关于花色素和黄烷醇类的介绍
花色素类是一类以离子形式存在的色原烯的衍生物。广泛存在于植物的花、果、叶、茎等部位，是形成植物蓝、红、紫色的色素。由于花色素多以苷的形式存在，故又称花色苷。如矢车菊素、飞燕草素、天竺葵素等属于此类。 黄烷醇类生源上是由二氢黄酮醇类还原而来，可看成是脱去C4位羰基氧原子后的二氢黄酮醇类。黄烷-3-醇在植物界分布很广，如(+)儿茶素(catechin)和(–)表儿茶素（epicatechin）。故又称为儿茶素类。......阅读全文
关于花色素和黄烷醇类的介绍
花色素类是一类以离子形式存在的色原烯的衍生物。广泛存在于植物的花、果、叶、茎等部位，是形成植物蓝、红、紫色的色素。由于花色素多以苷的形式存在，故又称花色苷。如矢车菊素、飞燕草素、天竺葵素等属于此类。 黄烷醇类生源上是由二氢黄酮醇类还原而来，可看成是脱去C4位羰基氧原子后的二氢黄酮醇类。黄烷-3
花色素和黄烷醇类的概念差异
花色素类是一类以离子形式存在的色原烯的衍生物。广泛存在于植物的花、果、叶、茎等部位，是形成植物蓝、红、紫色的色素。由于花色素多以苷的形式存在，故又称花色苷。如矢车菊素、飞燕草素、天竺葵素等属于此类。黄烷醇类生源上是由二氢黄酮醇类还原而来，可看成是脱去C4位羰基氧原子后的二氢黄酮醇类。黄烷-3-醇在植
黄烷4醇类圆二色谱
黄烷-4-醇类6.1. 2,4-顺式-黄烷-4-醇类(+)-(2R，4R)-4-氨基黄烷盐酸盐(19),(+) -(2R，4R)-4acetamidoflavan(20), -(2R，4R)-flavan-4-ol各自的NMR光谱和J2,4偶合常数建立了顺式相对构型, 二氢吡喃C环此时或是半椅式或
黄烷3醇类圆二色谱
黄烷-3-醇类5.1 简介目前在各种天然化合物中苯并二氢吡喃发色团在O-杂环上（fig.6）苯并二氢吡喃衍生物属于具有第二手性球的苯发色团。非手性苯环发色团受手性O-杂环和O-杂环上取代基的影响。这就产生了在260---280处（Lb带）和200---240处（La带）能观察到的CE谱带。如果非芳
黄烷3，4二醇类圆二色谱
黄烷-3，4-二醇类黄烷-3，4-二醇类的相对构型能通过C-环中JH，H三根键的质子偶合常数来判断。2，3-顺式-3，4-反式和2，3-顺式-3，4-顺式类似物的相对构型细微差别能通过NOE效应来区别。7.1 Lb吸收带与2，，3-反式-3，4-顺式类相黄烷类C-环取代的Lb吸收带（280）常用
黄酮类圆二色谱
黄酮类：多酚类是生物体内主要的二次代谢产物。根据他们的碳骨架能划分为几种主要种类。例如，黄酮类与酚酸类。黄酮类根据的氧化情况又可以分为许多种类。已知的黄酮类化合物中都具有的骨架形式，并常有羟基取代，甲氧基取代，苷化及其他修饰和组合。虽然黄酮类化合物的绝对构型在50年代起已经通过旋光性和ORD方法进行
关于固醇类的功能介绍
固醇类：在生物界分布甚广，特点是在第3个碳原子上有一个β-羟基，在第17位上有一个侧链。有些固醇还有Δ5双键。动物胚胎组织和皮肤的固醇以及植物的固醇如豆固醇在侧链上还有一个双键。在生物体内固醇以游离（非酯化形式）或以脂肪酸酯的形式存在。 固醇为无色蜡状固体，溶于乙醚、氯仿、苯和热乙醇等有机溶剂
关于固醇类的基本介绍
固醇类是环戊烷多氢菲的衍生物，又称类固醇，属脂类化合物。这类化合物广泛分布于生物界。动物中主要有胆固醇、类固醇激素和胆汁酸。其中又以胆固醇最为重要，它是后二类化合物的前身物。胆固醇分子的一端有羟基，为极性头（亲水）；分子的另一端有烃链和环戊烷多氢菲环状结构，为非极性尾（疏水），故与磷脂同属极性脂
