酱油中3氯1,2丙二醇的分析方法
前言氯丙醇是丙三醇上的羟基被氯取代所产生的一类化合物，包括单氯丙二醇：3-氯-1,2-丙二醇(简称3-氯丙醇，3-MCPD)，2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)和双氯丙醇：1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)，2,3-二氯-1-丙醇（2,3-DCP）。在氯丙醇系列化合物中，污染食品的主要成分是3-MCPD。如果在生产酱油中用了添加盐酸的方法来加速生产，这会导致产品中氯丙醇含量偏高，对人体有害，会影响人的健康。本文通过重现国标，建立了酱油中3-MCPD的前处理方法，该方法简便且稳定性较好。实验部分仪器、试剂与材料主要仪器设备气相色谱串联质谱仪试剂材料正己烷、乙酸乙酯为色谱纯；氯化钠、无水硫酸钠均为分析纯；七氟丁酰基咪唑衍生剂；3-MCPD标准品（纯度99%）：乙酸乙酯溶解；D5-3-MCPD内标溶液：乙酸乙酯溶解；Cleanert MCPD：最大上样量5 mL。样品制备样品提取称取酱油样品4 g于50 mL离心管中，加入0......阅读全文
酱油中3氯1,2丙二醇的分析方法
前言氯丙醇是丙三醇上的羟基被氯取代所产生的一类化合物，包括单氯丙二醇：3-氯-1,2-丙二醇(简称3-氯丙醇，3-MCPD)，2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)和双氯丙醇：1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)，2,3-二氯-1-丙醇（2,3-DCP）。在氯丙醇系列化合物中，污染食品的主要成分
面对“假酱油”,监管不能“打酱油”
近日,江苏省消保委发布了酱油产品比较试验报告,涉及120款、48个品牌/56个生产(代理)企业的酱油。经检测发现,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了。还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者嫌疑。经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符
食品掺假鉴别和检验：酱油和化学酱油
原理 酱油样品在碱性条件下用乙醚进行抽提，待乙醚蒸发后加硫酸呈酸性，再用乙醚提取，蒸发除去乙醚后溶解于水。乙酰丙酸与香草醛硫酸接触生成特有的蓝绿色反应，其变色反应程度与乙酰丙酸量成正比。 试剂 1.1mol/L氢氧化钠溶液 2.1mol/L(1/2H2SO4)溶液 3.乙醚 4.0.
台湾连环曝出黑心食品案－毒酱油病死猪流入市场
台北市调处昨天至一江食品公司新北市五股的工厂调查问题酱油流向，发现酱油贮存桶表面满是霉菌，员工(左)解释说，因上月遭新北卫生局查扣无法加工，才会有这种现象。联合报图 屏东市侯氏家族把病死猪肉，运到屏东县一间小学旁的肉品加工厂，还把可使用的病死猪肉放入油锅，做成排骨酥再贩卖给中下游厂商。联合报图
酱油厂秘方曝光令人作呕－回收头发制造酱油
本文导读：在城阳经营调味品的郭先生12月11日爆料称，调料品市场有些乱，高端市场被几个大品牌占据，其余的加工厂都在争夺低端市场，一些小的加工厂为了降低成本，用了不正当的方式，他甚至听手下一名曾在外地酱油厂干活的工人说，在工厂里发现用头发来加工酱油的。
三重四级杆串联质谱法测定酱油中3氯1,2丙二醇
固相萃取-气相色谱-三重四级杆串联质谱法测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）是国际公认的食品污染物，其形成与酸水解植物蛋白的加工过程有关。产生酸水解植物蛋白的原料一般为豆粕或菜籽粕，在高温条件下，盐酸与甘油三酯水解的甘油发生化学反应生成3-MCPD。3-MCPD具有
不是酱油的“酱油”惊现？看清两点不上当
日前，江苏省消保委曝光一批不符国标酱油，29个样品“上榜”，其中不乏知名商标；但10月17日，中国调味品协会科技委发声明否认了上述报道，认为此信息存在哗众取宠和夸张猎奇的“标题党”行为，伤害了真正做好产品的企业。 根据媒体报道，江苏省消保委比较试验中发现，4款酱油氨基酸态氮含量不达标，其中，某
“儿童酱油”是讲究还是忽悠？－成分与普通酱油区别不大
