剩饭剩菜中有亚硝酸盐，是不是都该扔掉？
日前武汉晚报一篇《一盘隔夜菜撂倒中年妇女》，再一次又将剩饭菜的问题抛到了前台。 其实，在日常饮食当中，很多人都会担心亚硝酸盐问题，有的人觉得只要是剩饭剩菜中就都有亚硝酸盐，就都应该扔掉。而有的人认为，只有蔬菜里有亚硝酸盐。当然还会有人觉得大家都太认真了，不必去担心。 那么关于亚硝酸盐，到底该如何去认识呢，小于老师今天总结了几个问题，供大家了解。 每天吃饭难免会有剩饭剩菜，在这些剩饭剩菜中大约会有多少亚硝酸盐呢？是不是只要有亚硝酸盐就会让人中毒呢？其实并不是这样。因为亚硝酸盐只有达到最低中毒剂量才会让中中毒，这个值是200mg/kg。一般的新鲜蔬菜，放到冰箱里放置24小时，其中的亚硝酸盐会升高1-2倍，最高值大约是5-10mg/kg。远远低于200mg/kg的量，除非一个人一次吃20kg蔬菜，当然这是不可能的。 看了上面的问题我们发现，原来生蔬菜中也有亚硝酸盐，是的，不要以为只有熟的蔬菜才有，买回家的蔬菜要尽快吃，4......阅读全文
关于剩菜到底能不能吃，浙大实验室给你最权威的答案!
养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。 4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中亚硝
肠炎沙门菌是什么？
肠炎沙门氏菌是一种无宿主特异性而有侵害性的病原菌，属于沙门氏菌属。这种细菌可以寄生在人类和动物的肠道内，并通过食物和水传播给人类，引起食源性疾病。肠炎沙门氏菌感染通常表现为消化道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐和低热等。严重时可能导致脱水和电解质紊乱。 预防肠炎沙门氏菌感染的措施包括保持食品和饮
肠炎沙门氏菌是什么？
肠炎沙门氏菌是一种常见的细菌，它属于革兰氏阴性杆菌，属于沙门氏菌属。这种细菌可以寄生在人类和动物的肠道内，并且可以通过食物和水传播给人类，引起食源性疾病。肠炎沙门氏菌感染通常表现为消化道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐和低热等。这种细菌对人致病，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。 预防肠炎沙门氏菌
网传吃隔夜菜会致癌－实验证明无科学依据
北京农学院的检测人员将需要检测的菜品分装到玻璃瓶中，以便在不同时间段检测菜品中亚硝酸盐的含量。 一段时间以来，隔夜菜不能吃，吃了会致癌的说法在网上疯传——“肉类亚硝酸盐比蔬菜高”、“隔夜菜冰箱放18小时亚硝酸盐全超标”。按照这个说法，隔夜菜放久了，能够致癌的亚硝酸盐会大大超标。 那么，这种说
上菜偷梁换柱剩菜回收再用－个别饭店损招不少
除了历城区这家火锅店，近一个月里，记者还暗访了另外两家火锅店，了解到包括火锅在内的一些饭店的"潜规则"。 1.剩菜"打回去"再用客人吃剩的菜还很多，菜品也不错，这样的菜就不能扔掉，而是"打回"厨房，上给其他桌的客人。 比如，A桌两位客人点了一份白菜、一份菠菜，结果
食品快速检测设备
食品快速检测设备主要用于检测食品中存在的不安全的成分，比如说一些化学物质，臭名昭著的三聚氰胺，苏丹hong等，还有大家知道的在腌制品和过夜的剩饭剩菜中非常容易检出的亚硝酸盐，还有用工业酒精冒充食用酒精制作假酒的，都在食品快速检测设备的检测范围之内，这些都是影响食品安全的重要因素，对人的身体有很大
剩菜能不能吃？浙江大学实验室给你权威答案
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃， 说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室就专门做了一个实验，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜中的
慢性肠炎急性发作的主要原因
慢性肠炎急性发作的的发病几个因素有哪些呢？慢性肠炎急性发病是由于食进含有病原菌及其毒素的食物，或饮食不当，如过量的有刺激性的不易消化的食物而引起的胃肠道粘膜的急性炎症性改变。夏秋教常见。 沙门氏菌属是引起胃肠炎的主要病原菌，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡沙门氏菌、鸭沙门
冰箱保存食物的的正确方式
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。 美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
记者暗访揭广东东莞一地沟油作坊采炼销黑幕
核心提示： 近日，本报接到群众举报，在长安沙埔头路餐馆附近，每天晚上都有人用自行车或者小货车载着大桶小桶，用一个铁制的长柄勺，将下水井中漂浮的油污捞出，倒入塑料桶中，然后满载着这些塑料桶迅速消失在夜幕中。 这些人究竟捞油干什么?他们将油拉到什么地方?又销往哪里?
