葡萄糖氧化酶在食品工业中如何应用
葡萄糖氧化酶在食品工业上有广泛的用途，但归纳起来它的作用有两个方面：①除氧保鲜，②去葡萄糖。适用于食品工业中许多的产品，例如啤酒、果汁、油脂、奶制品、蛋黄酱、食品罐头和饮料的除氧；鱼、虾、蟹、肉等的保鲜；蛋品加工、炸制食品的脱糖；面食品的增筋等等。......阅读全文
葡萄糖氧化酶在食品工业中如何应用
葡萄糖氧化酶在食品工业上有广泛的用途，但归纳起来它的作用有两个方面：①除氧保鲜，②去葡萄糖。适用于食品工业中许多的产品，例如啤酒、果汁、油脂、奶制品、蛋黄酱、食品罐头和饮料的除氧；鱼、虾、蟹、肉等的保鲜；蛋品加工、炸制食品的脱糖；面食品的增筋等等。
葡萄糖氧化酶在饲料工业中的应用
GOD在饲料中的添加应用与研究报道主要集中在鸡和仔猪生产上，最近几年在养兔生产上也有报道，而在其他动物如牛、羊等反刍动物生产上的研究报道较少。1 GOD在鸡配合饲料中的应用GOD能提高肉鸡成活率与生产性能，改善肠道形态结构与微生态环境，促进营养物质消化吸收及增强机体免疫抗病力等。庞家满等研究表明,G
葡萄糖氧化酶在饲料行业中的应用
作为国家允许使用的饲料酶制剂之一,葡萄糖氧化酶在食品、医药、饲料等行业中得到了广泛应用。葡萄糖氧化酶是一种新型的酶制剂,能够改善动物肠道环境,调节饲粮消化,促进动物生长。含葡萄糖氧化酶、乳酸过氧化物(ＬＰＯ)和乳铁蛋白的混合饲料添加剂,可用于预防牲畜胃肠道感染、腹泻,并有促进动物生长作用。加有葡萄糖
葡萄糖氧化酶在饲料行业中的应用
作为国家允许使用的饲料酶制剂之一,葡萄糖氧化酶在食品、医药、饲料等行业中得到了广泛应用。葡萄糖氧化酶是一种新型的酶制剂,能够改善动物肠道环境,调节饲粮消化,促进动物生长。含葡萄糖氧化酶、乳酸过氧化物(ＬＰＯ)和乳铁蛋白的混合饲料添加剂,可用于预防牲畜胃肠道感染、腹泻,并有促进动物生长作用。加有葡萄糖
葡萄糖氧化酶的生产及其在工业中的应用
葡萄糖氧化酶（GOD）是一种需氧脱氢酶，属氧化还原酶，能够在有氧环境下，专一氧化β-D-葡萄糖为D-葡萄糖酸-δ-内酯和过氧化氢，D-葡萄糖-δ-内酯又以非酶促反应方式自发水解为葡萄糖酸。早期GOD命名为β-D-吡喃葡萄糖氧化酶或β-D-吡喃葡萄糖需氧脱氢酶，后来简称为葡萄糖氧化酶，1961年国际生
葡萄糖氧化酶在畜牧生产产业中的应用分析
葡萄糖氧化酶（Glucose Oxides，GOD）是由黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶，在有氧条件下，能专一地氧化β－Ｄ－葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，易溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、甘油和乙二醇等有机溶剂，50%丙酮和60%甲醇溶液能使其沉淀。固体葡萄糖氧化酶在
溶菌酶在食品工业中的应用
1)溶菌酶在乳制品中的应用 人乳中含有大量的溶菌酶，而牛乳中则很少，将溶菌酶添加到牛乳及其制品中，可使牛乳人乳化；研究还表明，溶菌酶是双歧杆菌增长因子，有防止肠炎和变态反应的作用，对婴、幼儿的肠道菌群有平衡作用；在干酪生产中添加溶菌酶可代替硝酸盐等抑制丁酸菌的污染，防止干酪产气，并对干酪的感官质量有
茶多酚在食品工业中的应用
1、用作抗氧化剂 茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位羟基多元酚，具有较强的供氢能力，故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中，抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂，其具有优异的抗氧化性能，效力远远优于人工合成抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯
葡萄糖氧化酶在纺织加工的应用
葡萄糖氧化酶主要进行织物的漂白整理,这种酶处理对双氧水的产生非常有效,处理使不需添加双氧水稳定剂,处理后织物手感柔软、丰满。
