碱性苦味酸是怎样反应的！即：肌酐的Jaffe反应只是一个现象的描述，不
三氯蔗糖的特点
1：甜度高，是蔗糖的600-650倍。 2：口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的。 3：绝对的安全性，ADI值15mg/kg,没有任何安全毒理方面的疑问。 4： 热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人
食药监总局抽检多批次粽子违规使用甜味剂
端午佳节将至，随着人们购买粽子的高峰时期来临，厂商也在加紧速度赶制粽子，违规行为也时有出现。根据国家食药监总局发布的最新一期粽子专项抽检情况通告显示，食药监总局组织抽检粽子302批次，抽样检验项目合格296批次，不合格样品6批次，样品检验合格率为98%。 “企业可能为了增加粽子甜味，超范围使用
人工合成甜味剂的液相色谱检测
A、介质简单的样品：例如碳酸饮料、果酒、葡萄酒等，称取10g样品(仝0.001g)，置于25mL容量瓶中，用水定容(如有乙醇需水浴加热除去乙醇后再用水定容至原体积)至刻度，混匀，经0.45 um滤膜过滤，滤液待上机测定。B、介质复杂的样品例如茶饮料、果汁等，称取6g样品(至0.001g)，置于25
殊途同归，甜味剂也会提高血糖
图片来源：Shutterstock/wasanajai 糖精和三氯蔗糖这两种人工甜味剂尽管被认为不会增加血糖水平，但可能会通过改变人体肠道微生物，进而诱导改变血糖水平。相关论文8月19日发表于《细胞》。 这些甜味剂是患有糖尿病等代谢疾病或希望减肥的人使用的糖替代品。它们的甜度是糖的2
Cell发文！谨慎，代糖类甜味剂也升血糖！
在过去的 4 年中，儿童和成人的超重、肥胖和高血糖症的全球患病率显著增加，这些疾病与 2 型糖尿病和心血管疾病相关，对健康构成了相当大的威胁。由于糖的消耗与体重增加密切相关，因此对抗肥胖和高血糖最常见的饮食策略之一，是用非营养性甜味剂 (non-nutritive sweeteners, NNS)
食品中甜味剂检测技术研究进展
摘要：指出了为了满足人们的口感和生产工艺的需要，甜味剂作为一种食品添加剂用于食品中，但是甜味剂的使用量国内国际都制定了严格的标准，综述了近年来在食品中甜味剂的检测技术中广泛应用的气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、气质联用法和液质联用法等几种分析检测技术。 1引言 甜味剂（Sweeten
高效液相色谱法测定食品的甜味剂
糖精钠俗称糖精,是广泛使用的一种人工甜味剂,常用食品如酱菜、冰淇淋、蜜饯、糕点、饼干、面包等均可以糖精钠作甜味剂,以提高其甜度。糖精钠的定量分析方法有高效液相色谱法、薄层色谱法、离子选择电极法及紫外分光光度法等。目前使用较多的是高效液相色谱法。1、测定原理试样加温除去二氧化碳和乙醇,调pH至近中性,
人造太阳工程通过验收
据新华社消息，中国新一代“人造太阳”实验装置(EAST)辅助加热系统工程10日通过发改委组织的国家重大科技基础设施验收。分析人士认为，人造太阳概念股有望爆发。 据了解，EAST辅助加热是国家发改委重大科学工程项目，2011年11月开工建设。验收委员会认为，EAST辅助加热项目组突破了一
人造叶子可生产肥料
20世纪后半期，大量使用化肥是农业繁华的一个原因，被称为“绿色革命”，这为避免全球粮食危机作出了努力。但现在人口继续膨胀，喂养全世界的挑战又开始了。为了帮助推动下一场农业革命，科研人员发明了一种“仿生”叶子，利用细菌、阳光、水和空气在作物生长的土壤里制造肥料。 美国化学学会（ACS）是世
“人造生命”指向“万亿美元”
叫板基因研究的“联合国军团” 1990年，国际人类基因组计划启动，美、英、日、法、德及中国相继加入其中。该项目动用30亿美元巨资，计划在2005年完成全人类基因组的测序工作。但克雷格・文特尔却跳出来悍然挑战这个基因研究的“联合国军团”。 1998年，从风险投资公司拿了3亿多美元的文特尔组建了
日本发射“人造流星”卫星
日本宇宙航空研究开发机构18日上午成功发射艾普斯龙4号固体燃料火箭，将7颗卫星送入太空，其中最令人关注的是一颗可制造流星的卫星，预计明年春天可首次上演“人造流星雨”。 东京时间18日9时50分（北京时间8时50分），“一箭7星”从日本鹿儿岛县的内之浦宇宙空间观测所发射升空。这也是艾普斯龙火箭的
人造鸡蛋到底和谁“有关”
那些“和自己无关”的表态，其原因可能远不止“职责不明”这么简单 12月26日中央电视台“焦点访谈”栏目播出《假蛋真相》，揭露部分制假者打着“人造鸡蛋技术”的幌子骗取培训费。造假者的见利忘义令人愤慨，另一个细节同样让人印象深刻，那就是有关部门在谁来监管人造鸡蛋问题上都“点别人的将”，坚称“和
人造生命是与非
