嗜冷酶对食品的危害
嗜冷酶对食品产生的危害主要在乳制品方面。嗜冷菌可以产生脂肪酶、蛋白酶，这些热稳定性胞外降解性酶类在巴氏消毒过程中基本不受影响，这类脂肪酶和蛋白酶甚至经过UHT处理后仍能保持部分活性，导致脂肪酶分解原料奶中的脂肪球，产生游离的短链脂肪酸而使原料奶酸度升高导致腐败，又由于游离脂肪酸增加，将导致乳产品风味变差，如乳酪味、腐烂味、不洁味或酵母味等。蛋白酶可分解原料奶中的蛋白，导致如产品发苦，在水解过程中释放的氨基酸会使褐变反应加剧，分解酪蛋白，引起蛋白胶凝化。UHT灭菌奶的凝结和苦味均与嗜冷菌产生的蛋白分解酶有关。苦味的产生主要是由蛋白酶水解蛋白质形成一定分子量范围内的肽造成的。此外，脂肪酶分解脂肪形成低分子醛、酮类物质时也有苦味。蛋白质和脂肪水解程度不同，也会使产品产生异味和变粘稠。因此在UHT奶贮存过程中，蛋白酶与脂肪酶对产品的品质影响比较显著。这些由嗜冷菌产生的脂肪酶、蛋白酶不仅还会导致牛奶的物理品质和感官品质下降、货架期缩短，还......阅读全文
粪便气味对人的危害
粪便气味对人体一般有吸氧不足或者窒息等危害。粪便的气味一般在短时间内吸入并不会对身体健康带来影响，在进食食物后，消化吸收的过程中产生的气体，常见的有二氧化硫等，会出现烂鸡蛋的气味。如果短时间地吸入并不会对身体的健康造成影响，但是如果长期待在密闭的环境空间内吸入过量的类似气体，就可能会导致吸入氧气
吸烟对人体健康的危害
1. Nat Commun：学习、减肥、戒烟……这些生活习惯能使你获得更长预期寿命！ DOI：10.1038 / s41467-017-00934-5 最近，英国爱丁堡大学的科学家进行的一项大型研究，鉴定了一些生活方式和基因对寿命的影响。 研究表明，超重的人体重每增加1千克，预期寿命将缩短
胱硫醚酶的危害性
胱硫醚酶与脑梗死发病相关，胱硫醚β-合酶是同型半胱氨酸代谢关键酶，其基因突变是不是脑梗死的潜在的遗传候选因素尚不清楚。目的：从遗传基因变异的角度观察胱胱硫醚酶T833C位点、G919位点碱基突变与青年缺血性脑卒中发病之间的关系。设计：病例-对照分析。单位：吉林大学中日联谊医院神经内科。对象：病例组：
自热食品热中求“冷”
近两年来，以自热火锅为代表的自热食品已经成为一种备受欢迎的网红食品，但同时也面临各种问题，如存在安全隐患、生产标准缺失、营养均衡性差等。 近日，在由中国食品科学技术学会主办的方便自加热食品的标准与创新专题会上，来自自热食品行业相关领域的专家就如何更好地规范和引导方便自热食品的发展，展开了深入探
食品检验与食品卫生、食品污染的危害
一、 食品和食品卫生的概念提 问食品《中华人民共和国食品安全法》：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品（如大枣、大蒜、山药、山楂等），但是不包括以治疗为目的的物品。因此食品应包括原料、半成品和成品。它既包括已经加工好的能够直接食用的各种食物，如饮料、糕点等，还包括一切
315谈食品危害次序
一，315的重要性 我想，每个315，都会使食品安全更受重视，食品质量进一步提高。这对大家耒说，是件好事，以致有人希望"天天315。" 二，食品安全的客观次序 对食品安全的次序，各人从自己不同的角度，不同阅历，有不同的感受，所以，排序会有不同。 可能由於自己工作岗位，期望让人更
对氨基苯磺酰胺对人体健康的危害
人类长期接触，会引起干咳、食欲不振、口中有恶臭味、头痛、头晕、易疲乏、精神萎靡等。 如果大量服用磺胺，可引起恶心、呕吐、腹泻，对肝、肾造成影响，还能引起耳鸣、眩晕、头痛，甚至出现各种神经性症状，直至死亡。 遇热分解放出有毒的氮氧化物和氧化硫。
国内企业冷对欧盟EuPs指令
中国组织企业积极应对欧盟化学品法规挑战中国新闻网 中新社北京五月三十一日电(记者俞岚) 欧盟化学品法规(REACH法规)将于六月一日起正式生效。中国国内各有关部门正组织企业积极应对。 三十一日，由商务部等部门主办的“欧盟REACH法规培训班”在广州举行。 来自广东、江西、
大气污染对人体的危害
