注水牛肉：破解对“无形之手”的误读
报载：重庆食品打黑行动中，执法人员查获了一批喂了矿石粉的活鸡。对此有经济学人纳闷，你要多挣钱就说啊，为什么不去加价而去降低质量呢?这是个很有意思的话题，让我想到了家乡的一个类似情况。 笔者家乡是东部沿海一县级市。其中市区最大的一个菜市场，出售的部分牛肉中常有注水现象。为此，笔者特意找熟人联系了两位在该市场有数十年销售牛肉经验的大哥和盘托出心中的困惑：想挣钱，为什么不提高价格，而一定要采取如注水这样的行为? 大哥们给出的解释耐人寻味。一个大哥说，牛肉注水不注水，两者价格是有差异的，但对于商家来说，两种方式下获得的利润最后不会有大的差别，他们能通过改变单价保证这一点。而现实是，由于注水后的牛肉在经过若干天后，比未注水的牛肉卖相更好、看着更新鲜。因此注水的牛肉卖得更快，资金周转快且能减少仓储成本。另一个大哥说，一些顾客虽然可能也知道这些不时滴水的牛肉是注水的，但由于注水的牛肉销售单价一般一斤低4～5元，所以，买家认为还......阅读全文
酱卤牛肉－－食盐的测定
范围本标准规定了酱卤牛肉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以检验检疫合格的生鲜或冷冻牛肉为主要原料，经选料、修整、预煮、配料、酱(卤)制等工艺加工而成的预包装即食性酱卤牛肉。要求原辅料牛肉应符合 GB 2707 的要求。其他辅料均应符合国家相关标准及有关规定。感官
面馆用“牛肉膏”添加剂－90分钟让猪肉变牛肉
猪肉变身“牛肉”只要1.5小时 烧烤小吃熟食店为主要销售群 有关部门称情况若属实将查处 先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！这是目前合肥市场上出现的一种名为“牛肉膏”所起的“神奇”作用。 近日，合肥市工商部门
1斤牛肉不到30元，让你吃到爽的牛肉是怎么来的？
近年来，随着进口牛肉的大量涌入和国内外市场竞争的加剧，中国牛肉价格出现了显著下降。据农业农村部监测数据，2024年第50周牛肉批发市场周均价为60.03元/公斤，环比下跌1.3%，同比下跌16.2%。这一价格水平已连续12个月下跌，创下五年来的新低。牛肉价格的下跌，主要受到进口牛肉冲击的影响。拉丁美
多功能注水肉水分速测仪分析原理
深圳冠亚水分仪科技有限公司研发生产的WL-30R肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。该型号为畜禽肉水分检测政府采购配套产品，避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时。加热单元和水分蒸发通道快速
临床化学检查方法介绍膀胱注水试验介绍
膀胱注水试验介绍： 膀胱注水试验是一项用于检查膀胱逼尿肌功能是否正常的辅助检查方法。 膀胱注水试验是泌尿外科膀胱破裂的常用诊断方法.常规方法是经导尿管用注射器注入膀胱100-300 ml无菌生理盐水,1-2 min后随即抽出,若抽出液体量明显多于或少于注入，则提示膀胱破裂。 通过此项检查可以判
注水肉类检测试纸使用说明
【简 介】正常状态下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出；畜肉的肌肉部分色泽变浅，呈淡红色，有时因风干过久，表面失水后反而比深层肌肉色泽深一些。市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的
私人屠宰场给活牛注污水－每日售出10吨肉
牛被宰后还往血管里灌水 这辆货车等着拉货 待宰的牛儿 牛儿被水胀得翻倒在地 沙坪坝区杨家沟两家私人屠宰场，竟引来排污沟的污水，用高压水泵加压往活牛的肚子、死牛的血管注水。记者暗访发现，这两家屠宰场每日都要屠宰注水牛50余头，向主城一些火锅馆、农贸市场等供应
廉价熟牛肉亚硝酸盐易超标－不同牛肉价格相差1倍
实验人员对4个样本的牛肉进行水分含量和亚硝酸盐含量的检测。 "便宜的生牛肉可能注水，便宜的熟牛肉是不是也会注水呢?"不少市民对此产生了疑问。是否越便宜的熟牛肉含水分越多呢?近日，记者通过实验来验证这个说法。 市场调查 不同熟牛肉价格相差近1倍 11月2日，记者在农贸市场和超市调查
2023年诺贝尔经济学奖出炉
