食品中水分的测定
一、目的与要求：1、了解采用常压干燥法以及真空干燥法测定水分的方法。2、熟练和掌握分析天平使用方法。3、明确造成测定误差的主要原因。二、直接干燥法：1、原理：食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2、试剂：a、6N盐酸：量取100ml盐酸，加水稀释至200ml。b、6N氢氧化钠溶液：称取24克氢氧化钠，加水溶解并稀释至100 m1。c、海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用6N盐酸煮沸0.5小时，用水洗至中性，再用6N氢氧化钠溶液煮沸0.5小时，用水洗至中性，经105℃干燥备用。 3、操作方法： a、固体样品：取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于95-105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热0.5／1.0小时取出盖好，置干燥器内冷却0.5小时，称量，并重复干燥......阅读全文
食品中水分的测定
一、目的与要求：1、了解采用常压干燥法以及真空干燥法测定水分的方法。2、熟练和掌握分析天平使用方法。3、明确造成测定误差的主要原因。二、直接干燥法：1、原理：食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2
水分测定仪测定食品中水分的含量
水是食品的重要组成成分之一。不同种类的食品，水分含量差别很大。控制食品水分的含量，对于保持食品良好的感官性状、维持食品中其他组分的平衡关系、保证食品具有一定的保存期等均起重要作用。因此，食品中水分含量的测定是食品分析的重要指标之一。关于食品水分的测定，GB5009. 3 －2010 食品中水分的测定
水分测定仪测定食品中水分的含量
水是食品的重要组成成分之一。不同种类的食品，水分含量差别很大。控制食品水分的含量，对于保持食品良好的感官性状、维持食品中其他组分的平衡关系、保证食品具有一定的保存期等均起重要作用。因此，食品中水分含量的测定是食品分析的重要指标之一。关于食品水分的测定，GB5009. 3 －2010 食品中水分的测定
食品中水分测定的方法和水分测定仪
食品中水分测定的方法1.原理食物中水的存在形式为三类，即游离水，吸附于蛋白质、淀粉及细胞膜上的水，其余是与糖及盐类结合的水。般样品用烘干法测定水分都采用105℃，主要原因是非游离水分都不能在100℃以下烘干。但是象水果和糖类等含糖多的食物不宜在105℃烘干，因糖在温时容易分解，尤其是果糖。所以测定含
食品分析中测定水分的意义
1、是重要的质量指标之一一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，
红外水分测定仪快速测定食品中的水分
水分是一般食品、粮食谷物类制品的常规检测项目，目前一般实验室采用的都是国家标准方法G B /T5009.3-2003，即(105±2)℃ (3+1)h的直接干燥法。此法虽然经典，但是耗时长，比较繁琐，需多次重复称量，人力消耗较多，与快检快出的需要不相适应。红外干燥法通过辐射加热，辐射热可以穿透食品，
红外水分测定仪快速测定食品中的水分
水分是一般食品、粮食谷物类制品的常规检测项目，目前一般实验室采用的都是国家标准方法G B /T5009.3-2003，即(105±2)℃ (3+1)h的直接干燥法。此法虽然经典，但是耗时长，比较繁琐，需多次重复称量，人力消耗较多，与快检快出的需要不相适应。红外干燥法通过辐射加热，辐射热可以穿透食品，
婴儿食品和奶粉中的水分测定
水分是配方乳粉生产过程中重要的控制项目之一,也是评价配方乳粉质量的重要指标之一。目前的水分测定方法有干燥箱加热法、红外线水分仪法、快速水分测定法等等。传统的干燥箱法繁琐、费时、耗能,其他方法的准确度不高。 中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和
食品分析中水分测定的意义是什么
食品水分含量是产品原料、仓储、加工过程中每一个环节的影响，在加工过程中加强对水分控制与检测，能够提高生产率，增加经济效益，特别是通过控制原材料的水分含量，可提高产品的质量及均一性，对于保证产品质量具有重要意义。
