螃蟹+柿子=腹泻？科学解读食物相克
吃螃蟹的季节和柿子红了的时候撞在一起，本是让吃货兴奋的事儿，但有人却因为“螃蟹和柿子不可同吃”的所谓传统禁忌而胆战心惊。是时候借着螃蟹和柿子的这场一年一度的风波，顺势看穿“食物相克”的真相了！ 空腹单独大量吃柿子或螃蟹也会造成腹痛腹泻 最早说螃蟹和柿子不能同吃的是东晋张湛的《养生要集》：“柿与蟹（同吃），腹痛大泻。”事实上，这并非螃蟹。和柿子相克导致，空腹单独大量吃柿子或螃蟹，也会造成腹痛腹泻。 吃螃蟹和其他食物如果导致腹痛腹泻，一般来说可能是你的螃蟹出了问题，从现代医学角度分析，你的症状属于典型的急性胃肠炎和菌性食物中毒反应。 而当我们单独大量空腹进食柿子、黑枣、山楂、石榴等富含果胶、鞣酸的食物时，这类食物会在胃酸作用和胃肌机械辗转下产生凝块滞留胃中，引发植物性胃石。临床上表现为上腹部疼痛、恶心呕吐或吐少量咖啡色血性物，常并发胃溃疡、幽门梗阻，少见腹痛腹泻。其次，螃蟹是优质蛋白质食品，在胃内强酸环境的基础上，可能......阅读全文
伊利事件说破了“史上最好”的真相
国家质检总局6月14日通报称，通过婴幼儿配方乳粉汞含量专项应急监测，发现伊利集团生产的全优2、3、4段乳粉产品汞含量异常，伊利集团紧急召回2011年11月～2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉。 乳协理事长宋昆冈不惜以“孙子”佐证“国产乳粉处于历史最好阶段”第二天，伊利婴儿奶粉就被检
“激素门”真相－政府检测部门不能缺席
圣元乳业近日深陷“激素门”。而圣元的公开信表示激素含量无懈可击,家长申请奶粉检测却遭到质检机构拒绝。 按理说,质检机关对所管辖的产品作出相关检测,公布相关数据是分内之事。可是“激素门”事件炒了好几天了,孩子家长更是急得团团转,眼见真相只有一步之遥,可就在这个时候质检机构却拒绝了奶
草莓专家揭开致癌农残的真相
受访专家北京市农林科学院林业果树研究所研究员 张运涛四川省农业科学院园艺研究所研究员 李洪文食品与信息交流中心 阮光锋首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师 郝凤桐北京农林科学院蔬菜研究所高级农艺师 陈春秀 4月26日，央视财经记者随机在北京新发地农产品批发市场、美廉美超市
扫描电镜揭秘蚊子叮咬的“真相”
通常雌性蚊子以人和动物血液为食，雄性蚊子吸食植物汁液。蚊子虽小，却可以传播多达 80 多种疾病，包括登革热、疟疾、丝虫病等。被蚊子叮咬后，会使人感到痒和不舒服，但是大多数人都不知道蚊子的口器其实“不简单”。（图片来自网络）通常我们肉眼可以看到的蚊子口器为下唇（又称喙鞘），喙鞘里面会包裹蚊子的六根“吸
“华南虎照片事件”真相大白
6月29日，陕西省政府新闻办正式公布：“华南虎照片”是纸老虎。 老猎人周正龙拍摄的纸老虎，经陕西省林业厅以“活老虎”名义草率发布，引发的争论持续8个多月。根据陕西省政府6月29日公布的调查结果，证实华南虎照片确是周正龙造假。6月28日，涉嫌诈骗犯罪的周正龙已被公安机关提请检察机关批准逮捕。 图
关于农残你应该知道的真相
近年来，食品安全事件多发，再加上涉农谣言扩散，公众往往谈农残而色变。这是由于人们越来越重视饮食安全，又因为信息不对称，许多人产生了化学农药恐惧症。我们禁不住要问：现在餐桌上的果蔬还能吃吗，农药是天使还是魔鬼，农药残留危害真有那么可怕吗？本期请相关专家为您解答—— 量少低毒效果好，我国已进入绿色
植物生长调节剂的“真相”
随着夏日的到来，各种美味的瓜果蔬菜也到了集中上市的时间。不过，在品目繁多的瓜果蔬菜纷纷亮相的同时，有关它们的“传言”也层出不穷。其中，广为人知的有“注射西瓜”“蘸花黄瓜”等，让消费者忧心忡忡。其实，大家口中的“膨大剂”“助长剂”等是植物生长调节剂，在农业生产中应用广泛。近日，《中国科学报》记者
少量饮酒有益健康？真相未必如此
几年前，一位名为 Curtis Ellison 的研究员在波士顿大学公共卫生学院一个拥挤演讲厅的讲台上声称，他解决了一个高校公共卫生团队争论已久的问题：适量饮酒是不是一种健康的生活方式。Ellison 向观众们给出了他的答案：当然是。 你们之前应该有听说过 Ellison 的高谈阔论：每天一杯