美国基因组先驱克雷格·文特尔(Craig Venter)上月宣称，已制造出第一个有自我复制能力的人造细胞。公众对此反应不一，有的疯狂喝彩，有的深表不安，很多人则不太确定应该抱什么想法。当今之世，从“哇”到“喔”，只是短短的一步。 文特尔把他这项成就形容为创造生命，“完全得自于一个合成
人造叶子可生产肥料
20世纪后半期，大量使用化肥是农业繁华的一个原因，被称为“绿色革命”，这为避免全球粮食危机作出了努力。但现在人口继续膨胀，喂养全世界的挑战又开始了。为了帮助推动下一场农业革命，科研人员发明了一种“仿生”叶子，利用细菌、阳光、水和空气在作物生长的土壤里制造肥料。 美国化学学会（ACS）是世界最大
我国试验“人造血液”
摘要： 当你遇到创伤需要输血时，直接将一袋袋“血液”注入你的体内，而根本不在乎你是A型、B型，还是O型血。这样的事在不久的将来就会成为现实。因为一种“人造血液”可以让接受输血的人不用担心血型不合而出现排斥反应。 当你遇到创伤需要输血时，直接将一袋袋“血液”注入你的体内，而根本不在乎你是A型、B型，
人造生命：梦想还是梦魇？
科学界的“坏小子”克雷格·文特尔又有惊人之举。他创立的J·克雷格·文特尔研究近日中心宣布：世界首例人造生命——完全由人造基因控制的单细胞细菌诞生。 这么说，人类已经具备造物能力了？这个念头让不少人心慌慌。英国小说家阿道司·赫胥黎曾在1932年的长篇科幻小说《美丽新世界》中描
“人造生命”：福音还是怪物？
5 月底，美国著名分子生物学家和遗传学家文特尔和其团队成功合成了世界上第一例人造生命，文特尔为这个“人造生命”起名为“辛西娅”，它也是世界上第一种以计算机为“父母”，并可自我复制的生物。 “阴森古堡、雷电交加、驼背助手”这些传说中的场景都没有出现。不过，克雷格.文特尔（Craig V
“人造生命”诞生了吗？
“美国科学家创造出史上第一个人造生命！”这是近日很吸引眼球的一条大新闻。领导这项研究的克雷格·文特本人的说法是：“这是第一个人造细胞，是地球上第一个父母是计算机，却可以自我复制的物种。” 在媒体上推波助澜的还有一些人文学者。他们有的对此推崇备至。例如，美国一位著名生物伦理学家声称这个成就结束了
“人造生命”令世界不安
今年63岁的美国遗传学家克雷格·文特尔被称为基因研究急先锋、“人造生命狂人”。 科学家在权威学术刊物上发表研究成果本是件寻常事。 但极少有人像克雷格·文特尔这样在发表研究后需要参加国会听证会，回答议员对有关研究成果所抱有的疑问。文特尔等人造生命研究专家定于27日在国会就引发伦理担忧的人造生命研究
PVDF有望制造“人造肌肉”
本文介绍了德克萨斯大学达拉斯分析的Voit博士的工作，在聚氟化乙二烯(PVDF)中融入碳纳米管和‘巴基球’，该成果或可用于“人造肌肉”和能量收集设备。 在这种新材料融入碳纳米管和‘巴基球’（黑点）能增强它的压电性能。 滤波器和滤波管中使用的高分子材料具有特殊的性质：它能在拉伸或挤压时放出电子
“人造原子”组成完美晶格
因为可以组织成看起来像分子的结构，一些世界上最小的晶体被称为人造原子，包括作为新材料潜在构件的超晶格。 现在，来自斯坦福大学的科学家首次观察到纳米晶体迅速形成超晶格并不断增长的过程。他们的发现将有助于科学家微调装配工艺，使其适应新型材料，如磁存储、太阳能电池、光电子以及加速化学反应的催化剂
人造血浆的概述
人造 代血浆是一种含有6％的药用 羟乙基淀粉HES的 生理盐水 注射液。 人造血液的特点是：(1)性质稳定，溶解氧气的能力比人血大一倍，并能将二氧化碳等废物带走，排出体外。(2)人造血液没有血型之分，输入任何人的血液里都不会引起不良反应。 当然，人造血液还存在一些缺点。例如，人造血液中没有白
有多少器官可以人造
最近，被挖去眼球导致双目失明的山西6岁男童斌斌继在眼科医院成功接受了义眼球移植手术后，又即将植入义眼片，医生希望在两三个月之后斌斌可以使用“电子导盲仪”。这种仪器可以把影像化为脉冲讯号，通过舌头将讯号传到脑部，使斌斌能“看见”物体的轮廓。 生活中类似 “电子导盲仪”这样的人造器官正在影
人造沸石与自然沸石
人造沸石，也叫合成沸石。是人工合成的无机离子交换剂，可用于水的软化、海水脱盐和纯水制造等。有碳酸钠、苛性钾、长石、高岭石等混合并熔融后制得的具有不规则结构的产物。因其功能与天然沸石相似，故称人造沸石，也叫合成沸石。人造沸石是一种人工合成的无机离子交换剂，用于水的软化、海水脱盐和纯水制造等。我国合成沸
研究：每天两杯高糖饮料－女性早死风险增六成
据台湾“头条日报”报道，一项研究报告指出，饮用高糖分饮料越多，早死的风险越高，其中女性的几率更是可高达63%，男性则高达29%。 由美国心协会期刊《American Heart Association Journal Circulation》公布的研究报告指出，饮用高糖分饮料与早死危险有联系。
激素受体
中文名激素受体外文名hormone receptor定义激素受体：位于细胞表面或细胞内，结合特异激素并引发细胞发生生理生化反应的蛋白质。位 置细胞表面或细胞内作 用结合特异激素