戊聚糖的基本信息
戊聚糖 ，是一种非淀粉多糖，多从小麦中提取，除了含有大量的戊糖聚合物外，还可能含有一定量的己糖、酚类物质和杂多糖等。......阅读全文
戊聚糖的基本信息
戊聚糖 ，是一种非淀粉多糖，多从小麦中提取，除了含有大量的戊糖聚合物外，还可能含有一定量的己糖、酚类物质和杂多糖等。
关于戊聚糖的基本信息介绍
戊聚糖，是一种非淀粉多糖，多从小麦中提取，除了含有大量的戊糖聚合物外，还可能含有一定量的己糖、酚类物质和杂多糖等。 根据戊聚糖在水中的溶解性可以将其分为水可溶性戊聚糖和水不可溶性戊聚糖两大类。
戊聚糖的存在形式
戊聚糖在谷物（如小麦、黑麦、高粱等）中广泛存在，但含量极少。它是构成植物细胞壁的重要成分；大多数谷物的糊粉层细胞外薄壁和胚乳层细胞外薄壁的60%-70%是由戊聚糖构成。戊聚糖对维持植物生命具有极其重要的作用。
戊聚糖的主要影响
对面团吸水率的影响在面粉中的含量虽然很少，但它却可以吸收相当于自身重量4倍的水分，戊聚糖所吸收的水分约占面团总吸水量的20%。 对于面团持气性能的影响戊聚糖的高粘度增加了面筋和淀粉膜的强度与延展性，是蛋白质泡沫的抗热破裂能力增强，提高了面团的持气性，从而使发酵过程中生产的CO2扩散速率得到延缓，面制
简述戊聚糖的存在方式
戊聚糖在谷物（如小麦、黑麦、高粱等）中广泛存在，但含量极少。它是构成植物细胞壁的重要成分；大多数谷物的糊粉层细胞外薄壁和胚乳层细胞外薄壁的60%-70%是由戊聚糖构成。戊聚糖对维持植物生命具有极其重要的作用。
戊聚糖的基本分类
根据戊聚糖在水中的溶解性可以将其分为水可溶性戊聚糖和水不可溶性戊聚糖两大类。
戊聚糖的分子结构
这2种戊聚糖的分子结构十分相似，均是由D-吡喃木糖通过β-1，4糖苷键构成木聚糖主链，L-呋喃阿拉伯糖基以寡糖侧链的形式在木糖的C（O）-2和C（O）-3位进行取代。阿拉伯糖寡糖侧链是以2个或者2个以上的阿拉伯糖单糖分子通过1-2，1-3，1-5键连接起来的。小麦戊聚糖的分支程度相对较低，未被取代的
戊聚糖的理化性质
粘度特性戊聚糖在水溶液中形成粘度较高的胶体溶液。它在水中可以自由伸展成螺旋状的棒状结构，很大程度上提高水溶液的粘度。高粘度的戊聚糖Xyl/Ara的比值较高，阿魏酸的含量较高，而且双取代Xyl的残基较少。面粉水提取物中戊聚糖对固有粘度的贡献要比可溶性蛋白质大的多。氧化交联性质戊聚糖的氧化交联性质是指在
关于戊聚糖的主要影响介绍
对面团吸水率的影响 在面粉中的含量虽然很少，但它却可以吸收相当于自身重量4倍的水分，戊聚糖所吸收的水分约占面团总吸水量的20%。 对于面团持气性能的影响 戊聚糖的高粘度增加了面筋和淀粉膜的强度与延展性，是蛋白质泡沫的抗热破裂能力增强，提高了面团的持气性，从而使发酵过程中生产的CO2扩散速率
关于戊聚糖的分子结构介绍
这2种戊聚糖的分子结构十分相似，均是由D-吡喃木糖通过β-1，4糖苷键构成木聚糖主链，L-呋喃阿拉伯糖基以寡糖侧链的形式在木糖的C（O）-2和C（O）-3位进行取代。阿拉伯糖寡糖侧链是以2个或者2个以上的阿拉伯糖单糖分子通过1-2，1-3，1-5键连接起来的。小麦戊聚糖的分支程度相对较低，未被取
关于戊聚糖的理化性质介绍
粘度特性 戊聚糖在水溶液中形成粘度较高的胶体溶液。它在水中可以自由伸展成螺旋状的棒状结构，很大程度上提高水溶液的粘度。高粘度的戊聚糖Xyl/Ara的比值较高，阿魏酸的含量较高，而且双取代Xyl的残基较少。面粉水提取物中戊聚糖对固有粘度的贡献要比可溶性蛋白质大的多。 氧化交联性质 戊聚糖的氧
聚糖的基本信息
聚糖（proteoglycan），一种长而不分支的黏多糖为主体，在糖的某些部位上共价结合若干肽链而生成的复合物。中文名聚糖外文名proteoglycan主 体黏多糖类 别复合物
木聚糖的基本信息
木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%~35%，是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖，含有许多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一个复杂的酶系统，通过其中各种组分的相互协同作用来降解木
木聚糖的基本信息
木聚糖化学式为(C5H8O4)n，是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%～35%，是植物半纤维素的主要成分，是一种复杂的多聚五碳糖 。中文名木聚糖外文名Xylan化学式(C5H8O4)n分子量(150.13000)nCAS登录号9014-63-5
半乳聚糖的基本信息
半乳聚糖，英文名是galactan，是水解几乎或完全生成半乳糖的多糖的总称。中文名半乳聚糖外文名galactan总 称半乳糖的多糖类 别生物
山梨聚糖的基本信息
中文名称山梨聚糖英文名称sorbitan定 义由山梨糖构成的聚糖。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