为了给不爱吃饭的女儿增加食物的诱惑力，合肥的“宝妈”们也开始使用一种“儿童专用酱油”。不过，细心的家长陈女士发现，所谓的儿童专用酱油和普通酱油的成分并无多大差别，价格却高了好几倍。儿童酱油是忽悠消费者还是真有营养价值？到底适不适合儿童食用？陈女士发出了疑问。 家长：“儿童版”酱油真适合儿童吗
吃酱油真的会使皮肤会变黑？酱油：这个锅我不背
日常生活中，经常会听老一辈的人说，吃多酱油皮肤会变黑，特别是有伤口的时候，吃酱油会使愈合后的伤口颜色变深。那么，这到底有没有科学依据呢？今天就让我们来探讨一下，酱油与皮肤变黑或伤口变黑到底有没有关联。 “吃什么补什么，吃酱油自然会变黑。”这听起来似乎顺理成章，有理有据，但是事实并非如此。据《科
台制定“酱油制品的食品制造业者良好卫生作业指导书”
1月9日，台湾地区“卫福部”发布部授食字第1051304440号公告，制定“酱油制品的食品制造业者良好卫生作业指导书”，即日生效。主要内容是：对酱油制品的相关食品业者、酱油菌种、酱油麴、酱油醪、生酱油进行统一定义；对原料的使用与调配、生产过程卫生进行规范。提出了应加强菌种管理，以避免菌种变异，且
调味品新卫生标准将于明年报批
酱油新标准中三点引人注目：铁酱油成为酱油的一个新类别，理化指标中新增了3-氯-1，2-丙二醇，菌落总数等微生物指标更为严格。 调味品类的新卫生标准将于2008年底前全部报卫生部审批并颁布。这是笔者日前从调味品卫生标准修订工作组获悉的消息。 卫生标准制(修)定工作是根据《卫生标准管理办
丙二醇是什么？丙二醇的详细介绍
丙二醇简介丙二醇，常态下为无色粘稠液体，近乎无味，细闻微甜，吸湿性强，与水、乙醇及多种有机溶剂混溶。丙二醇分为1,2-丙二醇和1,3-丙二醇，市场上常见的是1,2丙二醇，分子式为C3H8O2。生产工艺1环氧丙烷水合法环氧丙烷与水在200℃和1～20MPa反应条件下发生反应生成1,2-丙二醇。废物排放
化学酱油被曝含致癌物
近日有媒体报道指出，发现有售用化学物配置的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似，尝起来更像黄豆酿的真酱油，普通市民很难分辨。 专家提醒男性如经常食用这类只用
奶粉添加氯丙二醇有什么作用
近日，香港测出9款婴儿奶粉有致癌物质，与此同时香港特区政府消费者委员会检验市面上15款婴儿配方奶粉发现全部含有污染物氯丙二醇（3-MCPD）！消息一出，立刻引起了不少妈妈们的讨论。奶粉中的氯丙二醇是什么呢？又有什么危害？ 这次香港特区政府消费者委员会检验市面上15款婴儿配方奶粉，发现全部含有污
二丙二醇与丙二醇有什么区别
一、性状不同：1、二丙二醇常温下是一种无嗅、无色、有甜味、水溶性和吸湿性液体。溶于水和甲苯，可混溶于甲醇、乙醚，有着辛辣的甜味，无腐蚀性。对皮肤刺激性很小，毒性很低。遇明火、高热可燃。与空气可形成爆炸混合物。2、丙二醇为一种化学试剂，与水、乙醇及多种有机溶剂混溶, 其化学式为 C3H8O2。常态下
伪造证照－勾兑酱油醋销售
伪造相关证照，利用自己想出的“配方”大量勾兑酱油、醋等调味品，并销往省内外多个城市。这一违法行为最终受到了法律严惩。4月26日，记者从开封县人民检察院获悉，法院以生产、销售伪劣产品罪判处被告人相某有期徒刑一年零六个月，并处罚金5万元；判处被告人马某有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金3万元。
专家提醒：烹饪酱油不要生吃
酱油是厨房必备的调料之一，不但增色，还能添味。但酱油的使用也有学问，哪种适合煮炖，哪种适合凉拌，您都用对了吗？ 酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，这些对人体健康都大有裨益。但无论是何种酱油，包括生抽、老抽、普通酱油等在生产、贮存、运
噱头还是商机－解析儿童酱油
近日，北京商报记者通过淘宝发现，千禾味业推出了儿童版千禾有机酱油，该产品在原料、生产标准方面与普通千禾有机酱油相同；在氨基酸态氮含量方面低于普通千禾有机酱油（氨基酸态氮是酱油营养价值和鲜味的主要来源，含量越高品质越好）。而在价格方面，却比普通千禾有机酱油略高。 业内人士称，随着儿童食品市场的不
发酵罐酱油酿制原理
发酵罐各种微生物的不同酶系作用下，酱油酿制过程中。原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应，形成酱油的多种成分。其中原料中的蛋白质在蛋白酶和肽酶相继作用下，经一系列水解过程，生成分子量不同的肽。蛋白酶与肽酶作用的适温为4045℃。发酵罐植物蛋白含有18种氨基酸，谷氨酸与天冬氨酸具鲜味，甘氨酸、丙氨