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/509983.shtm2023年诺贝尔经济学奖得主揭晓，美国哈佛大学经济学教授Claudia Goldin因揭示了劳动力市场中性别差异的主要驱动因素获得这一奖项。 ? 哈佛大学经济学教授C
女性在全球经济学领域遭歧视
近日，科学家对经济学领域顶级研究机构的性别平等情况进行了研究，发现在拥有初级学术职位的人中，女性约占1/3，而在拥有高级学术职位的人中，只有1/4是女性。此外，与男性相比，女性更有可能提早离开该领域。以往大多数研究经济领域性别平等的调查都集中在个别国家。在新研究中，法国图卢兹第一大学经济学院的经济学
牛肉干含水率是多少及牛肉干水分测定仪原理
牛肉干含水率是多少 GB/T 23969-2009 肉干，这是国家标准，标准中规定每100g牛肉干含水量≦20g，另外还有微生物指标等一系列指标。国内企业一般用深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的牛肉干水分测定仪，来快速测定采购过来的牛肉、牛肉干加工过程中的含水率。 牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一
“克隆”牛肉技术在英美引发争议
牛肉一直是人们餐桌上的美食。但现在，牛肉也可能重新走下餐桌，走回农场。最近美国科学家从屠宰的牛肉中提取出了细胞，准备用于克隆研究。而大西洋彼岸的英国人也不甘示弱，撇开了可能造成的巨大伦理争议，加入到牛肉“复活计划”的研究队伍中。缘起 去年底，荷兰的几名科学家从肉汤中提
进口美国牛肉缘何不便宜
中国对美国的牛肉禁令解除刚刚一周多时间，已经有美国牛肉重返中国市场。上周，刚刚抵达上海的美国牛肉已经完成清关，将走上消费者的餐桌。据了解，这批进入上海的美国牛肉包括了西冷、菲力和眼肉冰鲜牛排，预计将通过电商渠道销售。此外，包括京东生鲜、天天果园、中粮我买网等电商平台上，来自美国的牛肉也已经开始销
罗马尼亚牛肉验出疯牛病
据台湾媒体7月2日报道，罗马尼亚卫生官员2日表示，在牛肉中验出一起疑似疯牛病病例。而在此前，俄罗斯已决定禁止进口罗马尼亚牛肉。 据报道，罗马尼亚动物卫生安全当局7月2日表示，5月1日初步检验显示，这只牛感染牛海绵状脑病（BSE）（俗称疯牛病）。 官员表示，牛尸被送往英国一实验室以进一步
内地首批冰鲜牛肉供应香港
记者从国家质检总局获悉，2010年12月31日上午，内地首批冰鲜牛肉经由深圳供港，结束了国外冰鲜牛羊肉垄断香港市场的局面，更为内地牛羊肉出口企业带来新的商机。 据了解，内地冰鲜肉类供港是国家质检总局与香港特区政府食物卫生局针对香港屠宰环境、动物疫情形势和香港消费习惯，为保证食品安全而采取的
浙江市场上出现致命牛肉！
很多人都爱吃牛肉，于是，一些黑心商贩便打起了牛肉的歪主意，从印度、越南等东亚地区非法走私牛肉。而这样一批牛肉，最近出现在了温州市场上，这些走私牛肉压根没经过“体检” ，极有可能携带传染病菌，而更可怕的是，有不少人竟认为，进口肉比国产肉更放心！ 进价便宜一半 温州的肉贩子都喊“约” 近日，
记者暗访发现注水猪进北京正规肉食公司
运送人员迫使生猪张嘴，给其灌水。 近日，在东六环施园北桥下的高速路应急车道上，有不法生猪商贩给生猪注水。记者经过暗访掌握了两家供应商制造“注水猪”的过程，并发现这些“注水猪”被运至通州区潞城镇工业园区的大红门肉类食品有限公司(以下简称肉食公司)。 12月5日，在获取大量证据后，记者将此事反映至有
我国首套自主研发海底注水树投用
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/2/517327.shtm 今天（6日），中国海油发布消息，海洋石油水下生产核心装备——我国首套自主研发海底注水树，在湛江海域投用，它的投用标志着我国海洋石油工业在助力老油田“降递减”上迈出的新的一步，对推
关注水质安全检测，预防淡水资源污染
水，是一种稀有资源。随着现代社会的人口增长、工农业生产活动和城市化的急剧发展以及气候变化等因素的影响，对有限的水资源及水环境产生了巨大的冲击。在全球迎来第24个“世界水日”之际，“节水”面临的挑战依旧严重。 在数据中心领域，随着数据中心的规模不断扩大，冷却高密度云计算服务器所需要的水量大幅上升
