剩饭剩菜中有亚硝酸盐，是不是都该扔掉？
日前武汉晚报一篇《一盘隔夜菜撂倒中年妇女》，再一次又将剩饭菜的问题抛到了前台。 其实，在日常饮食当中，很多人都会担心亚硝酸盐问题，有的人觉得只要是剩饭剩菜中就都有亚硝酸盐，就都应该扔掉。而有的人认为，只有蔬菜里有亚硝酸盐。当然还会有人觉得大家都太认真了，不必去担心。 那么关于亚硝酸盐，到底该如何去认识呢，小于老师今天总结了几个问题，供大家了解。 每天吃饭难免会有剩饭剩菜，在这些剩饭剩菜中大约会有多少亚硝酸盐呢？是不是只要有亚硝酸盐就会让人中毒呢？其实并不是这样。因为亚硝酸盐只有达到最低中毒剂量才会让中中毒，这个值是200mg/kg。一般的新鲜蔬菜，放到冰箱里放置24小时，其中的亚硝酸盐会升高1-2倍，最高值大约是5-10mg/kg。远远低于200mg/kg的量，除非一个人一次吃20kg蔬菜，当然这是不可能的。 看了上面的问题我们发现，原来生蔬菜中也有亚硝酸盐，是的，不要以为只有熟的蔬菜才有，买回家的蔬菜要尽快吃，4......阅读全文
剩饭剩菜中有亚硝酸盐，是不是都该扔掉？
日前武汉晚报一篇《一盘隔夜菜撂倒中年妇女》，再一次又将剩饭菜的问题抛到了前台。 其实，在日常饮食当中，很多人都会担心亚硝酸盐问题，有的人觉得只要是剩饭剩菜中就都有亚硝酸盐，就都应该扔掉。而有的人认为，只有蔬菜里有亚硝酸盐。当然还会有人觉得大家都太认真了，不必去担心。 那么关于亚硝酸盐，到底
剩菜剩饭生成沼气发电－－厨余垃圾变废为宝
厨余垃圾送来后，先被倒进这里粉碎 今年7月份开始，海曙区谭阿姨家的厨房多了个新家伙，一只全新的垃圾桶，细心的老伴还贴了小纸条，写着“厨余垃圾”，提醒家人这个垃圾桶只能扔厨房里的垃圾。 “听说厨房里的垃圾，利用好的话，就是宝贝。”可分了这么久，谭阿姨一直没弄清楚，这些垃圾宝贝在
新加坡科学家将剩菜剩饭变成抗菌绷带
据报道，NTU的食品科学家利用流行的热带水果榴莲的废弃果壳制作了一种抗菌凝胶绷带。 通过使用低成本的绿色工艺从榴莲壳中提取高质量的纤维素，他们创造了一种软凝胶，如硅片，可以切成各种形状和大小的绷带。 然后，他们添加了由面包酵母产生的有机分子，称为天然酵母酚类物质，使绷带对细菌具有致命性。
消费者多将剩饭剩菜“打包”回家
■节约是美德，不少家庭在外吃饭，一般都会打包剩菜。 不仅是食客，餐饮从业者也积极加入反“剩宴”联盟，以实际行动加入到“厉行节约，反对浪费”的行列中。新公益记者了解到，自1月24日起，北京、青岛、成都等地餐饮从业者相继开启行业内“光盘行动”，为食客炮制“半份菜
实验表明：熟菜的亚硝酸盐含量随天数递增明显
“长期吃剩饭剩菜可致癌”，长期以来，这种说法一直影响着一批市民，他们认为饭菜剩的时间越长，亚硝酸盐的含量就会越高，而亚硝酸盐则是致癌的原因之一。那么饭菜究竟会不会随着放置时间的越来越长，亚硝酸盐的含量越来越高呢？本期晨刊实验室带你走近真相。 剩饭剩菜是常态 市民黄大姐下班回家，都会烧一些
亚硝酸盐中毒危害大－剩菜也会增加亚硝酸盐
误食亚硝酸盐易导致中毒，一定要引起高度警惕。”9日，泸州市食品药品监督管理局科宣科工作人员杨启江就亚硝酸盐的知识向记者进行了介绍，并提醒市民，要高度警惕，避免误食。 亚硝酸盐的使用要严格按照标准 杨启江介绍，亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。
如何预防亚硝酸盐中毒？｜科普时间
亚硝酸盐中毒是一种严重的健康问题，它包括亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等化学品。这些物质可以干扰人体和动物的红细胞携带氧气的能力，导致全身缺氧，皮肤和黏膜出现青紫色，严重时可能导致烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。亚硝酸盐中毒事件每年都有发生，它是引起中毒最多、致死
预防亚硝胺中毒的相关介绍
应用维生素C阻断亚硝胺；控制加工中硝酸盐的使用及亚硝酸盐的形成；推广钼肥合理灌溉 [2] 。 在食品加工中防止微生物污染，对降低食品中亚硝胺含量至关重要。加强对肉制品的监督、监测，严格控制亚硝酸盐的使用量。少吃或不吃隔夜剩饭菜。因为剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜。少吃或不吃咸鱼、咸蛋
