研究发现适合糖尿病人的稻米品种
许多人认为稻米血糖指数不低，因此并不适合糖尿病患者或高危人群食用。但新的研究显示，不同品种的稻米，其血糖指数的高低也有所差异。因此，只要选择那些指数较低的稻米品种，这些特定人群仍能在不影响健康的前提下，享用香喷喷的米饭。 血糖指数是用来计算食物中碳水化合物提升血糖能力的一项指标，而血糖水平与糖尿病又有很大关系。在基数为100的情况下，指数在55及以下的属于低血糖指数食品，56到69之间属中等水平，70及以上的则为高血糖指数食品。 总部设在菲律宾首都马尼拉的国际水稻研究所日前公布研究成果说，经检测，来自全球各地的235种稻米的血糖指数范围在48到92之间，平均值为64。大多数稻米品种的血糖指数为中等或中等以下。 研究人员说，其中一些稻米品种就属于低血糖指数食品。比如，在印度广泛种植的稻米品种“斯瓦尔娜”(Swarna)。这意味着，糖尿病患者或糖尿病高危人群只要选择正确的稻米品种，也能保持饮食健康。......阅读全文
稻米食味品质遗传研究获新进展
近日，广东省农业科学院水稻研究所在稻米食味品质遗传研究方面取得新进展。相关成果发表于《米》（Rice）。稻米食味品质是决定大米市场价值的主要因素，但食味品质的遗传复杂性限制了其遗传改良，鉴定食味品质的QTL/基因是解析稻米食味品质遗传基础的关键。该研究通过GWAS系统鉴定到食味品质相关QTL 54个
自动定氮仪测定稻米中蛋白质
蛋白质是生物体中含量高，功能重要的生物大分子，细胞和生物体在完成由基因编码的生命活动过程中需要许多不同的蛋白质协同作用，蛋白质是细胞做功的工具，与生命的起源和进化都密切相关。所以食品中蛋白质的多少，不仅表示食品的质量，也关系着人体健康。食品中蛋白质含量高低是评价食物营养成份的主要指标之一。稻米是人类
优质稻米生长对生态环境的需求
稻米整精米率、蟹白米率、直链淀粉含量、糊化温度及蛋白质含量等主要品质性状受结实期日平均温度影响很大，温度影响可使5个性状的变异分别达到24个百分点、33个百分点、5个百分点、4级、3.4个百分点之多。但不同品种的同一品质性状对结实期温度反应的敏感程度有一定差异。有些品种某些品质性状对温度敏感性较
稻米，不仅能果腹，而且“种”出了中国文化
“栽培稻是中国古代先民驯化的，这对世界文明的贡献绝不亚于‘四大发明’”。7月下旬，在内蒙古阿鲁科尔沁旗举行的第五届全国农业文化遗产学术研讨会上，中国社科院考古所研究员赵志军的一席话，令参会的专家学者及农业工作人员耳目一新。而中国农业博物馆研究员徐旺生所言“水稻在中国传统生态农业中扮演了重要的角色
轻干湿交替灌溉可改善稻米的食味品质
干湿交替灌溉（AWD）作为一项切实可行的节水灌溉技术，对稻米品质形成具有重要调控作用。脂类物质作为水稻籽粒中第三大丰富的物质成分，与稻米蒸煮食味品质形成也密切关联。但不同AWD模式下水稻籽粒中脂类合成变化特点与其蒸煮食味品质的关系未见研究报道。近日，扬州大学杨建昌教授领衔的水稻栽培与生理生态研究团队
使用检验碾米机做好稻米垩白观测工作
在稻谷收购、大米加工，稻米如果发生黄粒、病斑、腹白及不完善粒等，都会影响加工产品的品质，因此为了保证生产质量。在稻谷收购、大米加工等部门，就需要使用使用检验碾米机来做好稻米垩白等的观测工作，从而保证原料的品质。原粮的收购其实对于生产加工的产品品质有直接的影响，如果在原粮收购工作没有做到位，会直接给企
武大成功研制稻米生产人血清白蛋白
以武汉大学生命科学院教授杨代常为首的课题组历经4年研究，建立了“水稻胚乳细胞生物反应器技术平台”。据悉，这项被列入国家“863”攻关项目的技术近日通过专家组鉴定，可实现从稻米中生产人血清白蛋白。 用于制造人血清白蛋白的稻米标本(左列)与普通稻米标本的对照 以武汉大学生命科学院教授杨代
精米机对宁夏稻米品质的取样研究分析
生活水平的不断提高，对粮食食品品质的重视程度越来越深，稻米的品质也不例外，是极受 人们重视的。政府实施了优质米一期工程,二期工程也将启动,但稻米产业化发展仍相对落后。优质米品种的选育生产加工等方面还是比较滞后的。必须要加强优质 米的选育加工，以提高宁夏大米品质。适应两高一优农业的需要,实现农民增收,
定氮仪对稻米蛋白质含量的检验
