明胶作为冷冻食品改良剂的作用
在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。明胶还可用于制作果冻，明胶胶冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，温热的胶冻在凝块被搅碎后还可重新形成胶冻。明胶作为稳定剂可用于冰淇淋、雪糕等的生产，明胶在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度。为获得优良的冰淇淋，明胶的含量必须恰如其分。明胶在冰淇淋中的一般用量为0.25%～0.6%，任何胶冻强度的明胶都可制得良好的冰淇淋，但不同强度必须配以相对应的浓度。......阅读全文
全自动凯氏定氮仪对明胶二氧化硫含量的测定研究
食用明胶作为一种增稠剂被广泛使用于食品加工业，如果 冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干酷、酸奶、冷冻食品等，因此，明胶的安全与否与人们的健康有着极为密切的联系。在明胶的生产过程中常被加入亚硫酸盐及 其盐类等漂白剂，这种漂白剂中最主要的有害物质就是二氧化硫。对于明胶中的二氧化硫的含量可以利用全自动凯氏
湖南麻阳检察院开展冷冻库及冷藏冷冻食品整治行动
近日，湖南省麻阳县检察院联合县食品药品工商质量监督管理局、公安局、林业局等单位对全县的冷冻库与冷冻食品进行联合专项行动检查，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。 当天，食品专项检查人员分为三组，同时在全县各个市场展开地毯式专项检查行动，共检查数十个冷冻库。执法人员对有无营业执照、食品经营许可证
高速冷冻离心机有什么作用
随着高速冷冻离心机的应用越来越广，很多客户想了解更多关于高速冷冻离心机的信息，长沙维尔康湘鹰离心机公司专家将在本文中对高速冷冻离心机进行解析。 离心机是利用离心力使得需要分离的不同物料得到加速分离的机器。主要分为过滤式离心机和沉降式离心机两大类。过滤式离心机的主要原理是通过高速运转的离心转鼓产
高速冷冻离心机是什么作用
高速离心机和高速冷冻离心机比较大的区别是一个具有冷冻功能，一个不具备冷冻功能。 高速离心机是一种常规的实验室离心机，广泛应用于生物、化学、医药等科研、教育和生产部门，它利用转子高速旋转产生的强大离心力，将液体和固体颗粒或液体混合物的组分分离出来。适用于微量样品的快速分离和合成。
食品可追溯的作用
A 事后反馈 找出质量问题所在，追责、持续改进； B 监督预防 因为有追溯体系的建立，每个关键环节进行监控与记录，则事后可追查问责到人， 使得坏人不敢肆意为所欲为，一定程度杜绝其坏念头; C 售后服务 有追溯体系则老百姓购买食品时可进行追溯查询，判断食品真假， 既防伪防劣又让老百姓
食品的褐变作用
1 褐变 褐变指食品在加工、贮藏过程中颜色发生变化而趋向加深的现象。根据褐变的原因，可分为非酶褐变和酶促褐变。 2 非酶褐变： ① Maillard 反应 Maillard 反应又称为羰氨反应，指食品体系中含有氨基的化合物与含有羰基的化合物之间
食品的褐变作用
1 褐变 褐变指食品在加工、贮藏过程中颜色发生变化而趋向加深的现象。根据褐变的原因，可分为非酶褐变和酶促褐变。 2 非酶褐变： ① Maillard 反应 Maillard 反应又称为羰氨反应，指食品体系中含有氨基的化合物与含有羰基的化合物之间发生反映而使食品颜色加深的反
食品的褐变作用
1 褐变 褐变指食品在加工、贮藏过程中颜色发生变化而趋向加深的现象。根据褐变的原因，可分为非酶褐变和酶促褐变。 2 非酶褐变： ① Maillard 反应 Maillard 反应又称为羰氨反应，指食品体系中含有氨基的化合物与含有羰基的化合物之间发生反映而使食品颜色加深的反应。羰氨反应的过
高速冷冻离心机的作用是什么
物质在介质中沉淀时还伴有扩散现象，扩散是无条件且绝对的，物质的颗粒越小扩散的范围就越大；而沉降的是要受到外力的作用面试有条件的，物体的质量越大沉降的速度就越快，由于有些颗粒太小很难看到其沉降的过程所以就有了高速冷冻离心机。 简述高速冷冻离心机主要工作原理，高速冷冻离心机就是利用高速冷离心机冻离
