不同储藏方式对小麦粉水分、脂肪酸值和白度的影响
小麦粉在流通的过程中面临的主要问题是品质下降、货架期缩短和易被害虫感染。因此，为了避免损失，人们常常采用各种方式对小麦粉进行保藏。传统保藏方法存在耗能大、处理后的产品在风味、质地甚至整个特征方面出现变化等弱点。当小麦粉被害虫为害时，人们通常采用磷化氢对其进行熏蒸，而化学熏蒸造成的残留问题日益引起人们的重视，所以小麦粉也不宜用化学药剂进行保藏。随着现代经济的发展和人们生活水平的不断提高，消费者对食品的新鲜度、品质、色泽等要求越来越高。因此，找出一种对环境友好、安全、低耗能的保藏方法至关重要。 目前，小麦粉的储藏方法主要有常规储藏、密闭储藏、气调储藏和低温储藏，对小麦粉安全储藏的研究大多集中在常规储藏，而关于其他储藏方式对小麦粉品质变化的研究相对较少。水分是影响小麦粉储藏稳定性的重要因素，脂肪酸值是评价小麦粉品质优劣的重要指标，而白度则是重要的感官指标。因此，本文选择5种储藏方式对小麦粉进行模拟储藏，主要研究不同储藏方式对小麦......阅读全文
醒发时间对馒头的白度影响试验
馒头是我国传统的蒸制发酵面食，其起源可追溯到距今1700多年前。随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，消费者对馒头品质和感官(如白度、抗老化等) 有更高的要求，开发安全好吃的传统主食，已成为现代社会的需求。同时, 在面粉中添加增白剂等方法的安全问题逐步被人们认识和重视。因此，寻求一条安全、
智能白度测定仪对小麦面粉粉色的测定
小麦品质品质影响着小麦面粉的粉色等指标。在收购小麦的时候，要根据各种小麦粉的品质指标，制定相应的收购标准，严格把好质量关，一般要考虑的品质因素有： ①品种、年份； ②籽粒颜色、硬度； ③加工品质（容重、千粒重、水分、灰分、杂质、不完善粒、气味、降落数值、试磨粉
白度值的计算方式
白度是颜色具有的高反射率和低饱和度(纯度)的属性。白色是一个颜色群体，处于主波长大约在470~570nm的狭长范围内，一般情况下其亮度y＞70，兴奋纯度Pe＜0.1。虽然白色并不是一种单一的颜色(单色)，但是大多数观察者还是能够根据白色样品的分光反射率、兴奋纯度和主波长不同，按白度的差别，排列出先
不同干燥方式对菠菜粉感官质量的影响
不同干燥方式对菠菜粉感官质量的影响： 感官评分可以看出，喷雾干燥得到的菠菜粉感官品质zui好，真空干燥次之，热风干燥的感官质zui差. 这是因为喷雾干燥机干燥速度快，料液经雾化后表面积大大增加，在热风气流中，瞬间就可蒸发95％～98％的水分，完成干燥时间仅需数秒钟，受热时间短，因此能较好的保持菠菜的
不同干燥方式对菠菜粉堆积密度的影响
堆积密度的定义： 单位体积的松散果蔬粉所具有的质量称为堆积密度。 不同干燥方式对菠菜粉堆积密度的影响: 单位体积的松散果蔬粉所具有的质量称为堆积密度，堆积密度是表现干燥菠菜粉内部结构特性的品质之一。 菠菜粉的堆积密度为热风干燥＞真空干燥＞喷雾干燥。 热风干燥
白度仪分析食盐白度影响因素
衡量食盐产品的质量，除化学指标外，感观指标也十分重要。影响这些物质的色泽，有化学方面和物理方面的原因。若食盐中含有铜盐、铁盐、水不溶物、铁氰化铁……等物质，均能影响白度值。曾有人研究铁盐、水不溶物与白度的关系，证明这些杂质对食盐的白度均有不同程度的影响。 食盐的物理性质，对白度亦有影响，曾
用白度测定仪对纸张白度测定以避免印刷色差影响
色差问题是印刷产品质量常见问题之一，无论是同批产品内或是不同批次产品之间，色差的出现都会使产品质量大打折扣。在印刷的过程中有时回应为智障的不够而直接拿那些纸张白度看似一致的印刷纸来进行代替，但是最终因数出来之后的效果确实有很大的不同，直接影响到印刷品的视觉效果，因而在印刷的过程中使用白度测定仪来
水分活度对食品保藏的影响
食品安全的目标之一就是防止有害微生物的生长并产生毒素。食品的水分活度决定了微生物在食品中的萌发的时间、生长速率及死亡率。不同的微生物在食品中繁殖时对水分活度的要求不同。细菌对水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差。水分活度在0.91以上时，食品的微生物变质以细菌为主；水分活度在0.9以下时，食
怎样测定玉米脂肪酸值
