安琪功能性酵母抽提物，让饮料风味实现质的飞跃！
1. 豆奶乳饮料腥味不易去除？ 2. 茶饮料苦涩味太浓？ 3. 咖啡、乳制品饮料浓郁味不够？ 4. 无糖、低糖类饮料，天然甜味剂的口感与白砂糖存在差别？ 推荐使用这种食品配料 彭颖 博士后 华中农业大学 安琪酵母研发中心 “安琪功能性酵母抽提物（YE），近年来取得重要技术突破，通过饮料应用技术研究，对饮料风味提升，降糖方面都有十分显著的效果。” 1、豆奶去腥 豆乳/豆粉制作过程中大豆所含脂肪氧化酶被激活，不饱和脂肪酸被降解成不同程度的异味小分子醇、醛、酮、酸等挥发性化合物，从而形成豆腥味。安琪YE产品含有丰富的小分子肽及游离氨基酸，可以掩盖豆腥味，同时协同提升整体风味。 2、茶饮料苦味、涩味降低 安琪YE所含酵母多肽能够掩盖茶叶中的涩味物质（酯型儿茶素、酚酸等），降低涩味物质被舌苔味觉受体的感知，从而降低茶饮入口后的涩......阅读全文
安琪功能性酵母抽提物，让饮料风味实现质的飞跃！
1. 豆奶乳饮料腥味不易去除？ 2. 茶饮料苦涩味太浓？ 3. 咖啡、乳制品饮料浓郁味不够？ 4. 无糖、低糖类饮料，天然甜味剂的口感与白砂糖存在差别？ 推荐使用这种食品配料 彭颖 博士后 华中农业大学 安琪酵母研发中心 “安琪
酵母抽提物的发展情况
最新数据表明, 近年来,中国的酵母抽提物年均需求增长率高于10%,而在美国和欧洲市场的增长速度大约在5%。目前全球酵母提取物的年生产规模在16万吨左右。 全球现状 20世纪初,YE产品率先在欧洲国家出现,60年代开始了工业化生产阶段,但直到90年代后,随着YE的优势发挥、应用领域扩大以及植物
酵母抽提物的基本介绍
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料,以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下,酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配,也可在生产后期增加美拉德反应工艺,属于食品配料。 酵母抽提物（又称酵母提取物、酵母味素）,英文名
电子舌分析酵母抽提物的味觉指标
实验目的：通过电子舌分析酵母抽提物的味觉风味分析 样品信息：酵母由某大学提供 检测仪器：日本INSENT公司的味觉分析系统 型号：TS-5000Z 结果分析： 味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示酵母抽提物的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同产地酵
电子舌分析酵母抽提物的味觉指标
实验目的：通过电子舌分析酵母抽提物的味觉风味分析样品信息：酵母由某大学提供检测仪器：日本INSENT公司的味觉分析系统 型号：TS-5000Z结果分析： 味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示酵母抽提物的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同产地酵母抽提物的味觉差异：
酵母抽提物的代表性食物的介绍
科学研究发现,人类能感知的美味主要有四种,分别存在于四种代表性食物当中：海带、蘑菇、鲣鱼、鸡汤。海带中存在大量的谷氨酸、蘑菇含有大量的鸟甘酸、鲣鱼含有丰富的肌苷酸、鸡汤含有丰富的呈味多肽和氨基酸。这些营养物质是美味的奥秘所在。 随着生物技术的发展,科学家惊讶地发现,酵母——这种神奇的生物,居然
中性蛋白酶在 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用
酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用，可以提高最终产品的蛋白质利用率及风味
安琪酵母：为生物发酵行业推出多款新品
安琪酵母粉系列产品是针对工业化生物发酵客户生产的专业微生物营养源，广泛应用于抗生素、核苷酸、酶制剂、微生物态制剂等领域。4月24日，安琪酵母召开新品发布会，推出培养基酵母粉系列、醋发酵营养盐等多款新产品。 4月24日，时值第三届新型有机氮源应用与发展趋势研讨会召开之际，安琪酵母在宜昌召开新
脂肪抽提仪对沙琪玛的测定有哪些优势
沙琪玛是一种糕点食品，其制作过程并没有十分的复杂，传统的方法就是使用鸡蛋、糖、面粉以及奶等经过搅拌调成糊状经过油炸等添加蜂蜜制成型。之后需要上过蒸熟芝麻、瓜子仁等一些小食品即可。沙琪玛中含有丰富的脂肪、糖分等相关规定脂肪含量≤42.0％，总糖≤35.0％，由于糖分较高的含量给脂肪的测
麦胚抽提物的概念
中文名称麦胚抽提物英文名称wheat-germ extract定 义用于测定信使核糖核酸(mRNA)活性的一种体外翻译分析系统。系从小麦胚中制备的无细胞抽提物，须用RNA酶去除其中内源的mRNA。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），方法与技术（二级学科）