世卫计划5年内全球停用人造反式脂肪

反式脂肪酸危害多－部分国家已禁用

　　导语：目前我国对于反式脂肪酸的使用限制，仅仅局限于婴儿食品，而对于反式脂肪酸应用更广泛的蛋糕、面包、各类西式快餐，都还没有相应的使用标准。反式脂肪酸在部分国家已被限制禁用，食品安全的问题再一次摆在了我们面前。　　反式脂肪酸在我国还没有明确标准，反式脂肪酸主要用于蛋羔、奶油等产品。好利来是我国蛋羔

美国FDA提议减少加工食品中的反式脂肪

　　据美国食品药品管理局(FDA)7日消息，11月7日美国FDA发布初步决定称，将采取措施，进一步降低加工食品中的人工反式脂肪，保护民众健康。 　　美国FDA指出，近二十年来，民众日常饮食摄取的反式脂肪大幅下降，如果进一步降低，将可每年减少2万心脏病例，7000死亡病例。 　　某些肉品和乳制品中

巧克力反式脂肪酸含量检测：德芙与明治较高

　　2014年的元宵节和情人节重合，这个特殊的日子，有着特殊代表性的季节性糖果--巧克力，备受追捧。在各大超市中，各式各样的巧克力被摆在显眼的位置。 　　巧克力的甜蜜顺滑让人渴望，更是年轻女士们钟爱的零食。不过，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直为消费者警惕。巧克力吃多会胖吗?会影响身体健

方舟子：反式脂肪酸究竟有多可怕

　　食用油的安全问题时不时地会成为舆论的热点。前一阵子国内媒体热炒过地沟油，最近又开始热炒“植物奶油”或“氢化油”，说它们富含危害健康的反式脂肪酸，“被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一”。并称现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停，但在国内仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。　　果真

警惕健康杀手反式脂肪酸－鉴别要看食品成分

教你一招　　鉴别要看食品成分　　西方发达国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，这样做的目的是告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品不能吃了。　　“尽管中国人的饮食中同样有反式脂肪酸，但是由于东西方的膳食结构不一样

反式脂肪酸或会对机体心脏健康带来双重危害！

　　许多卫生保健提供者都认为，反式脂肪是人们所摄入的最差的脂肪类型，并不像其它类型的膳食脂肪类，反式脂肪酸会增加机体低密度脂蛋白（LDL，有害胆固醇）的水平，同时还会降低有益胆固醇的水平。富含反式脂肪酸的饮食会增加个体心脏病的风险，因此其就成为了诱发男性和女性死亡的元凶，如下有一些关于反式脂肪酸的信

卫生部测评反式脂肪酸－将修订相关标准

　　近日，一场针对反式脂肪酸的讨论格外热烈，食品安全再次遭遇信任危机，有人甚至认为反式脂肪酸堪比农药DDT。昨天，卫生部新闻发言人在新闻发布会上表示，目前正在组织开展对反式脂肪酸的风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将制修订相关标准。 　　国内外的研究显示，过量摄入反式脂肪酸将会使心脑血管疾病的

研究发现天然反式脂肪酸也不利于健康

　　人们知晓，人造反式脂肪酸不利于健康，但对天然反式脂肪酸的作用却知之不详。荷兰科学家最新研究确认，天然反式脂肪酸也对人体无益，不利于控制人体内的胆固醇水平。 　　全脂牛奶、黄油、牛肉和羊肉等含有少量的反式脂肪酸。此前，人们一直认为，天然反式脂肪酸与植物油等经过氢化技术处理后产生的人造反式脂肪酸有

陈君石院士：我国暂不封杀反式脂肪酸

快餐食品多含有反式脂肪酸 据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。 反式脂肪酸究竟是一种什么物质?它对人体健康有多大危

多吃可能增加痴呆症风险－反式脂肪再添“罪状”

　　在食品外包装袋的成分表中，我们有经常会看到“氢化”或“部分氢化”的油，实际上，这就是指反式脂肪。反式脂肪在一些动物产品（例如红肉，奶酪和全脂牛奶）中少量存在，但大多数是在工业生产过程中产生的。　　众所周知，摄入过量的反式脂肪与冠心病和糖尿病的发展有关。现在，反式脂肪的危害清单上可能还要再加一项：

