仪器运转在食物勘验剖析里的实施
1.电化学分析法 电化学分析是食品生产控制、理论研究的新型重要工具。由于电极品种仍限于一些低价离子（主要是阳离子），因此在实际应用中还受到一定的限制；另一方面，电极电位值的重现值受实验条件变化影响较大，其标准曲线不及光度法测定的曲线稳定。由于这些因素的影响，目前许多已制成的离子电极，其实际应用的潜力尚未充分发挥。但其中涉及的极谱分析技术已进入了成熟阶段，特别是阳极溶出法和极谱催化波的出现与应用，提高了极谱法的检测能力，使极谱法的检测下限向下延伸了三个数量级左右。在对食品及水样中的氰化物进行单扫描极谱法测定时，产生一个明显的极谱波峰，结果令人满意。另外电势溶出法特别适合于分析痕量金属和混合金属，能方便地测定酱油、醋等中砷的含量，且无需消化和预处理。同时表面活性剂的加入，更能显著提高分析的灵敏度、选择性和重现性，甚至还具有改善极谱波形和消除干扰等作用。 2.光谱分析法 分光光度法是食品分析中应用最广最多的方法之一，其中涉及......阅读全文
明胶酶谱分析法
实验概要本实验介绍了明胶酶谱分析法的基本原理及操作步骤。实验原理酶谱法的基本过程是先将样品进行SDS-聚丙烯酰胺（SDS-PAGE，含0.1%明胶）电泳分离，然后在有二价金属离子存在的缓冲系统中使样品中的MMP-2和MMP-9恢复活性，在各自的迁移位置水解凝胶里的明胶，最后用考马斯亮蓝将凝胶染色，再
什么是荧光分析法
利用荧光强度进行分析的方法，称为荧光法。 在荧光分析中，待测物质分子成为激发态时所吸收的光称为激发光，处于激发态的分子回到基态时所产生的荧光称为发射光。 荧光分析法测定的是受光激发后所发射的荧光强弱。
光谱分析法
光谱法的优缺点（1）分析速度较快 原子发射光谱用于炼钢炉前的分析，可在l～2分钟内，同时给出二十多种元素的分析结果。（2）操作简便 有些样品不经任何化学处理，即可直接进行光谱分析，采用计算机技术，有时只需按一下键盘即可自动进行分析、数据处理和打印出分析结果。在毒剂报警、大气污染检测等方面，采用分子光
荧光分析法的特点
荧光分析是一种先进的分析方法，它比电子探针法、质谱法、光谱法、极谱法等都应用的较广泛和普及，这同荧光分析具有很多优点分不开的。荧光分析所用的设备较简单，如目测荧光仪和荧光光度计构造非常简单完全可以自己制造。比起质谱仪、极谱仪和电子探针仪来它在造价上要便宜很多倍，而且荧光分析的最大特点是：分析灵敏度高
发光酶免疫分析法
从标记免疫分析角度, 化学发光酶免疫分析( chem ilum inescen t enzym e imm unoassay,CL E IA ) , 应属酶免疫分析, 只是酶反应的底物是发光剂,操作步骤与酶免分析完全相同[ 5 ]: 以酶标记生物活性物质(如酶标记的抗原或抗体) 进行免疫反应
免疫分析法的原理
免疫分析法利用抗原抗体特异性结合反应检测各种物质（药物、激素、蛋白质、微生物等）的分析方法。
光谱分析法
(一)紫外—可见光—近红外分光光度计紫外—可见光—近红外分光光度计是对彩色宝石内所含致色杂质离子在不同波段选择性吸收而进行检测的仪器。其常用的检测范围为190~1100nm,最远可检测3000nm的区域。其原理是:利用一定频率的紫外—可见光照射被分析的物质,引起分子中价电子的跃迁,紫外—可见光被选择
荧光分析法的特点
灵敏度高:荧光分析的最大特点是灵敏度高,通常情况下要比分光光度计的灵敏度高出2-3个数量级。选择性强:包括激发光谱和发射光谱,在鉴定物质时,通过选择波长可以使分子荧光分析有多种选择。试样量少和方法简便。能提供比较多的物理参数:如激发光谱、发射光谱、荧光强度、量子产率、荧光寿命、荧光偏振等参数。这些参
滴定分析法的分类
