杏仁蛋白质的特性与深加工利用
摘 要:我国杏仁蛋白质资源日益丰富,但其深加工利用环节薄弱。该文在分析杏仁蛋白质的特性基础上,结合国内外植物蛋白的利用研究,综述了我国杏仁蛋白深加工的主要方向,以促进杏仁蛋白加工产业化的发展。点击这里进入下载页面：进入下载页面......阅读全文
组成蛋白质的氨基酸均为α氨基酸
氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。 基酸中包含的羧基（COOH），氨基（NH
组成蛋白质的氨基酸介绍
氨基酸是合成蛋白质的基本单位。在生物体内组成蛋白质的氨基酸有20种。每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH)，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，一般这个侧链基团用R表示。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。氨基酸电荷和结
基于氨基酸组成的蛋白质预测软件
根据组成蛋白质的20种氨基酸的物理和化学性质可以辨析电泳等实验中的未知蛋白质，也可以分析已知蛋白质的物化性质。ExPASy工具包包涵的程序：http://www.expasy.ch/tools/AACompIdent：与把氨基酸序列在SWISS-PROT库中搜索不同，AACompIdent工具利用未
蛋白质是由氨基酸组成的，那么吃氨基酸片和蛋白质粉有什么差别？
在人体内起的作用都一样，主要是吸收速度不一样。通常情况下，蛋白质需用2－4小时才能被消化。但如果将蛋白质分裂为短肽（微肽由2－3个氨基酸构成）和单个的自由氨基酸 ，则在30－60分钟内就能被人体吸收。因此，氨基酸非常容易被人体消化吸收，这也是氨基酸的最大优势。
氨基酸的组成
氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。 与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-...氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半
蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸的区别
蛋白质氨基酸：即标准氨基酸，在蛋白质生物合成中，由专门的tRNA携带，直接参入到蛋白质分子之中，包括20种常见氨基酸以及2种不常见氨基酸。常见的20种氨基酸有：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天门冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨
蛋白质组成成分
单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%.有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%.由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出
蛋白质组成成分
单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%.有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%.由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推
氨基酸、蛋白质的性质
实验概要熟悉氨基酸主要的化学性质；了解蛋白质的基本结构和重要的化学性质；掌握鉴别氨基酸和蛋白质的方法。主要试剂1. 蛋白质溶液2. 5%硫酸铜3. 0.5%甘氨酸4. 0.5%酪氨酸5. 米隆试剂6. 0.5%苯丙氨酸7. 饱和硫酸铵8. 5%碱性醋酸铅9. 1%硫酸铜10. 0.5%苯酚11. 5
蛋白质分子的组成
一、蛋白质的元素组成 单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%。有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样
首个《杏仁油》国家标准于10月发布
7月22日，由全国粮标委油料及油脂技术工作组等主办的“杏仁系列标准制定暨杏仁产业发展研讨会”在河北承德召开。工作组组长、武汉轻工大学教授何东平表示，我国首个《杏仁油》国家标准已经报批，将于今年10月发布，明年6月正式实施。同时《杏仁》、《杏仁蛋白粉》等行业标准制定已经启动，正在起草和征求意见。
北杏仁的介绍
北杏仁又名苦杏仁，为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火
杏仁能抗癌吗？
一种理论提出，正因癌细胞中含有某些酶，氰化氢对这类细胞呈毒性作用。另外一种理论则坚称，癌症是缺乏维生素（vitamin deficiency）导致的，而苦杏仁苷（即维生素B17）能够让人体恢复健康。然而，第三种理论宣称苦杏仁苷促进免疫系统抗癌。美国国家癌症研究所（NCI）指出，在20世纪70年代，将
南杏仁的介绍
南杏仁又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳，以北杏入药。果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。
