LactoScope™FTA解析乳制品中脂肪酸的组成
乳脂肪是高质量的脂肪，主要成分是多种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。乳制品中的脂肪酸是膳食的主要组成部分， 具有广泛的生理活性和生物学效应。其中亚油酸、α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能自行合成 而必须从食物中摄取。而二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸则与人体免疫、衰老发生、胎儿发育和基因调控等过程密切相关。 有些人会担心乳制品中的反式脂肪酸问题，因为大量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的危险。而牛奶中天然存在反式脂肪酸，婴幼儿配方乳粉中也发现了存在反式脂肪酸，因此国家在乳制品标准中对反式脂肪酸制定了限量标准。 乳制品中脂肪酸的组成和含量不仅和乳制品的营养、口感密切相关，也直接关系到乳制品的安全。随着我国消费者对乳与乳制品的需求量逐年增长，乳制品中脂肪酸的组成作为评价乳与乳制品的重要指标之一。 脂肪酸的检测的分析方法文献报道的很多，如光谱法、色谱法、电泳......阅读全文
如何测定食品中的脂肪酸含量
说起反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。《中国居民膳食指南（2016
中链脂肪酸的基本信息
中链脂肪酸在体内主要以游离形式被吸收。由于碳链短，中链脂肪酸较长链脂肪酸水溶性好而容易被胃肠吸收，不会像长链脂肪酸在肠内细胞重新酯化。含中链脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中继续水解，舌脂肪酶对富含中链脂肪酸的三酰基甘油水解具有专一性，从肠内水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可达最高
奶粉中的反式脂肪酸可怕吗？
近日，我国在某婴幼儿奶粉中检出反式脂肪酸，这一消息引起消费者的普遍担忧。奶粉中为什么会有反式脂肪酸?它对人体有没有危害?请关注——奶粉中的反式脂肪酸可怕吗? 针对在某婴幼儿奶粉中检出反式脂肪酸的消息，国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天表示，“天然食物中会存在反式脂肪酸，所以奶粉中检出反
关于中链脂肪酸的作用介绍
中链脂肪酸在体内主要以游离形式被吸收。由于碳链短，中链脂肪酸较长链脂肪酸水溶性好而容易被胃肠吸收，不会像长链脂肪酸在肠内细胞重新酯化。含中链脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中继续水解，舌脂肪酶对富含中链脂肪酸的三酰基甘油水解具有专一性，从肠内水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可达
乳酸链球菌素在乳制品中的应用
◆ 在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素，经90℃、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。 ◆ 经超高温灭菌、无菌灌装奶，添加 0.05g/kg乳酸链球菌素产品变败率由0.04%降低0。 ◆ 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸链球菌素于罐
石油产品中硫的组成
硫在石油化工中作为一种有害元素以元素硫、硫化氢、有机硫（硫醚、硫醇、唾吩）等形式存在，它对管道、设备均有腐蚀作用，在原油加工中会使机械部件腐蚀，硫化物气体排放在大气中使环境污染，特别是随着人们对地球环境的危机感的日益加深，大气污染的防治越来越受到关注，都使硫含量成为衡量石油产品质量的重要指标之一。
详细解析防爆总尘采样器的结构组成
防爆总尘采样器是目前市面上的一款大流量恒流粉尘采样器，采用采样器与空气收集器分体式设计，可适应更多采样模式，具有一键式启动、标况体积、恒流控制、续航更久等优势；同时具有本安防爆和煤安防爆，可用于石化和煤矿等防爆要求较高的场所；采样方法包括定点总尘及呼尘采样，定点有机农药气溶胶采样，六级微生物采样等
分光光度计的基本组成解析
分光光度计的型号繁多，但其基本结构由以下几部分组成：光源、单色器、吸收池、检测系统及信号显示系统。 1 光源在吸光度的测量中，要求光源发出的所需波长范围内的连续光谱具有足够的光强度，并能在一定时间内保持稳定。2 单色器单色器是能将光源发射的连续光源分解为单色光并从中选出任一波长单色光的光学系统。它由