滴定分析法根据所依据的反应的不同,又分为酸碱滴定法、络合滴定法、沉淀滴定法和氧化还原滴定法等。根据标准溶液计量方法的不同,滴定分析又可以分为容量滴定法和重量滴定法。容量滴定法即使用容量滴定管计量反应所用标准溶液的体积;而重量滴定法则使用重量滴定管和分析天平来计量所用标准溶液的重量。滴定分析法通常用于
电位分析法的原理
电化学分析法电位分析法直接电位法电位滴定法库仑分析法控制电位库仑分析法恒电流库仑滴定法伏安分析法极谱分析法将化学反应转变为电能的装置。锌电极插入znso4溶液，同电极插入cuso4溶液，两种溶液用多孔隔板或半透膜隔开，便构成了一个原电池。当锌、铜两电极用导线与外电路的负载（用电器）连接时，由电子从锌
恒电位库仑分析法
一、方法与装置 恒电位库仑分析法是在电解过程中控制工作电极电位相对于参比电极保持不变，并只有被测物质在电极上发生反应，当电解电流趋于零时，表示该物质已被完全电解，测量电解过程中消耗的电量，再按法拉第电解定律计算被测物质的含量。 恒电位库仑分析的仪器装置基本上和控制阴极电位电解法相
硫化氢分析法
采用的方法有碘量法、微库伦法、气相色谱（FPD检测器）等微库伦法 分析单位是mg/m3， 精度是0.2mg/m3，气相色谱仪分析 分析单位是mol/mol，精度是0.02-0.05（10-6），都是离线分析碘量法主要分析15ppm以上的含量，基本准确，主要分析硫化氢，微库伦法操作复杂，每次都需要标准
差热分析法的介绍
差热分析（DTA）是在程序控制温度下，测量物质和参比物的温度差和温度关系的一种技术。当试样发生任何物理或化学变化时，所释放或吸收的热量使试样温度高于或低于参比物的温度，从而相应地在差热曲线上可得到放热或吸热峰。差热曲线（DTA曲线）是由差热分析得到的记录曲线。 曲线的纵坐标为试样与参比物的
比色分析法的定义
比色分析法是利用被测溶液本身的颜色，或加入试剂后呈现的颜色，用眼睛(或目测比色计)观察、比较溶液颜色深度，或用光电比色计进行测量以确定溶液中被测物质浓度的方法。比色法包括目视比色法和光电比色法。
X射线荧光分析法
原子发射与原子吸收光谱法是利用原子的价电子激发产生的特征光谱及其强度进行分析。 X- 射线荧光分析法则是利用原子内层电子的跃迁来进行分析。 X 射线是伦琴于 1895 年发现的一种电磁辐射，其波长为 0.01 ～ 10nm。在真空管内用电加热灯丝（钨丝阴极）产生大量热电子，热电子被高压（万伏）加速撞
滴定分析法的原理
测量依据 滴定分析是建立在滴定反应基础上的定量分析法。若被测物A与滴定剂B的滴定反应式为： aA + bB = dD + eE 它表示A和B是按照摩尔比a ：b的关系进行定量反应的。这就是滴定反应的定量关系，它是滴定分析定量测定的依据。 依据滴定剂的滴定反应的定量关系，通过测量所消耗的已
荧光分析法的概念
荧光分析法是一种利用某些物质的荧光光谱特性来进行定性、定量的分析方法。一般所说的荧光分析法，是指以紫外或可见光作为激发光源，所发射的荧先波长较激发光波长要长的分子荧充分析法。
差热分析法的原理
差热分析法是以某种在一定实验温度下不发生任何化学反应和物理变化的稳定物质（参比物）与等量的未知物在相同环境中等速变温的情况下相比较，未知物的任何化学和物理上的变化，与和它处于同一环境中的标准物的温度相比较，都要出现暂时的增高或降低。降低表现为吸热反应，增高表现为放热反应。
BSA集团分离分析法
它们都是BSA BSA( 分离体分组混合分析法或混合分组分析法，又称 集团分离分析法，Bulked Segregation Analysis)分析法首次由Michlmore等…提出并成功地在莴苣中筛选出与目的基因相连锁的标记。该方法首先从一对具有目标基因的表型差异的亲本所产生的任何一种分离群体中，
恒电位库仑分析法