稻米是人类重要的粮食作物，稻米蛋白质因其较为合理的蛋白及氨基酸组成而表现出优良的营养品质，蛋白质含量不仅影响其营养品质，而且也对蒸煮品质有重要影响。在评价稻米品质的相关标准中蛋白质及其含量被认为是评价品质并为深加工行业生产提供工艺参数的重要指标之一。 凯氏定氮法适用样品范围广泛、测试结果准确、重现性
粳稻新品种助推稻米产业高质量发展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/519327.shtm
碾米机调控改良稻米品质的可能性
稻米品质包括碾米、外观、蒸煮、食用、营养和贮藏品质等，主要决定于品种的遗传特性，也受气候地理条件和栽培技术措施的影响.对于韬米品质的改良一般多从育种途径入手，本文研究了碾米机调控改良稻米品质的可能性。 1 材料与方法 试验在本校试验农场，在孕穗的田间，小区面积13.33ml ，随机区组设
华南农大培育抗氧化转基因紫米
华南农大研究人员开发出一种基因设计新方法，能够一次传递多个基因，培育的稻米胚乳具有高水平的抗氧化色素——花青素。研究人员表示，食用培育出的紫色胚乳稻米，有助于降低某些癌症、心血管疾病、糖尿病和其他慢性疾病的发病风险。美国时间6月27日相关论文刊登于《分子植物》期刊。 迄今为止，转基因方法已经被
中美科学家发现控制稻米产量的关键基因
来自中国和美国的科学家在新一期《自然·遗传学》杂志电子版上报告说，他们发现水稻的一个特定基因负责控制米粒的大小和分量。 参与研究的宾夕法尼亚大学华人科学家马宏说，他们的研究工作表明，通过加强某个特定基因的表达，可以实现稻米增产的目标。这个新基因的发现将有助于培育高产转基因水稻新品种。 领导此项研
学者克隆关键基因用以改良稻米外观与营养品质
华南农业大学农学院教授王州飞团队在国家自然科学基金、广东省自然科学基金等项目的资助下，研究揭示了突变异丙基苹果酸合酶基因OsIPMS能同时改良稻米外观和营养品质的作用及其育种利用价值。相关成果近日在线发表于《植物学杂志》（The Plant Journal）。基因在稻米外观和营养品质改良中的育种利用
稻米淀粉分析仪对香米品质的分析研究
作为一种具有强烈香味的水稻品种的香稻而言，因为其米质好，风味独特而深受人们的喜爱。作为一种高品质的特殊稻种，对挖掘利用该资源对优质香稻品种的选育非常重要。稻米淀粉分析仪对该类研究有十分重要的作用。 稻米品质性状中最重要以及研究较多的是蒸煮食味品质，该品质主要决定于种胚淀粉的物理和化学特性，常用直链淀
精米机对稻米糊化温度测定的取样应用
稻米的蒸煮品质性状之一包括糊化温度，对于稻米糊化温度的测定方法有很多，其中DSC方法是最为准确的，其它方法的准确性都可以以DSC作为参考，这就从侧面表示出，DSC测定结果的准确度是得到广泛肯定的，但是其检验的精密度还是需要确定的。 在农作物中，除了在水稻中用于测定稻米糊化温度、分析稻米淀粉
稻米品质分析仪是垩白检测中的“神器”
通常，我们会从稻米的碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质和卫生品质六大类来检验大米质量。其中外观品质尤为重要，包括垩白米率与垩白大小，精米长、精米粒型（长宽比）与米粒透明度等指标。垩白的有无、大小是水稻品种外观品质最重要的性状，垩白米率越低，其米质越优。 那这么多的指标又该
口感Q弹“米糠果”：延伸稻米产业链有新招
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/11/512111.shtm糯稻是水稻的一个粘性变种，与普通水稻相比，它的直链淀粉比例在2%以下。平时食用的粽子、年糕、青团等小吃还有白酒酿造过程中都需要用到糯稻。由于巨大的经济价值和广泛用途，近年来糯稻产业发
凯氏定氮仪分析稻米蛋白质的应用
蛋白质是细胞做功的工具，与生命的起源和进化都密切相关。所以食品中蛋白质的多少，不仅表示食品的质量，也关系着人体健康。稻米是人类重要的粮食作物，稻米蛋白质因其较为合理的蛋白及氨基酸组成而表现出优良的营养品质，蛋白质含量不仅影响其营养品质，而且也对蒸煮品质有重要影响。 目前测定蛋白质含量的方法
井岗市将布设371个采集点监测稻米污染状况
