为什么葡萄糖氧化酶和溶菌酶可用于食品保鲜
葡萄糖氧化酶(GlucoseOxidase，简称GOD)是一种需氧脱氢酶，能专一地氧化β-D-葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。广泛应用于食品保鲜、医疗诊断、饲料等行业。高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，易溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂，50%丙酮、60%甲醇能使其沉淀。一般制品中均含有氧化氢酶葡萄糖氧化酶的在温度为20～70℃均可起催化作用，其最适温度30～50℃。固体酶制剂在0℃下保存至少稳定两年，在-15℃稳定8年。一般葡萄糖氧化酶稳定的pH范围为3.5-7.6，最适pH值为3.5，如果有葡萄糖等保护剂的存在，pH范围可以扩大到2-8。枯草杆菌蛋白酶(pH6.0)、胰蛋白酶(pH6.8)和蛋白酶(pH4.5)不能分解它。Ag+、Hg+、亚硫酸氢钠对酶有强烈的抑制作用，而Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Mn2+对酶具有不同程度的激活作用......阅读全文
为什么葡萄糖氧化酶和溶菌酶可用于食品保鲜
葡萄糖氧化酶(GlucoseOxidase，简称GOD)是一种需氧脱氢酶，能专一地氧化β-D-葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。广泛应用于食品保鲜、医疗诊断、饲料等行业。高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，易溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂，50%丙酮、60%甲醇能使其沉淀。一般
酶技术在有机食品保鲜中的应用
有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的、经过授权的有机食品颁证组织颁发证书供人们食用的一切食品。包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类、畜禽产品、调料、油类、蜂蜜以及其相应的加工产品等。 根据国际有机农业运动联合会（IFORM）的基本观点和标准，有机食品需要符合以下三条： ●原料
酶技术在有机食品保鲜中的运用
有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的、经过授权的有机食品颁证组织颁发证书供人们食用的一切食品。包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类、畜禽产品、调料、油类、蜂蜜以及其相应的加工产品等。 根据国际有机农业运动联合会（IFORM）的基本观点和标准，有机食品需要符合以下三条： ●原料
酶在食品生产中的作用原理
酶制剂是一类比较特殊的食品添加剂，主要成分是具有各种催化活性的酶蛋白。酶制剂是食品添加剂中发展迅速的行业，作为一种食品添加剂，与传统的化学法，如酸法、碱法加工食品相比，酶技术具有显著的优越性，一是酶本身无毒、无味、无嗅，不会影响食品的安全性和食用价值；二是酶具有高度催化性，低浓度的酶也能使反应快速进
葡萄糖氧化酶为什么能氧化葡萄糖
高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，易溶于水，完全不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等。50％丙酮、66％甲醇能使其沉淀，一般制品中含有过氧化氢酶。分子量为150000左右，每摩尔酶含2摩尔FAD。酶的最大光吸收波长为377nm和455nm。在紫外光下无萤光，但是在热、酸或碱处理后具有特殊的绿色
葡萄糖氧化酶为什么能氧化葡萄糖
高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，易溶于水，完全不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等。50％丙酮、66％甲醇能使其沉淀，一般制品中含有过氧化氢酶。分子量为150000左右，每摩尔酶含2摩尔FAD。酶的最大光吸收波长为377nm和455nm。在紫外光下无萤光，但是在热、酸或碱处理后具有特殊的绿色