随着社会的进步，市场经济的迅速发展和中国加入WTO，我国粮食品种的优化和粮食产品质量的提高显得尤为重要。新的粮食形势和市场需求，要求把粮食生产的品种、质量、效益必须统一起来，实现《依质论价，优质优价》才能确保粮食生产和流通的良性循环。以市场为导向，着力提高粮食产品的品质和价值，才能增强粮食产品在
电动筛选器参与分析磷化氢对稻谷脂肪酸值的影响
磷化氢是一种广泛应用于储粮害虫防治的熏蒸药剂,具有使用简便、效果良好、残留少、毒 性低等特点,是储粮害虫治理中不可或缺的重要药剂之一。在磷化氢熏蒸作用下,可降低粮堆中微生物的繁殖力和活力,即减小其对稻谷品质的影响,从而减缓稻谷 脂肪酸值的上升。脂肪酸值是评价稻谷储藏品质变化最敏感的指标之一,研究在不
不同的土壤采样方式对土壤养分检测的影响
土壤采样是估测区域土壤特性统计参数和空间变异分析模型的重要方式。采样设计作为采样 策略的重要组成部分，包括采样方式（如随机采样或分层采样）和采样数目，是决定采样成本和估测精度的关键因素，因此采样设计一直是国内外相关领域学者研究的热点。一般采样设计都基于已知土壤特性统计参数和空间变异特征这一先验知识实
土壤水分速测仪分析不同坡度对水分分布的影响
坡向、坡度、坡位均对坡面尺度土壤水分分布有不同程度的影响，不同植物种类对土壤水分的垂直、水平方向分布和时间分布也有不同的影响。但对黄土高原西部土壤水分的变异规律研究较少。对黄土高原西部土壤水分与立地因子的关系，尤其是不同灌木的耗水规律的研究并不多见，而这是目前黄土高原西部生态恢复中亟待解决的问题。因
不同干燥方式对木耳物性特性影响研究（一）
实验目的 木耳主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。木耳中含有丰富的营养物质，味道鲜美，可素可荤。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环
不同干燥方式对木耳物性特性影响研究（二）
实验结果 3.1 结果分析 （1）TPA能得到木耳的硬度、脆度、弹性和咀嚼性等物性指标，表示复水后的木耳具有一定的硬度、脆度和弹性。对比三种不同的处理方式，木耳0315晒干样品硬度、脆度值高于其他两种处理方式，但弹性值小于其他两种处理方式，咀嚼性值适中。（2）同一样品进行TPA测试，曲线基本重合，不
研究发现不同提取方式对青稞淀粉结构的影响
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队解析了不同提取方式对青稞淀粉结构、流变特性及消化性能的影响，对青稞淀粉改性和加快青稞在食品工业中的应用具有指导意义。相关研究结果发表在《碳水化合物》（Carbohydrate Polymers）上。 青稞是西藏、青海、四川等地重要
不同干燥方式对菠菜粉分散性的影响
不同干燥方式对菠菜粉分散性的影响： 分散性反映粉体的溶解速度，与粉体的复水性相似，分散性是测定干燥蔬菜粉zui为重要的指标之一； 分散性好的果蔬粉可以直接生产速溶果蔬营养粉或将其添加到其它食品中。 不同干燥方式得到的干制菠菜粉的分散性由好到坏依次是喷雾干燥、真空干燥、热风干燥。 根据Ｑ＜0.05的标
旋风磨测定玉米和稻谷的脂肪酸值
在玉米、稻谷脂肪酸值的测定过程中要使用到不同的实验磨，因为脂肪酸值以干基计算，测定玉米、稻谷水份使用保水实验磨；制备样品使用锤式旋风磨。在实际工作中，单一使用保水磨或单一使用旋风磨处理样品对测定脂肪酸值的影响进行探讨。我们抽取了不同水分的10个玉米、10个稻谷样品做对照实验，分别使用三种方式处理
保水剂不同用量对土壤水分含量和水吸力的影响
保水剂不同用量对土壤水分含量和水吸力的影响土壤水分含量是农田作业中重要的一个指标，土壤水分的含量多少，直接决定了作物的生长状态，因此土壤水分的测定，是至关重要的。现如今，全世界范围内出现水资源短缺，这样的后果导致农田用水更为紧张。在此情况下，保水剂的诞生，给农田用水缓解了下压力。另外还有滴灌等技术，
认识纸张的“白度”和“视白度”
对于印刷来说，纸张的白度直接影响着产品的呈色效果。因此，纸张的白度是纸张性质中备受重视的参数之一。 所谓白度，指纸张的洁白程度。它是对在全波长范围内光波的反射能力的表现。目前我国较多采用通过测量纸张的白度（又称亮度）的方式来反映纸张的洁白程度。白度有两种不同的测量方式，即TSO亮度和T
