研究揭示不同花青素影响新鲜度监测标签
科研人员已经开发了不同类型的智能包装技术，包括数据载体、传感器和指示剂（例如新鲜度监测标签）。其中，新鲜度监测标签能够通过观察标签颜色的变化来直接反应食品的品质和环境的改变，而无需精密仪器的辅助。包括花青素、甜菜素和姜黄素在内的不同类型pH敏感染料被选择为制备新鲜度监测标签的原料。在这些染料中，花青素基新鲜度监测标签最被广泛研究，这是因为相对其他染料，花青素在更宽的pH范围内发生颜色变化。 花青素特定的pH依赖颜色和结构改变能力使其非常适合成为制备pH指示剂的原料。由于食品品质的变化通常伴随pH的改变，因此，花青素基pH指示剂在实时监测食品新鲜度方面具有较大潜力。花青素基标签pH依赖颜色改变能力受到很多因素的影响，例如花青素的植物来源、花青素的添加量、生物聚合物基质的特性和标签储存条件。其中，花青素的植物来源是影响花青素基标签pH依赖颜色改变能力最重要的因素，这是因为不同植物在花青素组成和含量上存在不同。然而，目前对含有不......阅读全文
上海生科院揭示植物花青素合成调控机理
5月2日，中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所黄继荣课题组在2016年5月出版的最新一期《分子植物》（Molecular Plant）上发表了题为DELLA proteins promote anthocyanin biosynthesis through sequestering M
黄继荣小组揭示植物花青素合成调控机理
中科院上海生命科学研究院植物生理生态研究所黄继荣课题组，通过解析赤霉素信号转导途径中关键因子DELLA蛋白调控花青素合成的分子机理，揭示了植物通过调控次生代谢产物合成适应环境变化的新机制。相关成果日前发表于《分子植物》。 大量的研究表明，植物抵御环境胁迫的强大武器是产生种类丰富的
黄继荣小组揭示植物花青素合成调控机理
中科院上海生命科学研究院植物生理生态研究所黄继荣课题组，通过解析赤霉素信号转导途径中关键因子DELLA蛋白调控花青素合成的分子机理，揭示了植物通过调控次生代谢产物合成适应环境变化的新机制。相关成果日前发表于《分子植物》。 大量的研究表明，植物抵御环境胁迫的强大武器是产生种类丰富的次生代谢产物。
研究揭示不同花青素影响新鲜度监测标签
科研人员已经开发了不同类型的智能包装技术，包括数据载体、传感器和指示剂（例如新鲜度监测标签）。其中，新鲜度监测标签能够通过观察标签颜色的变化来直接反应食品的品质和环境的改变，而无需精密仪器的辅助。包括花青素、甜菜素和姜黄素在内的不同类型pH敏感染料被选择为制备新鲜度监测标签的原料。在这些染料中，
研究揭示不同花青素影响新鲜度监测标签
科研人员已经开发了不同类型的智能包装技术，包括数据载体、传感器和指示剂（例如新鲜度监测标签）。其中，新鲜度监测标签能够通过观察标签颜色的变化来直接反应食品的品质和环境的改变，而无需精密仪器的辅助。包括花青素、甜菜素和姜黄素在内的不同类型pH敏感染料被选择为制备新鲜度监测标签的原料。在这些染料中，花青
报告基因实验——花青素表达的定量
实验材料植物组织试剂、试剂盒酸性乙醇或甲醇花青素-3-O-葡萄糖苷仪器、耗材滤膜实验步骤1. 瞬时表达研究植物组织经基因枪转化培养大约 12 h 后，转化细胞开始表现出深红色或者偶尔为深蓝色的斑点。颜色常常会向整个液泡扩散，从外表上看整个细胞都是红色的。在几天时间里，颜色将会增强，并且能在 1~2
植物细胞中花青素和无机盐结晶体的观察实验
实验材料：洋葱鳞茎、鸭跖草 仪器、耗材刀片 显微镜
植物细胞中花青素和无机盐结晶体的观察实验
实验方法原理 实验材料 洋葱鳞茎鸭跖草仪器、耗材 刀片显微镜实验步骤 1. 花青素取洋葱鳞茎，用刀片将其纵剖为四部分。选择 1 片鳞叶，在其外表面紫色较深处用刀片刻划出一5mmx5mm 的小方格，用摄子撕取一小块表皮，放在载玻片中央的 1 滴清水中，盖上盖玻片，不要染色，直接在显微镜下观察。
植物细胞中花青素和无机盐结晶体的观察实验
实验材料洋葱鳞茎鸭跖草仪器、耗材刀片显微镜实验步骤1. 花青素取洋葱鳞茎，用刀片将其纵剖为四部分。选择 1 片鳞叶，在其外表面紫色较深处用刀片刻划出一5mmx5mm 的小方格，用摄子撕取一小块表皮，放在载玻片中央的 1 滴清水中，盖上盖玻片，不要染色，直接在显微镜下观察。洋葱细胞的花肯素呈淡紫色，均