蛋白质与氨基酸测定概述
pro是食品的重要组成之一，也是重要的营养物质，一个食品的营养高低，主要看蛋白质的高低。pro除了保证食品的营养价值外，在决定食品的色、香、味及结构等特征上也起着重要的作用。 一、pro组成与分类 1 组成Composition pro是复杂的含氮有机化合物，它的溶液是典型的胶体
蛋白质与氨基酸测定概述
pro是食品的重要组成之一，也是重要的营养物质，一个食品的营养高低，主要看蛋白质的高低。pro除了保证食品的营养价值外，在决定食品的色、香、味及结构等特征上也起着重要的作用。一、pro组成与分类1 组成Compositionpro是复杂的含氮有机化合物，它的溶液是典型的胶体分散体系，由两
非蛋白质氨基酸的简介
自然界中还有150多种不参与构成蛋白质的氨基酸。它们大多是基本氨基酸的衍生物,也有一些是d-氨基酸或β、γ、δ-氨基酸。这些氨基酸中有些是重要的代谢物前体或中间产物,如瓜氨酸和鸟氨酸是合成精氨酸的中间产物,β-丙氨酸是遍多酸(泛酸,辅酶a前体)的前体,γ-氨基丁酸是传递神经冲动的化学介质。
蛋白质与氨基酸测定概述
pro是食品的重要组成之一，也是重要的营养物质，一个食品的营养高低，主要看蛋白质的高低。pro除了保证食品的营养价值外，在决定食品的色、香、味及结构等特征上也起着重要的作用。 一、pro组成与分类 1 组成Composition pro是复杂的含氮有机化合物，它的溶液是典型的胶
蛋白质（三）组成及特点
组成及特点蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。（1）一切蛋白质
蛋白质的组成及特点
蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0~3%、其他微量。（1）一切蛋白质都含氮元素
北杏仁的应用介绍
桑杏汤 （《瘟病条辨》）治外感温燥证。头痛，身热不甚，口渴咽干鼻燥，干咳无痰，或痰少而粘，舌红，苔薄白而干，脉浮数而右脉大者。桑叶3g，杏仁4.5g，沙参6g，象贝3g，香豉3g，栀皮3g，梨皮3g。水二杯，煮取一杯，顿服之，重者再作服。方中杏仁宣降肺气，润燥止咳，为君药。 麻杏甘石汤 （
吃杏仁促进肠道健康
研究表明，每天吃一把杏仁会显著增加丁酸盐的产生，后者是一种促进肠道健康的短链脂肪酸。 英国研究人员调查了整颗杏仁和杏仁粉对肠道微生物组成的影响。这项研究近日发表于《美国临床营养学杂志》。 肠道菌群由数千种生活在肠道内的微生物组成。它们在消化营养物质方面起着至关重要的作用，并对人体健康，包括消
北杏仁的理化鉴别
（1）取本品数粒，加水共研，即产生苯甲醛的特殊香气。 （2）取本品数粒，捣碎，即取约0.1g，置试管中，加水数滴使湿润，试管中悬挂一条三硝基苯酚试纸，用软木塞塞紧，置温水浴中，10分钟后，试纸显砖红色。 （3）取本品粉末1g，加乙醚50ml，加热回流1小时，弃去乙醚液，药渣用乙醚25ml洗涤
巴旦木不是杏仁
有一次，我去新疆克拉玛依出差，遇上大学时的师弟师妹，他们送给我一些新疆特产，其中有一种叫做巴旦木的干果，非常好吃。 巴旦木又名巴达木，是维语的音译，当地人都叫它大杏仁，是南疆的特产。仔细端详起来，这种干果的确跟杏仁有些相似，扁圆形，头略尖，类似梭子。干果的壳薄而脆，有的更是薄如纸皮，只用指甲就
蛋白质和氨基酸的代谢试验
1.吲哚（靛基质）试验 主要用于肠杆菌科细菌的鉴定。2.硫化氢试验 主要用于肠杆菌科中属及种的鉴别。如沙门菌属、爱德华菌属、亚利桑那菌属、枸橼酸杆菌属、变形杆菌属细菌，绝大多数硫化氢阳性，其他菌属阴性。沙门菌属中也有硫化氢阴性菌种。3.尿素分解试验 主要用于肠杆菌科中变形杆菌属细菌的鉴定。奇异
构成蛋白质的氨基酸的条件
构成蛋白质的氨基酸均为a-氨基酸,就是氨基必须直接和中心碳原子（手性碳原子）相连.这种氨基酸均为天然氨基酸,为20种左右.
多肽是什么氨基酸组成的化合物
多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。一般肽中含有的氨基酸的数目为二到九,根据肽中氨基酸的数量的不同,肽有多种不同的称呼：由两个氨
懒氨酸的食物来源
赖氨酸是组成蛋白质的成分之一，一般富含蛋白质的食物中都含有赖氨酸，富含赖氨酸的食物为动物性食物（如畜禽类的瘦肉、鱼、虾、蟹、贝类、蛋类和乳制品）、豆类（包括大豆、杂豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中赖氨酸含量也比较多。谷类食物中赖氨酸含量很低，且易在加工过程中被破坏，因此是谷类
懒氨酸的食物来源
赖氨酸是组成蛋白质的成分之一，一般富含蛋白质的食物中都含有赖氨酸，富含赖氨酸的食物为动物性食物（如畜禽类的瘦肉、鱼、虾、蟹、贝类、蛋类和乳制品）、豆类（包括大豆、杂豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中赖氨酸含量也比较多。谷类食物中赖氨酸含量很低，且易在加工过程中被破坏，因此是谷类
高异亮氨酸的来源介绍
赖氨酸是组成蛋白质的成分之一，一般富含蛋白质的食物中都含有赖氨酸，富含赖氨酸的食物为动物性食物（如畜禽类的瘦肉、鱼、虾、蟹、贝类、蛋类和乳制品）、豆类（包括大豆、杂豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中赖氨酸含量也比较多。谷类食物中赖氨酸含量很低，且易在加工过程中被破坏，因此是谷类