黄酮类化合物的种类和分布情况
黄酮类化合物在植物体内的形成，是由葡萄糖分别经过莽草酸途径和乙酸-丙二酸途径生成羟基桂皮酸和三个分子的乙酸，然后合成查尔酮，再衍变为各类黄酮类化合物。黄酮类及二氢黄酮类黄酮类广泛分布于被子植物中，以芸香科、菊科、玄参科、伞形科、苦苣苔科及豆科植物中存在较多；二氢黄酮类分布较普遍，尤其在被子植物的蔷薇
茶多酚的简介
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚
关于花色素酶的基本介绍
英文名：Anthocyanase 性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。 贮藏：密封包装后
黄酮的分类依据及种类介绍
根据中央三碳链的氧化程度、B-环连接位置（2-或3-位）以及三碳链是否构成环状等特点，可将主要的天然黄酮类化合物分类：黄酮类（flavones）、黄酮醇（flavonol）、二氢黄酮类（flavonones）、二氢黄酮醇类（flavanonol）、花色素类（anthocyanidins）、黄烷-3,
概述黄酮的分类介绍
根据中央三碳链的氧化程度、B-环连接位置（2-或3-位）以及三碳链是否构成环状等特点，可将主要的天然黄酮类化合物分类：黄酮类（flavones）、黄酮醇（flavonol）、二氢黄酮类（flavonones）、二氢黄酮醇类（flavanonol）、花色素类（anthocyanidins）、黄烷-
黄酮类化合物的结构与类型
最早黄酮类化合物主要是指母核为2-苯基色原酮的一类化合物，如今则泛指两个苯环（A环与B环）通过中央三碳相互联接而成的一系列化合物。根据中央三碳的氧化程度、是否成环、B环的联接位点等特点，可将该类化合物分为多种结构类型，其基本母核结构见下表。类型母体结构代表化合物黄酮类（flavone）黄酮类母体结构
新黄酮类圆二色谱
新黄酮类新黄酮类是含有15个炭骨架的天然化合物，具有C6C3C6-4-芳香基骨架（47）。具有手性的类似物可以分为：3，4-二氢-4-芳基-香豆素类（48），4-芳基苯并二氢吡喃类（49），4-芳基黄烷-3-醇类（50），无环新黄酮类（52，52，）（fig.42）。13.1 3，4-二氢-4-芳基
花色素酶的性状和特征
性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。
固醇类和类固醇的区别
固醇类和类固醇通常不一样，固醇类属于脂类环戊烷多氢菲的衍生物，类固醇是一种广泛存在于生物界环戊醇全氢化菲衍生物的总称，固醇类属于类固醇的真子集。1、固醇类：是一种脂类环戊烷多氢菲的衍生物，在生物界中分布比较广泛，主要分为动物固醇、植物固醇和酵母固醇等。动物固醇中的胆固醇是组成细胞膜和细胞器膜的物质，
发酵罐橡木桶对葡萄的影响
发酵罐酚类物质对葡萄酒的口感有重要的作用。橡木桶通透性给葡萄酒提供可控制性氧化的环境，使酚类物质有着与不锈钢罐中发酵不一样的演变，氧可缓慢而连续地进入葡萄酒，能给葡萄酒带来水解单宁，并促进单宁的缩合，降低涩味，花色素总量下降，但单宁-色素复合物比例提高，从而颜色更加稳定，口味更加柔和。进入葡萄
甾醇类生物活性物质的介绍
