为健康负责，新锐饮料企业选择天然代糖赤藓糖醇
7月14日，世界卫生组织（WHO）旗下癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）针对此前“阿斯巴甜可能对人类致癌的物质？！”风波再次发文，称阿斯巴甜是可能的致癌物。阿斯巴甜被广泛用于饮料中，这或将为饮料行业带来“巨震”。 近些年来，消费者对于饮料的偏好，悄然发生变化，如今的消费者在选购饮料时，既会考虑产品的口味、口感，也会通过配料表、营养成分表来分析一款饮料对于健康的影响，在这一流行趋势下，零糖饮料愈发受到消费者欢迎。 所谓零糖饮料，即在饮料中不添加白砂糖、果葡糖浆等糖类，按照《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，只有一款饮料中含糖量不超过0.5g/100mL才能称之为无糖或不含糖。 但实际上很多零糖饮料也是有甜味的，这就要归功于众多的代糖。 代糖按照营养价值可以分为营养性代糖和非营养性代糖，营养性代糖有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等，非营养性代糖则有阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜蜜素、甜菊糖苷、罗汉果糖苷......阅读全文
赤藓糖醇计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：-2.3 氢键供体数量：4 氢键受体数量：4 可旋转化学键数量：3 拓扑分子极性表面积（TPSA）：80.9 重原子数量：8 表面电荷：0 复杂度：48 同位素原子数量：0 确定原子立构中心数量：2 不确定原子立构中心数量：0 确定化学键立
简述赤藓糖醇的特点
1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯正,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。 2、稳定性高：对酸、热十分稳定,耐酸耐碱性都很高,在200℃温度以下也不会发生分解和变化,不会发生美拉德反应而发生变色。 3、溶解热高：赤藓糖醇溶解
关于赤藓糖醇的基本介绍
赤藓糖醇,是一种填充型甜味剂,是四碳糖醇,分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在,如真菌类蘑菇、地衣,瓜果类甜瓜、葡萄、梨,动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到,在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。 [1] 可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末,具有
赤藓糖醇的优势有哪些？
1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,木糖醇是有热量的。 2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻,有一个耐受量的问题,而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。 3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低,因此,赤藓糖醇对血糖的影响更小,并且还具有抗氧化活性。 4、很多糖醇
赤藓糖醇的理化性质介绍
一、基本信息 化学式：C4H10O4 分子量：122.12 CAS号：149-32-6 EINECS号：205-737-3 二、理化性质 密度：1.451g/cm3 熔点：118-120℃ 沸点：330℃ 闪点：208.7℃ 折射率：1.537 外观：白色结晶性粉末 溶解
关于赤藓糖醇的制备方法介绍
赤藓糖醇的生产可分为微生物发酵法和化学合成法2种。 1、微生物发酵法 发酵法生产赤藓糖醇始于20世纪90年代,国际上均采用微生物发酵法大批量生产赤藓糖醇。生产赤藓糖醇的碳源有烷烃、单糖和双糖等,葡萄糖、果糖、甘露糖和蔗糖都是生产赤藓糖醇的良好碳源,其中D-甘露糖的转化率最高,达31.5%。但
赤藓糖醇在饮品类的应用介绍
