赤藓糖醇在蛋糕饼干中的应用介绍
焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖,很难证明其产品能够减少热量,然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。 ① 对于蛋糕类产品,添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量,并且使用后不会带来负面的影响。 ② 在重糖重油类蛋糕和松糕中,用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全取代蔗糖,可以生产出具有良好口感的低糖无糖类产品,同样有良好的货架期。 ③ 和蔗糖类产品比较,使用赤藓糖醇的产品可以延长货架期。赤藓糖醇不仅可以抑制焙烤产品的微生物增长,而且可以良好的保持产品的新鲜度和柔软性。这是由赤藓糖醇本身所具有的保水性所带来的。在饼干中添加10%的赤藓糖醇,可以成功的改善此类产品的稳定性和货架期。 ④ 软性和硬性的夹心饼干同样也可以用赤藓糖醇和麦芽糖醇的混合物取代蔗糖,效果一样不错；而且在硬性饼干中赤藓糖醇同蔗糖共同使用,会使热量大幅度降低。......阅读全文
赤藓糖醇在蛋糕饼干中的应用介绍
焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖,很难证明其产品能够减少热量,然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。 ① 对于蛋糕类产品,添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量,并且使用后不会带来负面的影响。 ② 在重糖重油类蛋糕和松糕中,用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全取代蔗糖,可以生产出具有
关于赤藓糖醇在焙烤食品中的应用介绍
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用,是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响,糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品
赤藓糖醇在饮品类的应用介绍
近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感,同时减少苦味,还可以掩盖其他气味,提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料,因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。 [3] 赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合,酒精类饮料可减少气味和酒精的感官
关于赤藓糖醇的基本介绍
赤藓糖醇,是一种填充型甜味剂,是四碳糖醇,分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在,如真菌类蘑菇、地衣,瓜果类甜瓜、葡萄、梨,动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到,在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。 [1] 可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末,具有
赤藓糖醇的理化性质介绍
一、基本信息 化学式：C4H10O4 分子量：122.12 CAS号：149-32-6 EINECS号：205-737-3 二、理化性质 密度：1.451g/cm3 熔点：118-120℃ 沸点：330℃ 闪点：208.7℃ 折射率：1.537 外观：白色结晶性粉末 溶解
关于赤藓糖醇的制备方法介绍
赤藓糖醇的生产可分为微生物发酵法和化学合成法2种。 1、微生物发酵法 发酵法生产赤藓糖醇始于20世纪90年代,国际上均采用微生物发酵法大批量生产赤藓糖醇。生产赤藓糖醇的碳源有烷烃、单糖和双糖等,葡萄糖、果糖、甘露糖和蔗糖都是生产赤藓糖醇的良好碳源,其中D-甘露糖的转化率最高,达31.5%。但
简述赤藓糖醇的特点
1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯正,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。 2、稳定性高：对酸、热十分稳定,耐酸耐碱性都很高,在200℃温度以下也不会发生分解和变化,不会发生美拉德反应而发生变色。 3、溶解热高：赤藓糖醇溶解
