高糖高能量反式脂肪多揭时髦奶茶里的健康隐患

方舟子：反式脂肪酸究竟有多可怕

　　食用油的安全问题时不时地会成为舆论的热点。前一阵子国内媒体热炒过地沟油，最近又开始热炒“植物奶油”或“氢化油”，说它们富含危害健康的反式脂肪酸，“被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一”。并称现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停，但在国内仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。　　果真

反式脂肪酸检测国家标准将出台

　　随着食品种类的日益丰富，现在的肥胖儿童和心血管病人越来越多。据调查发现，这与食物中一种名叫反式脂肪酸的物质含量有关。最新的研究表明，人体摄入反式脂肪酸每增加2%，患心血管疾病的概率就增加40%。此外，摄入的反式脂肪酸还有可能增加患糖尿病的风险，影响中枢神经系统的发育，增加孩子的学习障碍，这种影响

反式脂肪酸危害多－部分国家已禁用

　　导语：目前我国对于反式脂肪酸的使用限制，仅仅局限于婴儿食品，而对于反式脂肪酸应用更广泛的蛋糕、面包、各类西式快餐，都还没有相应的使用标准。反式脂肪酸在部分国家已被限制禁用，食品安全的问题再一次摆在了我们面前。　　反式脂肪酸在我国还没有明确标准，反式脂肪酸主要用于蛋羔、奶油等产品。好利来是我国蛋羔

“零添加”食品更健康？未必！

　　7月27日-8月26日，国家市场监督管理总局公开征求《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》意见。其中在原有相关要求的基础上，进一步明确了如下内容不得在食品标识中标注，比如对于食品中不含有或未使用的物质，以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的。　　湖北省消委相关负责人曾表

研究发现适量摄入咖啡因或能防治脂肪肝

　　咖啡或茶中含有咖啡因，很多人知道它可以缓解疲劳、驱走睡意。最新研究表明，适度摄入咖啡因还可能降低一类常见脂肪肝的风险。 　　该研究由美国杜克大学医学院等机构进行。通过细胞培养实验和以高脂膳食喂养的小鼠进行动物实验，研究人员发现，咖啡和茶中所含的咖啡因能刺激肝细胞内堆积的脂类新陈代谢，并有效降低

如何测定食品中的脂肪酸含量

说起反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。《中国居民膳食指南（2016）》

如何测定食品中的脂肪酸含量

说起反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。《中国居民膳食指南（2016

迪马科技提供反式脂肪酸检测解决方案

　　 反式脂肪酸危害健康的报道曾引起了社会的强烈关注。那么，我们身边究竟有多少食物正威胁着健康？脂肪酸是一类羟酸化合物，当链中碳原子以双链连接时，这个链就存在液态的顺式如植物油和固态的反式两种形态的脂肪酸。而反式脂肪酸对人体的健康存在危害，大量存在于牛奶、起酥油、糖果类脂肪、面包等食品中，可能引发动

研究发现天然反式脂肪酸也不利于健康

人们知晓，人造反式不利于，但对天然反式脂肪酸的作用却知之不详。荷兰家最新研究确认，天然反式脂肪酸也对人体无益，不利于控制人体内的胆固醇水平。全脂牛奶、黄油、牛肉和羊肉等含有少量的反式脂肪酸。此前，人们一直认为，天然反式脂肪酸与植物油等经过氢化处理后产生的人造反式脂肪酸有所差别，天然反式脂肪酸对健康危

食品中反式脂肪酸检测气相色谱仪

食品中反式脂肪酸检测气相色谱仪特点与性能：1、GC-9810A气相色谱仪采用大量进口原件生产制造，具有稳定可靠性好、气体流路稳定、结构设计简洁、外形设计美观、配套齐全、专业性强、使用寿命长 等特点。2、７寸点阵汉化液晶（可配备触摸屏），人性化的设计界面，一键式操作3、独有的分流不分流毛细管进样系统（

［胖记原创］反式脂肪酸的计算程序(26种)