印尼开发伽玛射线辐射器用于食品保鲜和医疗消毒
印度尼西亚农业、畜牧业、渔业等产业的种植（养殖）规模较大，但由于食品储存技术不先进、物流不发达，导致60-70%的农产品面临腐烂变质的威胁。2016年2月，印尼国家原子能机构启动了伽马射线辐射器研制工作，力图将核技术应用到食品、药品保存和医疗器械消毒中来。 伽马射线辐射器是一种产生可控伽马射线
加拿大批准一种葡萄糖氧化酶用于面包等食品中
2020年1月21日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0142号文件，拟修订允许使用的食品酶清单，批准来自黑曲霉（Aspergillus niger）菌株J39的葡萄糖氧化酶 （Glucose Oxidase）面包、面粉、全麦面粉、意大利面食、未标准化烘焙产品以及某些包装前的碎奶酪中。 据了解
葡萄糖氧化酶的结构和应用
葡萄糖氧化酶glucose oxidase 是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-
葡萄糖氧化酶的制法和用途
制法 美国用黑曲霉变种（Aspergillus niger var.)，日本多用青霉菌（Penicillium amagaskinense),苏联则用青霉菌（Penicillum vitale).亦可用金黄色青霉菌（P.chrysogenum)、点青霉（P.notatum)在受控制条件下进行深层发酵
加拿大批准葡糖氧化酶用于多种食品
2018年7月18日，加拿大卫生部发布法规，批准来源于里氏木霉RF11400中的葡糖氧化酶（Glucose Oxidase）用于谷物制品、面包制品、液体蛋制品和意大利面，并更新允许的食品酶列表。 该法规自发布之日起生效。 日期：2018-07-20
从柑橘废弃物中提取活性成分可用于食品保鲜
近日，中国农业科学院麻类研究所南方特色作物遗传育种团队联合兄弟单位，通过自组装技术合成橙皮苷纳米棒，并负载到海藻酸钠或羧甲基纤维素钠的膜基质中，制备的多功能食品包装膜在水果保鲜方面具有应用潜力，相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。 随着人们生活水平的提高，消费者对新鲜
溶菌酶的应用与发展
随着研究的不断深入，人们发现溶菌酶不仅对细菌细胞壁有作用，还可作用于真菌细胞壁。根据来源不同，溶菌酶可以分为以下三类： 1)动物溶菌酶鸡蛋白中约含有3.5％的溶菌酶，可分解革兰氏阳性菌，对革兰氏阴性菌不起作用，其分子量为14000。此外，从其他鸟类蛋白、哺乳动物乳汁及体液中也分离到了溶菌酶。 2)植
葡萄糖氧化酶在食品工业中如何应用
葡萄糖氧化酶在食品工业上有广泛的用途，但归纳起来它的作用有两个方面：①除氧保鲜，②去葡萄糖。适用于食品工业中许多的产品，例如啤酒、果汁、油脂、奶制品、蛋黄酱、食品罐头和饮料的除氧；鱼、虾、蟹、肉等的保鲜；蛋品加工、炸制食品的脱糖；面食品的增筋等等。
溶菌酶的食品应用
可作为防腐剂,它的主要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用，其最有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。
芽孢杆菌在食品加工和保鲜方面的应用
芽孢杆菌产生的抗菌物质具有广谱杀菌活性，对与食品有关的多种革兰氏阴性菌和阳性菌均有较强的杀菌作用，并且一般具有良好的热稳定性，可用于防止热加工食品过程中其他细菌的污染，也可用于防止巴氏杀菌后的再污染，还可用于食品发酵过程中的杂菌污染。另外，部分种类芽孢杆菌产生的L-赖氨酸可用于食品添加剂。芽孢杆
科学家研发用于食品保鲜的新型光动力抑菌材料
上海海洋大学食品学院教授谢晶、副教授丁兆阳，开发出具有增强光动力性能的金属有机框架材料，能够在多种环境下具备高效抑菌和杀菌能力，在实际应用中灭菌率达到了99.999%，有助于系列功能材料的开发，为食品抑菌保鲜提供新型纳米材料平台。相关研究发表于《微小》。食品保鲜业普遍使用光动力失活（PDI）产生活性
科学家研发用于食品保鲜的新型光动力抑菌材料
