公民发现食品安全违法行为应该怎么办？
法律条文 第十二条 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 案例解读 2017年1月，贺先生向当地食品药品监管局举报反映，某粮油市场多个商铺正出售“毒面粉”。接到市民举报后，相关部门立即组成调查组， 到当地各粮油市场进行调查，发现在很多摊位的库房都存放着大量颜色发黄、散发着严重霉味的面粉。据鉴定，这些面粉是国家粮库淘汰的发霉面粉，含有可致肝癌的黄曲霉素，按照规定，该种面粉只能适用于饲料等行业，绝不能当作人的粮食进行销售。然而这些“毒面粉”却被不法商贩通过不正当手段，从专营企业以较低廉的价格买进，然后进行转售。在对此“毒面粉”事件进行控制后，当地政府对贺先生进行了公开嘉奖。 专家说法 食品安全不仅关系着亿万人民的生命和健康，也关系着社会的稳定与和谐。近年来，由于各种原因，一些地方出现了食品加工生产企......阅读全文
面粉的白度能遗传？
色泽是面制食品特别是中国传统面制食品面条、馒头和水饺加工品质的一个重要指标。长期以来中国人民有喜食高白度面食的习惯。同时面粉白度的检测也是面粉品质检验的一个重要指标，面粉白度的检验一般是使用面粉白度仪来进行操作的，通过使用白度测定仪来对面粉白度的测量并进行分析，对于白度影响的多方面因素，用过分析可以
面粉“增白剂”检测方案
方法/原理/步骤 原理： 由甲醇提取的过氧化苯甲酰，用碘化钾作为还原剂将其还原为苯甲酸，高效液相色谱分离，在230 nm下检测。 样品制备： 制备方法： 称取样品5 g（准确至0
面粉检测仪器保养方法
随着生活水平的提高，不论是住房，还是饮食方面，人们的重视度都在大幅度的提高，在面粉品质方面的提升就有了很大程度上的飞涨。也正是因为如此面粉检测仪器类型也在不断的研发以及跟进，面粉的检测仪器有这些方面：面粉磁性金属检测仪器为磁性金属物测定仪，面粉色泽的检测仪器是白度仪，面筋含量的检测为面筋测定仪，
面粉粘度简易测定法
1仪器和用具1.1 磁力搅拌加热器1.2 1000ml烧杯1.3 200ml量筒1.4 感量0.1g天平1.5 涂-4粘度计1.6 量程为200℃的水银温度计2方法原理一定浓度的谷物粉或淀粉的水悬浮液，按一定的升温速率加热，使淀粉糊化，由于淀粉吸水膨胀使悬浮液逐渐变成粘状物，粘度不断增高，随着温度增
面粉粗细度测定方法介绍
无论在国内还是国外，面制食品深受大家的喜爱，而不同的面制食品对面粉的粗细度都有着不同的要求，因此，对于面粉粗细度的检测工作也就变得格外重要。面粉粗细度的检测，我们一般都使用圆形验粉筛，除了该仪器设备还有验粉筛、圆型检验平筛、电动验粉筛等等。面粉粗细度表示了小麦加工过程研磨的程度，通常而言，面粉的等级
面粉拉伸试验的实际应用
面团拉伸的检测其实是用于检测面粉的流变学特性,其测量数据与面粉的品质有非常显著的相关性。如果能将面条拉伸试验与粉质仪、拉伸仪中的试验数据及烘焙(蒸煮)试验相结合,找出自己所产面粉的正常试验值范围,该方法将是一种简单可行、能对面粉的质量进行监控的一种有效手段。面粉拉伸阻力通过测定几个参数来反映
小麦面粉几种化验方法
1.小麦基础白度和面筋质数量及质量的化验方法 目的通过化验原粮小麦的基础白度和面筋质数量及质量,结合原粮的其它化验指标来确定其综合质量,间接控制成品的白度和面筋质,以此来确定原粮的搭配比例,稳定产品质量,便于指导生产。 2.方法 ①取原粮小麦200g,在100mm×200mm布袋中摔
面粉面筋值的测定
人们往往认为小麦中面筋含量高就是优质小麦，而对面筋的质量、筋力未给予充分重视。而实际上面筋的数量与质量在评价小麦的质量时具有同等的重要性，而且还有互补作用。决定小麦品质的因素有两个，即面筋的“质量”与“数量”。测量面筋质量的方法有多种其中面筋指数法是一种快速测定方法。那么面筋指数是如何体现面筋质
面粉的品质=小麦的品质
小麦是我国的主要粮食之一，此小麦品质的判断主要是通过对小麦籽粒加工成面粉的品质来进行衡量的，面粉的衡量有多方面的，一是感官品质，即面粉白度的测量，二是面粉真正的品质，既是面粉的面筋指数以及面筋含量来进行测量的。两者均是可以通过使用面粉检测仪器来进行检测的，面粉白度使用面粉白度测定仪来进行测量，