人类体验到的大气污染的危害，最初主要是对人体健康的危害，随后逐步发现了对工农业生产的各种危害以及对天气和气候产生的不良影响。人们对大气污染物造成危害的机理、分布和规模等问题的深入研究，为控制和防治大气污染提供了必要的依据。大气污染后，由于污染物质的来源、性质、浓度和持续时间的不同，污染地区的气象条件
噪声对听力的危害及防护
声音是人类生活中不可缺少的信息。但是，过多过强的声音却会影响人体的健康，给人类带来危害，这一类的声音我们称它为噪声。所谓噪声从广义上讲，就是人们不需要的声音，比如机器的轰鸣、繁忙吵闹的交通、高音喇叭等等，甚至美妙的音乐，在你不
自由基对人体的危害
（1）削弱细胞的抵抗力，使身体易受细菌和病菌感染；（2）产生破坏细胞的化学物质，形成致癌物质；（3）阻碍细胞的正常发展，干扰其复原功能，使细胞更新率低于枯萎率；（4）破坏体内的遗传基因（DNA）组织，扰乱细胞的运作及再生功能，造成基因突变，演变成癌症；（5）破坏细胞内的线粒体（能量储存体），造成氧化
痢疾杆菌对人类的危害
人和灵长类是志贺氏菌的适宜宿主，营养不良的幼儿、老人及免疫缺陷者更为易感。据报道，每年约有14000例志贺氏菌病，但估计发病人数为30万人。据FDA统计，1997年美国加州等5个州食源性疾病共为8051例，其中由志贺氏菌引起的为1263例，志贺氏菌引起的细菌性痢疾主要通过消化道传播。根据宿主的健
自由基对细胞的危害
（1）削弱细胞的抵抗力，使身体易受细菌和病菌感染；（2）产生破坏细胞的化学物质，形成致癌物质；（3）阻碍细胞的正常发展，干扰其复原功能，使细胞更新率低于枯萎率；（4）破坏体内的遗传基因（DNA）组织，扰乱细胞的运作及再生功能，造成基因突变，演变成癌症；（5）破坏细胞内的线粒体（能量储存体），造成氧化
煤烟型污染对人体的危害
煤烟型污染 著名的伦敦烟污染公害事件就是由于煤烟污染在稳定的天气条件下形成的，在1952年12月5日至8日，全英国上空大雾弥漫，并出现逆温，逆温在40～150m低空，使燃煤排放的烟、SO2等酸性物积聚在近地面，像一个锅盖一样笼罩在城市上空很难扩散出去。空气中SO2浓度高达3500ug/m2，烟
有机氯农药对人体的危害
1、轻度中毒者：头痛、头晕、眼红充血、流泪怕光、咳嗽、咽痛、乏力、出汗、流涎、恶心、食欲不振、失眠以及头面部感觉异常。 2、中毒中毒者：除上述症状外，还会出现呕吐、腹痛、四肢酸痛、抽搐、紫绀、呼吸困难、心跳过速等。 3、重度中毒者：除上述症状加重外，会出现高热、多汗、肌肉收缩、癫痫样发作等症
空气污染对动物的危害
对动物的危害 空气污染对动物的危害和影响与对人的情况相似凡是对人造成了危害的空气污染物，都同时对动物产生一定的危害和影响，使不少动物患病或死，既有急性中毒，也有漫性中毒:既有直接摄入空气污染物引起的，也有通过食物链间接摄入的。 美国蒙大拿州某铜治炼排放出人量SO2、As2O3污染了周围的牧草
核素对人类的作用和危害
①原子弹和氢弹爆炸时产生的大量放射性物质，对环境造成的污染；②核工业生产过程中的放射性核素通过三废排放等途径污染环境； ③使用人工放射性同位素的科研、生产和医疗单位排放的废水中造成水和环境的污染； ④意外事故造成的放射性核素泄露引起的环境污染。 主要转移途径有如下几种： （1）向植物性食
低纤维饮食对机体的危害
美国研究者发现，在加工食品中添加高度精炼的纤维（细纤维）或会对人类健康产生负面影响，比如促进肝癌发生等。（Cell. 2018； 175:679-694.e22. doi: 10.1016/j.cell.2018.09.004） 近年来，膳食纤维这一概念被炒得很火，越来越多的人相信，日常饮食中
硫酸盐对环境的危害
硫酸盐对环境的危害主要表现在以下五个方面： 1、环境中有许多金属离子，可以与硫酸根结合成稳定的硫酸盐。大气中硫酸盐形成的气溶胶对材料有腐蚀破坏作用，危害动植物健康，而且可以起催化作用，加重硫酸雾毒性； 2、随降水到达地面以后，破坏土壤结构，降低土壤肥力，对水系统也有不利影响。对人的危害 3
磁粉探伤对人体的危害
磁粉探伤对人体的影响人体处于电场时，人体的导电性使电流通过皮肤流入大地，而磁场透过人体时有可能对血液之中的铁分子产生影响。电场通过皮肤可能引起湿疹等皮肤疾病。有人说经常使用计算机的女性容易皮肤老化。同样人们认识到电磁波对细胞增值性较快的血球和生殖器、淋巴等组织及对儿童更为有害。 我们举磁场对人体的