近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感,同时减少苦味,还可以掩盖其他气味,提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料,因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。 [3] 赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合,酒精类饮料可减少气味和酒精的感官
赤藓糖醇在蛋糕饼干中的应用介绍
焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖,很难证明其产品能够减少热量,然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。 ① 对于蛋糕类产品,添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量,并且使用后不会带来负面的影响。 ② 在重糖重油类蛋糕和松糕中,用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全取代蔗糖,可以生产出具有
关于赤藓糖醇在焙烤食品中的应用介绍
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用,是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响,糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品
加拿大更新《许可甜味剂列表》批准赤藓糖醇用于增稠产品
据加拿大卫生部消息，近日，加拿大卫生部发布通报，批准赤藓糖醇（Erythritol）作为甜味剂用于食品增稠产品。 据了解，在作出本次决定之前，加拿大卫生部收到一份申请，请求将赤藓糖醇按照2.0%的限量用于食品增稠产品。 加拿大卫生部评估了赤藓糖醇作为甜味剂用于食品增稠产品的安全性，尚未发现安
赤藓糖的基本信息
含有两个相邻的手性碳原子（见手征性）。自然界尚未发现游离的赤藓糖，D-赤藓糖-4-磷酸酯是碳水化合物酶促转化的中间体。D-赤藓糖为糖浆状液体，有变旋现象；比旋光度+1°→－14.5°(3天，水，C=11 )。L-赤藓糖也为糖浆状液体，有甜味，+11.5°→+ 30.5°（长期平衡，水，C=3)。D-
人工甜味剂或与心脏病事件有关
美国科学家研究认为，一种常用的人工甜味——剂赤藓糖醇可能与心脏病事件相关。相关研究2月28日发表于《自然—医学》。人工甜味剂应用于食品和饮料中以降低糖和热量摄入。人们常建议将之作为代谢疾病（如糖尿病和心脏病）患者替代糖的选择。监管机构一般认为这些甜味剂是安全的，但很少有研究调查过其长期健康影响。赤藓
储热技术新发展！科学家提出时空相变材料概念
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/3/494976.shtm近日，中国科学院大连化学物理研究所研究员史全团队基于热能长期存储与可控释放的理念，提出了时空相变材料的概念，为研究具有时空应用特性的新型相变储能材料及开发新一代热能存储与利用技术提供了
由 NAD＋还原反应测定 OGDHC 总活性的实验
基本方案 实验方法原理 实验材料 OGDHC
由 NAD＋还原反应测定 OGDHC 总活性的实验
实验材料OGDHC试剂、试剂盒磷酸钾NAD＋焦磷酸硫胺素MgCl2α-酮戊二酸二硫赤藓糖醇辅酶 A仪器、耗材分光光度计实验步骤实验所需「试剂」具体见「其他」0.98 ml 实验混合物0.02 ml 酶样品37 ℃ 时，于 340 nm 处吸收值发生变化，ε340＝6.3×103 l/（mol·cm）
由 NAD＋还原反应测定 OGDHC 总活性的实验
实验方法原理 实验材料 OGDHC试剂、试剂盒 磷酸钾NAD＋焦磷酸硫胺素MgCl2α-酮戊二酸二硫赤藓糖醇辅酶 A仪器、耗材 分光光度计实验步骤 实验所需「试剂」具体见「其他」0.98 ml 实验混合物0.02 ml 酶样品37 ℃ 时，于 340 nm 处吸收值发生变化，ε340＝6.3×103
科学合理使用食品甜味剂是安全的
炎炎夏日，正值饮料消费旺季，碳酸饮料使用甜味剂引发热议。记者注意到，科信食品与健康信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会健康传播分会共同发布的《食品甜味剂科学共识（2022）》（以下简称《共识》）指出，科学合理使用甜味剂（又称代糖）是安全的。
