宇航员将首次在太空烤曲奇：形状味道都是谜
美国国家航空航天局(NASA)的“天鹅座”货运宇宙飞船，2日在弗吉尼亚州发射升空，运送补给物资到国际太空站。这一次，飞船运载了一些“非一般”货物，其中包括一个烤箱。这个烤箱将用作首次“太空烘焙”测试，烤制巧克力曲奇饼干。 据报道，这部烤箱专为无重力环境设计，以测试在无重状态下烘焙食物的热传递过程，以及曲奇形状和质感会有什么变化。 这个太空烤箱预计20分钟可完成一块巧克力曲奇，站内的宇航员将试吃曲奇，部分曲奇饼干还将被带回地球作分析。 据称，在紧凑的烤箱里一次只能烤一块饼干，没人知道巧克力片烤好后会是什么样子。工程师玛丽·墨菲说，“很明显，没有人在太空中做过这个，所以我们不知道它到底会是什么样子。” 据悉，此次任务的目标是弄清烘焙在失重的太空环境中是否可行，展望未来多年的火星任务，以及未来宇航员的菜单上是否会有更多的选择。 此外，宇宙飞船还运载了意大利汽车生产商林宝坚尼用作跑车零件的碳纤维样本，这种碳纤维未来或会用作......阅读全文
蛋白酶在焙烤食品中作用
(1)改善面团物理性质和面包质量制作面包时使用蛋白酶是为了改善面团物理性质和面团质量，使面团易于延伸，以较快速度成熟。当面质很硬或需要面团具有特殊的柔韧性和延伸性时加入蛋白酶，其作用机理如前所述，小麦粉和黑麦粉中蛋白酶活力较高，这能极大地改善面包质量。(2)具有良好乳化性和持泡性蛋白酶在焙烤食品中应
酶制剂在焙烤食品中的作用
面粉中的最重要的酶有淀粉酶和蛋白酶，但在焙烤加工中仪靠面粉中所含的酶是远远不够的，否则会造成面包等焙烤食品出炉后不久就变得粗糙、发硬、掉渣，影响制品的口感和质量。因此在生产上常需要补充加入酶，以改善面包外观色泽及焙烤风味，降低全麦粉制品粗糙口感。常用于焙烤食品中酶 一淀粉酶、B一淀粉酶、葡萄糖氧化酶
宇航员也需要转基因食物？
据英国《新科学家》杂志网站22日报道，美国科学家在美国化学学会2022年春季会议上提交论文称，他们培育出了一种能生成骨激素从而促进骨骼生长的转基因莴苣，如果宇航员在太空培育出并食用这种莴苣，对他们在执行长期任务期间保持健康大有裨益。 当人们长时间处于太空微重力状态时，会出现骨质疏松的问题。国际空间
欧洲要发射自己的宇航员
据《科学》报道，近日，欧洲航天局22个成员国的部长们在葡萄牙马托西纽什市的一次会议上签署了一份宣言，呼吁优先考虑三项名为“加速器”的紧急举措，旨在应对气候危机、应对自然灾害、保护航天器免受轨道碎片和破坏性空间天气的影响，加快建立“数字孪生地球”计划，以促进2050年实现碳中和。 “在欧洲和整个
欧洲要发射自己的宇航员
据《科学》报道，近日，欧洲航天局22个成员国的部长们在葡萄牙马托西纽什市的一次会议上签署了一份宣言，呼吁优先考虑三项名为“加速器”的紧急举措，旨在应对气候危机、应对自然灾害、保护航天器免受轨道碎片和破坏性空间天气的影响，加快建立“数字孪生地球”计划，以促进2050年实现碳中和。“在欧洲和整个世界面临
刚刚，中国宇航员再次出舱！
据中国载人航天工程办公室消息，北京时间2021年8月20日，航天员汤洪波成功开启天和核心舱节点舱出舱舱门，航天员聂海胜、航天员刘伯明身着中国自主研制的新一代“飞天”舱外航天服，已先后从天和核心舱节点舱成功出舱，并已完成在机械臂上安装脚限位器和舱外工作台等工作，后续将在机械臂支持下，相互配合开展空
失重或让宇航员血液倒流
在失重状态下会对身体产生奇怪的影响——现在人们发现，失重状态会让人的血液倒流。相关成果日前发表于JAMA Network Open。 血液循环的变化导致两名宇航员（男性、女性各一名）出现可能致命的小血栓。但幸运的是，受影响的宇航员平安无事。 血液的变化发生在一种叫做左颈内静脉的血管中。当人
生物组织烤片机的特性是怎样的
生物组织半自动石蜡切片机以高精度、高稳定性著称。 步进马达进样，具备样本回缩和切片计数功能，样本头X/Y轴精准定位。 人体工程学设计，可拆卸的大容量废屑盘，适用于常规石蜡和科研的使用。 生物组织烤片机的主要特性 切片、修片、计数都可以通过控制面板简便的操作
中消协建议焙烤食品明示主要原料
