你做的饭不好吃？浅谈菜品烹调与火候的关系
火候，关系在菜品烹调中能否烹调出色、香、味、形俱佳的菜品，火候有着重要的影响。掌握好火候就可以烹调出令人满意的菜品，而没有掌握好火候就会烹调出失败的菜品。因此，在烹调菜品时就必须掌握好火候。在探讨菜品烹调和火候的关系之前我们先来看看什么是“火候”，那么究竟什么才是“火候”？图片来源于网络火候的定义 火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节，在菜品烹调过程中有好的原料、辅料、刀工，若火候不够，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。在菜品烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而汆鱼脯则是先小火，后中火；干烧......阅读全文
你做的饭不好吃？浅谈菜品烹调与火候的关系
火候，关系在菜品烹调中能否烹调出色、香、味、形俱佳的菜品，火候有着重要的影响。掌握好火候就可以烹调出令人满意的菜品，而没有掌握好火候就会烹调出失败的菜品。因此，在烹调菜品时就必须掌握好火候。在探讨菜品烹调和火候的关系之前我们先来看看什么是“火候”，那么究竟什么才是“火候”？图片来源于网络火候的定
北京簋街箩箩酸汤鱼饭店菜品吃出创可贴
昨天下午，东城区簋街一“贵州箩箩酸汤鱼”饭店内，顾客李先生就餐时从麻酱小料中吃出一条创可贴，李先生当即感觉不适并呕吐。该饭店经理证实此事，积极向顾客道歉，称将彻查此事。 李先生介绍，昨天下午1点40分，他与5名同事郊游后返京，来到位于簋街的贵州箩箩酸汤鱼(六部)吃鱼肉火
下馆子，有讲究：调味品滥用成灾－“招牌菜”良莠不齐
外出就餐，今天已越来越普遍。专家指出，我国患高血压、糖尿病、肠胃炎等慢性病的人数近年不断增多，这些慢性病又被称为“生活方式病”，和饮食习惯有密切关系。因此，外出就餐不仅是满足口腹之欲，更应该考虑营养因素，注重安全健康。 继“走向田园”、“回归厨房”之后
10余年火候－“熬”出全国最大医检“独角兽”企业
你知道吗，有时候我们去医院看病做检查，也许那些血液或组织标本是送到医院外的专业医学检验机构做分析检测，再出具结果反馈给医生。 全国每天数以万计的制药、食品、化妆品等行业的检验标本，已让第三方医学检验行业逐步发展成为医疗健康产业链上的重要支点。而最早架起这一支点的，竟是源于梁耀铭“不靠谱”
牛奶菜又添新成员：缅甸牛奶菜
缅甸牛奶菜。申建勇摄近日，中国科学院武汉植物园和中国科学院西双版纳热带植物园共同研究命名的东南亚夹竹桃科植物新物种——缅甸牛奶菜Marsdenia burmanica Wen B. Xu & J. Y. Shen，在知名植物学期刊Taiwania上发表。牛奶菜属由R. Brown在1810年建立，
观音菜的概述
地肤，别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。[1]一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形
观音菜的介绍
地肤，别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。[1]一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形
观音菜的简介
地肤，别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。[1]一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形
东风菜的概述
东风菜（学名：Aster scaberThunb.）是菊科、东风菜属植物。根状茎粗壮。茎直立，高100-150厘米，上部有斜升的分枝，被微毛。基部叶在花期枯萎，叶片心形，长9-15厘米，宽6-15厘米。头状花序径18-24毫米，圆锥伞房状排列；花序梗长9-30毫米。瘦果倒卵圆形或椭圆形，长3-4