儿童「荔枝病」，真相到底是什么？
荔枝，很好吃，但，荔枝，也有可能引发中毒。 就连美国勒冈健康与科学大学神经内科Peter S Spencer教授也感叹：荔枝，多么美味香甜的（亚）热带水果，怎么可能会使儿童遭受致命性的低血糖性脑病呢？ 究竟怎么回事？慢慢道来 荔枝的英文名有两个，一个是叫litchi，还有一个叫lychee
TheScientist：食物与致癌
来自加州大学戴维斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名环境毒理学教授，他近期在The Scientist杂志上发表文章，解析了食物烹饪过程中产生的各种化合物与致癌之间的关联。 食物烹饪过程是产生具有诱人香味化合物的主要过程，这些化合物赋予了食物令人渴望的味道。在食物加热
把毒药变成食物
产甲烷菌是一种在环境中氧气很少或没有氧气时产生甲烷的微生物。它们的甲烷生产——例如反刍动物消化道中的甲烷生产——与全球碳循环有关，因为甲烷是一种非常有效的温室气体，但也可以用作为我们的房屋供暖的能源。 有害的增长基础 这篇发表在《Nature Chemical Biology》文章的主角是两
低嘌呤食物介绍
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭
食物中的钙
由于担心长期的不良副作用，包括动脉钙化和肾结石，美国医学研究所（IOM）和欧洲食品安全管理局(EFSA)都设定了关于结合饮食钙或者补充钙的容许摄入量上限。根据国际移民组织的规定，9-18岁的人每天的总摄入量不得超过3克；19-50岁，每天不超过2.5克；对于51岁及以上的人，每天不超过2克[43
降尿酸的食物
（1）玉米须，薏仁，向日葵心，芦根，石韦。 （2）葛根、薏米。 （3）白茅根，车前草，车前子。
吡哆醛的食物来源
吡哆醛的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中吡哆醛的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。各种食物中
胆固醇相关食物
动物性食物（鱼肉蛋奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇，应引起高度注意： ⒈猪脑（其他动物脑也类似）中含胆固醇极多，堪称冠军，每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊脑是2004，牛脑是2447）。所幸吃猪脑并不常见。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次
食物中的DHA
近年来，鱼油和DHA大概可以算得上各种"保健食品"中风头最劲的名字。除了各种价格不菲的"深海鱼油"胶囊，越来越多的婴儿奶粉打出了"添加DHA"" 双倍DHA"的卖点，此外很多儿童食品也开始添加DHA.在眼花缭乱的广告中，许多人自觉或者下意识地把"DHA"当成了衡量一种食物好坏的标准。
PNAS：天然抗癌食物
一项新研究表明，在饮食中含量丰富的一种化合物能够夺走癌细胞逃避死亡的“超能力”。通过改变基因调控中一个非常特异的步骤，这一化合物实质上诱导癌细胞变成了按预定时间死亡的正常细胞。这一研究发现在线发表在本周的《美国科学院院刊》(PNAS)上。 正常细胞受到严格的程序调控，遵照规律的周期死亡，而
专家：带血丝的白切鸡可能有细菌
7月31日，“安安有约——食药科普大讲堂”第八期活动在穗举行。该活动由广东省食品药品监督管理局和南方日报社联合主办。 本期活动邀请了知名食品安全科普专家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士担任主讲嘉宾。钟凯以“你不知道的饮食防忽悠秘籍”为主题向公众澄清了日常饮食中存在的认识误区，帮助公众
违法转基因食物已进入多地儿童食物链
惠氏“S-26爱儿素婴儿配方豆粉”伊利“胡萝卜营养米粉”含有转基因水稻Bt63成分的米饭 国际环保组织绿色和平今日公布了在北京、武汉、广州，及香港等多个城市进行的食品抽样检测结果：在中国多地出售的婴儿食品、普通餐馆的快餐米饭，及加工米粉中，均含有转基因成分。面对如此大范围的转基因食品污染情况，绿