食品实验室冷冻离心机分类
食品实验室冷冻离心机分类有多种。1、按容量可分：食品实验室冷冻微量离心机和食品实验室冷冻大容量离心机。2、按结构可分：食品实验室冷冻台式离心机和食品实验室冷冻落地式离心机。3、按速度可分：食品实验室冷冻低速离心机和食品实验室冷冻高速离心机。4、按转子结构可分：食品实验室冷冻水平转子离心机和食品实验室
食品“染色”风波屡屡发生－职能部门有何作为？
食品“染色”风波为何屡屡发生？ 茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……近日有媒体曝光，上海炒货市场畅销“染色瓜子”，甚至发现有些炒货中含有致癌的工业添加剂，让人感到触目惊心。该事件被微博转发，备受舆论关注，网友们纷纷惊呼：这下你还敢吃瓜子吗？
欧盟批准甜菜碱作为新型食品投放市场
据欧盟官方公报消息，2019年8月2日，欧盟委员会发布（EU） 2019/1294号条例，批准甜菜碱 （Betaine）作为新型食品投放市场，并修订实施细则（EU）2017/2470的附件。 主要修订如下：将甜菜碱将列入实施法规（EU）2017/2470中建立的授权新型食品的清单中。该物质在指
欧盟禁止褐煤酸酯作为食品添加剂使用
9月11日，欧盟发布（EU） No 957/2014号法规，修订（EC） No 1333/2008号法规附件Ⅱ的关于褐煤酸酯（E 912）的使用规定，将其从允许使用的食品添加剂列表中删除。 褐煤酸酯是由褐煤酸与乙烯乙二醇、1，3-丁二醇或三醇酯化而成，可用于柑橘类水果、西瓜、木瓜、芒果、鳄
食品安全快检结果不直接作为执法依据
县级以上食品药品监管部门负责组织实施本辖区餐饮服务环节食品的抽样检验工作，所需经费由地方财政列支。食品安全监督人员抽样时必须按照抽样标准和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验不得收取检验费和其他任何费用。 办法提出，食品安全监督人员可使用现场食品安全快速检测技术进行快速检测，及时发现和筛
河北彻查学洋明胶问题－全面整治规范明胶行业
河北省政府食安办今天(4月18日)发布消息称，全省正组织力量彻查阜城学洋明胶问题，全面整治规范明胶行业。截至4月17日，阜城县公安机关已抓获涉嫌生产销售假劣产品的学洋明胶蛋白厂犯罪嫌疑人8名，其中刑事拘留7名，1人因哺乳期取保候审;公安、质监等部门共查封该企业产品200多吨。 4月15日，
江西公布“明胶猪耳朵”成分:明胶和油酸钠制成
明胶猪耳朵油酸钠 近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。5月14日，网络新闻联播记者从江西省食品安全办公室了解到，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。公安机关已介入调查，
明胶的凝胶强度的介绍
当温热的明胶水溶液冷却时，其黏度逐渐升高，如果浓度足够大，温度充分低，明胶水溶液即转变为凝胶。明胶凝胶类似于固体的物质，能够保持其形状，并具有弹性。明胶凝胶在受热后能可逆地又转变为溶液状态。这是明胶无可比拟的特性。将明胶溶液在低温下冷却至发生凝胶化并在一定的低温下老化一定时间，即可测得其稳定的凝
冷冻干燥机的干燥箱的作用
干燥箱是真空密闭低压容器，材料全部采用不锈钢，能承受正负压，符合蒸汽灭菌的要求,密封采用耐高温、耐低温的硅橡胶,保温层采用闭泡弹性绝热保温材料。 1)箱体:来用空间利用率高的矩形箱体,底部设置排水口，侧面开一观察窗，箱体上还装有压力计、测温电阻、放气阀、渗气阀、安全阀、喷淋进口接头。 2)搁
生产型食品冷冻干燥机的概述
真空冷冻干燥技术是目前国际上先进的食品脱水加工技术,与常用的烘干方法相比，用该技术生产而成的冻干食品，具有保质期长,复水性好,并且其色、香、味、营养成份俱佳等特点，干燥后的食品体积、形态基本不变，物质呈海绵状，无干缩现象，可广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制品、药品、饮料、标本等领域
作为体系管理的食品人，对于微生物控制怎么操作？