笔头菜的介绍
笔头菜也叫做问荆或杉菜，是野菜的一种分，布在山上，由于看上去像毛笔，因此命名，但由于本身具有一定的毒性，所以食用前必须经过氽烫、浸泡等程序，方可以去除本身的毒素。
费菜的介绍
费菜（拉丁学名：Sedum aizoon L.），景天科景天属植物，分布于四川、湖北、江西等多个省区，俄罗斯乌拉尔至蒙古、日本、朝鲜也有分布。它多生长于山地林缘、灌木丛、河岸草丛里，耐阴、耐旱、耐寒，适应性强。其根状茎短，粗茎高可达50厘米，直立，叶互生，叶坚实，近革质，聚伞花序有多花，萼片肉质
刺儿菜的介绍
刺儿菜（学名：Cirsium setosum (Willd.) MB.），菊科蓟属多年生草本植物。 刺儿菜有长根茎，茎直立，上部有分枝，叶互生，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，表面绿色，背面淡绿色，近全缘或有疏锯齿，无叶柄，为常见的杂草。刺儿菜模式标本采自波兰，中国、欧洲、蒙古、朝鲜、日本等
餐厅陆续下架相关菜品－风靡一时的植物肉不香了？
近日，美国“植物肉第一股”上市公司别样肉客(Beyond Meat)发布2022年财报显示，去年净收入4.189亿美元，亏损高达3.661亿美元。行业巨头深陷亏损的同时，肯德基、汉堡王、金鼎轩等曾经追逐潮流“尝鲜”植物肉食材的餐厅也陆续下架了相关菜品，一度火热的植物肉赛道逐渐冷清下来。不好吃还贵
质控品－标准品－校准品
校准品、标准品、质控品三者同为参考物质。参考物质是一种材料或者物质，某一种或多种特性值只够均匀并被良好确定，用于校准测量系统，评价测量程序或为材料赋值。但三者并非用一个概念，他们有各自不同的应用场合。临床上常常有很多错误的应用，例如将不同厂商的校准品应用于检测系统；使用给定值的质控品评
笔头菜的形态特征
中小型植物。根茎斜升，直立和横走，黑棕色，节和根密生黄棕色长毛或光滑无毛。地上枝当年枯萎。枝二型。能育枝春季先萌发，高5-35厘米，中部直径3-5毫米，节间长2-6厘米，黄棕色，无轮茎分枝，脊不明显，要密纵沟；鞘筒栗棕色或淡黄色，长约0.8厘米，鞘齿9-12枚，栗棕色，长4-7毫米，狭三角形，鞘
南苦苣菜的概述
南苦苣菜（学名：Sonchus lingianus）为菊科苦苣菜属的植物，是中国的特有植物。分布于中国大陆的江西、四川、湖北、浙江、云南、贵州、广东、湖南、福建等地，生长于海拔650米的地区，多生长于林缘、灌丛中、山坡荒地、林下和田边，目前尚未由人工引种栽培。
南苦苣菜的介绍
南苦苣菜（学名：Sonchus lingianus）为菊科苦苣菜属的植物，是中国的特有植物。分布于中国大陆的江西、四川、湖北、浙江、云南、贵州、广东、湖南、福建等地，生长于海拔650米的地区，多生长于林缘、灌丛中、山坡荒地、林下和田边，目前尚未由人工引种栽培。
南苦苣菜的简介
南苦苣菜（学名：Sonchus lingianus）为菊科苦苣菜属的植物，是中国的特有植物。分布于中国大陆的江西、四川、湖北、浙江、云南、贵州、广东、湖南、福建等地，生长于海拔650米的地区，多生长于林缘、灌丛中、山坡荒地、林下和田边，目前尚未由人工引种栽培。
观音菜的形态特征
叶为平面叶，披针形或条状披针形，长2-5厘米，宽3-9毫米，无毛或稍有毛，先端短渐尖，基部渐狭入短柄，通常有3条明显的主脉，边缘有疏生的锈色绢状缘毛；茎上部叶较小，无柄，1脉。 花两性或雌性，通常1-3个生于上部叶腋，构成疏穗状圆锥状花序，花下有时有锈色长柔毛；花被近球形，淡绿色，花被裂片近三
观音菜有哪些功效
1、观音菜有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。 2、观音菜的全草都可当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用。人们若经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少