一、方法与装置 恒电位库仑分析法是在电解过程中控制工作电极电位相对于参比电极保持不变，并只有被测物质在电极上发生反应，当电解电流趋于零时，表示该物质已被完全电解，测量电解过程中消耗的电量，再按法拉第电解定律计算被测物质的含量。 恒电位库仑分析的仪器装置基本上和控制阴极电位电解法相
体内药物：免疫分析法
免疫分析法（Immunoassay ， IA）的原理是利用抗原-抗体的特异反应来测定体内药物的含量。它将分析方法与免疫原理相结合，进行超微量分析，具有灵敏度高、选择性强、操作简便、快速用量少、样品一般不需进行预处理等优点。因此，该法特别适合分析大批量的低浓度的体液样品。其缺点是测定药物的种类受试
荧光分析法的特点
荧光分析是一种先进的分析方法，它比电子探针法、质谱法、光谱法、极谱法等都应用的较广泛和普及，这同荧光分析具有很多优点分不开的。荧光分析所用的设备较简单，如目测荧光仪和荧光光度计构造非常简单完全可以自己制造。比起质谱仪、极谱仪和电子探针仪来它在造价上要便宜很多倍，而且荧光分析的最大特点是：分析灵敏度高
光谱分析法
光谱法的优缺点：（1）分析速度较快：原子发射光谱用于炼钢炉前的分析，可在l～2分钟内，同时给出二十多种元素的分析结果。（2）操作简便：有些样品不经任何化学处理，即可直接进行光谱分析，采用计算机技术，有时只需按一下键盘即可自动进行分析、数据处理和打印出分析结果。在毒剂报警、大气污染检测等方面，采用分子
荧光分析法的特点
荧光分析是一种先进的分析方法，它比电子探针法、质谱法、光谱法、极谱法等都应用的较广泛和普及，这同荧光分析具有很多优点分不开的。荧光分析所用的设备较简单，如目测荧光仪和荧光光度计构造非常简单完全可以自己制造。比起质谱仪、极谱仪和电子探针仪来它在造价上要便宜很多倍，而且荧光分析的最大特点是：分析灵敏度高
差热分析法的原理
热分析是在程序控温条件下，测量物质物理化学性质随温度变化的函数关系的一种技术。程序控温可采用线性、对数或倒数程序。热分析法依照所测样品物理性质的不同有以下几种：差热分析法，差示扫描量热法，热重分析法，热膨胀分析及热－力分析法等，在药物研究中前三种技术应用广泛。 差热分析法是以某种在一定实验温度
荧光分析法（fluorescence－analysis
荧光光谱基础； 蛋白质的荧光特性； 荧光分光光度计的结构和原理。吸收光谱和荧光光谱能级跃迁示意图 （一）荧光的产生 某些物质受紫外光或可见光照射激发后能发射出比激发光波长较长的荧光。此化学物质能从外界吸收并储存能量（如光能、化学能等）而进入激发态，当其从激发态再回复到基态时，过剩的能量可以电磁辐射的
什么是化学分析法？化学分析法的分类
化学分析(chemical analysis)是指确定物质化学成分或组成的方法。根据被分析物质的性质可分为无机分析和有机分析。根据分析的要求,可分为定性分析和定量分析。根据被分析物质试样的数量,可分为常量分析、半微量分析、微量分析和超微量分析。
极谱分析法极谱分析法的装置、原理及局限性
经典(直流)极谱分析法在一般电解过程中,存在着的电极极化现象对分析不利。为消除极化通常要增大电极面积,并快速搅拌,使浓差极化降到最小。在这种情况下,随着外加电压增加,开始时电极上仅有很小的背景电流流过,但达到电活性物质的析出电位后,外加电压少许增加,电解电流则将迅速增加。但随着电压的继续增加,如果溶
电－解分析法的原理
电解是在电解池中进行的,外加电源的正极和负极分别与电解池的阳、阴极相连。在电解过程中,在阳极上发生氧化反应,在阴极上发生还原反应。当实际施加于两极的电压大于理论分解电压、超电压和电解回路的电压降之和,就能使电解过程持续稳定地进行,被测金属离子以一定组成的金属状态在阴极析出,或以一定组成的氧化物形态在
质谱分析法术语元素
元素（element）不能用化学分解方法再分成更简单组分的基本物质，也可以把元素理解为组成分子的基本单元。