卤味熟食为何让人中毒
河北读者谢女士问：前两天看到一则新闻，说一个姑娘因为吃卤味熟食中毒急救。吃卤味也会中毒吗？ 北京清华长庚医院急诊科副主任医师张向阳、住院医师马士程解答：卤味食物中毒主要是因为亚硝酸盐所致。 亚硝酸盐作为食品添加剂，可以跟肉发生化学反应，使熟食等变得鲜红，色泽诱人，并能抑制梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌
贪吃卤味能中毒
日前，急诊来了一位90后姑娘，喘息不止，口唇、双手发绀，呈青紫色，好似古装剧中的“中毒”妆办。初步检查发现，患者血氧饱和度在正常范围内偏低，行血气分析检测等，证实为亚硝酸盐中毒，立即予亚甲蓝输进体内。没过多久，姑娘好转了过来。 原来姑娘平素喜爱吃卤味熟食，发病前买了不少卤味熟食吃，没想到这次
亚硝酸盐中毒怎么防？
日前，一位90后姑娘来到急诊时已是喘息不止，口唇、双手发绀，即呈青紫色。经初步检查，她血压正常，心率偏快，普通静脉血液检查正常，血氧饱和度在正常范围内偏低。但在接诊过程中，患者的喘憋症状愈发严重，她到底是怎么了？贪吃卤味致中毒姑娘的脸色就好像古装剧中的“中毒”模样，接诊医师见状，紧急下达了抽取动脉血
亚硝酸盐中毒怎么防
图片来源于网络 日前，一位90后姑娘来到急诊时已是喘息不止，口唇、双手发绀，即呈青紫色。经初步检查，她血压正常，心率偏快，普通静脉血液检查正常，血氧饱和度在正常范围内偏低。但在接诊过程中，患者的喘憋症状愈发严重，她到底是怎么了？ 贪吃卤味致中毒 姑娘的脸色就好像古装剧中的“中毒”模样，接诊医
女孩贪吃卤味中毒－人人应警惕亚硝酸盐
几日前，北京清华长庚医院急诊来了一位90后姑娘，喘息不止，口唇、双手发绀，即呈青紫色。初步分诊，血压正常，心率偏快，普通静脉血液检查正常，血氧饱和度在正常范围内偏低，接诊中，姑娘的喘憋症状就愈发严重了，她到底怎么了？ 贪吃卤味致中毒 见到这位姑娘的第一面，好似古装剧中的“中毒”面容，医师
一纸政令就能遏制舌尖上的浪费？
北京市西城区近日出台了《西城区对餐饮企业剩饭剩菜行为管理处罚办法》，将对辖区内餐饮企业、消费者以及公职人员铺张浪费行为进行处罚。 用规章制度约束当前颇为严重的浪费行为，想法很好，如果真能因此在全社会树立起勤俭节约的风气，不仅能节约粮食，而且有利于节能减排。科技部印制的《全民节能减排手册》中
火腿与乳酸饮料同时食用会致癌
营养学专家表示，自然界里的很多食物，包括鱼类、蛋类、蔬菜、肉类中都含有亚硝酸盐，蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量大约是4毫克/公斤，豆类更高，可以达到10毫克/公斤。但通常，亚硝酸盐不会蓄积在体内，它可以通过尿液排出，因而，日常膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害。只有当大剂量的亚硝酸盐进入人体才会造成
湖南亚硝酸盐中毒患者增多－医生提醒严把入口关
记者从湖南省人民医院、湘雅二医院等医院获悉，近日，医院收治的亚硝酸盐中毒患者增多，其中一些患者是食用了小摊点售卖的鸭脖、卤菜等食品导致中毒。专家提醒，预防亚硝酸盐中毒，需要严把入口关。 据湖南省人民医院急诊二科医生孙晓薇介绍，长沙22岁的周女士近日在家附近买了一些卤菜，食用后出现呼吸困难，全身
食药监总局解读隔夜菜、方便面等食品有毒传言
作为2014年全国食品安全宣传周重点活动之一，国家食品药品监督管理总局日前联合多家单位，指导中央电视台摄制节目，对近期较流行的食品安全传言进行解读。 隔夜菜能吃吗 回应：须适当保存，亚硝酸盐含量有所上升但在安全范围内 中国工程院院士孙宝国说，尽管大剂量亚硝酸盐对人体有害，但如果用量合适，不
饮食健康－“趁热吃”真的是对的吗？
“趁热吃”为何不科学问：天冷了，大家更想吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健康呢？马冠生：喜欢喝热茶、热汤的人需要注意，吃太烫的食物会增加食管癌的发生风险。食管癌发生的风险因素包括吸烟、饮酒、嚼槟榔、体质量指数（BMI）过高，以及喝温度过高的汤、茶水、饮料等。《中国居民膳食
大学校园食堂施行光盘行动初见成效