赤藓糖醇计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：-2.3 氢键供体数量：4 氢键受体数量：4 可旋转化学键数量：3 拓扑分子极性表面积（TPSA）：80.9 重原子数量：8 表面电荷：0 复杂度：48 同位素原子数量：0 确定原子立构中心数量：2 不确定原子立构中心数量：0 确定化学键立
赤藓糖醇的优势有哪些？
1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,木糖醇是有热量的。 2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻,有一个耐受量的问题,而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。 3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低,因此,赤藓糖醇对血糖的影响更小,并且还具有抗氧化活性。 4、很多糖醇
“植物奶油”危害健康－饼干蛋糕要少吃？
“蛋糕、饼干、巧克力，这些东西我都经常吃的，不会有什么不好吧！”近日，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的消息一经传播，杭州白领小黄对自己常吃的食物大打问号。 11月9日，记者走访了杭城的几家超市，在货架上的不少食品配料表里，都发现了植物奶油的身影，其中不乏市民耳熟能详的大品牌
甘露醇在急诊中的应用
甘露醇做为常用的脱水剂，已在临床上广泛应用，随着对其作用机理的不断深入研究，其临床上的用途越来越多，现就甘露醇在急诊中的应用进展做以综合报道。一 急诊临床应用1 在急性脑血管疾病中的应用急性脑血管疾病不论轻重，均存在不同程度的脑水肿。甘露醇仍是目前治疗急性脑血管疾病脑水肿，降低颅内压的有效药物之一。
丙二醇在各种行业中的应用
1 制药工程 用作难溶性或水溶性稳定药物的溶媒，增加其稳定性，有速效和延效作用。用作制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂和赋形剂等。 2 食品、饮料 丙二醇为水溶剂，可以溶解水溶性香料、色素、防腐剂、维生素、树脂等。主要用作食品乳化剂，更是调味品和色素的优良溶剂，在糕点中作为稳定剂、凝固剂
甘露醇在急诊中的合理应用
甘露醇做为常用的脱水剂，已在临床上广泛应用，随着对其作用机理的不断深入研究，其临床上的用途越来越多，现就甘露醇在急诊中的应用进展做以综合报道。 一 急诊临床应用 1 在急性脑血管疾病中的应用 急性脑血管疾病不论轻重，均存在不同程度的脑水肿。甘露醇仍是目前治疗急性脑血管疾病脑水
电子多功能拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用
半甜韧性饼干是中国市场上非常重要的一种饼干产品，而电子多功能拉伸仪是测试面团流变学特性的一种常用仪器。利用电子多功能拉伸仪研究了不同减筋剂( 蛋白酶和焦亚硫酸钠) 对半甜韧性饼干面团流变性的影响规律，并对面团拉伸指数与成品饼干物理特性进行了相关性分析。由于半甜韧性饼干面团在生产过程中，会形成良好的面
三十烷醇在农业领域的应用介绍
三十烷醇是由30个碳原子组成的长链脂肪醇，化学名叫三十烷醇-1或正三十烷醇，简称三十醇或TA，或TRIA，又称蜂花醇。其化学式为CH3（CH2）28CH2OH。在自然界中，TA常与高级脂肪酸结合成酯的形式存在于各种蜡质中，但也有游离存在的。蜂蜡和米糠蜡中TA含量可高达10%-25%，所以常以蜂蜡和米
肌醇在饲料工业领域应用介绍
饲料工业领域鱼和水生动物及名贵鸟类、毛皮兽、观赏猫、狗等珍禽奇兽的饲料中需增补肌醇。在对虾及鱼类饲料中，肌醇添加量通常为300－500 mg/kg，瑞士罗氏药厂建议群鱼及鲑鱼饲料的添加量为1000 mg/kg，鳝鱼及鲤鱼150 mg/kg，否则将出现肌醇缺乏症。实践证明，饲料中加入肌醇，可促进牲畜生
关于甘露醇在医药领域的应用介绍
甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品、也用作药片的赋形剂及固体、液体的稀释剂。 甘露醇注射液（Injectio Mannitou）作为高渗降压药，是临床抢救特别是脑部疾患抢救常用的一种药，具有降低颅内压药物所要求的降压快疗效准确的特点。甘露醇进入体内后
甘露醇在食品领域上的应用介绍
在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。经氢溴酸反应可制得二溴甘露糖醇。 也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂。