卫生部测评反式脂肪酸－将修订相关标准

　　近日，一场针对反式脂肪酸的讨论格外热烈，食品安全再次遭遇信任危机，有人甚至认为反式脂肪酸堪比农药DDT。昨天，卫生部新闻发言人在新闻发布会上表示，目前正在组织开展对反式脂肪酸的风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将制修订相关标准。 　　国内外的研究显示，过量摄入反式脂肪酸将会使心脑血管疾病的

人造反式脂肪：美国人下决心不吃了

　　前不久，美国食品与药品管理局（FDA）发布一项法规，将在3年内逐步清除加工食品中的人造反式脂肪（又称“反式脂肪酸”）。FDA法案委员斯蒂芬·奥斯托弗说：“此项法规表明当局承担起了保护所有美国人心脏健康的责任。希望能减少冠心病，预防每年上千例的心脏病突发。”　　部分氢化油“不安全”　　部分氢化油（

多吃可能增加痴呆症风险－反式脂肪再添“罪状”

　　在食品外包装袋的成分表中，我们有经常会看到“氢化”或“部分氢化”的油，实际上，这就是指反式脂肪。反式脂肪在一些动物产品（例如红肉，奶酪和全脂牛奶）中少量存在，但大多数是在工业生产过程中产生的。　　众所周知，摄入过量的反式脂肪与冠心病和糖尿病的发展有关。现在，反式脂肪的危害清单上可能还要再加一项：

SigmaAldrich/Supelco－反式脂肪酸检测解决方案

　　评价食品中的营养和健康，不能仅仅检测总脂肪含量。更要判断出哪些是“好”脂肪，哪些是可能引起病变的“坏”脂肪（如反式脂肪酸）。而对于食品检测工作者，检测食品中脂肪酸含量，是非常困难的。因为食品中不仅含有各种各样碳链长度的脂肪酸，还含有饱和、不饱和、多重不饱和等不同饱和程度的脂肪酸。 　　

陈君石院士：我国暂不封杀反式脂肪酸

快餐食品多含有反式脂肪酸 据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。 反式脂肪酸究竟是一种什么物质?它对人体健康有多大危

反式脂肪酸或会对机体心脏健康带来双重危害！

　　许多卫生保健提供者都认为，反式脂肪是人们所摄入的最差的脂肪类型，并不像其它类型的膳食脂肪类，反式脂肪酸会增加机体低密度脂蛋白（LDL，有害胆固醇）的水平，同时还会降低有益胆固醇的水平。富含反式脂肪酸的饮食会增加个体心脏病的风险，因此其就成为了诱发男性和女性死亡的元凶，如下有一些关于反式脂肪酸的信

研究发现天然反式脂肪酸也不利于健康

　　人们知晓，人造反式脂肪酸不利于健康，但对天然反式脂肪酸的作用却知之不详。荷兰科学家最新研究确认，天然反式脂肪酸也对人体无益，不利于控制人体内的胆固醇水平。 　　全脂牛奶、黄油、牛肉和羊肉等含有少量的反式脂肪酸。此前，人们一直认为，天然反式脂肪酸与植物油等经过氢化技术处理后产生的人造反式脂肪酸有

反式脂肪酸的检测方法气相色谱法

色谱法中存在两相，一相固定不动称固定相;另一相则不断流过固定相称流动相。其原理是利用待分离的各组分物质在两相中的分配系数，吸附能力的不同来进行分离。在一定温度与压力条件下，使含有样品的流动相通过涂布有高极性固定相的毛细管柱，当载气携带的混合物经过色谱柱时，混合物中的各组分与固定相发生作用，由于混合物

调查称蛋糕店大多都用植物奶油－用量靠估计

面包房总是充满诱惑力一种咖啡中含“植脂末”　　这下“灾难”了！爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点　　因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着“植物奶油”，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高发　　A　　最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物