“实施光盘行动两个月来，现在每天的剩菜剩饭少了一半，个别食堂每天卖出的饭菜份数虽然差不多，但是营业额出现下降，因为学生打菜打饭更理性、更精打细算了。”说起实施光盘行动后，这个学期剩饭剩菜大幅减少、但是个别食堂营业额也下降，浙江农林大学后勤集团餐饮服务中心主任叶云龙表示，从食堂的经济利益上来说，
餐厨垃圾处理设备成功研发－4天发酵成有机肥
将混有饮料瓶、塑料袋的餐厨垃圾倒入机器，15分钟后机器自动吐出饮料瓶和垃圾袋，再经过4天发酵，恶臭难闻的垃圾就变成一堆堆黑色的有机肥。记者昨天获悉，这种零污染的小型餐厨垃圾处理设备目前已在京郊研发成功，并将在北京以及韩国的部分城市试运行。 昨天，记者来到位于顺义的餐厨垃
北京昌平11所高校餐厨垃圾将变肥料
昌平在驻区11所高校推广餐厨垃圾处理设备，学校每天产生的剩饭剩菜将就地处理，变废为宝。目前，北京化工大学师生自主研发的餐厨垃圾处理设备已经启用。 昨天上午10点，北京化工大学食堂的后厨里，爆炒的葱花香味迎面扑来，一处灶台前，蓝色的火苗猛烈地燃烧着，大厨李师傅正忙着炝锅、炒菜，
剩菜打包是美德？营养专家不提倡！
外出就餐，如果没吃完打包带走，在我们看来这是不浪费粮食的美德。不过，从健康角度来讲，这种做法并不推荐!图片来源于网络 剩蔬菜易致癌 中国农业大学食品学院副教授范志红：天然新鲜蔬菜中普遍含有无毒的“硝酸盐”，碰到烹制后在室温中产生的细菌，会变成有毒的“亚硝酸盐”，亚硝酸盐一多，就会导致中毒。而
餐厨垃圾回收者眼中的“舌尖浪费”
“从我们回收餐厨垃圾的情况看，家庭聚餐和朋友聚会时浪费现象较少，浪费严重的是结婚和会议招待宴会。”甘肃驰奈生物能源系统有限公司收运部经理郝炜说。 驰奈公司是甘肃省兰州市主城区唯一的餐厨垃圾回收企业，目前每天回收餐厨垃圾160吨左右，已占到兰州主城区餐厨垃圾日产量的80%。 谈到出现这
安徽省临泉县市场监管局姜寨市场监管所开展“光盘行动、公勺公筷”倡导活动
为保障“光盘行动”取得实效，姜寨市场监管所执法人员逐户张贴“光盘行动、公勺公筷”宣传画，要求餐饮单位引导消费者吃多少点多少，剩菜剩饭要打包，倡导文明消费理念。同时，在辖区餐饮经营者、消费者中广泛开展宣传引导，大力提高“光盘行动”的认知度，使节俭用餐、文明用餐的观念深入人心。截至目前，共张贴“光盘行动
食品添加亚硝酸盐不违法－方便面面饼不致癌
由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动目前正在全国范围内进行，今天，国家食品药品监督管理总局联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位，针对一些流行的食品安全传言，通过实验求证、实地采访和专家访谈等形式进行深度解读 之一：应禁止使用亚硝酸盐作为
剩菜含有细菌性食物中毒风险
剩菜除了我们熟知的亚硝酸盐超标、霉菌毒素超标这两大危险以外还容易由于微生物致病菌的滋生引起细菌性食物中毒的风险。 烹调的菜肴多，且常常一餐吃不完。这时候食物已经在室温下放置了两三个小时，非常容易滋生大量细菌。即便开始只是污染少量致病菌，经过几个小时的室温放置之后，也容易大量繁殖。 多数人都知道，蔬菜
城区家用分类垃圾桶年内升级－新版垃圾桶增傻瓜图标
市市政市容委日前下发升级版家用分类垃圾桶、垃圾袋的通用技术标准，本市城区居民家中的分类垃圾桶将全面升级，不仅垃圾桶增加了“傻瓜图标”，且所有垃圾袋将全部改用可降解的材质。今年1200个垃圾分类达标试点小区将全部改用新桶新袋。 现行标准中分类垃圾桶的型号只有10升一种，
急性胃肠炎的发病因素介绍
细菌和毒素的感染 常以沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。 物理化学因素 进食生冷食物或某些药
隔夜饭到底能不能吃？技术人员做了实验，以后别争论啦
关于“隔夜菜致癌！” “隔夜菜不能吃，会中毒！”的说法 是每隔一段时间 都会被重新开启的热门话题 今年3月份 本报与崂山区疾控中心启动“民生健康实验室” 联手为消费者的消费难题解疑答惑 日前 崂山区疾控中心的技术人员启动 “民生健康实验室”第一期检测活动 隔夜饭能不能吃？
关于剩菜到底能不能吃，浙大实验室给你最权威的答案!
养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。 4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中亚硝