关于花青素的基本介绍
花青素（anthocyanidin）又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种,食物中重要的有6种,即天竺葵色素
花青素含量的测定
原理 花青素是植物体内广泛分布的色素之一，属黄酮类化合物，黄酮类化合物在植物生长中起调节作用，已受到人们的重视。 花青素在不同pH条件下，呈现不同的颜色，在酸性中为红色，其颜色深浅与花青素含量成比例，用比色法即可进行测定，方法简单易行。 仪器药品 721型分类光度计 温箱 1
判断桑葚是否加了染色剂的小妙招
桑葚酸酸甜甜，桑椹营养丰富，可吃起来却有烦恼：牙齿和舌头会被染黑。洗后水变黑的桑椹有可能是被染色的，这是真的吗?成熟的桑葚果实里含有一种天然色素花青素，在洗桑葚的时候，很容易把桑葚的皮洗破，花青素就会流出来，造成液体发黑，这是正常现象，跟染色没有半毛钱关系。 花青素(anthocyanidins
让奇迹成为可能－科学家制造出转基因蓝玫瑰
蓝玫瑰寓意“清纯的爱和敦厚善良”，一直被追求浪漫的人所钟爱。在英语中，“蓝玫瑰”同时意味着无法实现的希望或不可能完成的任务，因为它不存在于自然中，尽管园艺师用几个世纪尝试繁育蓝玫瑰，但一直未能成功。 近日，中国科学家突破了植物通过不同花青素控制花卉颜色的固有思路，利用合成生物学的思路，证明了
花青素的鉴定方法介绍
花青素总量测定多采用分光光度法,样品经沸水提取,加酸性乙醇显色,生成特有的刚果红,于波长纳米处测吸光度,该法不受黄酮苷及儿茶素的干扰,但受原花色素、花白素干扰,分析结果往往偏高,灵敏度也不够理想,但是茶叶中花青素总量分析沿用此法。除此,还可以采用高效液体相色谱法对花青素单一成分结构的鉴定,可以用
植物光合强度的测定（pH比色法）
原理 空气中的CO2 可以溶解在水中形成碳酸，使得水溶液的pH值发生改变，当在一定温度下达到平衡时，溶液的pH即有一确定的数值。在这种情况下，如果知道了溶液的pH值，即可计算空气中CO2 的浓度；知道了光合作用前后空气中CO2 浓度的变化，即可计算光合强度。本方法使得上述平衡关系在
植物成分原花青素C1是潜在的选择性清除衰老细胞药物
12月7日，中国科学院上海营养与健康研究所孙宇研究组在Nature Metabolism上，在线发表了题为The flavonoid procyanidin C1 has senotherapeutic activity and increases lifespan in mice的研究论文。该研究
揭示植物成分原花青素C1是潜在选择性清除衰老细胞药物
12月7日，中国科学院上海营养与健康研究所孙宇研究组在Nature Metabolism上，在线发表了题为The flavonoid procyanidin C1 has senotherapeutic activity and increases lifespan in mice的研究论文。该
植物成分原花青素C1是潜在的选择性清除衰老细胞药物
12月7日，中国科学院上海营养与健康研究所孙宇研究组在Nature Metabolism上，在线发表了题为The flavonoid procyanidin C1 has senotherapeutic activity and increases lifespan in mice的研究论文。该
花青素的其他提取方法介绍
包括高压脉冲电场辅助提取、双水相萃取、超高压辅助提取。前两种可应用于蛋白质、核酸、多糖的提取研究, 而超高压辅助提取已成功用于葡萄中花青素的提取之中,且对比发现高压辅助提取花青素等多酚类的效率可以提高近50%。
简述花青素的抗突变功能
花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色,也具有降低酶的活性,抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生,但花青素的个体作用并不确定,部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定,花青素易降解。
葡萄籽如何提取花青素