珍珠果味奶茶不含鲜奶水果－嚼珍珠犹如吃塑料

　　前不久有关反式脂肪危害的争论曾闹得沸沸扬扬，可是，在上海等都市街头或路边小巷，经常能看到年轻人手捧一杯五颜六色的饮料在慢慢品味，这就是当下十分流行的现制现售水果奶茶。当人们在品尝它的香甜可口的同时，是否想到那里面不光有反式脂肪，还有多种添加剂正威胁着自己的健康。记者在调查中发现，

植物奶油疑云

　　在风行世界百年之后，植物奶油突然遇到了问题。 　　几天前，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的报道，一下子让其成为了公众关注的焦点。 　　这个学名叫氢化植物油的东西具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点，从1910年问世起，它被加入到面包、蛋糕、饼干、薯条、冰激凌、奶茶等各

给奶茶喝醋测含奶量基本靠谱－可判断蛋白质含量的高低

　　记者走访：商圈和校园周边奶茶店密集　　11日，生活报记者来到工大二学区附近的一家寿司店，在店内选购了一杯原味奶茶，随后，记者看到店员打开一个透明的塑料桶，用勺子将桶内的粉倒进搅拌机的量杯中，又加了一勺半透明的液体后加水，用搅拌机搅拌后就制成了一杯奶茶。在制作过程中，记者并没有看到有奶和茶添加其中

糖是如何转化为脂肪的？

葡萄糖→乙酰辅酶A→脂肪酸→脂肪。这是糖转化为脂肪的途径，脂肪是机体高度还原的能源贮存形式，疏水，可以大量贮存，但利用速度较慢。

业内人士自曝奶茶业惊人黑幕

　　“我对我所说的任何一个字都可以负法律责任，你写新闻时可以用我的真名。”前日下午，做了几年奶茶生意的朱刚(处于安全考虑，本文仍使用化名)向本报报料，武汉大多数奶茶店所售奶茶都是用奶精和甜蜜素加色素勾兑而成，长期饮用，将会埋下不少隐患。昨日上午，朱刚与记者见面，详谈了奶茶行业的种种内幕。 　　朱刚

海口街头奶茶被曝含大量添加剂－成本只有六七毛

　　炎炎夏日，海口大街小巷冷饮店的生意如火如荼，尤其在商圈、学校附近冷饮店更是密集，生意火爆。不过南国都市报记者近期调查发现，许多冷饮店的卫生情况并不乐观，尤其是凭着口味多、口感好而备受欢迎的奶茶，其实并不含“奶”，只是由奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果等物质勾兑而成。　　记者调查发现：

反式脂肪酸的检测方法毛细管电泳法

毛细管电泳法又称高效毛细管电泳法，是近年来发展起来的一类以高压直流电场为驱动力的新型液相分离技术，基于带电组分在高压电场中迁移速率不同而进行分离，通过检测器得到按时间分布的电泳图谱。具有高效、快速、样品用量少、环境污染小的优点。由于毛细管内径极小，所以如何增加检测器的灵敏度同时又不造成明显的区带展宽

不含反式脂肪的人造奶油替代品研发成功

　　近日，中国农业科学院农产品加工研究所研究员王强领衔的油料加工与品质调控创新团队与英国赫尔大学合作，利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。这种乳液不含反式脂肪，并可代替人造奶油。相关研究成果已在线发表于《德国应用化学》。　　反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险

印度发布食品包装及标签中反式脂肪酸规定

　　据印度食品安全标准局(fssai)消息，2013年7月9日印度食品安全标准局发布了2013年食品安全与标准法规(包装及标签)第二次修正案通知，将于官方公报发布之日起60天后生效。 　　最新修正案规定： 　　(a)对于可食用植物油、脂肪包括氢化植物油、加工类包装食品，需在标签上加注总反式脂肪含

不含反式脂肪的人造奶油替代品研发成功

   近日，中国农业科学院农产品加工研究所研究员王强领衔的油料加工与品质调控创新团队与英国赫尔大学合作，利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。这种乳液不含反式脂肪，并可代替人造奶油。相关研究成果已在线发表于《德国应用化学》。 反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的