提高面粉白度的方法
面，是我国北方的传统主食，其消费数量极大。就以面条为例，色泽作为面条感官品质评价的重要指标，一般人都认为，面条越白越好，说明它品质越好。据资料显示，影响面条白度的因素是多方面的，和蛋白质含量、面粉白度、面团吸水率、水分含量、粗细度、多酚氧化酶活性等都有关系，但关于小麦粉白度的遗传，目前报道很少，下面
面粉品质的快速检测方法
1 湿面筋含量的检测 面粉中的湿面筋值是鉴定面粉品质优劣的重要指标之一,其测定方法有手洗法和机洗法。手洗法比较费时,且试验结果会因人而异。而机洗(面筋仪)法采用规范化的标准方法,快速且结果准确性高,已被广泛用于小麦面筋含量的测定以及时了解小麦的蛋白品质特性和掌控商品小麦的储存品质。 我们利用
调控面粉灰分的主要措施
灰分是面粉高温灼烧的残留物，其化学本质是金属元素，灰分含量是衡量面粉加工精度的重要指标。灰分来源一是小麦本身固有灰分，二是在收割、运输、储存过程混入杂质所产生灰分。 一、小麦本身固有灰分在小麦籽粒中分布很不平衡,皮层灰分1.5%~3.0%，糊粉层2.5%~3.0%，胚4.0%，
面粉的面筋度如何测定
粮食、油料检验面筋测定法（GB5506－85）本标准适用于商品小麦及小麦粉中面筋含量的测定。1、仪器和用具 1.1 天平：感量 0.01g； 1.2 小搪瓷碗； 1.3 量筒：10ml或 20ml； 1.4 烧杯：100ml； 1.5 玻璃棒或牛角匙； 1.6 脸盆或大玻璃缸； 1.7 直径1.0m
“毒西瓜”罪魁祸首是“农残”－专家教你怎么吃水果才放心
四月杭城气温上蹿下跳，上周气温一度飙升到30摄氏度以上，恍如夏季的感觉让人特别想吃冰镇食物，比如冰镇西瓜。但是，最近山东等地出现十多人因食用西瓜“黑美人”而出现头晕、呕吐等中毒情况，引起许多市民关注。 吃西瓜也会中毒？西瓜还能吃吗？农残到底对身体有没有危害？日前，本报记者就此进行了多方了解
面粉白度测定仪分析小麦胚含量对面粉白度的影响
细腻洁白的小麦粉以及制品在我国是备受消费者青睐的，这主要是受千百年来人们的生活习惯以及审美的关系影响的。长期以来大多数消费者还是将面粉白度作为判断面粉好坏的标准，所以面粉白度在中国市场上对面粉品质的影响是无法磨灭的。 小麦胚占小麦籽粒的2%~3%,是小麦籽粒的生命源,是整个麦粒营养价值最高
面粉白度测定仪分析面粉白度与面条白度的关系
面粉白度测定仪分析面粉样品平均亮度值为89197,大于其他各时段面条及煮后面条的亮度值。面粉样品白度平均值为78.27,极差及变异系数均大于色彩色差仪测定得到的色泽L值。面片在静置0h、2h、24h的色泽依次变深,颜色逐渐变暗。面条制作后24hL值、b值和a值变异系数较大,主要因为面条放置过程中
面粉增白剂有损人体－多数饭店的面粉均含增白剂
长期以来，我国面粉生产行业使用增白剂，提高面粉的白度，而增白剂是强氧化剂而不是食品。有关专家认为，添加于面粉中只是让面粉的颜色越来越白，而长期食用，对人体的累积损害无法估量。多年来尽管专家、业界人士包括人大代表、政协委员等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白剂，但时至今日面粉增白剂仍然“我‘加’我素
面粉白度测定仪分析非遗传因素对面粉白度的影响
面粉白度是影响消费者是否愿意购买的重要因素，在消费者的心里都有这么一个想法，就是面粉越白，质量越好，然而因素面粉白度的因素有很多，如：环境因素、人为因素、加工工艺、种子自身，这些都会影响到面粉的白度，本文通过面粉白度测定仪分析非遗传因素对面粉白度有何影响。非遗传因素主要包括两大方面，一是非人为因素，
人民日报：以坦诚的态度给出科学依据
摘要：人们在面粉增白剂上的杯弓蛇影，与其说是对添加剂本身的忧惧，不如说是对食品安全监管的担忧 热议多年的面粉增白剂存废之争即将尘埃落定。日前，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设一年的过渡期限，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。 食品行业有