武汉：隔夜菜“放倒”市民
冬天气温低，室温也不高，不少市民把它当做“天然冰箱”，结果吃了放在室内的隔夜饭菜，汉口市民李爹爹因此“中毒”。医生提醒，做饭时最好高温加热，确保热透，以防食物中毒。 近日，李爹爹被家人扶到长江航运总医院看病，他当时面色苍白、双腿瘫软、说话无力，几乎晕倒。经过感染科肠道门诊检查后确诊，李爹爹是得
观音菜的分布情况
原产于欧洲及亚洲中部和南部地区。分布在亚洲、欧洲以及中国大陆的大部分地区。 生境：生境: 村边, 低湿地, 堤边, 海岸, 河边沙地, 荒漠, 荒漠草甸, 垃圾堆, 路边, 平原绿洲, 山谷草甸, 山坡草甸 , 山坡路边, 石坡, 田边, 田中, 盐碱沙地, 盐渍地, 盐渍化草甸, 盐渍化低地
眼子菜的介绍
眼子菜是多年生水生草本。根茎发达，白色，直径1.5-2毫米，多分枝，常于顶端形成纺锤状休眠芽体，并在节处生有稍密的须根。茎圆柱形，直径1.5-2毫米，通常不分枝。浮水叶革质，披针形、宽披针形至卵状披针形，长2-10厘米，宽1-4厘米，先端尖或钝圆，基部钝圆或有时近楔形，具5-20厘米长的柄；叶脉
种菜收菜，都能干
搭载无人作业系统的结球类蔬菜收获机正在采收甘蓝。李晨摄 11月初，北京的甘蓝成熟了。在北京市昌平区小汤山国家精准农业研究示范基地里，一辆无人驾驶拖拉机搭载着结球类蔬菜收获机，匀速走过行列齐整的甘蓝地。一颗颗甘蓝被依次切下，并通过传送带运送到收获机后方平台，两个大滚轮摩擦掉甘蓝外层的老叶片后，鲜嫩
费菜的品种介绍
狭叶费菜（变型）狭叶土三七（变种）（东北植物检索表）Sedum aizoon L. f. angustifolium Franch.叶狭长圆状楔形或几为线形，宽不及5毫米。花期6-7月，果期8月。产甘肃、陕西、山东、河北、内蒙古、吉林、黑龙江。生于海拔1350米左右山坡阴地。苏联也有。模式标本采
观音菜的药理功用
1、抑菌：水浸剂(1：3)在试管内对许兰氏黄癣菌，奥社盎氏小芽胞癣菌等皮肤真菌有抑制作用。水浸液用试管稀释法，1：3对许兰黄癣菌、奥杜盎小孢子菌及星形奴卡菌等均有抑制作用。抑菌作用水浸剂(1：3)在试管中对许兰氏黄癣菌，奥杜盎氏小芽孢癣菌，铁锈色小芽孢癣菌，羊毛样小芽孢癣菌等皮肤真菌均有程度不同
蜂斗菜的简介
蜂斗菜，又称掌叶菜、 老山芹、 蛇头草，生长在向阳山坡林下，溪谷旁潮湿草丛中，多分布于我国浙江、江西、安徽、福建、四川、湖北、陕西等地。 蜂斗菜鲜叶柄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁等成分。此外，还含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。 蜂斗菜性凉，味
费菜的形态特征
多年生草本。根状茎短，粗茎高20-50厘米，有1-3条茎，直立，无毛，不分枝。 叶互生，狭披针形、椭圆状披针形至卵状倒披针形，长3.5-8厘米，宽1.2-2厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有不整齐的锯齿；叶坚实，近革质。 聚伞花序有多花，水平分枝，平展，下托以苞叶。萼片5，线形，肉质，不等长，
费菜的繁殖方法
费菜可进行种子繁殖、分根繁殖和扦插繁殖，以分根繁殖为主。 分根繁殖：早春挖出根部，按根芽多少，将其分切成若干株，每株带2个以上根芽。然后按行株距30x15厘米挖穴坐水栽植，覆土后踩实。 扦插繁殖：夏季挑选生长粗壮嫩枝，截成10～15厘米长的茎段，插在插床上，经常浇水，保持土壤湿润，约经15～
金玉兰菜的介绍
金玉兰菜，别名欧洲菊苣，玉兰菜，苦白菜，属菊科。 金玉兰菜根为粗壮的肉质直根，基生叶片大，叶形似蒲公英叶，叶缘有皱缩。发源地是欧洲，后引进到中国，金玉兰菜对空气、水质的要求非常高，且不能见光，必须在无光的无土栽培车间内种植。金玉兰菜富含钙、镁、磷、铁、钾、胡萝卜素等，因含马栗树皮素、野莴苣苷成