餐厅陆续下架相关菜品风靡一时的植物肉不香了？
近日，美国“植物肉第一股”上市公司别样肉客(Beyond Meat)发布2022年财报显示，去年净收入4.189亿美元，亏损高达3.661亿美元。行业巨头深陷亏损的同时，肯德基、汉堡王、金鼎轩等曾经追逐潮流“尝鲜”植物肉食材的餐厅也陆续下架了相关菜品，一度火热的植物肉赛道逐渐冷清下来。不好吃还贵，是很多人对植物肉的印象，这个顶着低碳环保、健康素食标签的新物种，能否通过技术迭代真正赢得市场认可？ 餐厅陆续下架相关菜品 2020年下半年开始，风靡全球的“植物肉”概念从国外市场火到国内，一时间，肯德基、星巴克、德克士、喜茶等头部连锁快餐品牌先后试水“植物肉”，带动相关概念在一线城市迅速普及。时隔两年，这些餐厅里却都已经见不到植物肉的身影。 连锁快餐肯德基是最早“尝鲜”植物肉的餐企之一，自2020年10月起，陆续在全国17座城市的300多家餐厅上市过植物肉汉堡和鸡块，包括北京地区的宣武门店、朝阳门店等37家餐厅。记者注意到，目......阅读全文
2018年“清洁肉”将可能出现在餐厅
美国Just公司代表John Tetrick表示，2018年“清洁肉”将可能在出现美国和亚洲国家的各大餐厅。Just公司从事动物干细胞“清洁肉”的培育。 图片来源于网络 《每日邮报》称，新的肉不会带来疾病，也不会损害环境。 动物干细胞人造肉实验过程的需要九个星期。 第
餐厅陆续下架相关菜品 风靡一时的植物肉不香了？
近日，美国“植物肉第一股”上市公司别样肉客(Beyond Meat)发布2022年财报显示，去年净收入4.189亿美元，亏损高达3.661亿美元。行业巨头深陷亏损的同时，肯德基、汉堡王、金鼎轩等曾经追逐潮流“尝鲜”植物肉食材的餐厅也陆续下架了相关菜品，一度火热的植物肉赛道逐渐冷清下来。不好吃还贵
多肉植物大戟属新种
近日，中国科学院中-非联合研究中心开展的《肯尼亚植物志》编研项目取得新进展。研究团队在肯尼亚发现一个大戟科（Euphorbiaceae）大戟属（Euphorbia）新种，并正式对其进行命名和发表。 大戟属包含约2000种，为植物界最大的属之一，几乎遍布全球，且种间形态特征高度趋同，是系统分类研
用植物生长室探究多肉植物的生长条件
地球上大多数的植物在生长过程中，其生长环境中的水分温度变化都会对作物生长造成不同程度的影响，作物在发芽阶段，水分、温度和光照是首要因素，若缺少了其中的任一要素，那么种子的发芽率也会大打折扣。近日托普云农的小编也专门利用植物生长室对此做了相关实验，实验对象是我们生活中常见多肉植物中的一种--生
真香！3D打印还能打印出“鸡排” 看到价格直接劝退？
【CNMO新闻】3D打印并非一项新技术，但它的“无所不能”总是能给我们带来一些惊喜。此前，大家都听说过3D打印的牛排，现在3D打印的鸡排也来了！据CNMO了解，西班牙一家初创公司尝试使用3D打印技术，把植物肉整块打印制作成“鸡排”，模拟出真肉的纤维和口感，烹饪后居然还挺香。真·鸡排据报道，在西班牙巴
无人餐厅？Spyce餐厅的机器人拜师了米其林星级大厨
机器人不只会泡面！除了在计算机、互联网、工业等标准化场景，机器人还能帮助人类做哪些看上去难以“标准化”的事情？2015年，麻省理工学院（MIT)工程专业毕业生Michael Farid、Braden Knight、Luke Schlueter和Kale Rogers凑在了一起，他们希望让高品质健康食
餐饮巨头热捧的植物肉，到底“香”在哪
视觉中国供图 前不久，麦当劳宣布从近日开始，在美国的特定餐厅测试植物肉汉堡McPlant，这也是植物肉进军连锁餐厅的又一尝试。 近几年，植物肉成为热门赛道，资本不断涌入，企业加码布局。肯德基、星巴克、必胜客等在内的众多连锁餐饮巨头都已经或即将在中国市场推出植物肉产品。 那么，到底什么是植物肉？
基于植物的支架可促进培养肉的生产
创造实验室培养的肉的挑战之一是使其具有与真实事物一样的质地。一种新的细胞培养支架可能会有所帮助，因为据说它价格低廉、可以食用，而且是由植物性物质制成。在生产培养肉时，科学家通常会从某种类型的动物（如牛）的细胞开始，将这些细胞播种到具有类似支架微结构的三维材料上，然后等待这些细胞在该结构中繁殖。结