中消协昨日发布食品科学消费提示，建议蛋糕等焙烤食品应明示主要原料。 "人造奶油和天然奶油都有奶油二字，但成分却大不相同。"中消协消费指导部主任张德志介绍说，我国国家标准里的"奶油",也叫黄油或牛油，是从新鲜牛奶中提炼出来的。人造奶油是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂等模仿黄油的味道
美国“吃货”要在火山口烤棉花糖
在“吃货”的世界里，或许任何事物都可以与美食扯上关系。最近，位于美国夏威夷州的基拉韦厄火山喷发。一位网友竟问道，在火山口烤棉花糖是否安全。这引得美国地质勘探局赶紧在社交媒体上作出回应。答案当然是否定的。 基拉韦厄火山是世界上最活跃的火山之一，过去30多年一直处于不时喷发的状态。今年
中国科学报：高温究竟“烤”验了谁
7月以来，我国江南、江淮、江汉及重庆等地出现大范围高温天气。有42个市县日最高气温超过40℃，53个市县出现极端高温事件，部分地区高温持续的时间和强度突破历史纪录。 7月30日，中国气象局启动重大气象灾害(高温)Ⅱ级应急响应，这也是高温应急响应的最高级别。 伴随着高温而来的，还有干旱
酶制剂在焙烤食品中的应用分享
面粉中的最重要的酶有淀粉酶和蛋白酶，但在焙烤加工中仪靠面粉中所含的酶是远远不够的，否则会造成面包等焙烤食品出炉后不久就变得粗糙、发硬、掉渣，影响制品的口感和质量。因此在生产上常需要补充加入酶，以改善面包外观色泽及焙烤风味，降低全麦粉制品粗糙口感。常用于焙烤食品中酶 一淀粉酶、B一淀粉酶、葡萄糖氧化酶
面包坊多用人造奶油－专家称含反式脂肪酸多吃有害
很多市民没想到，诱人的蛋糕面包实际暗藏“甜蜜杀手”。 专家称人造奶油含反式脂肪酸多吃有害 中消协近日呼吁“蛋糕店有义务清楚明确标注所用奶油是人造奶油还是天然奶油”，并透露“长期超量食用人造奶油会诱发肿瘤”。 然而，记者走访广州多家面包店、蛋糕坊，发现部分现烤食品缺乏详细的原料标签，
空间站菌株威胁宇航员健康
目前，科学家发现在国际空间站存在的肠杆菌菌株，与一些医院环境中发现的机会主义感染微生物十分相似。虽然国际空间站发现的肠杆菌对人类并没有致病性，但是研究人员认为，未来太空任务中应当研究这些菌株，便于分析未来太空任务对宇航员健康潜在的影响。相关研究发表在近期出版的《英国医学委员会微生物学》期刊上。
新研究揭示宇航员太空贫血原因
一项世界首创研究揭示了太空旅行是如何导致红细胞数量减少的，即所谓的“太空贫血”。根据发表在《自然医学》上的一项研究，科学家对14名宇航员在6个月太空任务中红细胞数量变化的分析显示，在太空中，他们体内红细胞会持续被破坏，被破坏的数量比在地球上多54%。 在这项研究之前，太空贫血被认为是宇航员
NASA将在太空为宇航员种蔬菜
这是人类自从掌握了空间技术开始就拥有的一个梦想，无论你叫它“太空农场”还是“宇宙农业基地”，现在都要成为现实了。据英国《每日邮报》在线版9月11日消息称，美国宇航局（NASA）计划在今年年底前为国际空间站的宇航员们提供太空种植的可食用蔬菜，这一太空植物种植计划首批将栽培6株莴苣
美食为伴，宇航员表现更优异
冻干混合虾、南瓜和焖熟紫甘蓝，食用时再加水。这些是加强食物的一些例子。图片来自：NASA 一项研究称，宇航员在太空飞行中可以获得强化饮食，包含相比标准太空食品更多种类和数量的水果、蔬菜和鱼，以改善他们的健康和表现。尽管这项研究是在地球上由16名参与者在太空飞行模拟舱中进行的，这些发现或能
新研究揭示宇航员太空贫血原因
一项世界首创研究揭示了太空旅行是如何导致红细胞数量减少的，即所谓的“太空贫血”。根据发表在《自然医学》上的一项研究，科学家对14名宇航员在6个月太空任务中红细胞数量变化的分析显示，在太空中，他们体内红细胞会持续被破坏，被破坏的数量比在地球上多54%。 在这项研究之
“生态玻璃”让宇航员吃上新鲜菜
河北邯郸奥玻集团发明的促进植物生长的“LED转光生态玻璃技术”，可将植物生长速度和成活率提高50%以上，节约能源60%以上，并且减少植物生长病虫害。 这项技术是用转光材料将紫外线中植物生长不需要的光谱屏蔽，只留下植物生长所需要的660纳米波长红光与蓝光，可广泛应用于蔬菜、药材、花卉等植物大
植物奶油不“绿色”－消费者购买相关食品时要注意成分