研究锤片式粉碎磨粉碎样品对脂肪酸值测定结果的影响
实验中，使用锤片式粉碎磨粉碎样品，样品选取储存三年，品质均匀的黄玉米，容重为730g/L，水分为13.5%，不完善粒为4.8%。由于实验过程中，样品通过各筛层的比例是不一致的，因此虽然是相同样品, 但是试样的细度不同。采用乙醇提取法测定，总体细度细的比总体细度粗的脂肪酸值高13.4mg/100g，苯
旋风式粉碎磨对玉米脂肪酸值测定结果的影响
在玉米脂肪酸值的测定试验中，旋风式粉碎磨是进行样品研磨的重要仪器，经过多次的试验，人们发现，同一样品，使用不同型号粉碎磨，其测定结果是不一样的。玉米储藏期间，霉菌繁殖分泌出脂肪酶，同时由于受储藏条件的影响，玉米脂肪酶的活性大大增加，使脂肪迅速分解，脂肪酸增加比较显著。因此，脂肪酸值的大小及变化是反映
白度测定仪分析馒头白度的影响因素
馒头白度作为一个感官指标，颇受消费者重视，现在很多大厂家的馒头都是密封销售，一般只能看到馒头的外观和色泽而闻不到馒头香味，所以馒头的白度这一指标就显得更加重要了。面粉白度的测定可以使用白度测定仪进行测定分析，而不同的商家为了增加馒头的白度会采取一定的不当措施进行提升馒头的白度，本文则是简
借助白度仪研究影响日晒盐白度的因素
白色是人们生活中常见的一种颜色，是衡量工农业产品质量好坏的一种标志，在建材、轻工、和化学制品等工业部门对白色程度( 即白度) 的评价是广泛遇到的问题。工业中常用白度仪测定样品的白度。在对日晒盐质量的检测中，白度是一项重要指标，它属于日晒盐的物理性质，反映了日晒盐的色泽的表观现象。日晒盐白
使用智能白度仪研究影响食盐白度的因素
近年来，随着检测仪器的发展，我们借助智能白度仪研究了影响食盐白度的因素，结果发现，食盐中含有铜盐、铁盐、水不溶物、铁氰化铁等物质对食盐的白度均有不同程度的影响。 而将结晶食盐与粉碎干燥食盐的白度进行对比，结果发现粉碎干燥食盐的白度要高于结晶食盐，这是因为结晶食盐易吸收光，使光的
不同储藏温度下稻谷的品质劣变试验
粮 食在储藏过程中，随着时间的延长，虽未发热变霉，但由于酶的活性成分，呼吸降低，原生质胶体结构松弛，物理化学性状改变，生活力减弱，导致粮食失活陈化， 造成利用品质和食用品质变劣。粮食陈化是粮食储存中一个不可避免的问题，对粮食陈化的分析和研究，有利于对粮食品质的把握和对粮食进行管理储存。影响粮食 陈化
白度仪对高白度小麦品种的研究培育
面粉的白度关系到食品品质的问题，是面制食品重要的品质指标。但是，小麦面粉受很多因素的影响，比如小麦遗传规律和环境因素都是十分有影响力的影响因素。高白度小麦的选育和改良应在了解其遗传规律的基础上,收集和筛选高白度小麦种质资源,并结合现代生物技术进行选育和改良。同时,加强栽培措施的研究,使
白度测定仪对绸缎白度测定的应用
在我们所生活的多彩世界里，但是我们碰到的最多的还是白色为主的，我们往往使用白度来表示一个产品在白色方面的程度，但是到目前为止我们还是对白度没有一个很明确的概念。随着科技的进步，我们一般使用白度测定仪来完成检测，数据准确操作简单，是目前市场上流通的比较广泛的了。白度是衡量“白的程度”一个量
白度仪分析小麦品质决定面粉白度
中国的食物种类是国外无法相比的，单单一种面粉就能做出各式各样的主食、零食。不同的食物对面粉这类原材料的要求也是不一样的。而，中餐讲究的是色香味，在面制品中对于食物的色泽上要求是白，于是，我国的面制品对小麦粉的白度要求较高，细腻洁白的小麦粉及其制品倍受消费者青睐，因而小麦制粉企业对小麦粉白度倍加重
糕点水分含量对油脂测量仪脂肪测定的影响
糕点类食品营养丰富，可供人体所需的各种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，易被人体吸收。因此。利用油脂测量仪等，检验和分析上述各种营养成分含量，对控制糕点生产及监督糕点质量具有十分重要意义。油脂测量仪主要适用于测定样品中的脂肪含量，在食品生产和饲料加工等领域有非常重要的应用。糕点
燕麦粉对小麦粉灰分的影响
我国裸燕麦含有较高的粗蛋白质和水溶性膳食纤维,蛋白质的氨基酸组成比较全面，燕麦中的B族维生素、维生素E、尼克酸、叶酸、泛酸以及以及磷、铁、钙等元素都比较丰富，所以燕麦在营养、医疗保健和饲用价值比较高，将燕麦粉添加到小麦粉中可以增加小麦粉的营养，但是在小麦制粉中，燕麦会不会增加面粉灰分呢？