粥面故事餐厅吃出抹布餐厅称厨师操作失误退回餐费
前晚7点多，市民李女士在回龙观东大街“粥面故事”餐厅用餐时，在其所点的麻辣香锅内发现一块抹布。昨天下午，该餐厅工作人员称，因厨师操作失误导致。 李女士说，当晚7点多，她在回龙观东大街“粥面故事”吃麻辣香锅时，在锅内发现异物，“刚开始还以为是毛肚，直到我用筷子将异物夹出时，才发现竟然是一块破
不禁烟餐厅PM2.5平均浓度比全禁烟餐厅增六倍
“您选吸烟区还是无烟区?”进餐馆时，服务员给出的这一选择也许并不能使顾客躲避二手烟的污染。社会组织“自然大学”的环保志愿者的一项测试表明，即使只能在部分区域吸烟的餐厅，其PM2.5浓度平均达到每立方米184微克，也属于污染空气。而完全不禁烟的餐厅的PM2.5平均浓度竟比全部禁烟的餐厅增了6倍。
打工男子吃变质肉拉肚子成植物人
夏天高温季节，食物容易腐坏。在无锡，外来打工的一个市民吃了几块有异味的肉，没想到成为植物人。 吃了几块肉变成植物人 32岁的陈强(化名)是江西人，在无锡以打工为生，并生育了两个孩子。据家人反映，7月30日，他像往常一样下班回家后吃晚饭，吃饭时他感觉饭菜中的猪肉有
人造肉在电商平台开售遭一抢而空
据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道，今年以来，人造肉十分火爆，随着人造肉亮相进博会，越来越多的消费者第一次接触了这个新鲜食材。在全世界范围内，已经有不少餐厅先人一步，将人造肉引入，例如今年4月汉堡王在美国尝试推出人造肉汉堡，本月15日网红店“奈雪的茶”上线了3款人造肉新品，100个人
校园餐厅污水处理设备
校园餐厅污水处理设备支持贴牌订制，一件代发，厂家联系电话：152 6581 7865山东恒沃环保设备有限公司工艺流程说明餐具废水进入到隔油池(分成三部分，），在隔油池可去除掉大部分的油脂，然后进去调节池。调节池的作用是均衡水质水量，为后续的处理做准备。然后用泵提升的方式经过絮凝池进入到溶气气浮机内，
南京在线监测监控餐厅油烟排放
南京环境监测站站长喻义勇表示，煎、炸等方式油烟大，会在烹饪过程中产生有机物，增加空气中的颗粒物，其中包括PM2.5，但是具体数据还没法量化。 记者从南京市环保局了解到，南京餐饮企业的油烟在线监测系统已安装完毕，300多家1000平方米以上的餐厅排油烟情况可以随时远程监控。 从今年开始
多肉植物炒着拌着蘸着都能吃 ？专家：小心中毒
外表肉嘟嘟的多肉植物不仅具有观赏价值，还能吃？近日，网上流行起了“多肉食谱”，多肉炒肉片、多肉拌沙拉、多肉蘸蜂蜜……让吃货们垂涎不已。多肉植物真的可以食用吗？专家提醒，一些多肉植物含有毒素，建议市民不要随意食用，以免中毒。 近日，一名网友在网上晒出了多肉炒肉片的烹饪过程，并附上图片。图片里
以色列团队用植物蛋白支架3D打印“培养肉”
新华社耶路撒冷4月18日电（记者王卓伦 吕迎旭）以色列研究人员近期在国际期刊《生物材料》杂志上报告了可用于“培养肉”制造的富含植物蛋白的支架材料，新研究有望推进“培养肉”工业化规模生产。“培养肉”产业旨在利用组织工程技术培养可供食用的人造肉组织，以解决全球日益增长的肉制品需求及其造成的环境压力。组织
“人造肉”前景看好 理应顺应消费需求
在日前举行的“第二届未来食品高峰论坛暨北京植物基产品博览会”上，多家中外企业推出的植物蛋白肉产品集中亮相，引发了参会者的热议。以植物蛋白肉为代表的“人造肉”的开发，将对食品消费“调结构、防风险、保供应”起到一定作用。业内人士预计，未来，人造肉产品将逐渐走上国民餐桌，首先是从西式快餐开始，逐步发展
餐桌上的“僵尸肉”肉龄检测难 多为国外过期战备肉
“僵尸肉”到底来自哪里？是否能检测出实际肉龄？记者采访初步了解到，“僵尸肉”多为国外替换的战略储备物资，流向二三线城市的小餐馆。更令人担忧的是，“僵尸肉”还面临肉龄检测难，无法判断出实际存放年龄。 图/CFP 多来源于国外的过期战备肉，二三线城市小餐馆成最大客户 “僵尸肉”的消息上周
病害肉变质肉快速检测仪介绍
病害肉变质肉快速检测仪广泛应用于肉类及肉制品在肉源、生产加工、运输和销售等流通环节中的质量检测。为病害肉、不明死畜肉、肉制品卫生质量和肉品分类提供了快捷、可靠的检测手段。 仪器特点： 1.依据最新国标及快速检测方法，快速定量检测猪肉中病害肉特征物、挥发性盐基氮、组胺等含量； 2.采用