新研究揭示发达国家或最浪费食物
一项新研究揭示了为什么食物浪费现象在比利时比菲律宾更加严重。当前，全世界浪费的食物量是此前预估的两倍，而富国对此负有比例各不相同的责任。 市场因素让收获的蔬菜腐烂，而一些家庭也会倒掉剩饭剩菜。据联合国粮农组织（FAO）近日发布的一份评估数据，上述这些以及其他原因导致的损失和浪费占世界粮食供应
北京或出台生活垃圾管理条例－增地沟油禁止条款
一小区内等待运走的生活垃圾 泔水猪、地沟油……香喷喷油汪汪的菜肴一旦变成剩菜汤，其流向和用途成了大家关注的问题。日前，记者调查发现，仍有一些农民每天凌晨来簋街收泔水。市人大代表、北京市市政市容委副总工程师王维平建议政府出台相关标准，规范餐厨垃圾收运。记者获悉，北京市
北京或出台生活垃圾管理条例－将禁地沟油
泔水猪、地沟油……香喷喷油汪汪的菜肴一旦变成剩菜汤，其流向和用途成了大家关注的问题。日前，记者调查发现，仍有一些农民每天凌晨来簋街收泔水。市人大代表、北京市市政市容委副总工程师王维平建议政府出台相关标准，规范餐厨垃圾收运。记者获悉，北京市有望出台《生活垃圾管理条例》，不仅将新增“地沟油”禁止条款
肿瘤防治需警惕三大“夺命杀手”
4月15日至21日是第29个全国肿瘤防治宣传周。近年来，与癌症相关的健康问题受到公众广泛关注。肺癌新发和死亡高居前列，何种情况需要警惕？国家癌症中心2022年发布数据显示，在我国406.4万人的新发癌症患者中，肺癌发病人数为82.8万，在241.4万因癌症死亡的人群中，有65.7万人罹患肺癌。无论是
Nature重要成果：深入解析狗基因组
通过比较狗和狼的全基因组，来自乌普萨拉大学的研究人员揭示，在野生犬进化为人类最好的朋友这一过程中发生了许多的改变。不出所料的是，这些差异性区域有许多都影响了大脑，这或许可以解释狼与狗之间的性情差异。此外，这一比较研究还指出了几个与消化相关的区域，包括帮助分解淀粉的基因。研究论文发表在《自然》(N
前门生态、后门排污－农家乐亟须补齐环保短板
前不久，笔者携家人前往江西某地一家农家乐，院内设有几间包房，院子后边就是厨房。吃完饭想去卫生间，向院子后边走去，结果看到厨房有个侧门通向院外，门口堆积好多垃圾，一根管子伸到院外的水渠，夹杂着剩菜剩饭的污水，顺着水渠流向远处的河沟。 近年来，诸多农家乐“前门生态、后门排污”的问题一直备受
中山市食药监局提醒考生注意日常饮食安全
2018年中高考在即，为保障广大考生饮食安全，市食品药品监督管理局温馨提醒，广大考生和家长要注意以下几点，谨防食物中毒，以免贻误考试。 一是科学合理膳食。考生最好在家庭、学校食堂和定点的餐饮单位就餐，注重均衡营养，菜肴清淡，少荤多素，不要偏食，切忌暴饮暴食。 二是注意食品安全。家庭用餐要购买
亚硝酸盐与亚硝酸盐氮的区别
亚硝酸盐与食盐一样位白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水。亚硝酸盐的主要成份是亚硝酸钠，是一种允许使用的食品添加剂，在肉制品加工中作为发色剂使用，同时可增强肉类的鲜美感，还具有一定的抑菌效果。当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。亚硝酸盐氮是水体中含氮有机物进一步氧化，在变成
关于亚硝酸盐中毒的抢救措施介绍
1.口头医嘱：对于急性中毒事件，应先口头医嘱作常规处理，如吸氧、留取静脉通道、送检等，然后再了解病史、检查病人，建立病历，以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历，确诊后才开始作处理往往会延误时间。 2.吸氧：食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐，有不法分子从工业用盐中提取的散装食盐
亚硝酸盐中毒的急救措施
抢救措施1.口头医嘱:对于急性中毒事件,应先口头医嘱作常规处理,如吸氧、留取静脉通道、送检等,然后再了解病史、检查病人,建立病历,以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历,确诊后才开始作处理往往会延误时间。2.吸氧:食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐,有不法分子从工业用盐中提取的散装食盐
