少用塑料袋装热馒头
生活中，我们经常会用塑料袋打包食物，比如热气腾腾的馒头，或是带有热汤的外卖。然而近日，据英国《每日邮报》报道，一项针对美国五大食品商的调查显示，62%的外卖包装被检测出含有多氟烷基（PFAS），80%的热食和沙拉包装也含有该物质，可能导致肝脏损伤、免疫系统损伤和癌症。这则报道引起大家的恐慌，还有说法称用塑料袋装热食物，里面的有毒有害物质会因高温而析出，进而迁移到食物中，那真相到底如何？ 记者在调查中发现，装食物的塑料袋主要有两种：一种常见于小超市、小餐馆或摊贩，他们用的是比较薄且几乎透明的白色塑料袋。另一种常见于大型超市和餐饮店，他们提供的装蔬菜水果或熟食等食物的塑料袋比较厚。 根据记者查阅资料发现，大部分认为塑料袋装热食物有害的说法指的是“聚氯乙烯”塑料袋或是“再生”塑料袋，但中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙告诉记者，市面上常见的塑料袋其实都是聚乙烯（PE）材质。聚氯乙烯（PVC）多用于管道、灯开关等强......阅读全文
白度仪分析不同冷却条件影响馒头白度
在馒头工业化生产过程中，不当的冷却条件可能导致馒头颜色发黄变暗，严重影响了馒头的质量。本文探讨了馒头冷却工艺条件对馒头白度的影响，找出不同冷却条件与馒头白度的关系和最佳增白效果的冷却工艺。 选取冷却时间为40min，环境温度为25℃，环境湿度为60%的实验条件，通过改变馒头的冷却风
广州发布抽检信息：好又多自制馒头铝残留超标
广州市食品药品监督管理局昨天公布了2015年第二季度食品安全信息，本季度市食药监部门对2697批次本省生产的产品进行了日常监督抽检，其中合格食品2613批次，占96.9%；不合格食品84批次。 其中，黄振龙的龟苓膏、皇冠玛莉奥的蛋糕、泮溪酒家使用的生湿面制品、好又多龙口西分店的自制刀切馒头、
新规首日北京馒头包子未现违禁加“明矾”
昨起，国家卫计委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。 据介绍，目前国家标准对铝残留量规定是100mg/kg。 新规实行首日
汽蒸压力和时间对馒头白度的影响
馒头是蒸制发酵面团产品,是我国人民的传统主食,在我国膳食结构中占有十分重要的地位。由于消费者对馒头品质和感官指标要求(如馒头白度)的逐步提高,促使面粉厂家及馒头生产企业通过添加各种漂白剂及增白剂以达到提高馒头白度的目的。其中相关研究表明，馒头加工工艺中汽蒸压力和时间对馒头白度有影响，而馒头白度的
上塘最火的红糖馒头检测报告出炉
上周，一则关于“永嘉最火的红糖馒头被查有添加剂”的消息在微信朋友圈疯传（温州商报6月5日11版曾作报道）。昨日，永嘉县市场监督管理局公布了近期对该人气红糖馒头的抽检结果，结果显示，五种食品添加剂检测均为合格。 5月中旬，永嘉县市场监督管理局对永嘉县人民医院斜对面的两家包子店“268号馒头店”
上海“染色馒头”案三嫌犯被捕－多名官员受处分
据中国之声《央广新闻》报道，上海市宝山区人民检察院17号以涉嫌生产销售伪劣产品罪对染色馒头案的三名犯罪嫌疑人叶维禄、徐剑明、谢维铣依法逮捕。 叶维禄为上海盛禄食品有限公司法人代表、总经理，徐剑明为公司销售经理，谢维铣为公司生产主管。据审查，他们三人为降低成本，增加盈
沃尔玛被曝用塑料膜代替屉布蒸馒头及包子企业致歉
据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，近日有报道披露，北京沃尔玛用塑料膜代替屉布蒸馒头、包子。专家提示，不要用塑料制品装过热、过油的食品。 在沃尔玛方面给中国之声的书面声明中表示，承认使用PE食品专用膜代替屉布： 沃尔玛：我们已立即要求该熟食供应商停止使用PE食品专用膜代替屉布，对此给顾
网友实验称所有面条都可燃－干燥的更易点燃
网友上传的烧面条试验图片 “在市场上买来面条，浸湿后点燃，湿漉漉的面条，立即燃烧起来，散发出皮毛烧焦的刺鼻味道。这种面条被添加了食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等奇怪的东西，看起来好看，吃起来筋道，但你吃这样一碗面，就等于吃掉一只塑料袋。建议：吃面之前
不可降解塑料袋为何大行其道