平衡流量计在乙二醇装置中的应用
平衡流量计(又称多孔孔板流量计)，其测量原理与标准孔板相似。在孔板上由一个孔变成多个孔，实现流体平衡测量，减少涡流的形成，从而降低涡流带来的取压点信号波动，同时减小流体动能的损失。与传统的孔板流量计相比，具有精度高、压损小、直管段要求短等优点。 在乙二醇装置中，管道布置相对紧凑，尤其对于大管径
肌醇在食品工业领域应用介绍
食品工业领域肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是1-2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠内某
肌醇在医药工业领域应用介绍
医药工业领域肌酸可用于生产肌醇片、烟酸肌醇脂、甘油三脂，治疗肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中胆固醇过高症。烟酸肌醇脂以烟酸、三氯氧磷、肌醇为原料，先将烟酸与三氢氧磷反应制得烟酸酰氯，然后再与肌醇反应，得成品。氟代肌醇是才开发出来的新产品，具有抗癌、治癌和高效免疫功能。化学合成的紫杉醇，其治癌效果较差；但
蛋糕饼干敢不敢吃？－专家称不必谈“氢”色变
蛋糕饼干敢不敢吃？ 不必谈“氢”色变 少吃反式脂肪必须的 谁在用？ 价格便宜 商家青睐 多位糕点业内人士告诉记者，植物奶油的成本远低于动物奶油，这也是植物奶油受到大部分
为健康负责，新锐饮料企业选择天然代糖赤藓糖醇
7月14日，世界卫生组织（WHO）旗下癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）针对此前“阿斯巴甜可能对人类致癌的物质？！”风波再次发文，称阿斯巴甜是可能的致癌物。阿斯巴甜被广泛用于饮料中，这或将为饮料行业带来“巨震”。 近些年来，消费者对于饮料的偏好，悄然发生变化，如今的消费者在选购饮料时
变异在诊断中的应用介绍
变异在诊断中的应用介绍：在实验诊断工作中医`学教育网搜集整理，常遇到一些变异菌株、其形态、毒力、生化反应或抗原性都不典型，给细菌鉴定带来困难。如在有些使用抗生素的患者体内可分离到L型细菌。从而必须了解L型细菌培养的特点以及如何使其返祖而恢复其典型形态与菌落，作出正确的诊断。
溶菌酶在食品中的应用介绍
可作为防腐剂，它的主要功用是水解 细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对 革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用，其最有效浓度为0.05%。与植酸、聚合 磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效
孔板流量计在乙二醇装置中的应用
孔板流量计作为应用最广泛的一种流量计形式，被大量应用在乙二醇装置的各类介质的检测中。孔板流量计有着明显的价格优势，且流量测量较稳定。在满足GB/T 2624-2006标准适用范围内的流体介质，测量精度要求不高的场合，孔板流量计是常见的选择。乙二醇装置中的中低压蒸汽、低压氧气、氮气、循环水等洁净介
丙二醇在奶牛养殖过程中的作用与应用
目前大型牧场和个体养殖户都在使用丙二醇产品或者丙二醇的替代产品。混合饲料，氯化胆碱，烟酸，过瘤胃脂肪粉，这些产品都或多或少应用道围产期奶牛的精饲料中。但是有一点非常重要，如果奶牛已经出现肝功能问题，或者已经罹患酮病，那么过瘤胃脂肪粉的添加只会事倍功半。围产期前1-2周的奶牛出现过于肥胖的一个原因可能
多元醇的应用介绍
多元醇是制备聚氨酯胶粘剂的主要原料，因其分子结构的不同其性能也各不相同。①采用结构规整的多元醇所合成的聚氨酯胶粘剂具有较强的结晶性和较高的粘接强度；②带有侧链甲基的多元醇所制备的聚氨酯胶粘剂具有较好的光泽度和亮度；③用聚醚型多元醇所制备的聚氨酯胶粘剂具有较低的玻璃化温度、较好的柔韧性和耐水性能等。选
糖醇的应用介绍
1975年，科学家在植物的韧皮部汁液中发现糖醇物质，其，远远高于氨基酸的含量（5~40g/L）。1980年美国布兰特股份有限公司开始研制开发糖醇物质，1992年相关产品问世。但直到1996年，美国加利福尼亚大学的Patrick Brown 教授才发现糖醇可作为硼等其它营养元素载体，携带矿质养分在植物
海藻酸丙二醇酯(PGA)在食品中应用进展
1. 引言海藻酸丙二醇酯(Propylene Glycol Alginate, PGA)是由褐藻中提取的海藻酸经过酯化反应合成的多糖类生物高分子，具有优良的乳化、增稠、膨化、耐酸和稳定等特性，在美国、日本、韩国、俄罗斯等国家和地区均可作为食品添加剂广泛应用于各类食品中，有着成熟的使用方法和标准要求；