压缩空气露点仪的组成及应用解析
一：压缩空气露点仪的组成： 1、空气露点仪气体具有良好的绝缘性能和灭弧性能，现阶段被广泛应用于高压电气设备中，在正常工况下，是较为理想的绝缘及灭弧介质。 2、其工作气压和微水含量的高低对设备的安全可靠工作具有直接的影响，如果气体泄漏导致密度下降或气体中微水含量超标，高压电气设备就会存在安全隐
如何测定甜炼乳及乳制品中乳糖量
测定甜炼乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及总糖量。还是采用高效液相色谱比较靠谱。将甜炼乳及乳制品加热，加入少量氯化镁，使其中的蛋白质凝固。剩下来的基本上是溶于水的糖类了。用液相色谱测定出其中各种糖的含量，在计算总糖量。
植物油中脂肪酸的含量检测
我们通过对植物油脂的不断调查我们不难发现，不同的植物之间它们的油脂是不同的，我们需要对其进行对比，我们对油脂含量的多少，这些是无法通过人为来完成的，必须要借助一定的仪器才行。像植物油脂烟点测定仪就是我们使用的比较多的仪器，主要是由于仪器价格比较实惠，操作起来也是方便的，比较适合大众的使用。
检验大米中的脂肪酸值有何意义
粮食来脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果自以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表示百。脂肪酸值的变化反映了稻谷和玉米度常用的品知质劣变程度。在国标的谷物储藏判定规则中，作为稻谷和玉米的宜道存指标。
胎牛血清中的脂肪酸如何去除？
血清，血浆是每个实验室里特别常见的东西，它可以是ELISA实验的常见标本，细胞等培养的营养物质，也可以是其他实验所需的试剂。在这个冬天上海恒远为您提供有关血清血浆的秘密，帮您正确区分血清、血浆。 血清 血液凝固析出的淡黄色透明液体。如将血液自血管内抽出，放入试管中，不加抗凝
食用油中的脂肪酸含量介绍
每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每天要吃齐这三种脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要少于一成。 动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元
中链脂肪酸的基本内容介绍
中链脂肪酸在体内主要以游离形式被吸收。由于碳链短，中链脂肪酸较长链脂肪酸水溶性好而容易被胃肠吸收，不会像长链脂肪酸在肠内细胞重新酯化。含中链脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中继续水解，舌脂肪酶对富含中链脂肪酸的三酰基甘油水解具有专一性，从肠内水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可达
ICPMS全流程检测在乳制品元素检测中的应用
一、背景牛奶是成人和儿童广泛饮用的饮品，配方奶粉是婴儿的主要营养来源。由于乳制品的营养价值高、食用范围广，许多国家会制定牛奶品质的强制标准，并按照标准和法规进行常规监测。乳品制造商需要对牛奶和奶粉中的主要元素、微量元素和污染元素进行检测，通过检测 Na、K、Mg、Ca 等常量元素以及 Se、P、Mn
乳制品中L羟脯氨酸的检测（二）
4 分离谱图 图1 19种氨基酸标准品典型分离谱图 1. Asp 天冬氨酸； 2. Glu 谷氨酸； 3. Hpy 羟脯氨酸；4. Ser 丝氨酸； 5. DNP-OH 2,4-二硝基苯酚； 6. Arg 精氨酸
第二法乳及其他乳制品中酸度的测定
13 原理以酚酞为指示液，用0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定100g试样样至终点所消耗的氢氧化钠溶液体 积，经计算确定试样的酸度。14 试剂和材料除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯或以上规格，水为GB/6682规定的三级水。14. 1 中性乙醇—乙醚混合液：取等体积的乙醇、乙醚混合后
乳制品中L羟脯氨酸的检测（一）
1 前言 “皮革奶”添加物的主要成分是皮革水解蛋白(即动物皮毛，含大量角质蛋白质)，其中劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料，制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收。食品专家介绍，皮革水解物主要添加的食品是