葡萄糖氧化酶在面粉中的作用
葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂，能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致癌作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形
葡萄糖氧化酶在畜牧生产中的应用
葡萄糖氧化酶（Glucose Oxides，GOD）是由黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶，在有氧条件下，能专一地氧化β－Ｄ－葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，易溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、甘油和乙二醇等有机溶剂，50%丙酮和60%甲醇溶液能使其沉淀。固体葡萄糖氧化酶在
葡萄糖氧化酶在畜牧业的应用
葡萄糖氧化酶在畜牧生产中的应用断奶仔猪抵抗力差，消化道发育还很不完善，对外部因素变化比较敏感，断奶带来的巨大应激及饲料形态改变使肠黏膜破坏，造成养分消化吸收率降低，免疫功能下降，影响了断奶仔猪生长发育。葡萄糖氧化酶能降低仔猪胃肠道内大肠杆菌数量，提高乳酸杆菌数量，提高胰岛素水平，促进机体营养物质合成
膜分离技术在食品工业中的应用
膜分离技术在食品工业中的应用不仅改革了传统加工工艺, 简化操作, 降低成本, 而且提高 了产品的质量, 增加了产品的品种。目前, 膜分离技术已广泛应用于乳制品、豆制品的加工、酶制剂的提纯浓缩、果蔬汁的澄清及浓缩、卵蛋白的浓缩以及食糖工业、淀粉加工业、动物屠宰加工业等多方面。据美国统计, 膜分离技
固定化酶在食品工业中的应用
采用固定化胰酶水解牛乳中的酪蛋白，降低了牛乳中酪蛋白的含量，从而降低了牛乳中酪蛋白与清蛋白的比例，使牛乳更易消化吸收； 采用聚乙烯醇固定化菊粉酶，用其水解菊芋，作为发酵原料生产乙醇，在 28℃，p H 5.2，发酵液糖度为 20%的条件下，保持反应器内发酵液的流动速度为 42 m L/min，
木聚糖酶在食品工业中的应用
木聚糖酶在食品工业中的应用 木聚糖酶已广泛的被用在面包加工制作业上，木聚糖酶能作用于水不溶性的木聚糖主干，释放出水溶性的阿拉伯木聚糖，降低水不溶性木聚糖的分子量，提高面包的烘焙质量。阿拉伯木聚糖的广泛水解所引起的水在面筋及淀粉的分配，使得面团更加柔软且更有黏性。小麦中的木聚糖会影响面团的流变学特性
血浆蛋白在食品工业中的应用介绍
①在肉制品中：在香肠、灌肠、西式火腿和肉脯中添加适量的猪血浆蛋白，脂肪含量略有相对降低，蛋白质含量提高特别是血浆蛋白乳化性能好，产品的保水性、切片性、弹性和粒度、产率等均有提高，成本降低。如江苏省泰县食品公司加工厂在红肠中加入10%-12%的血浆，蛋白质含量提高7%，产品得率提高20.4%，每公
磷酸钙在食品工业中的应用
在食品工业中用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于小麦粉，最大使用量为0.03g/kg；固体饮料，8.0g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。作为水分保持剂可用于面粉中。FAO/WHO规定：作为抗结剂可用
果胶酶在食品工业中的应用
随着工业的不断发展，果胶酶越来越受到市场的重视，尤其在食品行业应用广泛，如用于果汁澄清、榨汁、酿酒等，给人们的生产和生活带来了极大便利。果汁澄清 果胶酶澄清果汁的实质包含果胶的酶促水解和非酶的静电絮凝两部分。当果蔬汁中的果胶在果胶酶作用下部分水解后，被包裹在内的部分带正电荷的蛋白质颗粒就暴露出来，与
微生物在食品工业中的应用
微生物在食品工业中的应用1.1 食醋食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种
木聚糖酶在食品工业中的应用