你以为你在吃食物？或许是食物在吃你！
近日，美国佛罗里达大学科学家研究表明偶尔节食可以在一定程度上延长寿命。他们在包括灵长类动物在内的20多种动物身上发现了这一现象。 该研究对应的文章发表于最新上线的PLOS Genetics杂志，证实了除了能量的摄入与消耗之外，就连动物嗅到的食物气味都可能对机体的老化过程造成影响。 研究人员
评论：在线监测数据失真污染“真相”哪去了？
近期宁夏不断爆出有企业在线排污监测数据造假，而这类“猫腻”事件近年来在全国已是屡见不鲜。从公开偷排到暗地对监测设备“动手脚”，企业污染到底还有多少“隐情”? 前不久，宁夏启元药业被查出污染治理设施运行异常、涉嫌数据造假的问题，即当设备停运、锅炉烟囱排放烟气明显变化时，在线监测数据却纹丝不动
京华时报：治理镉米从公开污染真相开始
一些地方可能错失了土壤和水资源污染的早期治理时机，而消除镉米危机和治理土壤、水资源污染问题，注定是个长期的过程。最重要的是，要立刻行动起来，不妨从公开污染真相开始。 继广州检出镉超标大米及米制品后，广东顺德食药监局20日通报了顺德市场大米抽检结果，9批次大米镉超标。最新报道还显示，肥料和水
遥远星系露出宇宙黑暗时代末期真相
记者从中国科技大学获悉，该校王俊贤教授发起组织的由中国、美国、智利三国天文学家参加的“宇宙再电离时期的莱曼阿尔法星系”（LAGER）研究项目，在宇宙黑暗时代星系观测研究领域再获突破性进展。研究结果日前发表在国际一流天体物理期刊《天体物理快报》上。 之前的工作中，他们观测获得了一个宇宙早期的星系
普洱茶竟然致癌？真相在这里
突然之间被 “怎么看‘普洱茶致癌’”的问题和文章刷了屏，其实这问题出现好几年了。 “普洱茶致癌”的说法是因为普洱茶中有黄曲霉毒素，而普洱茶行业则一直在试图证明“普洱茶中不会有黄曲霉毒素”。 事实呢？科普真的很重要！ 普洱茶生产过程中会不会产生黄曲霉毒素？ 事实：黄曲霉毒素的产生需要有“黄
维生素D预防癌症的真相
我们都知道维生素D可以帮助钙的吸收、促进骨骼健康，也能增强免疫力，最近的一些研究甚至说它还可以预防老年痴呆症、结肠癌和乳腺癌。但这种关联到底有多强呢？最近发表在著名医学期刊《Journal of the American Medical Association》（简称JAMA）上的一篇文章也许可
“石墨烯电池”疑炒作－真相究竟如何
石墨烯技术在电池上的大规模商用还需要一个推广过程。图片来源：百度图片 最近，关于石墨烯电池的各种消息沸沸扬扬。 2015年12月中旬，中科院上海硅酸盐所的研究团队在《科学》上发文指出，其研制出一种高性能超级电容器电极材料——氮掺杂有序介孔石墨烯。一些媒体盛赞：“该材料具有极佳的电化学储能特性
“千滚水”“隔夜水”不能喝？实验真相来了！
“千滚水”“隔夜水”不能喝？实验真相来了！ 生活中，我们经常听到“‘千滚水’‘隔夜水’千万不能喝，因为亚硝酸盐含量增加，经常饮用这样的水会导致中毒甚至癌症”的说法。 用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1次、5次、10次后倒入烧杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝
“血河”？村民不敢靠近－专家检测后道出真相！
在俄罗斯北部，一条河流突然变成了血红色，这可吓坏了了当地的居民，莫非是上天的暗示世界末日要来了吗？在当地引起一阵恐慌。 居民和牲口都不敢靠近河流，甚至不敢用来浇灌田地，直到专家过来分析了水质告诉他们，原来是上游的诺里尔斯克镍加工厂氧化铁流出，造成了河流呈现矿浆废水血红色。 这里是俄罗斯最大的
“石墨烯电池”疑炒作－真相究竟如何
最近，关于石墨烯电池的各种消息沸沸扬扬。 2015年12月中旬，中科院上海硅酸盐所的研究团队在《科学》上发文指出，其研制出一种高性能超级电容器电极材料——氮掺杂有序介孔石墨烯。一些媒体盛赞：“该材料具有极佳的电化学储能特性，可用作电动车的‘超强电池’，这种电池的最大亮点就是充电7分钟，行驶3