6月5日，全省主要水稻产区稻米重金属污染状况协同监测项目工作安排会在我市召开，此次协同检测项目主要是为了摸清我省主要水稻区稻米重金属污染情况、分布、特征等信息，并结合土壤普查结果开展产地安全等级划分，划定重金属污染重点防控区域，以保障稻米的食用安全。 据了解，我省将对2900万亩水稻产区开展农
长株潭稻米镉污染防控技术取得新进展
3月30日，农业部在湖南组织召开长株潭重金属污染耕地修复及农作物种植结构调整试点工作专题座谈会，来自全国农业与资源环境等领域的15位专家对2014年试点工作情况和2015年试点方案进行了讨论。农业部副部长张桃林、湖南省副省长张硕辅听取了专家意见。 湖南省试点工作自去年启动以来，在农业部、财政部
上海师范大学研制出多营养助健康功能稻米
对不少家庭来说，有米可吃已不再是困难事，而吃上香米好米正成为越来越多人的追求。上海师范大学植物种质资源开发中心致力于研发功能性营养稻米，近来研制出益肾米、补血米等新型大米，5个品种已在崇明基地种植推广，丰富百姓餐桌，满足多样需求。 上海师大植物种质资源开发中心董彦君教授历经7年，育成能辅助
李家洋发现决定稻米食用品质的基因调控网络
PNAS：李家洋领衔发现决定稻米食用品质的基因调控网络 中国科学院院士李家洋领导的研究团队12月14日在新一期美国《国家科学院院刊》(PNAS)上发表论文说，他们发现并解析了决定稻米食用和蒸煮品质的基因调控网络。这一研究成果将有助于开发口感更好的稻米品种。 稻米是人类的重要主食，因此
借助粘度仪研究稻米淀粉黏滞性和质构性
淀粉是稻米的主要成分，主要有直链淀粉和支链淀粉组成，其中直链淀粉含量是评价稻米品质的一个重要指标，且与蒸煮品质以及食味品质有着密切联系。有学者认为米饭质地（食味官能鉴定试验）指标比直链淀粉含量、胶稠度等更具参考价值。食味官能鉴定试验是人们品尝米饭后对米饭的多个性状（外观、香味、食味、
精米机在稻米不完善粒检验中的应用
我们知道，在粮食检验中，有很多的检验项目。以稻米为例，稻米检测需要检验黄粒、病班、腹白及不完善颗粒等，而要完成这些工作，最先要开始的就是使用精米机对稻米进行碾白，并且要保证脱壳出白率高、碎米少等，因此选择一款合适的精米机，对于提高稻米检验效果而言，有十分积极的意义。稻米不完善粒是稻米的一个重要检测指
SZF06B脂肪测定仪对稻米品质的分析
在一定范围内,提高稻米脂肪可以显著提高大米的食用品质,高脂肪含量的大米做饭后,表面轻,米香适口性和更好。此外,脂肪在空气中的氧气,高温条件和大米 在相应酶作用的影响下,大米贮藏质量的影响,从而导致大米食用品质下降，因此使用SZF-06B脂肪测定仪进行质量评定尤为重要。 脂肪含量的测定依据国家标准SZ
氮磷钾肥施用量对稻米粗脂肪含量的影响
除蛋白质外,脂肪含量是稻米的另一重要营养品质指标。随着对稻米品质要求的提高,人们开始注意稻米粗脂肪含量的高低。提高稻米粗脂肪含量的研究 首先在品质育种中受到广泛重视,祁祖白等研究表明,脂肪含量是数量性状,遗传力较大。汤丽云等报道,用脂肪含量太低的非优质高产品种作亲本,不利于提高稻 米脂肪含量。黄英金
借助粘度仪研究稻米淀粉黏滞性和质构性
淀粉是稻米的主要成分，主要有直链淀粉和支链淀粉组成，其中直链淀粉含量是评价稻米品质的一个重要指标，且与蒸煮品质以及食味品质有着密切联系。有学者认为米饭质地（食味官能鉴定试验）指标比直链淀粉含量、胶稠度等更具参考价值。食味官能鉴定试验是人们品尝米饭后对米饭的多个性状（外观、香味、食味、粘度、硬度、
稻米胚芽油的超临界CO2萃取工艺优化
利用超临界 CO2萃取稻米胚芽油,以萃取压力、萃取温度、萃取时间为响应因素,稻米胚芽油萃取率为响应值,运用响应面法优化萃取条件.结果表明:最佳萃取条件为萃取压力 30 MPa、萃取温度40℃、萃取时间 120 min,在此条件下稻米胚芽油萃取率为 90.5％;超临界 CO2萃取法得到的稻米胚芽油饱和
大米外观品质检测系统对稻米品质提高的检测应用
受历史原因的影响，对于稻米的生产一直致力于提高产量的研究上，但是在对稻米食 品品质方面的研究却是有所欠缺的。随着社会的发展和生活水平的不断提高，对稻米的品质要求也在不断的提高。为了提高稻米的品质，在稻米生产、加工、储藏和流通等环节中，需要及时对稻米的各项品质指标进行检测。大米外观品质检测系统对大米的