上海交大博导Cell－Researh解析脂肪酸合成途径的结构功能
脂肪酸的生物合成（FAS）是细胞内的一个重要过程。脂肪酸对于细胞组装和细胞代谢，是必不可少的。异常的FAS与细胞生长延迟和人类疾病（如代谢综合征和各种癌症）有着直接关系。FAS系统利用一个酰基载体蛋白（ACP）作为载体，来稳定和运输贯穿在酶模块中越来越多的脂肪酸链，用于逐步催化。因此，研究酶模块
解析ELISA中的“45加样”
在ELISA中一般有3次加样步聚，即加标本，加酶结合物，加底物。加样时应将所加物加在LEISA板孔的底部，避免加在孔壁上部，并注意不可溅出，不可产生气泡。加标本一般用微量加样器，按规定的量加入板孔中。每次加标本应更换吸嘴，以免发生交叉污染，也可用一次性的定量塑料管加样。有此测定（如间接法ELISA）
蔬菜大棚温湿度监测仪的组成系统解析
大棚蔬菜的种植模式在现代农业中的位置越来越重要，在种植过程中，温湿度的调节是十分 重要的，直接影响作物的产量及品质。传统的测定调节方法是利用湿度表、双金属式测量计和湿度试纸等测试器材，通过人工进行检测，然后采取通风或去湿加温的工作。但是随着生产的进步，以及为了提高工作效率及准确性，温湿度监测仪的应用
原子荧光光谱测定乳制品中汞含量
一.仪器 AFS型（或其他型号）双道原子荧光光度计；高压消解罐（100mL容量）；微波消解炉。二.试剂 1，汞标准贮备溶液：精密取0.1364g于干燥器中干燥过的二氯化Hg，加硫酸+硝酸+水混合酸（1+1+8）溶解后移入100mL容量瓶中，并稀释至刻度，此溶液每毫升相当于
印度拟限制食品中反式脂肪酸的含量
据印度食品安全标准局（FSSAI）2019年8月30日消息：该局拟限制食品中反式脂肪酸的含量，具体信息如下： 反式脂肪酸是在氢化植物油中由于氢化过程而产生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、动脉粥样硬化等多种疾病的主要原因。此外，还有研究发现：在食品煎炸过程中反式脂肪酸的含量往往会增加。因此，为了
印度拟限制食品中反式脂肪酸的含量
据印度食品安全标准局（FSSAI）2019年8月30日消息：该局拟限制食品中反式脂肪酸的含量，具体信息如下： 反式脂肪酸是在氢化植物油中由于氢化过程而产生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、动脉粥样硬化等多种疾病的主要原因。此外，还有研究发现：在食品煎炸过程中反式脂肪酸的含量往往会增加。因此，为
中链脂肪酸的概念及生理功能
中链脂肪酸在体内主要以游离形式被吸收。由于碳链短，中链脂肪酸较长链脂肪酸水溶性好而容易被胃肠吸收，不会像长链脂肪酸在肠内细胞重新酯化。含中链脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中继续水解，舌脂肪酶对富含中链脂肪酸的三酰基甘油水解具有专一性，从肠内水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可达最高
脂肪测定仪在乳制品脂肪含量中的测定优势
乳及乳制品的脂肪测定,通常采用GB500946一85的巴氏法和哥特里一罗氏法。两种方法需用较多的硫酸、氨水、正丁醇或乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂。在大量样品检测时产生强烈刺激气味的有害气体,危害操作人员的健康。现改用脂肪测定仪。操作快捷,每个样品只需3min左右,就能显示脂肪含量,其精密度和重现性达
质构测定仪在乳制品创新拓展中的应用
乳制品以其营养丰富、口感细腻、风味独特，广受消费者喜爱。目前乳制品行业市场需求量大，产品丰富多样，在传统的液态奶，酸奶、奶酪等基础上，不同研发机构一直致力于在丰富营养保证安全的同时，寻求乳制品产品的创新点。而质构就是乳制品新方向的一大突破口。 质构是指食品的组织状态、口感及滋味感觉等。针对乳制品行
气相色谱－质谱法测定乳制品中的硫氰酸根
方案优势 由于乳制品基体相对比较复杂，测定结果容易出现假阳性，而质谱准确定性的特征在很大程度上减少了假阳性的出现，减少了实验过程中的误判。气相色谱- 质谱法检测灵敏度高，比报道的离子色谱法高。乳粉及其乳制品中的脂肪含量比较高，会有部分脂肪进入气质联用仪，导致衬管，柱前端极其容
海产品、饮料及乳制品中重金属的检测
海产品是沿海地区居民饮食中主要的重金属来源，近海水域和其中生长的动物体内重金属含量往往较高。对11种普通食品进行重金属含量检测表明，鱼类等海产品相对于蔬菜、谷类、水果、蛋类、肉类、牛乳、油等具有较高的As、Cd、Hg 和 Pb 含量。可见，海产品的重金属检测对食品安全是非常重要的。鱼类对污染物质