为减少不可降解塑料袋对环境的破坏，国家从2008年6月1日起实施了“限塑令”。如今，“限塑”已近5年，除了超市取得明显成效外，农贸市场和街边小摊仍然在明目张胆地销售、使用花花绿绿的不可降解塑料袋和超薄塑料袋。而人们对销售和使用不可降解塑料袋并没有感到什么不安。 在一家菜市场，20
全生物降解塑料袋服务奥运会
作为兑现绿色奥运承诺的一项内容，北京奥组委目前已采购了５００多万个全生物降解塑料袋，用于奥运会餐饮和处理垃圾。这批塑料袋分为７个品种，降解性能达到全世界最严格的欧盟降解塑料材料标准，全降解材料成分占９２％以上，其使用性能也达到了优质普通塑料袋标准。 据了解，为了兑现绿色奥运承诺，在北京奥科委、北京
广州推广“石头塑料袋”－以石头作原料安全环保
石头塑料袋一烧即成灰，安全环保。 塑料袋以石头作原料安全环保 政府或提供一定补贴 广州利用垃圾分类生态循环推出了无公害蔬菜、有机肥料等成品，昨日再推新环保产品石头塑料袋。石头塑料袋由石头做原料，回收后焚烧能化成石灰，用泥土掩埋能化解成水。 市城管委昨日向公众展示了即将推广使用的“石
白度仪分析面团如何调制馒头白度才最佳？
随着对面粉中添加剂研究的不断深入,其安全问题逐步被人们认识和重视,故行内专家普遍提倡馒头不宜要求白度。实际上面粉质量、馒头加工工艺以及包装储存条件等都是保证馒头白度的关键因素,笔者通过研究馒头生产中不同的工艺条件对其感官品质影响,找出操作工艺条件与白度、感官评分之间的关系,从而扭转只有增白剂能够
淄博食药监查处70家使用塑料笼布馒头房
近日央视《焦点访谈》栏目曝光了使用塑料笼布加工馒头后，淄博市食品药品监管局自8月15日起组织全市各区县对全市馒头加工单位进行为期10天的专项整治。发现部分馒头房的确使用塑料笼布，还在个别馒头房内发现国家禁用的明矾。 在张店区东三路的几家馒头房，食药监工作人员认真检查所用笼屉、是否使用过氧化苯
上海企业制售染色馒头33万只－5人被刑拘
被盛禄公司随意使用制作馒头的各种添加剂（4月12日摄）。被查封的盛禄公司的部分生产器具污秽不堪。 13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留。 据了解，执法人员4
白度仪分析馒头白度与加工工艺的关系
消费者对馒头品质和感官指标要求(如馒头白度)的逐步提高,促使面粉厂家及馒头生产企业通过添加各种漂白剂及增白剂以达到提高馒头白度的目的。但是，食品安全日益被关注的今天，提高馒头白度需要靠加工工艺，而不是添加剂。馒头加工工艺中汽蒸压力和时间对馒头白度的影响,找出汽蒸压力和汽蒸时间与馒头白度的关系和最
面条水饺小型真空和面机－馒头真空和面机
面条水饺小型真空和面机 馒头真空和面机真空和面机跟普通和面机相比，不仅仅是多加了一台真空泵。真空和面机具有的特点是：自动开盖、自动合盖、自动翻箱，自动出面。多加了液压泵、真空泵、变速箱，电脑控制板，面箱也是必须加厚的，要不然抽真空容易变形。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性
福州－11批次馒头和包子违规添加甜蜜素
7月20日，福建省福州市市场监督管理局通报2018年第8期食品安全监督抽检信息。此次公布的监督抽检信息涉及粮食加工品等28大类食品，共抽检3749批次，其中合格3708批次，不合格41批次（餐饮环节21批次、流通环节20批次），不合格率为1.09%。其中餐饮环节检测发现11批次馒头、包子等面制品
广州牛肉和馒头销量未受影响－－市民心生戒备
“染色馒头”和“牛肉膏”事件曝光再次引起社会对食品安全的关注与思考，国务院8部委联合下文打击食品非法添加行为，至24日已公布了151种食品和饲料中非法添加名单。广州市内各大超市、食品批发市场则依然人来人往，牛肉膏和各色馒头仍摆在货架上，市民虽有担心仍该吃照吃，受访商家
网友发明馒头包药等新吃法－专家称不可取
馒头派：将馒头或发糕捏成凹片，拧开胶囊倒药进去捏口成团，吞掉。汤圆派：自备蜂蜜及面粉（糯米粉更佳）和好，以药粉为馅，搓成小丸，吞掉。黄瓜派：黄瓜挖洞，装药吞下。香蕉派：拿一截香蕉挖洞，把药粉倒进去，吞掉。 网友发明胶囊新吃法：馒头包药、汤圆包药、香蕉包药、黄瓜包药
白度测定仪分析馒头白度的影响因素