提取方法研究进展提取是分离、纯化和利用花青素的主要环节。花青素提取方法是近年来花青素研究领域较为活跃的一个方面,有关的研究报道较多,一些新的提取方法如微波、超声波、超高压等都得到了应用。（1）溶剂提取溶剂提取是花青素的常规提取方法,溶剂多选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰
简述花青素的结构及特性
一般自然条件下游离的花青素极少见,常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷,花色素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酸基化的花色素 [3] 。 花青素分子中存在高度分子共扼体系,含有酸性与碱
花青素溶剂提取法的介绍
溶剂提取是花青素的常规提取方法,溶剂多选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰基化的花青素降解,常在提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸,但在蒸发浓缩时这些酸又会导致酰基化的花青素部分或全部的水解。另外,对于提取物中可能含有脂溶性成分的样品,需采用有机溶剂如正己烷、石油醚、
食品中的天然色素
1 吡咯色素吡咯色素由四个吡咯环的α-碳原子通过次甲基相连而形成的共轭体系，也就是卟啉环。中间通过共价键或配位键与金属元素形成配合物，而呈现各种颜色。①叶绿素：吡咯环中间为镁原子。叶绿素是由叶绿酸与叶绿醇和甲醇形成的二酯。高等植物中有a、b 两种，a:b=3:1。叶绿素对酸敏感，在酸性条件下，叶
水果掉色就一定是人工染色吗？
平时，我们在家洗水果，总是会发现有些水果在清水里浸泡一会，整盆水就变成和水果外表皮相似的颜色。有的人就会惊呼是不是上当受骗了，“肯定是卖水果的小贩或者商店动了手脚吧”“会不会水果摘下来之前，果园就给染了色，这样看着好看，又能卖高价”……种种猜测，也给了食品谣言以可乘之机，于是，关于水果“染色”的
黑果枸杞花青素代谢工程研究获进展
近日，中国科学院华南植物园农业与生物技术中心药用植物种质创新与利用团队在国家自然科学基金、中国科学院战略重点研究计划等项目的资助下，通过多组学联合分析，在黑果枸杞花青素代谢工程研究方面取得重要进展。相关成果发表于《食品前沿》（FoodFrontiers）。植物天然色素——花青素具有显著的生物活性如延
桑椹红酒颜色稳定性研究（一）
摘要： 桑椹发酵酒中的颜色主要来自于桑椹中的花青素、单宁、黄酮醇等物质。桑椹色素主要是矢车菊素—3—葡萄糖苷（C3G）和矢车菊素—3—芸香糖苷（C3R）。PH值越低越能保持红酒颜色的稳定性，越能保持红色素的鲜艳性，红色素保护越好。添加适量的SO2参与发酵，可增强发酵酒的色度。初始SO2
关于花青素的主要来源介绍
花青素广泛存在于开花植物（被子植物）中,其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。 据初步统计：在27个科,73个属植物中均含花青素,如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。 最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中
花青素在在食品中的应用介绍
随着科技的发展,人们对食品添加剂的安全性越来越重视,天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂,而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂,并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品,符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。
花青素合成关键基因新发现
近日，中国农业科学院烟草研究所烟草功能成分与生物合成创新团队从中国菰米中鉴定到两个花青素合成的关键调控基因，通过转水稻功能验证阐明了其在水稻种子花青素生物强化中的作用机制。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。 与常见的无色稻米相比，中国菰米含有更为丰富的类黄酮和花