木聚糖酶已广泛的被用在面包加工制作业上，木聚糖酶能作用于水不溶性的木聚糖主干，释放出水溶性的阿拉伯木聚糖，降低水不溶性木聚糖的分子量，提高面包的烘焙质量。阿拉伯木聚糖的广泛水解所引起的水在面筋及淀粉的分配，使得面团更加柔软且更有黏性。小麦中的木聚糖会影响面团的流变学特性和面制品的品质，而木聚糖酶
微胶囊技术在食品工业中的应用
①饮料工业：制造固体饮料 a、配方 阿拉伯树胶160g，食用钛白粉70g，食用明胶182g，白糊精300g，桔子油香精182g，胡萝卜素57g，柠檬酸380g，柠檬酸钠45g，苯甲酸36g，白砂糖30，水适量。 b、工艺流程 白砂糖—>；粉碎 ↓ 原料—>；乳化—>；混合—>；造粒—
微生物絮凝剂在食品工业中的应用前景如何？
微生物絮凝剂在食品工业中的应用前景广阔，其具有高效、无毒、无二次污染等性质，是一种具有生物分解性和安全性的新型、高效、无毒、廉价的水处理剂。它可以克服无机高分子和合成有机高分子絮凝剂本身固有的缺陷，其应用领域比其他絮凝剂宽泛，并且处理效果好。在食品工业中，微生物絮凝剂可用于处理各种废水，如啤酒废水、
葡萄糖氧化酶在养鸡业上的应用
在肉鸡生产中应用葡萄糖氧化酶，可以改善其肠道形态，显著提高肉鸡生产性能、饲料转化率、抗病能力和成活率。庞家满等（2013）研究葡糖糖氧化酶对快大黄羽肉鸡生产性能和养分代谢的影响，结果表明，葡萄糖氧化酶制剂对36～70日龄肉鸡日增重和料重比有显著影响（P
葡萄糖氧化酶在养鸡业上的应用
在肉鸡生产中应用葡萄糖氧化酶，可以改善其肠道形态，显著提高肉鸡生产性能、饲料转化率、抗病能力和成活率。庞家满等（2013）研究葡糖糖氧化酶对快大黄羽肉鸡生产性能和养分代谢的影响，结果表明，葡萄糖氧化酶制剂对36～70日龄肉鸡日增重和料重比有显著影响（P
葡萄糖氧化酶在养猪业上的应用
断奶仔猪抵抗力差，消化道发育还很不完善，对外部因素变化比较敏感，断奶带来的巨大应激及饲料形态改变使肠黏膜破坏，造成养分消化吸收率降低，免疫功能下降，影响了断奶仔猪生长发育。葡萄糖氧化酶能降低仔猪胃肠道内大肠杆菌数量，提高乳酸杆菌数量，提高胰岛素水平，促进机体营养物质合成。同时，偏酸环境有利于保持消化
生物催化剂在食品工业中的应用
在食品工业中可以用来降低粘度、提高提效率(或分离效率)、增香、实现生物转化等。在这些应用方面也同样推广应用固定酶技术，目前世界上规模最大的固定酶工艺就是用固定化葡萄糖异构酶以葡萄糖为原料生产果糖糖浆。具体方法是将葡萄糖异构酶固定在二乙胺乙基纤维素上，异构化条件是温度为20℃，PH为6—9。这种固定酶
复合酶制剂在食品工业中的应用介绍
酶制剂作为一类绿色食品添加剂，用于改善食品品质和食品制造工艺，其应用已越来越普遍，品种也不断增多。为了达到理想的酶制剂应用效果，并帮助酶制剂客户有效方便地使用酶制剂，酶制造商针对不同的食品加工应用领域特点，已经开发出各种专用复合酶制剂，把几种酶制剂混合使用往往有协同增效作用，还可减少单一酶的使用量，
蜂蜡在食品工业的应用
利用其良好的塑型性、脱离性、成膜和防水、防潮湿、防氧化变质等特性，被作为食品业的重要用料及离型剂使用，可用作食品的涂料、包装和外衣。 [5] 有研究指出，材料CMC、海藻酸钠、CM、蜂蜡、甘油等均为可食用级食品添加剂。豆腐渣为生产豆腐的下脚料，可经65℃烘干，120目粉碎机处理后也可用作为制造可食用
双螺杆挤压机在食品工业中的应用
挤压技术作为一种经济高效的加工方法近年来在食品以及饲料行业中越来越广泛的得到应用。而双螺杆挤压机相对于单螺杆挤压机有着不可比拟的优势，其加工范围广、高熟化、自清洁能力强、操作控制稳定等优势逐渐被大家认可。对于要求比较高的食品行业来说双螺杆挤压机的这些优势可以得到更好的发挥，目前在早餐谷物、组织蛋
弹性蛋白酶及其在食品工业中的应用
弹性蛋白酶（Elastase）是一种以水解不溶性弹性硬蛋白（elastin）为特征的蛋白水解酶，它可由动物胰脏提取或由微生物发酵制得。弹性硬蛋白是一种由丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等非极性氨基酸残基交联而成的网状结构，它可以耐受酸碱处理，并能抵抗一般蛋白酶的消化。我国该产品的生产是由猪胰脏提取，由于脏器