人造反式脂肪：美国人下决心不吃了

　　前不久，美国食品与药品管理局（FDA）发布一项法规，将在3年内逐步清除加工食品中的人造反式脂肪（又称“反式脂肪酸”）。FDA法案委员斯蒂芬·奥斯托弗说：“此项法规表明当局承担起了保护所有美国人心脏健康的责任。希望能减少冠心病，预防每年上千例的心脏病突发。”　　部分氢化油“不安全”　　部分氢化油（

反式脂肪酸的检测方法气相色谱法

色谱法中存在两相，一相固定不动称固定相;另一相则不断流过固定相称流动相。其原理是利用待分离的各组分物质在两相中的分配系数，吸附能力的不同来进行分离。在一定温度与压力条件下，使含有样品的流动相通过涂布有高极性固定相的毛细管柱，当载气携带的混合物经过色谱柱时，混合物中的各组分与固定相发生作用，由于混合物

迪马科技提供反式脂肪酸检测解决方案

　　 反式脂肪酸危害健康的报道曾引起了社会的强烈关注。那么，我们身边究竟有多少食物正威胁着健康？脂肪酸是一类羟酸化合物，当链中碳原子以双链连接时，这个链就存在液态的顺式如植物油和固态的反式两种形态的脂肪酸。而反式脂肪酸对人体的健康存在危害，大量存在于牛奶、起酥油、糖果类脂肪、面包等食品中，可能引发动

研究发现天然反式脂肪酸也不利于健康

人们知晓，人造反式不利于，但对天然反式脂肪酸的作用却知之不详。荷兰家最新研究确认，天然反式脂肪酸也对人体无益，不利于控制人体内的胆固醇水平。全脂牛奶、黄油、牛肉和羊肉等含有少量的反式脂肪酸。此前，人们一直认为，天然反式脂肪酸与植物油等经过氢化处理后产生的人造反式脂肪酸有所差别，天然反式脂肪酸对健康危

食品中反式脂肪酸检测气相色谱仪

食品中反式脂肪酸检测气相色谱仪特点与性能：1、GC-9810A气相色谱仪采用大量进口原件生产制造，具有稳定可靠性好、气体流路稳定、结构设计简洁、外形设计美观、配套齐全、专业性强、使用寿命长 等特点。2、７寸点阵汉化液晶（可配备触摸屏），人性化的设计界面，一键式操作3、独有的分流不分流毛细管进样系统（

［胖记原创］反式脂肪酸的计算程序(26种)

SigmaAldrich/Supelco－反式脂肪酸检测解决方案

　　评价食品中的营养和健康，不能仅仅检测总脂肪含量。更要判断出哪些是“好”脂肪，哪些是可能引起病变的“坏”脂肪（如反式脂肪酸）。而对于食品检测工作者，检测食品中脂肪酸含量，是非常困难的。因为食品中不仅含有各种各样碳链长度的脂肪酸，还含有饱和、不饱和、多重不饱和等不同饱和程度的脂肪酸。 　　

专家：应出台强制标准规定反式脂肪酸含量

　　蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、饼干、奶茶、咖啡——这些现代社会的日常食品，突然让人不安起来。因为它们都含有的人们原来习以为常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，对人体健康有害。这一消息一下子让人们紧张起来，因为没有人可以避开这些食品。 　　“反式脂肪酸有害健康，这早已得到了学界的公认。”中国农业

反式脂肪酸的检测方法毛细管电泳法

毛细管电泳法又称高效毛细管电泳法，是近年来发展起来的一类以高压直流电场为驱动力的新型液相分离技术，基于带电组分在高压电场中迁移速率不同而进行分离，通过检测器得到按时间分布的电泳图谱。具有高效、快速、样品用量少、环境污染小的优点。由于毛细管内径极小，所以如何增加检测器的灵敏度同时又不造成明显的区带展宽

不含反式脂肪的人造奶油替代品研发成功

　　近日，中国农业科学院农产品加工研究所研究员王强领衔的油料加工与品质调控创新团队与英国赫尔大学合作，利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。这种乳液不含反式脂肪，并可代替人造奶油。相关研究成果已在线发表于《德国应用化学》。　　反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险