麦当劳等5家餐企公布供应商名单
上海福喜“过期肉”事件后，在上海食品药品监督管理局的多次约谈下，麦当劳等5家餐饮企业近日公布了供应商名单，此前，这些名单大多不为外人所知。而棒约翰虽然被约谈，但其并未公布供应商名单。另外此次公布的也仅是各餐企上海餐厅的供应商，并未公布上海以外餐厅的供应商。 棒约翰未公布供应商 上海
肉浸液肉汤
成分 绞碎牛肉 500g 氯化钠 5g 蛋白胨 10g 磷酸氢二钾 2g 蒸馏水 1000mL制法 将绞碎之去筋膜无油脂牛肉500g加蒸馏水1000mL，混合后放冰箱过夜，除去液面之浮油，隔水煮沸半小时，使肉渣完全凝结成块，
肉浸液琼脂
成分 肉浸液肉汤(PH7.4) 1000mL 琼脂 17～20g制法 加热溶化琼脂，分装烧瓶或试管，121℃高压灭菌30min。根据需要，倾注平板或放成斜面。
利用健康的植物蛋白饮食代替红肉 降低心血管疾病风险
近日，一项刊登在国际杂志Circulation上的研究报告中，来自哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院和普渡大学的科学家们通过研究发现，利用健康植物蛋白替代红肉的饮食方式或能帮助降低人群患心血管疾病的风险，这项研究中研究人员首次对随机对照试验进行综合分析，来检测其它特殊饮食方式替代红肉给机体所
Nature：人造肉！
也许有一天，你在餐馆里吃到的一份香喷喷的烤鸡或牛肉，并不来自于动物的某个部位，而是取自实验室和试管，你还仍旧可以满心欢喜地享用吗？ 不需要传统养殖、屠宰和加工过程，仅仅在实验室培养动物细胞，这就是培养肉（人造肉）的生产过程。2013年，马斯特里赫特大学的生物医学工程师Mark Post团队
人造肉已开售 业内人士：还未到市场全面应用阶段
日前，人造肉正式在中国国内的电商零售平台上销售， 有猪肉、鸡肉等不同口味，与之前大多直供餐厅不同，此次，普通消费者也可以直接购买。11月27日，以“绿色健康 引领未来”为主题的第二届全球未来食品论坛在福建漳州开发区拉开帷幕，人造肉也成为了媒体关注的焦点之一。 何为人造肉？资料显示，当
“人工肉”有望替代真肉 成国际投资新宠
据日本媒体13日报道，人工食品创业公司正吸引着越来越多投资家的眼光。人工食品是指使用先进技术生产的肉、蛋等食品的替代品。出于保护环境和爱护动物的观点，畜牧产业受到了一定的质疑，在此背景下人工食品作为一个增长领域受到越来越多的关注。 美国食品创业公司Hampton Creek Food
上岛咖啡西餐厅无证加工月饼被查处
今日上午，海口质量技术监督局食品科稽查队根据群众举报，在白龙南路的“海口美兰上岛咖啡西餐厅”白龙南店内突击检查时，发现该店在未取得月饼糕点生产许可证( 即“QS”标志)情况下，加工生产月饼，且卫生条件差，当即进行查处。该店大批月饼成品、半成品、包装盒、生产工具等，直接被堆放到走廊，房间的地面上，现场
泰国提倡餐厅升级认证成为“Q标准”的级别
泰国国家农业商品和食品标准局8月29日消息：该局秘书长Chuadee表示，泰国已经开始“经营安全食品原料”的项目，选择“Q标准”产品就是使用优质安全的原料，根据良好农业规范（GAP）和良好生产规范（GMP）的规定，生产者或农民需要生产安全的农产品，餐厅将成为生产者或农民的直接销售渠道，也是生产者
探秘日本“机器人餐厅” 环境绚丽食物糟糕
去日本旅游免不了看樱花、泡温泉、逛寺庙……日本娱乐中心新宿区一家“机器人餐厅（Robot Restaurant）”因其新奇，成为了当地人或者外地游客到东京旅游必去的地方。 餐厅等候区的墙面由金属材料和反光镜组成，走道里各种颜色的LED灯不停闪烁，for91days的编辑在文章中写道，每张等候的
实验室培育的人造肉或上市“假肉”还能定义为"肉"吗
实验室培育的肉类作为一种新兴食品，预计将很快投入市场。生产商一方面想标榜肉类来源无“受害动物”，一方面又想将其作为肉类出售。人造肉的食品标签是否可以含有“肉”字？ 澳大利亚的管理者们很快就会遇到一个棘手的问题：在实验室中培育的动物肉类是否可以被称作“肉”呢？ 有报道称，今年市场上将出售实验室