我国发现醇溶蛋白染色体结构与功能价值分析获得新进展
醇溶蛋白及其同源物广泛存在于禾本科植物种子中，是水稻、小麦、玉米等作物籽粒加工与营养品质的一个重要决定因素。在六倍体普通小麦，醇溶蛋白基因以多拷贝方式存在于六个复杂的染色体位点（Gli-A1, B1, D1, A2, B2 & D2），其积累量一般占籽粒总蛋白含量的40-50%，对面筋、面团的功能以及各类终用途品质（如面包加工品质）的优劣有重要影响。传统遗传学研究表明醇溶蛋白可能在平衡面团弹性和延展性中发挥作用，但利用转基因技术降低醇溶蛋白基因表达后，面团功能，尤其是弹性指标，反而会明显提高，表明小麦醇溶蛋白的含量与功能有进一步调控和优化的可能。 2006年以来，中国科学院遗传与发育生物学研究所王道文团队以冬小麦品种小偃81为材料，分别制备了六个醇溶蛋白染色体位点的缺失突变体，为解析其结构与功能奠定了基础。在该研究中，团队对位于6D染色体短臂的Gli-D2位点进行了分析。通过BAC克隆测序和拼接，获得了该位点的......阅读全文
转基因小麦被用于制作腹腔友好型面包
那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中间可能会有1人会对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。 因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它据认为非常好，当然比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国PB
转基因小麦被用于制作腹腔友好型面包
那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中间可能会有1人会对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。 因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它据认为非常好，当然比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国P
用转基因小麦制作无谷蛋白面包
那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中可能会有1人对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。 因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它非常好，甚至比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国PBL合资企业
简述面筋测定仪的作用和意义
小麦的品质可以从多方角度来评价，包括营养品质、加工品质、食品品质和卫生品质。其加工品质的高低主要以粉色、灰分含量、出粉率、容重等指标来反映；面筋的数量和质量、面包体积等指标则是用来反映小麦食用品质的。通过粉质仪法、面筋测定仪、拉伸仪、吹泡仪等实验室仪器可检测面团的流变学特性，为小麦和小麦粉品质的
面筋测定仪的作用和意义
小麦的品质可以从多方角度来评价，包括营养品质、加工品质、食品品质和卫生品质。其加工品质的高低主要以粉色、灰分含量、出粉率、容重等指标来反映；面筋的数量和质量、面包体积等指标则是用来反映小麦食用品质的。通过粉质仪法、面筋测定仪、拉伸仪、吹泡仪等实验室仪器可检测面团的流变学特性，为小麦和小麦粉品质的
聚酯多元醇（难溶样品）水分含量检测分析方法
对于聚酯多元醇比较重要的几个指标是羟值、酸值、水分、粘度、分子量、密度以及色度等。在聚酯型聚氨酯胶黏剂的生产中，聚酯多元醇中的微量水分能与异氰酸酯反应生成脲而放出二氧化碳。所以，聚酯中的水分应加以严格控制。 聚酯多元醇为粘稠液体、难溶固体，因此聚酯多元醇水分测定采用一般的卡尔费休水分
丙二醇甲醚醋酸酯用在醇溶油墨当中当稀释剂怎么配比
首先同性能油墨要设定同溶剂混合其需要根据印刷操作环境温度、湿度、印刷设备、印刷速度、印刷版辊同拟定溶剂配制比例面印刷室温20℃左右印刷速度50～100米/情况塑料凹印四种油墨印刷用稀释剂配比例提供凹印操作者参考：1、印塑料凹版油墨使用稀释剂配比：快干溶剂：醋酸乙酯20％甲苯80％干溶剂：醋酸乙酯20
研究不同和面时间及不同温度对湿面筋含量测定的影响