果聚糖的基本信息
果聚糖（fructosan）是β-D-呋喃果糖的多聚体。是由果糖聚合而生成的多糖的总称。果糖残基数目一般为7～35,少数为90～260。分3种类型:①菊糖型。果糖残基以β2→1糖苷键连结而成的线形分子。②左聚糖型。果糖残基以β2→6糖苷键连结而成的线形分子。③混合型。果聚糖 (fructan)是由果
甘露聚糖的基本信息
甘露聚糖是高度分支的多聚体，广泛存在与多种生命形式中的物质，性状为无色、无毒、无异味。中文名甘露聚糖概 念天然食品防腐剂性 状无色、无毒、无异味来 源魔芋葡甘聚糖、半乳甘露聚糖
木聚糖的基本信息
木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%~35%，是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖，含有许多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一个复杂的酶系统，通过其中各种组分的相互协同作用来降解木
糖胺聚糖的基本信息
糖胺聚糖（glycosaminoglycan），曾称粘多糖（mucopolysaccharide），氨基多糖和酸性多糖，为杂多糖的一种，主要存在于高等动物结缔组织中，植物中也有发现。
α酮戊二酸的基本信息
中文名α-酮戊二酸外文名α-Ketoglutaric acid化学式C5H6O5分子量146.0215CAS登录号328-50-7EINECS登录号206-330-3熔 点113.5 ℃沸 点345.62 ℃水溶性易溶于水外 观白色细结晶性粉末闪 点177.02 ℃
丙戊酰胺的基本信息介绍
丙戊酰胺（Valpromide），动物实验研究证明本品抗戊四氮惊厥作用为丙戊酸钠的2倍。临床试用于多种类型癫痫均有较好的疗效。本品为一种抗癫痫谱广、作用强、见效快二毒性较低的新型抗癫痫药。其作用机制尚未阐明，可能是通过不同程度的抑制脑内γ-氨基丁酸（GABA）降解酶系，从而使脑内GABA浓度升高
小核菌聚糖的基本信息
中文名称小核菌聚糖英文名称scleroglucan定 义来自小核菌的多糖。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
β蛋白聚糖的基本信息
中文名称β蛋白聚糖英文名称betaglycan定 义Ⅲ型转化生长因子β受体。其核心蛋白质是Ⅰ型穿膜蛋白质，C端包含富含丝氨酸和苏氨酸的41或43个氨基酸残基组成的胞质结构域，细胞外结构域有6个重复序列，其糖胺聚糖为硫酸乙酰肝素和硫酸软骨素链。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科
乳糖胺聚糖的基本信息
中文名称乳糖胺聚糖英文名称lactosaminoglycan定 义由N-乙酰氨基半乳糖基α-1,4葡萄糖形成的二糖作为重复单位而形成的多糖。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
葡聚糖酶的基本信息
葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶）。它是采用 Bacillus Lichenifomis 菌株经过液态深层发酵制得，该酶是一种内切酶，专一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷键，产生 3 - 5 个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳细胞
N聚糖的基本信息
中文名称N-聚糖英文名称N-glycan定 义连接在蛋白质肽链中天冬酰胺残基侧链酰胺氮上的寡糖。此类寡糖通常均有一个核心的五糖和类似结构的外周糖链。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
脂磷酸聚糖的基本信息
中文名称脂磷酸聚糖英文名称lipophosphoglycan;LPG定 义利什曼虫细胞表面高丰度聚糖，通过糖基磷脂酰肌醇固着于细胞膜上，为多功能毒性决定簇，在利什曼虫于中间宿主沙蝇体内生长过程中起关键作用。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
琥珀酰聚糖的基本信息
中文名称琥珀酰聚糖英文名称succinoglycan定 义羟基被琥珀酰化的聚糖，存在于一些革兰氏阳性菌的细胞壁中。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
木葡聚糖的基本信息
中文名称木葡聚糖英文名称xyloglucan定 义植物细胞壁中半纤维素的一种组分，主链是纤维素，侧链为由为数不多的木糖连接而成的寡糖。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）