读者反映 央视《经济半小时》最近播出一期《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》的节目，其中提到氢化植物油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。这种植物奶油在我县是否也大量使用? 记者调查 记者查阅有关资料得知，所谓的植物奶油，只是代表氢化油是从植物油中加工而来，并非代表“绿色”
中性蛋白酶在焙烤行业的应用
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
干烤灭菌器使用注意事项及维护
1. 仪器不宜在高压、大电流、强磁场条件下使用，以免干扰及发生触电危险。 2. 电镀零件和表面饰漆，应经常保持清洁，如长期不使用，应在电镀零件上涂中性油脂或凡士林，以防腐蚀，灭菌箱外面套好塑料薄膜防尘罩将灭菌箱放在干燥室内，以免温度控制器受潮损坏。 3. 箱内外壳必须有效接地，使
GRX系列干烤灭菌器使用操作步骤说明
GRX系列干烤灭菌器由箱体、温控系统和风循环系统组成．箱体外壳采用优质钢板冲压而成，外表静电喷塑，内胆为镜面不锈钢．保温层为优质保温棉，工作室与箱门连接处用耐高温的硅胶密封圈。温度循环系统由加热管、鼓风机、风道组成，利用风机的运转，强迫空气对流，提高工作室温度均匀性。温控系统为PID自适应控制方式，
干烤灭菌器使用注意事项及维护
1. 仪器不宜在高压、大电流、强磁场条件下使用，以免干扰及发生触电危险。2. 电镀零件和表面饰漆，应经常保持清洁，如长期不使用，应在电镀零件上涂中性油脂或凡士林，以防腐蚀，灭菌箱外面套好塑料薄膜防尘罩将灭菌箱放在干燥室内，以免温度控制器受潮损坏。3. 箱内外壳必须有效接地，使用完毕后应将电源关闭。4
关于赤藓糖醇在焙烤食品中的应用介绍
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用,是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响,糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品
干烤灭菌器使用注意事项及维护
1. 仪器不宜在高压、大电流、强磁场条件下使用，以免干扰及发生触电危险。 2. 电镀零件和表面饰漆，应经常保持清洁，如长期不使用，应在电镀零件上涂中性油脂或凡士林，以防腐蚀，灭菌箱外面套好塑料薄膜防尘罩将灭菌箱放在干燥室内，以免温度控制器受潮损坏。 3. 箱内外壳必须有效接地，使用
采阳实业1批次烤鳕鱼亚硝胺超标
6月26日，四川省市场监督管理局发布了关于食品安全监督抽检情况的通告（2024年第10号）。其中，标称成都采阳实业有限公司生产的烤鳕鱼（2024/3/26、40克/袋、口水族）N-二甲基亚硝胺的检验结果为86.15μg/kg，而标准规定为不得大于4.0μg/kg。据了解，N-二甲基亚硝胺（NDMA）
宇航员成功出舱！“问天”开门大吉
据中国载人航天工程办公室消息，2022年9月1日18时26分，航天员陈冬成功开启问天实验舱气闸舱出舱舱门。至19时09分，航天员陈冬、刘洋成功出舱。 问天实验舱开门大吉。 记者从中国航天科技集团五院了解到，从抓总研制天舟四号、神舟十四号、问天实验舱，该院科技团队再次全力支撑出舱任务圆满成功。
长期太空任务致宇航员脊柱肌肉萎缩
由美国航天局资助的一项新研究的结果25日显示，宇航员在执行长期太空任务后会出现脊柱肌肉虚弱与萎缩问题，在返回地球一两个月后也不能完全恢复正常。 背部疼痛是宇航员在执行长期太空任务中遇到的常见问题，一半以上的宇航员都曾报告过脊柱疼痛。与背部疼痛相应的是，宇航员们会长高5厘米左右。他们返回地球后
帮助宇航员保持健康，这种菜必吃
转基因生菜可以产生成骨激素，宇航员食用后可以在长期的太空任务中保持健康。当人们长时间处于太空微重力状态时，骨质流失或骨质疏松症会是一个常见问题。国际空间站的宇航员每天至少需要锻炼两小时，并服用一种保护骨骼的药物来消除这种影响。但在更长时间的任务中，比如人类飞往火星的太空飞行，可能需要注射更强的成骨药