作为体系管理的食品人，对于微生物的了解没有微生物检验员那样透彻，也没有微生物专业操作人员那样专业，优势在于“走过的路”多一点。好多的企业仍然在困扰微生物指标如何设置及用什么样的方式控制微生物更有效果，下面是我自己总结的一点经验供大家参考。一．微生物指标的设置无论我们做什么，都应该先设置自己的“底线”
欧盟对EDTA铁钠作为食品中铁强化剂的科学意见
EDTA铁钠作为铁强化剂的安全性以及来自EDTA铁钠的铁的生物利用率。至于铁本身的安全性--可能的铁摄入量--并不在这个科学委员会的评估范围之内。 应欧盟委员会的要求，食品添加剂及营养强化剂科学委员会公布EDTA(乙二胺四乙酸)作为普通食品(包括食品补充剂)以及特殊营养用途食品的铁强
欧盟发布奇亚（欧鼠尾草）作为食品的安全性意见
2019年4月17日，应欧盟委员会要求，欧盟膳食、营养和过敏症科学小组（NDA）就奇亚（欧鼠尾草） （Chia Seed Salvia Hispanica L. ）作为新型食品的安全性发布意见。图片来源于网络 经过评估，专家小组得出结论，在当前评估的使用条件下，使用奇亚是安全的。 部分原文报
欧盟发布奇亚（欧鼠尾草）作为食品的安全性意见
2019年4月17日，应欧盟委员会要求，欧盟膳食、营养和过敏症科学小组（NDA）就奇亚（欧鼠尾草） （Chia Seed（Salvia Hispanica L. ）作为新型食品的安全性发布意见。图片来源于网络 经过评估，专家小组得出结论，在评估的使用条件下，使用奇亚是安全的。 部分原文报道如
反式白藜芦醇作为新型食品的使用条件和标签要求
欧盟修订反式白藜芦醇作为新型食品的使用条件和标签要求 2021年1月22日，欧盟委员会发布法规（EU）2021/51，根据欧洲议会和理事会法规（EU）2015/2283，就新型食品反式白藜芦醇的使用条件修订（EU）2017/2470实施细则附件。具体修订内容如下： 1.根据第（ EU ）20
欧盟对EDTA铁钠作为食品中铁强化剂的科学意见
EDTA铁钠作为铁强化剂的安全性以及来自EDTA铁钠的铁的生物利用率。至于铁本身的安全性--可能的铁摄入量--并不在这个科学委员会的评估范围之内。 应欧盟委员会的要求，食品添加剂及营养强化剂科学委员会公布EDTA(乙二胺四乙酸)作为普通食品(包括食品补充剂)以及特殊营养用途食品的铁强化剂的科学
欧盟评估甜菜碱作为新资源食品的安全性
据欧盟食品安全局（EFSA）消息，应欧委会要求，近日欧盟食品安全局对甜菜碱（betaine）作为新资源食品的安全性发布意见。 欧盟专家组认为，关于这种食品的组分、规格、批次差异性与稳定性信息充足，无安全风险。 甜菜碱拟用于10岁以上的运动员，用途为提升肌肉力量，提议最大摄入量为每天2.5
食品添加剂又增新品种——聚偏磷酸钾
前不久，国家卫生计生委根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，并经过审核，发布了批准聚偏磷酸钾为食品添加剂新品种的规定。作为食品质构改良剂，聚偏磷酸钾对食品保持稳定、均一的质构以及良好的外观发挥作用。 聚偏磷酸钾为高度聚合的直链型聚磷酸盐，可有少量呈环状结构的
昆明市嵩明县开展使用明胶生产加工食品专项整治
为进一步加强食用明胶和使用明胶生产加工食品的监管，及时排查食品安全风险隐患，嵩明县食药监局结合实际，于近期组织开展了使用明胶生产加工食品专项整治活动。 此次专项检查的重点是针对果冻、乳制品、肉制品、方面食品、酒水饮料等产品的食品生产企业生产中是否使用违规明胶，检查的主要内容是对企业库存的食
国家质检总局要求严打非法使用工业明胶加工食品
国家质检总局发出《通知》要求各地质监部门彻查严打非法使用工业明胶加工食品违法行为 4月19日，国家质检总局发出《关于对非法使用工业明胶加工食品彻查严打的通知》（以下简称《通知》），要求各地质监部门在前一阶段工作基础上，立即组织开展对使用工业明胶加工食品违法行为的彻查严打行动，对所有明胶生产企
英国就Dβ羟基丁酸酯作为食品配料用于食品补充剂征意见
据英国食品标准局消息，9月30日英国食品标准局就D-β-羟基丁酸酯(D-beta-hydroxybutyrate ester)作为新资源食品配料用于食品补充剂展开征求意见，征求意见截止2013年10月20日。 申请公司TDeltaS提出，D-β-羟基丁酸酯可在高强度运动中维持身体和认知