梅特勒天平测定食品中水分
食物中水的存在形式为三类，即游离水，吸附于蛋白质、淀粉及细胞膜上的水，其余是与糖及盐类结合的水。一般样品用烘干法测定水分都采用105℃，主要原因是非游离水分都不能在100℃以下烘干。但是象水果和糖类等含糖多的食物不宜在105℃烘干，因糖在高温时容易分解，尤其是果糖。所以测定含糖高的食品时都采用减压低
食品水分测定方法
水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。常采用的水份测定方法如下：1、热干燥法：① 常压干燥法（此法用的广泛）；② 真空干燥法（有的样品加热分解时用）；③ 红外线干燥法；④ 真空器干燥法（干燥剂法）；2、蒸馏法3、卡尔费休法4、水分活度AW的测定下面我们分别讲述测定水分的方法。一、
梅特勒天平在食品中水分测定的应用
水是维持动植物和人类生存必不可少的物质之一。除谷物和豆类等的种子类食品以外，作为食品的许多动植物一般含有60-90%水分，有的甚至更高，水是许多食品组成成分中数量最多的组分。在动植物体内，水分不仅以纯水状态存在，而且常常是溶解那些可溶性物质而构成溶液以及把淀粉、蛋白质等亲水性高分子分散在水中形
梅特勒天平在食品中水分测定的应用
水是维持动植物和人类生存必不可少的物质之一。除谷物和豆类等的种子类食品以外，作为食品的许多动植物一般含有60-90%水分，有的甚至更高，水是许多食品组成成分中数量最多的组分。在动植物体内，水分不仅以纯水状态存在，而且常常是溶解那些可溶性物质而构成溶液以及把淀粉、蛋白质等亲水性高分子分散在水中形成凝胶
水分测定仪用于检测食品水分
1、水分是一项重要的经济指标食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%，用这种奶生产奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生产一吨奶粉(7︰1出奶粉率)。像这样类似的物料衡算，均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。又例如生产面包，100斤面需用多少斤水，要是先
关于水分测定仪,水分测定仪测试丙酮中的水分
水分测定仪测试丙酮中的水分： 1.步骤 加入50mL的经过脱水的溶剂于滴定瓶中，盖上盖子，开始搅拌，用试剂滴定经过脱水的溶剂终点，向器内吸入适量的丙酮样品：估计水的含量吸入样品量1～0.5%2～3g0.5～0.1%3～6g
利用Computrac水分仪进行食品的水分含量测定
前言水分是食品的天然成分，是动植物体内不可缺少的重要成分。它既是食品中某些物质的溶剂和载体，又是维持食品生物功能、保持其感观质量和食用品质的基本条件，具有十分重要的生理意义。食品中的水分含量直接影响食品的感官性状，影响胶体状态的形成和稳定；控制食品水分的含量，可防止食品的腐败变质和营养成分的
食品水分测定的国家标准
食品水分测定的国家标准如下：1、（直接干燥法）适用于在101℃到105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g每100g的样品；2、（减压干燥法）适用于高温
液体样品中的水分测定
采用卡尔—菲休库伦滴定法，对不同物质进行微量水分的测定，是可靠的方法。自动微量水分测定仪成功的应用了这一方法，采用了先进的自动控制电路，外型结构新颖，从而使该仪器工作更可靠，使用更方便。其分析速度快、操作简单、精度高、自动性强等特点。广泛应用于石油、化工、电力、铁路、农药、医药、环保等部门。我们测
水分在食品中存在的形式
我们大家都知道，食品有固体状的、半固体状的，还有液体状的，它们不论是原料，还是半成品以及成品，都含有一定量的水，那么这一定量的水在食品中以什么形式存在呢？我们说食品中的水分总是以两种状态存在的。一、自由水 Free Water（游离水）游离水主要存在植物细胞间隙，具有水的一切特性，也就是说100℃
水分在食品中存在的形式
我们大家都知道，食品有固体状的、半固体状的，还有液体状的，它们不论是原料，还是半成品以及成品，都含有一定量的水，那么这一定量的水在食品中以什么形式存在呢？我们说食品中的水分总是以两种状态存在的。一、自由水 Free Water（游离水）游离水主要存在植物细胞间隙，具有水的一切特性，也就是说100℃