二氢鞘氨醇的结构信息
中文名称二氢鞘氨醇英文名称D-sphinganine定 义学名：D-赤藓糖型-2-氨基-十八烷-1，3-二醇。鞘脂的一种成分，可作为鞘氨醇的代谢前体。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），脂质（二级学科）
二氢鞘氨醇的基本信息
中文名称二氢鞘氨醇英文名称D-sphinganine定 义学名：D-赤藓糖型-2-氨基-十八烷-1，3-二醇。鞘脂的一种成分，可作为鞘氨醇的代谢前体。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），脂质（二级学科）
我所提出时空相变材料的概念
原文地址：http://www.dicp.cas.cn/xwdt/kyjz/202303/t20230301_6687090.html 近日，我所氢能与先进材料研究部热化学研究组（DNL1903组）史全研究员团队基于热能长期存储与可控释放的理念，提出了时空相变材料（Spatiotemporal P
邻氨基苯甲酸合成酶的测定实验
实验方法原理 分支酸＋L-谷氨酰胺 → 邻氨基苯甲酸＋丙酮酸＋L-谷氨酸。分支酸丙酮酸-裂解酶（氨基-受体）是含苯环氨基酸生物合成中的一个重要酶，起始苯丙氨酸生物合成分支。分支酸非常不稳定需要保存在 -70℃。Gibscm（1964）已经描述了分支酸的分离方法。实验材料 分支酸丙酮酸-裂解酶试剂、试
邻氨基苯甲酸合成酶的测定实验
实验方法原理分支酸＋L-谷氨酰胺 → 邻氨基苯甲酸＋丙酮酸＋L-谷氨酸。分支酸丙酮酸-裂解酶（氨基-受体）是含苯环氨基酸生物合成中的一个重要酶，起始苯丙氨酸生物合成分支。分支酸非常不稳定需要保存在 -70℃。Gibscm（1964）已经描述了分支酸的分离方法。实验材料分支酸丙酮酸-裂解酶试剂、试剂盒
脂肪酸合酶的测定实验
实验方法原理酰基 CoA：丙二酰 CoA C-转酰基酶（脱羧、异丁基还原、烯酰还原与硫酯水解）。乙酰-CoA＋n 丙二酰-CoA＋2n NADPH＋2n H＋ → CH3-（CH2-CH2）n-CO-CoA＋n CoA＋n CO2＋2n NADP＋＋n H2O式中，n＝6～8。实验材料脂肪酸合酶试剂
脂肪酸合酶的测定
实验方法原理 酰基 CoA：丙二酰 CoA C-转酰基酶（脱羧、异丁基还原、烯酰还原与硫酯水解）。乙酰-CoA＋n 丙二酰-CoA＋2n NADPH＋2n H＋ → CH3-（CH2-CH2）n-CO-CoA＋n CoA＋n CO2＋2n NADP＋＋n H2O式中，n＝6～8。实验材料 脂肪酸合酶
关于糖醇的优势介绍
糖醇类营养型合成甜味剂结构上的共同特点是具有多个羟基。它们的甜度均小于蔗糖,热量也大多低于蔗糖,因此用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。同时,它们一般都不受胰岛素的制约,不会引起血糖值的升高,故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。在口腔中,这类甜味剂不受微生物作用,不产酸,故无龋齿性
脂肪酸合酶的测定实验
基本方案 实验方法原理 酰基 CoA：丙二酰 CoA C-转酰基酶（脱羧、异丁基还原、烯酰还原与硫酯水解）。乙酰-CoA＋n 丙二酰-CoA＋2n NADPH
一文读懂类胡萝卜素的合成——参考胡萝卜基因组
一、类胡萝卜素( carotenoids)： 1.是有一系列共轭双键和甲基支链基本结构的一类高度不饱和化合物的总称，四萜化合物。典型的类胡萝卜素是由8个异戊二烯单位首尾相连形成。类胡萝卜素的颜色因共轭双键的数目不同而变化。共轭双键的数目越多, 颜色越偏向红色。 2.类胡萝卜素是体内维生素A的主要
邻氨基苯甲酸合成酶的测定实验
暂未评分 点评实验，有机会获丁当奖励 +收藏 邻氨基苯甲酸合成酶的测定实验 标签： 分支酸丙酮酸-裂解酶 分支酸 L-谷氨酰胺 酶学实验手册 第三章
由歧化作用测定的 PDHC 总活性实验
基本方案 实验方法原理 实验材料 酶样品
由歧化作用测定的 PDHC 总活性实验
实验方法原理 实验材料 酶样品试剂、试剂盒 磷酸钾MgCl2丙酮酸二磷酸硫胺二硫赤藓糖醇辅酶 ANAD+磷酸转乙酰酶乳酸脱氢酶羟胺FeCl3 试剂仪器、耗材 分光光度计实验步骤 实验所需「试剂」具体见「其他」0.98 ml 实验混合物0.02 ml 酶样品30 ℃ 培养 15 min 后将样品放于冰