你知道剩饭菜应趁热放冰箱，还是等凉了再存放的吗？
吃不完的剩饭剩菜，是立即放到冰箱保存，还是等凉了再放？把热菜放冰箱里真的会弄坏冰箱吗？不少人都为这些问题纠结过。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，真正科学的做法是吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。而冰箱也并不像很多人担心的那样脆弱。
细菌性食物中毒高发期－提醒：剩饭菜要彻底加热
市食药监局昨天发布细菌性食物中毒预警公告称，上海进入发生细菌性食物中毒高发时段，并对食品生产经营企业和消费者进行食品安全提示，饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热。 对于食品生产经营企业，食药监部门提醒，除常规要求外，不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合
只因吃了几口隔夜面，一夜之间孩子没了，食物中的毒菌隐藏的致命危机
"说到吃剩菜，每个人都这样做吗？这实际上是一个长久以来的问题，如今，有很多短视频宣传避免食用剩菜。除了它们可能滋生大量病原菌的事实外，它们还可能产生致癌的亚硝酸盐。这听起来相当可怕，年轻一代肯定会听从这个建议。然而，老一辈人常常争辩说，他们几十年来一直吃剩菜，没有任何问题，为什么要这么讲究呢？起初，
太原摸底餐厨垃圾收运情况－年内出台管理办法
每日大量产生的残羹剩饭，能做什么？面对这个问题，很多人肯定会说：“喂猪、喂羊，剩下的扔掉。”其实，大量餐厨垃圾综合处置后，可以制成肥料、饲料，实现综合利用。昨天，记者从环卫部门获悉，即日起，我市对餐厨垃圾的运行情况开始摸底调查，近期还要启动一大批垃圾处理项目，500吨的餐厨垃圾处理厂就是其中一
亚硝酸盐中毒
含亚硝酸盐和硝酸盐的蔬菜如小白菜、韭菜、菠菜等，放置过久或腌渍不足会产生更多亚硝酸盐，人体食入即中毒。亚硝酸盐与食盐从色泽、形态上看颇为近似很易混淆，误将亚硝酸盐当作食盐而引起中毒者屡屡发生。亚硝酸盐为氧化剂，极易被消化道吸收进入血循环与血红蛋白作用将二价铁氧化成三价铁形成高铁血红蛋白，高铁
中国城市垃圾堆存累计侵占土地超过5亿平方米
我国“垃圾围城”的形势日趋严峻，全国约2/3的城市处于垃圾包围之中，其中1/4已无填埋堆放场地。全国城市垃圾堆存累计侵占土地超过5亿平方米，每年经济损失高达300亿元。随着城市化进程的加快，生活垃圾量也在快速增长。预计到2015年、2020年城市垃圾产量分别达2.6亿吨和3.23亿吨，全国垃圾产
亚硝酸盐的来源？哪些食物会产生亚硝酸盐。
1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
冰箱有异味，致病风险高
冰箱是储藏新鲜果蔬的地方，但若食材储存太久，被遗忘在冰箱里，就会产生异味。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，定期整理冰箱不是小事，关乎身体的健康。 冰箱虽然能够保持长时间低温，但同时也是封闭环境，食物一旦腐败，细菌会大量繁殖。范志红告诉《生命时报》记者，冰箱的异味来源于细菌代
什么是地沟油，有什么危害？
什么是地沟油？地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 有什么危害？在炼
南方洪涝灾区进入高温季节－疾控中心提出防病要点
针对近期南方部分地区遭遇特大洪涝灾害，中国CDC（疾病预防控制中心）日前发出提示，当前受灾地区已逐渐进入高温季节，各种诱发疾病的危险因素增多，易发生多种疾病和传染病暴发流行。提高群众防病常识，消除传染病发生的危险因素，保护重点人群，对减轻灾后疾病危害意义重大。 中国CDC向灾区群众提