关注水质安全检测，预防淡水资源污染
3月22日世界水日到来，伴随着人口增长、不可再生资源短缺、生态环境破坏等等人类发展问题的到来，水质污染以及水资源短缺成为了继石油危机之后的又一问题。生命起源于水，淡水资源对人类生存来说不可或缺，因而关注水资源监测以及水污染治理和预防，显得尤为迫切。 水，是一种稀有资源。随着现代社会的人口增长、
农民代表张金曝出“注水大米”潜规则
在去年全国两会期间，本报记者采访了来自农村的全国人大代表朱张金。当时，朱张金因为背了一大袋、几十种从市场上买来的各种有毒有害食品、添加剂，进京赴会披露，而广受关注。 昨天，记者再度采访了这位食品安全的行家里手、中国农业产业化龙头企业协会的副会长，这次，他带来了一罐"注水大米". 朱张
注水肉对人体的危害及检测方法
注水肉这么多年禁而不止，除了不法商贩太狡猾，监管部门查出难度越来越大之外，标准也是一个大问题。业内人士直言，现行的肉类水分标准太宽松，就算明明知道是注水肉，一检测，注水肉还是符合国家标准，对于正规企业是很大的打击。 *日前公布，将组织有关机构修订猪肉水分含量标注，并对注水肉严厉打击。“注水
油田注水井流量计现场应用效果分析
1 几种流量计的工作原理及特性 1.1 普通高压干式水表。注水井高压干式水表基本上采用角接式，少量为高压旋涡流量计。工作原理是通过液体的动能使叶轮产生旋转，叶轮的旋转带动磁联轴器旋转，使磁钢产生旋转磁场，旋转磁场带动磁片转动使其计数。在流量范围内叶轮的转速可看成与流量成正比。 1.2 LGZ系列智能
东莞：猪肉被人脚踩狂注水－市场只检查检疫合格证
穿着拖鞋直接踩在已经宰杀好的猪肉上，拿着水管往猪肉的血管中注水狂达五六分钟。“臭脚猪肉”肉档及士多经莞城食药监分局等部门查处后，昨日下午，记者再次重返现场，一切归于平静。居住在士多周边的市民说，这两天再也没有看到载有猪肉的货车来注水。 东莞要求猪肉必须定点屠宰，且必须事先经过检验检疫。具备
世界顶级经济学家全职加盟辽宁大学
近日，世界顶级宏观经济学家、欧洲大学学院经济系教授拉塞尔?韦德?库珀（Russell W. Cooper）正式同意全职加盟辽宁大学，担任辽宁大学中国经济研究院（CERI）的全职教授。拉塞尔?韦德?库珀，出生于美国佛罗里达州，美国国家经济研究局（NBER）研究员，国际计量经济学会会士(Fellow o
美经济学家提出减免科研赋税新建议
新研究显示，美国将能从永久允许公司获得研发投资的所得税减免中获益。 该国最大的产业制造商团体之一，全国制造商协会（NAM）近日发布了由3位经济学家撰写的报告，回顾了所谓的产学研税收抵免经济影响的学术文献，近年来，相关投入价值高达每年70亿美元。报告总结称，政府承诺永久减免科研所得税——产业界
《经济学人》：可再生能源真的便宜吗？
对于可再生能源的补贴一直是公共政策领域一个争论不休的话题。各国对于太阳能和风力发电这样的新兴产业所投入的资金已达数千亿美元，就是希望有一天新能源会替代化石燃料，从而大大减少二氧化碳的排放量。 这种做法似乎正在见效，光伏电池板的价格自2008年以来降低了一半。由于光伏电池板占到了太阳能发电厂大约
邱宝昌：食品监管需靠消费者－鼓励消费者维权
据媒体报道，2014年全国食品安全宣传周暨第六届中国食品安全论坛于今天上午正式启动，本次宣传周活动以“尚德守法 提升食品安全治理能力”为主题，主要任务是贯彻落实党的十八大精神，大力倡导法治精神和诚信精神，推动食品安全治理能力现代化建设。中国消费者协会专家志愿者邱宝昌与会并发表讲话。 邱宝昌
生猪肉随意加添加剂当牛肉－8万余斤假牛肉流向餐桌
图为涉案“假牛肉”。 短短7个月,一家族团伙生产83964斤“假牛肉”销往农贸市场,流向百姓餐桌。近日,江苏省句容市人民检察院对犯罪嫌疑人黄甲等3人涉嫌生产、销售伪劣产品罪一案批准逮捕。 怕外人不可靠叫家人帮忙 检察院查明,2012年年初,犯罪嫌疑人黄甲为获取非法利益,在南京市
半数雪糕被粪便污染？天津食检院火速行动……
近日，媒体曝光个别商家为使枸杞色泽鲜亮“卖相好”，违规使用工业硫磺和焦亚硫酸钠处理枸杞，致使枸杞二氧化硫含量严重超标。商家的无良行为，让以种植枸杞养家的农民忧心忡忡，更让“保温杯里泡枸杞”的广大网友慌了神，食品安全的警钟再次敲响。 食品安全，历来都是民生关注的重点，也是社会治理的难点。如何有效