馒头白度作为一个感官指标，颇受消费者重视，现在很多大厂家的馒头都是密封销售，一般只能看到馒头的外观和色泽而闻不到馒头香味，所以馒头的白度这一指标就显得更加重要了。面粉白度的测定可以使用白度测定仪进行测定分析，而不同的商家为了增加馒头的白度会采取一定的不当措施进行提升馒头的白度，本文则是简
一馒头菌落超标13倍－19种食品北京下架
北京市食品安全办28日通报，19种食品因不合格被采取停止销售措施。 其中“年糕杨”一款八宝油茶面检出甜味剂，北京市海乐达食品有限公司通州第一分公司生产的一种“海达”精制馒头，菌落总数超标13倍。 一馒头菌落超标13倍 据介绍，此次市工商局在流通领域食品抽检中发现8个不合格食品，
重庆部分抽检馒头、油条等食品铝残留量超标
记者从重庆市食品药品监督管理局获悉，该食药监局对全市餐饮食品、焙烤食品、豆类及其制品等２５６批次样品进行抽检发现，其中２５１批次合格，５批次样品铝残留量超标食品。 据介绍，不合格批次的食品为铜梁县味隆汤包店销售的馒头、潼南县春梅早餐店销售的馒头、潼南县夏记小吃店销售的油条、潼南县龙形镇锅巴馒
青稞β葡聚糖让面包更蓬松，却使馒头变“塌”
近日，中国科学院成都生物研究所麦类作物分子育种与应用团队发现，在烘焙面包和馒头中添加青稞β-葡聚糖会引发截然不同的产品表现：面包的体积增加15-16%，而馒头体积却显著下降58-64%，且内部气室结构出现塌陷。为揭示这一现象背后的机理，研究团队从多尺度系统比较了不同来源β-葡聚糖的精细结构、理化
北京全市抽检带颜色面食－暂未发现染色馒头现象
上海发生“染色馒头”事件，北京市场情况如何？昨天上午，北京市工商局党组书记、市食品安全办公室主任张志宽在做客城市管理广播《城市零距离》市民对话一把手节目时表示，北京也迅速在全市范围进行了跟踪检查，并对面食类尤其带颜色的食品开展抽检。 而《北京市食品安全条例》将进行修订，加大对生产销售伪劣食品的
防腐剂、染色剂超标――谁动了我们的馒头
近日，央视报道上海多家超市出现超量添加“防腐剂”、“染色剂”，又一次引发了大家对食品安全的关注。 食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。添加食品防腐剂可以通过防止微生物作
7月起馒头发糕等面粉制品不得加明矾
近期，关于加明矾才能做出暄腾馒头、早点摊油条铝超标致油条成“铝条”的消息让人们对自己的食品安全充满了担忧。针对含铝添加剂的使用问题，国家卫生计生委等5部门日前联合发文，对其使用范围做出了重大调整。 从今年7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和
面筋测定仪分析面筋含量与馒头体积的关系
巧妇难为无米之炊，这就告诉我们没有原材料是做不出食物的。当然，我们也应该延伸一下这个定义，没有好的原材料是做不出精美的食物的。只有拥有好的原材料，巧妇才能做出更美味的食物来。我国传统主食馒头的生产,目前仍处于劳动强度大、生产效率低、耗能大,其成品和使用的面粉均无确切的理论依据及判别标准,因此,馒
上海华联等超市被曝多年销售染色馒头
每天有三万个高庄馒头进入上海华联等超市高庄馒头进入迪亚天天等超市工人在添加甜蜜素回收馒头+着色剂=“玉米馒头” 央视《消费主张》：超市馒头这样出炉 生产日期随便改 防腐剂甜蜜素齐上阵 上海华联等超市多年销售“染色馒头” 在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市，记者看到它们的主食专
青稞β葡聚糖让面包更蓬松，却使馒头变“塌”
近日，中国科学院成都生物研究所麦类作物分子育种与应用团队发现，在烘焙面包和馒头中添加青稞β-葡聚糖会引发截然不同的产品表现：面包的体积增加15-16%，而馒头体积却显著下降58-64%，且内部气室结构出现塌陷。为揭示这一现象背后的机理，研究团队从多尺度系统比较了不同来源β-葡聚糖的精细结构、理化
世界环境日:限塑令实施5年－塑料袋何去何从？
农贸市场成为低质塑料袋泛滥的重灾区。 今年6月1日，我国“限塑令”实行5年，相关部门所公布的数据显示，政策实行之后虽效果显著，但某些地方和环节依然没有执行到位。 这项旨在减少“白色污染”的政策实施到底取得哪些效果?国外是如何实施的?以及“限塑”未来之路如何走?众多问题引人关注。 “