美研究发现：反式脂肪损记忆力－糕饼勿多食

　　据外媒报道，大部分梳打饼、曲奇饼、蛋糕和冻批会加入大量反式脂肪，延长保存期。过往有研究显示，反式脂肪可增加患上痴肥和心脏病机会，而近日美国一项新研究更发现，年轻人和中年人摄取大量反式脂肪，记忆力会变差。即使将年龄、教育程度、种族和是否患有抑郁症等因素纳入考虑，也得出相同结果。　　据介绍，加州大学

我国发布居民反式脂肪酸膳食摄入及风险评估

　　从国家食品安全风险评估中心获悉，国家食品安全风险评估中心7月10日正式发布《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》。《评估》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比为0.16%，远低于西方发达国家居民的摄入量。 　　《评估》结果显示，我国居民通过膳食摄入的反

聚焦氢化植物油反式脂肪酸－标准或将公布

　　一则关于“植物奶油”的报道，好似一场速成的化学课，让消费者一夜之间认识了“氢化油”这个名词。　　随着“问题”氢化植物油频频被媒体曝光，有关食品安全的话题再度牵动了人们敏感的神经。　　同时，在部分企业人士看来，氢化植物油暗藏食品灾难的说法并不能完全“站得住脚”。有企业人士表示：

不含反式脂肪的人造奶油替代品研发成功

近日，中国农业科学院农产品加工研究所研究员王强领衔的油料加工与品质调控创新团队与英国赫尔大学合作，利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。这种乳液不含反式脂肪，并可代替人造奶油。相关研究成果已在线发表于《德国应用化学》。 反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险。

印度发布食品包装及标签中反式脂肪酸规定

　　据印度食品安全标准局(fssai)消息，2013年7月9日印度食品安全标准局发布了2013年食品安全与标准法规(包装及标签)第二次修正案通知，将于官方公报发布之日起60天后生效。 　　最新修正案规定： 　　(a)对于可食用植物油、脂肪包括氢化植物油、加工类包装食品，需在标签上加注总反式脂肪含

不含反式脂肪的人造奶油替代品研发成功

   近日，中国农业科学院农产品加工研究所研究员王强领衔的油料加工与品质调控创新团队与英国赫尔大学合作，利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。这种乳液不含反式脂肪，并可代替人造奶油。相关研究成果已在线发表于《德国应用化学》。 反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的

反式脂肪酸当真吃了没病？专家为你指点迷津

　　近来，媒介曝称在面包、奶酪、饼干、蛋糕等烘焙食品中，氢化油被广泛使用。氢化油又称植物奶油、植物黄油，能产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等患病风险，“反式脂肪酸”一时成为人人皆知的热词，大家谈之色变，草木皆兵，卫生部也正在紧急组织开展反式脂肪酸的风险监测评估。消费者如何防范反式脂肪酸的危

科学家：糕点含反式脂肪吃多恐损记忆力

　　据外媒报道，研究人员发现，蛋糕、饼干、冷冻派以及其他烘焙产品，长期以来用于延长食品保质期的反式脂肪，大量摄取这类食品恐怕损伤记忆力。　　 据报道，过去研究已知摄取反式脂肪和体重较重与心脏疾病有关。　　 研究负责人，加州大学圣地牙哥分校医学院教授葛隆（Beatrice Golomb）称，反式脂肪会

卫生部专家解读反式脂肪酸管理及相关知识

　　近期，有关反式脂肪酸对健康危害的话题引起了社会的广泛关注。为解答公众疑问，倡导居民健康饮食，现就反式脂肪酸的管理及相关科学知识介绍如下。 　　一、我国对反式脂肪酸的管理措施 　　我国政府一直在积极倡导健康生活方式和平衡膳食，以减少总脂肪及反式脂肪酸的摄入。卫生部2007

过量摄入饼干可能有损记忆：反式脂肪酸作怪

　　据国外媒体报道，研究人员发现，在一些饼干、蛋糕和加工食品里的脂肪，可能对记忆力有不利影响。加工食品和餐馆使用的这种反式脂肪酸，经常被用来提高食品的外观、保质期或风味。　　 把氢加入到植物油里，让它变得更坚固，就会生成反式脂肪酸，这也是这种脂肪经常被称之为部分氢化的植物油的原因。现在一项对1000