酱油中的“增盐肽”
酱油能加深高汤的味道，给炒饭增添一种咸甜的光泽，让一盘饺子更加美味。但究竟是什么让这种复杂的咸味鲜味酱如此美味呢？现在，科学家发现了使酱油具有独特风味的蛋白质和其他化合物，他们认为蛋白质和肽有助于使酱油变咸。相关研究近日发表于《农业与食品化学期刊》。了解食物的味道可以帮助生产者调整他们的种植或制造方
加铁酱油并不贵含铁酱油益处多－挑选时注意三点
为了改善居民的营养状况，近期陕西、山东、浙江等省区开始全面推广食用含铁酱油。据了解，很多西安市民对含铁酱油到底是怎么一回事，以及有何好处并不甚了解，为此，记者专门采访了相关专家。 缺铁与膳食结构有关 营养专家告诉记者，缺铁情况跟中国人的膳食结构是有关系的。咱们的膳食一般是以米、
丙二醇是什么－丙二醇是危化品吗
丙二醇，分子式为C3H8O2，有两种稳定的同分异构体。在工业上，丙二醇指1,2-丙二醇。 丙二醇不是危化品，低毒。 丙二醇毒性和刺激性都很小。大鼠经口LD50为32.5mL/kg。但有溶血性，不宜用于静脉注射。把它添加到食品和饮料中时，和乙二醇一样，有引起肾脏障碍的危险。因此有些国家已禁止在
丙二醇甲醚醋酸酯与丙二醇甲醚反应吗
丙二醇甲醚醋酸酯PMA不是危险品。丙二醇甲醚醋酸酯简称为PMA，是一种高级溶剂，其分子中既有醚键，又有羰基，羰基又形成了酯的结构，同时又含有烷基。是性能优良的低毒高级工业溶剂，对极性和非极性的物质均有很强的溶解能力。因其有着优良的化学性能，所以在实际应用中的使用范围也非常广泛。丙二醇甲醚醋酸酯是性能
丙二醇是什么？丙二醇是危险品吗
丙二醇是一种有机化合物（二醇），通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。在食品、医药和化妆品工业中得到广泛应用。食品级丙二醇的应用中，在香精香料、烘焙类糕点中，丙二醇就是极为优异的原料，在很多产品生产中具有无可替代的地位。 丙二醇在烟油中是作为香精溶解剂使用
固相萃取气相色谱质谱法测二羟丙茶碱中痕量3氯12丙二醇
固相萃取_气相色谱_质谱法测定二羟丙茶碱中痕量3_氯_1_2_丙二醇摘要目的: 建立二羟丙茶碱中痕量3 － 氯－ 1，2－ 丙二醇( 3 － MCPD) 的气相色谱－ 质谱联用定性定量方法。方法: 试样经饱和氯化钠提取，弗罗里硅土层析柱分离净化，旋转蒸发浓缩，三氟乙酸酐衍生后，进行气相色谱－ 质谱联
“变味”的酱油，超7成酱油检测出增鲜剂，有你吃过的吗？
对调料略有基础知识的人都知道，作为大家日常生活中经常吃到的一种调味品-酱油，它是有着严格的国家标准的，其中最重要的一个指标就是“氨基酸态氮”在酱油中的含量，它的含量标准为，如果100毫升酱油中，“氨基酸态氮”的含量为0.4克，那就达标，0.4-0.8克之间，属于质量不错的，100毫升中的含量大于
丙二醇的用途
丙二醇是一种化学原料，它并不是酒精中的成分，而是在很多日用产品中的添加剂，对身体没有太大的危险和伤害，主要应用于化妆品的乳化过程中是化妆品制作的原材料。还可用于添加在牙膏、香皂等日用品中作为乳化剂的一种，它还是很好的黏着性和湿敷性，在医药和工业领域中也有广泛的应用。另外还是润滑剂，可应用于做润滑剂中
小知识－|－丙二醇
丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，丙二醇在糕点中的最大使用量应不超过 3.0g/kg。糕点中丙二醇超标的原因，可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用
丙二醇是什么
1,2-丙二醇为一种化学试剂，与水、乙醇及多种有机溶剂混溶, 其化学式为 C3H8O2。常态下为无色粘稠液体，近乎无味，细闻微甜。丙二醇能与水、乙醇、乙醚、氯仿、丙酮等多种有机溶剂混溶。对烃类、氯代烃、油脂的溶解度虽小，但比乙二醇的溶解能力强。丙二醇是可燃性液体。有吸湿性，对金属不腐蚀。与二元酸反应
丙二醇试验规程
丙二醇简介：是不饱和聚酯、环氧树脂、聚氨酯树脂的的重要原料，河北省虹宇仪器设备有限公司技术/4406928这方面的用量约占丙二醇总消费量的45%左右，这种不饱和聚酯大量用于表面涂料和增强塑料。丙二醇的粘性和吸湿性好，并且无毒，因而在食品、医药和化妆品工业中广泛用作吸湿剂、抗冻剂、润滑剂和溶剂。在食品