相信大家对面筋都有一个深刻的了解，是的，面筋在我们生活中随处可见，制作面包时，会有面筋的产生，制作馒头时，也会有面筋的产生，面筋是如何形成的呢？是将面粉加入适量水、少许食盐、搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。对于面筋的含量，我们一般采用双头面筋
视黄醇结合蛋白（RBP）
视黄醇结合蛋白（retinol binding protein,RBP）是人体内的一类将视黄醇从肝中转运至靶组织以及实现视黄醇在细胞内运转代谢的特异性运转蛋白，在协助视黄醇储存、代谢及发挥生理功能中起着重要的作用。已经研究表明其与肾脏疾病、肝脏疾病、代谢性疾病及营养性疾病等多疾病相关。检测方法：免疫
手洗法测小麦粉中湿面筋含量
面筋主要成分为醇溶蛋白和麦谷蛋白，是小麦粉测定的一项重要质量目标。小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白四种。小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是醇溶蛋白和麦谷蛋白。最终剩余的具有粘性、弹性、延展性的网络状胶体即是面筋，其主要成分为醇溶蛋白和麦谷蛋白，是小麦粉
研究不同PH值、NaCl浓度对湿面筋含量测定的影响
小麦是我国重要农作物之一，在我国北方主要是以面食为主，所以小麦是必不可少的。小麦籽粒含9%~14%的蛋白质，是由麦清蛋白、麦球蛋白、麦醇溶蛋白和麦谷蛋白四种组成，其中麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是构成小麦面筋蛋白质的主要成分，前者的粘性和延伸性与后者的粘结性和弹性构成了小麦粉独有的面筋特性，才能形成光滑的面
为什么可以使用面筋仪来了解小麦粉中的蛋白质含量？
我们知道面筋仪是测定面筋的专业仪器，使用该仪器可以快速而准确的测得小麦粉的面筋指数，从而较好的反映面粉的面筋品质，为不同面粉专用粉的生产提供科学依据。除此之外，使用面筋仪测定小麦粉的面筋指数，还可以帮助人们更好的了解小麦粉中的蛋白质含量，那么这又有什么事实根据呢？原来分析小麦粉蛋白质组成可以知道，小
面筋测定仪分析面筋指数与面包质量的关系
小麦之所以能加工许多食品如面包等，即因其含有特有的面筋。小麦加水和成面团，然后用机械（如面筋仪，但多在机洗后仍需适当手洗）或手洗（均以稀盐水洗），将面团中的淀粉及水溶性蛋白（白蛋白等）及溶于稀盐水的球蛋白洗去，剩下的有弹性和粘滞性的胶皮状物质称为面筋，其中75%~85%为醇溶蛋白和谷蛋白，此外还
三种不同蛋白的制备
小麦粉的主要化学成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、水分、灰分、酶及少量的矿物质和维生素等。蛋白质的含量和质量决定小麦粉的加工品质和面条的蒸煮品质，可以作为预测评价面条品质的重要指标。面条的品质主要与小麦籽粒品质、面粉中蛋白质和面筋的量与质、淀粉的特性，色素含量、酶活性、脂类组成等有关。因此，测定面
小麦的灰分标准蛋白标准是多少
面粉的质量标准分两类。一类是通用粉，如小麦粉（GB1355-86）；另一类是专用粉标准，如面包用小麦粉等。通用粉又称家庭用粉，质量指标有：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味等九项。前四项为质量定等级指标，每个等级要求各不一样，如面筋质含量，特一粉要求在26％
双头面筋测定仪对新疆面粉面制品的品质分析
新疆得天独厚的地里自然环境，让小麦的生长更加的具有优势。受环境的影响，小麦的品质也有不同的差异。小麦品质决定了面粉的品质，从而面筋含量的高低不仅影响面条的粗糙，还影响面条的颜色。 双头面筋测定仪分析发现，小麦粉蛋白质的数量和质量是小麦粉的重要指标，可知蛋白质含量与湿面筋含量和沉淀值呈正向相
蛋白冻干粉不溶怎么办
可能有一下几个原因：第一、冻干时，条件不正确或者冻干前蛋白质所处溶液有问题，导致蛋白质变性。第二、溶解冻干蛋白缓冲液条件不正确。第三、蛋白质含有金属离子或者其他亚基，冻干导致失去该亚基，蛋白变性。第四、冻干粉太多，浓度过高。第五、该蛋白不能被冻干。
关于纤维蛋白溶酶的简介
纤维蛋白溶酶（Plasmin，PL）是PLG在其激活物（PA）的作用下产生的，是导致纤维蛋白降解最直接的因子。生理状态下，PL与PLG、t-PA等结合在血管内皮细胞表面，一旦有少量纤维蛋白形成，PLG被激活为PL，后者则在局部将纤维蛋白降解，以避免血栓形成，保证血流通畅。 纤维蛋白溶酶的物化性