上海海洋大学食品学院教授谢晶、副教授丁兆阳，开发出具有增强光动力性能的金属有机框架材料，能够在多种环境下具备高效抑菌和杀菌能力，在实际应用中灭菌率达到了99.999%，有助于系列功能材料的开发，为食品抑菌保鲜提供新型纳米材料平台。相关研究发表于《微小》。食品保鲜业普遍使用光动力失活（PDI）产生活性
葡萄糖氧化酶简介
CAS编码 9001-37-0英文通用名称 Glucose oxidase中文通用名称 葡萄糖氧化酶性状描述 近乎白色至浅棕黄色粉末，或黄色至棕色液体。溶于水，水溶液一般成淡黄色。几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为：1、葡萄糖氧化酶2、过氧化氢酶。主要作用是使β－D－葡萄糖氧化为葡萄糖内脂。由黑
应用于蔬果保鲜的激光微打孔保鲜薄膜包装优点
生鲜果蔬保鲜的首要任务是保持易腐烂果蔬的外观、硬度、口感、风味，大多数生鲜果蔬，丧失外观便失去商品价值。 气调保鲜包装是目前国内外使用最普遍的果蔬保鲜技术之一。目前国内市场MAP多使用由聚丙烯或聚乙烯之类的材料构成的膜包装果蔬，薄膜的透气性不高, 很难持续保持良性的呼吸速率；包装内水蒸气易
壳聚糖复合抑菌保鲜膜的研制及其性能研究
2019年，《中国酿造》期刊在线发表了北华大学林学院题为“壳聚糖复合抑菌保鲜膜的研制及其性能研究”的文章，在文章中，研究人员使用上海腾拔Universal TA研究型国产质构仪测定的壳聚糖复合抑菌保鲜膜的抗拉强度和断裂伸长率。 可食用抑菌保鲜膜已成为近年来研究的热点之一， 可食用抑菌保
葡萄糖氧化酶(GOD)的特性和作用机制
葡萄糖氧化酶(GOD)的特性高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，易溶于水，分子量为150KD左右，最大光吸收波长为377nm和455nm。葡萄糖氧化酶的作用温度为30℃～60℃，固体酶制剂在0℃下保存至少可稳定2年，在-15℃下可稳定8年。葡萄糖氧化酶稳定的pH范围为4.0～8.0，具有很好的稳定性。一
葡萄糖氧化酶的作用机理和功能特性
葡萄糖氧化酶的作用机理葡萄糖氧化酶作为一种新型的绿色添加剂有其独特的作用方式。与普通酶制剂不同，它并不是通过改善营养素的消化利用和减轻抗营养因子的方式来改善对动物生产性能的影响。其方式可能是一方面通过与饲料中葡萄糖作用而产生的葡萄糖酸来发挥作用，另一方面，葡萄糖氧化酶在与葡萄糖作用过程中消耗氧气，使
葡萄糖氧化酶的结构和酶学性质
1、酶的结构 GOD是同型二聚体分子，含有2个黄素腺嘌呤二核苷酸（ FAD）结合位点。每个单体含有2个完全不同的区域：一个与部分FAD非共价但紧密结合，主要为β折叠；另一个与底物β-D-葡萄糖结合，由4个α-螺旋支撑1个反平行的β折叠。 2、酶学性质 高纯度GOD为淡黄色晶体，易溶于水，
微生物酶制剂的应用
在食品工业中酶有着广泛的应用，主要用于淀粉、酿造、果汁、饮料、调味品、油脂加工的领域。α-淀粉酶是分布最为广泛的酶制剂，遍及微生物至高等动物。焙烤工业中的α-淀粉酶一直是从大麦麦芽和细菌、真菌叶中提取的。自从1955年以及1963年在英国经过GRAS级验证后，真菌淀粉酶一直作为面包的添加剂。现在他们
生物酶学基础葡萄糖氧化酶简介
葡萄糖氧化酶 glucose oxidase 是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化
葡萄糖氧化酶的作用及应用
葡萄糖氧化酶 是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ
氮气在食品保鲜和医药工业上的应用
氮气发生器是一种产生高纯度的小流量氮气的仪器。氮气发生器的纯度能达到99.9995%；净重只有60kg。非常适用于高流量GC尾吹气和载气以及溶剂蒸发等应用。它主要应用领域为：航空航天、核电核能、食品医药、石油化工、电子工业、材料工业和科学实验等，例如：1.电子：在精密电子行业，精密仪器的
葡萄糖氧化酶的测定
实验方法原理 GOD，β-D-葡萄糖：氧1－氧化还原酶。酶实验是通过与过氧化物酶（POD）偶联的一个反应序列中进行的，其供体是邻联二茴香胺：实验材料 过氧化物酶试剂、试剂盒 磷酸钾邻联二茴香胺葡萄糖仪器、耗材 分光光度计实验步骤 实验所需「试剂」具体见「其他」0.98 ml 实验混合物0.02 ml
葡萄糖氧化酶测定实验
基本方案 实验方法原理 GOD，β-D-葡萄糖：氧1－氧化还原酶。酶实验是通过与过氧化物酶（POD）偶联的一个反应序列中进行的，其供体是邻联二茴香胺：