甾醇类属于脂类中的不皂化物，在有机溶剂中容易结晶出来。一般甾醇结构都有一个环戊烷多氢菲环。在环戊烷多氢菲的AB环之间和CD环之间各有一个甲基，称为角甲基。带有角甲基的环戊烷多氢菲称 “甾”。 植物甾醇溶于油脂和油溶剂(如乙醚、氯仿、丙酮等)，每一种植物所含甾醇不止一种，往往是几种甾醇的混合物，小麦、
胆固醇类药物介绍
改善胆固醇代谢紊乱的调脂药物如君山第四代降脂宁颗粒，舒心降脂宁片，前者应用更广泛，疗效更确切。以降低血浆胆固醇为主的调脂药物包括：① 胆汁酸螯合剂：如考来烯胺（消胆胺）和考来替泊（降胆宁）。②他汀类药物，即HMG-CoA还原酶抑制剂，为临床上应用最广泛的一类调脂药物，已在临床上使用的有洛伐他汀、辛伐
花色素酶的用途
酶制剂。主要用作花色素的去除剂；在桃子、樱桃等罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
花色素酶的用途
酶制剂。主要用作花色素的去除剂；在桃子、樱桃等罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
黄烷类圆二色谱
黄烷类Antus et al 证实了黄烷类具有半椅式构象且C2-苯基处于平伏键，并遵循熟知的二氢苯并吡喃发色团O-杂环P-/M-螺旋型规则，在Lb吸收带处产生正性或负性CE。即Lb吸收带处的负性CE表明C2位绝对构型为S，Lb吸收带处的正性CE表明C2位绝对构型为R（fig.24.table10
简述固醇类的作用
胆汁酸有好几种，其中最重要的是胆酸，在肝中其侧链通过肽键与甘氨酸或牛磺酸结合，分别生成甘氨胆酸或牛磺胆酸。人类皮肤下面的7-去氢胆固醇也是由胆固醇转变的。这种化合物，经紫外光照射后可转变成维生素D3，所以只要多晒太阳，可以不必摄入维生素D。动物可从乙酰辅酶A合成胆固醇，也可从动物性食物中摄入胆固
固醇类的基本作用
固醇类是环戊烷多氢菲的衍生物，又称类固醇，属脂类化合物。这类化合物广泛分布于生物界。动物中主要有胆固醇、类固醇激素和胆汁酸。其中又以胆固醇最为重要，它是后二类化合物的前身物。胆固醇分子的一端有羟基，为极性头（亲水）；分子的另一端有烃链和环戊烷多氢菲环状结构，为非极性尾（疏水），故与磷脂同属极性脂类。
简述花色素酶的用途
酶制剂。主要用作花色素的去除剂；在桃子、樱桃等罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
异黄烷类圆二色谱
异黄烷类通过与环己烯比较及最小扭应变力基础上并结合其他大多数黄酮类化合物认为异黄烷类中O-杂环的优势构象为半椅式（fig.26），当苯基位于C3直立键并不象环己烷和环己烯系统那样由于1，3-二直立键产生不稳定性时就不能认为E-或A-可能具有较低的自由能。异黄烷类临近质子的偶合常数（J2，3， J
花色素酶的基本信息
性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。
花色素酶的制法及来源
由米曲霉（Aspergillus oryzoe)、寄生曲霉（Asp.parasitieus)、黑曲霉（Aspergillus niger)及青霉（Penicillium decumbens)的培养液用低温至室温的水浸提后用低温乙醇或含水乙醇处理而得。
花色素酶的制法及来源
由米曲霉（Aspergillus oryzoe)、寄生曲霉（Asp.parasitieus)、黑曲霉（Aspergillus niger)及青霉（Penicillium decumbens)的培养液用低温至室温的水浸提后用低温乙醇或含水乙醇处理而得。