食品中的水分活度概述
1 水分活度的定义水分活度表示食品中十分可以被微生物所利用的程度，在物理化学上水分活度是指食品的水分蒸汽压与相同温度下纯水的蒸汽压的比值，可以用公式aw=P/P0,也可以用相对平衡湿度表示aw=ERH/100。相对平衡湿度：大气水汽分压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。食品的平衡相对湿度是指食品中的
烘焙食品水分含量和水分活度的测定方法
烘焙食品深受消费者的喜爱，是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品，烘焙食品具有品种丰富、口味多样、营养丰富等优点，已成为大多数家庭的早餐主食及外出旅游的主要食品。烘焙食品存在的主要质量问题:各级食品生产监管部门对烘焙食品
微量水分测定仪（V320）测定甲醛中的水分
1.样品介绍：甲醛，化学式HCHO，式量30.03,又称蚁醛。无色气体，有特殊的刺激气味，对人眼、鼻等有刺激作用,气体相对密度1.067（空气=1），液体密度0.815g/cm³（-20℃）。熔点-92℃，沸点-19.5℃。易溶于水和乙醇。水溶液的浓度zui高可达55%，通常是40%，称做甲醛水，俗
卡尔费休法水分的测定食品
食品的水分测定※食品样品的很少会发生副反应，乙醛和硫醇之类含量很低，大部分样品分布不均匀。1饮料分类特点测定要求或注意事项饮料水分40-98%，不宜直接测量，用甲醇稀释2g样品到隔膜塞干燥瓶，加50g甲醇，5ml样品进约2ml，同时空白白兰地，果汁，杜松子酒，樱桃酒，利口酒，糖浆，葡萄汁，葡萄酒和威
土壤中几种水分常数的测定
1.土壤吸湿水的测定土壤吸湿水是指土粒表面在分子引力作用下吸附 空气中的水分，与土壤水分含量的概念不同。土壤水分是指土壤中含有的所有水分，包括土壤吸湿水，同时还包括膜状水、毛管水和重力水。土壤水分主要来源于灌 溉水和大气降水，而土壤吸湿水的含量，则决定于空气的相对湿度、土壤质地以及土壤中有机质含量。
土壤中水分含量的测定方法
zui简单、zui常用的就是失重法。即取一定量的土样准确称重M，然后将土样烘干至恒重[恒重的判定法则：前后两次烘干后的重量相等，即保持恒定不变]时，减少的重量就是水分的重量W，含水量=W/M×100%。土壤水分的测定方法 （1） 烘干法（失重法） 烘干法是测量土壤水分的是zui普遍的方
粮食中水分测定的方法介绍
粮食水分和储粮湿度在储粮生态系统中相互依存的表现水平或发生水平，对整个储粮生物群落的演替有着非常重要的作用。当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制，此时可以保证粮食的安全储藏。但当粮食水分一旦增加到适宜水平，微生物失去自然控制因子，就会很快发展起来，严重的会造成粮食霉变。 一般低水分
甲醇中水分含量如何测定
水分测定法 附录序号 附录Ⅷ 内容全文 M.水分测定法 第一法(费休氏法) 本法是根据碘和二氧化硫在吡啶和甲醇溶液中能与水起定量反应的原理以测定水分.所用仪器应干燥,并能避免空气中水分的侵入；测定操作宜在干燥处进行. 费休氏试液的制备与标定 (1) 配制 称取碘(置硫酸干燥器内48小时
食品中铅的测定
一、目的与要求： 1.掌握双硫腙比色法测定铅含量的原理与方法。 2.熟悉72工型分光光度计的工作原理和使用方法。 二、原理： 样品经消化后，在PH8.5-9.0时，铅离子与双硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷，加入柠檬酸铵，氰化钾和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰，与标准系列比较
食品中铅的测定
一、目的与要求： 1.掌握双硫腙比色法测定铅含量的原理与方法。 2.熟悉72工型分光光度计的工作原理和使用方法。 二、原理： 样品经消化后，在PH8.5-9.0时，铅离子与双硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷，加入柠檬酸铵，氰化钾和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