磷酸三钠对人体的危害
磷酸三钠食用过多会损害粘膜、上呼吸道、眼睛和皮肤。吸入后可因喉和支气管的痉挛、炎症和水肿，化学性肺炎或肺水肿而致死。接触后引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和吐逆。食物添加剂若过量，不只会损坏食物中的各种营养元素，而且会严峻危害人体健康，在人体内长时间堆集将会诱发各种疾病，如肿瘤病变、牙
寄生虫对人体的危害
寄生虫在宿主的细胞、组织或腔道内寄生，引起一系列的损伤，这不仅见于原虫，蠕虫的成虫，而且也见于移行中的幼虫，他们对宿主的作用是多方面的。（一）夺取营养寄生虫在宿主体内生长、发育和繁殖所需的物质主要来源于宿主，寄生的虫数愈多，被夺取的营养也就愈多。如蛔虫和绦虫在肠道内寄生，夺取大量的养料，并影响肠道吸
胱硫醚酶的危害性分析
胱硫醚酶与脑梗死发病相关，胱硫醚β-合酶是同型半胱氨酸代谢关键酶，其基因突变是不是脑梗死的潜在的遗传候选因素尚不清楚。目的：从遗传基因变异的角度观察胱胱硫醚酶T833C位点、G919位点碱基突变与青年缺血性脑卒中发病之间的关系。设计：病例-对照分析。单位：吉林大学中日联谊医院神经内科。对象：病例组：
食品添加剂会危害健康吗？专家：合理使用对身体无害
近日，一向爱吃冰激凌的市民李女士听说制作冰激凌要加入十几种添加剂，怕对身体不好，不敢再买了。那么，食品添加剂真的那么可怕吗？相关专家表示，食品添加剂和非法添加物不一样，在食品加工中，不超范围、限量使用添加剂是无害的。 《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味
进口冷链食品应该怎样检测
进口冷链食品疫情防控工作发布紧急通知，明确要求从2020年11月15日起，凡从省外购进进口冷链食品的单位和个人，必须在食品预计到达24小时前，向目的地县级市场监管部门报备，以有效防范秋冬季新冠疫情通过进口冷链食品传播风险，阻断疫情传播渠道。具体措施：1、实行提前报备制度：进口冷链食品管控备案内容包括
甲醇对人体有什么危害
甲醇对人体有什么危害？？？纯品略带乙醇味，粗品刺鼻难闻。有毒可直接侵害人的肢体细胞组织．特别是侵害视觉神经网膜，致使失明。正常人一次饮用4-10g纯甲醇可产生严重中毒。饮用7-8g可导致失明，饮用30-100g就会死亡。健康危害：对中枢神经系统有麻醉作用；对视神经和视网膜有特殊选择作用，引起病变；可
氯对人体有什么危害
氯气对人体有严重危害，它能刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道等。引起急性肺水肿及肺炎，浓度高时可麻痹呼吸中枢、出现“闪击性死亡”，长期吸入低浓度的氯会引起慢性中毒，导致体内衰老速度。主要病症为鼻炎、慢性支气管炎、肺气肿、肝硬化、动脉粥样硬化，甚至是癌症。 氯气加入水中后，会让您的头发产生干涩、断裂、
余氯对人体有哪些危害？
自来水多以氯气消毒，当氯气溶于水中会变成次氯酸或次氯酸根离子，即俗称有效余氯，因次氯酸具有极高的氧化能力，如自来水含有效余氯，它在配水管中停 留时可预防细菌(病原菌)的滋生，因此有效余氯在自来水的安全卫生上扮演极重 要的角色。 用含氯的消毒药剂对自来水进行消毒杀菌，价廉、效果好、操作方便，深
法国全面禁止双酚A用于食品包装－避免对健康构成危害
随着新法律的实施，未来几个月，一切含双酚A（BPA）成分且与食品有直接接触的食品包装，将逐渐退出法国消费者的视线。 根据2012年12月颁布的一项法律，法国从今年1月起全面禁止生产、进口、出口或销售任何含有双酚A的食品包装，以避免这种物质对人体健康构成潜在危害。法国从2013年起已禁止在婴幼儿
农药残留对人身体带来的危害
农药残留检测仪是赛亚斯为农产品设计开发农药残留检测器。该仪器不仅能快速检测新鲜农产品中农药残留量，还能自检测量结果，看该农产品是否符合标准。同时，该设备具有印刷功能，可直接印刷测量合格品。 我们知道在种植作物时，人们经常使用农药来预防植物的病虫害。处理中选择的农药和使用方法不当，农药残留，不仅