食品安全中心回應奶粉含肉毒杆菌：未發現食用致不適病例
國家衛生計生委今日上午召開例行新聞發布會。國家食品安全風險評估中心微生物實驗部主任李鳳琴研究員在回答網友提問時表示，關於近期奶粉被曝含有肉毒杆菌的問題，目前為止還沒有接到報告因為進食這批奶粉而有人出現不適的病例。 針對此事，按照國家安排，質檢總局和國家食品藥品監督管理局都採取了相應的措施，
奥密克戎毒株正迅速取代其他毒株成为主要流行毒株
当地时间1月11日，世卫组织发布的新冠肺炎每周流行病学报告指出，1月3日至1月9日期间，全球新增新冠肺炎确诊病例超过1500万例，较前一周增加55%，新增死亡病例与前一周相近。除非洲区域外，各区域新增确诊病例均有所增加，东南亚区域增幅最大，较前一周增加418%。欧洲地区发病率仍为最高。上周上报确
面粉白度测定仪研究小麦内在品质对面粉白度的影
很多人都很重视面粉的白度，因为从某种角度来说，它可以反映面粉的质量，因此，消费者在购买面粉的过程中都会选择白的面粉，而不是灰的面粉。为什么会有不同等级白度的面粉呢？面粉的白度会受到哪些因素的影响呢？经过面粉白度测定仪的检测，发现小麦的生长环境、小麦加工工艺、小麦品种等因素都会影响面粉的白度，而本文主
面粉增白剂的危害有哪些？
作为主食原料之一的面粉，其安全卫生问题直接关系到千家万户。但近来，随着“毒大米”、“毒茶”、“毒瓜子”事件出现后，“毒面粉”事件在全国各地也时有出现。国家质量技术监督局公布了对北京、上海、广东、河南等几个 省市的小麦粉产品进行的国家质量监督抽查结果，作为北方各省主要口粮的小麦粉的抽样合格率仅
关于食品添加剂的是是非非
在食品常见的添加物中，有哪些是在国家规定范围之内的食品添加剂？哪些又是新的、尚存在争议的添加物？有没有根本就不允许添加的物质？对食品中随处可见的防腐剂，如何进行监管？ 对这些公众关心的问题，食品专家进行了解读。专家认为，目前引起消费者缺乏安全感的，并非食品添加剂，而是禁止被添加的非食用物质。比
印度延长在食品标签上食用术语“全麦面粉(Atta)”的期限
2019年5月13日，印度食品安全标准局（FSSAI）发布通知，拟延长食品标签上术语“全麦面粉（Atta）”的使用期限。 食品安全监督机构在2019年2月1日发布的命令中，特别指示要在食品包装标签上提及“全麦面粉 （Atta） ”，无论该面粉是单独使用还是作为食品成分使用。根据2019年4月3
什么是面粉处理剂？
面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂。我国批准许可使用的面粉处理剂有7种。
小麦面粉的面筋指数测定原理
实验测定小麦面粉的面筋指数的目的为以下两点： 1.为了解小麦面粉的面筋指数测定的意义和原理。 2.掌握利用MJ-III型面筋测定系统测定小麦面粉面筋指数的操作方法。 小麦面粉的面筋指数测定的实验原理： 本实验是用双头面筋洗涤仪来测定湿面筋的数量和质量特性。 面
面粉在直排式振动筛应用
面粉有小麦磨成粉末而成，很多食品厂在使用面粉，会不小心把袋子的线头，杂质等掉进面粉里，就需要用到筛分过滤来解决，金禾根据行业特点生产直排筛，可以有效过滤面粉中的线头，杂质，虫子等异物，下面金禾小编大家详细介绍下面粉用过后的效果：1、改良面粉：改良其粉粒物理结构，是面粉更加蓬松（膨化食品尤其需要），面
什么是面粉处理剂？
面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂。我国批准许可使用的面粉处理剂有7种。
粉质仪快速测定面粉品质
粉质仪，即测量面粉品质的仪器，随着生活水平的提高，对于面粉品质的要求也在不断增加。在我国北方，面粉是主要的粮食作物，在其他地区，面食也受到了很大的欢迎。由于生产各种面包、馒头、蛋糕等对面粉品质的要求都不一样，而粉质仪是用于衡量面粉品质的标准之一。 蛋白质和面筋的含量与质量是面粉质量主要指标。测