关于凝溶蛋白的检测方法介绍
1、加热沉淀 凝溶蛋白在pH4.9的条件下，加热至40℃～60℃时出现沉淀，继续加热至90℃后又重新溶解。故可根据这一特点，用化学方法进行检测。这种加热沉淀法简便易行，但敏感度较低，也不能确定轻链的型别。 [2-3] 2、免疫电泳 用抗κ和λ型轻链抗血清进行免疫电泳分析。为提高检出率，尿标
纤溶系统纤维蛋白溶解时间
纤维蛋白溶解时间介绍: 人体内纤维蛋白溶解系统的功能在维持血液的正常流动方面起到积极作用。若这一功能发挥过度,会造成血液的凝固性降低。优球蛋白溶解时间是检测纤维蛋白溶解系统功能的一项初筛试验,可粗略上反映纤溶活性情况,检查有无隐性纤溶活性升高,或作为溶栓治疗的随访。优球蛋白中含有纤维蛋白原、纤溶酶原
关于凝溶蛋白的基本释义介绍
凝溶蛋白 [1] 又称本周蛋白（BJP）、本琼氏蛋白、本斯·琼斯氏蛋白（Bence-Jones protein），是免疫球蛋白的轻链单体或二聚体，属于不完全抗体球蛋白，由Bence Jones于一多发性骨髓瘤患者尿液中发现。 分子量约4万，在pH4.9的酸性环境中加热至40℃～60℃凝固，温度
血纤维蛋白溶酶的概述
血纤维蛋白溶酶是一种能够溶解或防止形成)血纤维蛋白凝块的蛋白水解酶，在正常的生物体中．血纤维蛋白溶酶是以酶原状态存在，通过血纤维蛋白溶酶原激活剂的作用，血纤维蛋白溶酶才具有活性。能够溶解或防止形成)血纤维蛋白凝块的蛋白水解酶。某些细菌如葡萄球菌属}Sllljl}C}IOCOCGILR)和链球菌属
简述凝溶蛋白的临床意义
【阳性】多发性骨髓瘤（约占70%）、淀粉样变、甲状旁腺功能亢进症、成人型Fanconi综合征（家族性全骨髓萎缩综合征）、良性单细胞系丙种球蛋白病等。 【假阳性】约占20%，见于结缔组织病（类风湿性关节炎、多发性肌炎、肉芽肿）、慢性肾功能不全、淋巴瘤、白血病、肿瘤骨转移等。
小麦面筋测定及其应用
小麦之所以能加工许多食品如面包等，即因其含有特有的面筋。小麦加水和成面团，然后用机械或手洗，将面团中的淀粉及水溶性蛋白（白蛋白等）及溶于稀盐水的球蛋白洗去，剩下的有弹性和粘滞性的胶皮状物质称为面筋，其中75%~85%为醇溶蛋白和谷蛋白，此外还有少量淀粉、纤维素、脂类和矿物质。其中面筋含量可以
黄原胶使用对于面粉面筋含量的影响
面粉品质检测是必不可少的，面粉检测的项目有白度、拉伸曲线、粉质参数、拉伸参数、面筋含量、粗细度、降落值、磁性金属含量等等，可以通过使用相应的检测仪器进行测定分析，分别使用智能白度仪、粉质仪、拉伸仪、单头面筋测定仪、验粉筛、降落值测定仪、磁性金属测定仪等等。面筋含量是面粉的必备检测项目。面
油菜素甾醇可缓解低氮胁迫下小麦穗小花退化
减少氮肥施用量虽能缓解环境恶化和资源浪费等问题，却可能加剧小麦小花退化现象，导致产量下降。油菜素甾醇（BRs）已被发现在低氮诱导的水稻小穗退化中发挥作用。然而，油菜素甾醇是否参与施氮量对小麦小花退化的调控及其涉及的机制尚不清楚。 近日，西北农林科技大学农学院作物栽培生理团队完成的研究在《农业科
面筋仪研究害虫对小麦粉品质的影响
小麦在储藏的过程中，会受到害虫的侵染。研究表明储粮害虫可以导致粮食数量的损失和品质的下降，这里主要通过使用面筋仪研究小麦籽粒受到害虫侵害后，对小麦粉的湿面筋质量分数产生影响，从而判断害虫对小麦粉品质的影响。 多项数据表明，储粮过程中的害虫侵害，会造成，会造成小麦蛋白结构等的
降落数值仪分析弱光对小麦籽粒的影响
小麦的品质由籽粒淀粉和蛋白质及其组分含量共同决定。研究表明，光照强度一般与小麦籽粒蛋白质含量呈负相关。以耐阴品种扬麦158 和不耐阴品种扬麦11 2 个小麦品种为材料，设不遮光( S0) 、从拔节至成熟期遮去小麦冠层自然光强的22%( S1) 和遮去小麦冠层自然光强的33%( S
研究施氮量对不同品种小麦湿面筋含量的影响
农民在种植小麦的过程中，为了使小麦得到一个高的产量，就会对小麦进行施氮肥，施氮肥有好处也有不好的地方，合理的施氮肥对小麦的产量会有一定的作用，但是过量的施用氮肥，不仅对小麦的生长无利，还会对环境造成一定的污染，并且对小麦的湿面筋含量也会造成一定的影响，因此，我们要根据小麦的需求来进行施肥。本文通过双
电子多功能拉伸仪对不同小麦的比较
小麦胚乳的麦醇溶蛋白的蛋白质给面筋的可扩展性好,麦谷蛋白具有良好的弹性拉伸力,只有两种蛋白质和总比例适中,面筋是良好的韧性和延展性,能加工出高质量的食物。实验室需要电子多功能拉伸仪测定小麦拉伸性，因为一些小麦品种,尽管其面粉湿面筋含量高,但由于面筋蛋白成分比例不合理。 对小麦品