免漂洗鲜味鱼糜冰温技术入选农业“火花技术”成果库
近日，农业农村部科技教育司发布2023年度农业“火花技术”评估结果，经专家评审等程序，上海海洋大学食品学院教授万金庆团队“免漂洗鲜味鱼糜实用冰温技术”入选“火花技术”成果库。 现有技术加工的冷冻鱼糜，存在因漂洗耗水量大和鲜味组分易流失，以及冷冻鱼糜蛋白变性、脂肪氧化和质构劣化等问题，针对这一技术痛点，历经20余年的攻关克难，万金庆团队开发出“免漂洗鲜味鱼糜实用冰温技术”，用冰温真空脱水代替传统漂洗，不但节水环保，而且以“冰温真空脱水+淡盐”的方式拓宽了鱼糜冰温带，使鲜味组分倍增，且比-18℃冷冻流通节能70%左右。 “淡水鱼富含更多的水分，鱼肉保持水的能力差、鱼糜不易凝胶，因此更容易出现凝胶劣化现象，导致其品质与风味达不到消费者需要。”万金庆说，“鱼糜目前主要采用冷冻流通，淡水鱼糜因凝胶性低于海水鱼，市场上产品少。因此，我国水产行业发展必须对淡水鱼鱼糜及其制品加工技术进行创新。” 漂洗是鱼糜制作过程中一道重要工艺，其内......阅读全文
糜蛋白酶性状鉴别检查方法
鉴别取本品,加水溶解并稀释制成每1ml中约含lmg的溶液,取0.05m置白色点滴板上,加N-乙酰-L-酪氨酸乙酯试液0.2ml,混匀后,显紫红色性状本品为白色或类白色结晶性粉末或无定型粉末。检查酸度取本品,加水溶解并稀释制成每1ml中含2mg的溶液,依法测定(通则0631),pH值应为5.5~7.0
糜蛋白酶的基本性状
性状本品为白色或类白色结晶性粉末或无定型粉末。
糜蛋白酶的药理作用
可将蛋白质大分子的肽链切断，成为分子量较小的肽，或在蛋白分子肽链端上作用，使氨基酸分出；并可将某些脂类水解。通过此作用能使痰中纤维蛋白和粘蛋白等水解为多肽或氨基酸，使粘稠痰液液化，便于咳出，对脓性或非脓性痰都有效。此外，糜蛋白酶尚能松弛睫状韧带及溶解眼内某些组织的蛋白结构。糜蛋白酶还有促进抗生素
糜蛋白酶的效价测定
照紫外可见分光光度法(通则0401)测定。底物溶液冰冻保存,但不得反复冻融。取N-乙酰-L酪氨酸乙酯23.7mg,置100ml量瓶中,加磷酸盐缓冲液(取0.067mol/L磷酸二氢钾溶液38.9ml与0.067mol/L磷酸氢钠溶液61.1ml,混合,pH值为7.0)50ml,温热使溶解,冷却后再稀
糜蛋白酶的效价测定
效价测定照紫外可见分光光度法(通则0401)测定。底物溶液冰冻保存,但不得反复冻融。取N-乙酰-L酪氨酸乙酯23.7mg,置100ml量瓶中,加磷酸盐缓冲液(取0.067mol/L磷酸二氢钾溶液38.9ml与0.067mol/L磷酸氢钠溶液61.1ml,混合,pH值为7.0)50ml,温热使溶解,冷
深受科学家的热爱斑马鱼基因编辑技术介绍
斑马鱼又叫蓝条鱼，因为其体表有暗蓝色和银色的类似于斑马一样的条纹而命名。斑马鱼属于鲤科鱼类，同属鲤科的还有我们十分熟悉的鲤鱼、鲫鱼等。斑马鱼的体型较小，成鱼体长约4-6厘米，而且成鱼常年产卵且产卵量大，可达300-1000粒，还是体外受精并发育，因此十分适合进行实验室的大规模养殖与筛选。
深受科学家的热爱斑马鱼基因编辑技术介绍
斑马鱼又叫蓝条鱼，因为其体表有暗蓝色和银色的类似于斑马一样的条纹而命名。斑马鱼属于鲤科鱼类，同属鲤科的还有我们十分熟悉的鲤鱼、鲫鱼等。斑马鱼的体型较小，成鱼体长约4-6厘米，而且成鱼常年产卵且产卵量大，可达300-1000粒，还是体外受精并发育，因此十分适合进行实验室的大规模养殖与筛选。
全球首例双基因转殖技术荧光鱼在台湾亮相
桃红色的鱼，闪着荧光，在水里自在游。远处看，比萤火虫的亮光璀璨许多。 在昨日的台湾生物科技大展上，双基因转殖荧光鱼“多彩中型慈鲷”吸引了众多的目光。它是全球首例双基因转殖技术的荧光鱼，昨天，它也被遴选为“大会之星”。 “多彩中型慈鲷”，因体色呈水蜜桃色又被称为“水蜜桃公主”。讨喜的名
克隆鱼诞生50年－中国克隆技术陷入困境
在不久前上映的美国大片《遗落战境》中，由汤姆·克鲁斯饰演的克隆人在发现自己的身份后，奋起反抗外星人，最终获得胜利。 紧接着，电影《侏罗纪公园》再次讲述了科学家利用DNA技术复活恐龙却遭遇疯狂猎杀的故事。 两部大片不仅给观众带来了强烈的视觉冲击，也再度激起了人们对克隆技术的浓厚兴趣。
“土著”鱼发烧友罗昊：追寻原生鱼踪迹
对于很多人来说，中国原生鱼是个陌生的概念。中国原生鱼，泛指中国本土区域以内的土著鱼种。中国幅员辽阔，水系纵横，孕育着多样性丰富的原生鱼资源。但它们得到的关注度却不算高，即使在博物爱好者中，喜欢鱼类的也只占一小部分，而且众多鱼友们又以偏爱热带观赏鱼者居多。 不过，在国内也有相当一批原生鱼发烧友，
全温振荡器（摇床）主要技术性能
全温振荡器（摇床）（全温空气摇床）是一种（5～50℃）温度可控的培养箱和大容量振荡器有机结合的高精度生化仪器，培养箱内配置照明装置，便于观察，箱内增设循环风机强迫空气循环，温度分布更均匀，实验效果更好，具有光照与无光照两种规格，该全温振荡器（摇床）广泛适用于生物遗传工程、医学、农业、林业、环境科学、
全温振荡器（摇床）主要技术性能：
全温振荡器（摇床）（全温空气摇床）是一种（5～50℃）温度可控的培养箱和大容量振荡器有机结合的高精度生化仪器，培养箱内配置照明装置，便于观察，箱内增设循环风机强迫空气循环，温度分布更均匀，实验效果更好，具有光照与无光照两种规格，该全温振荡器（摇床）广泛适用于生物遗传工程、医学、农业、林业、环境科学、
智能型全温振荡摇床特点及技术
能型全温振荡摇床（全温空气摇床）是一种（5～50℃）温度可控的培养箱和大容量振荡器有机结合的高精度生化仪器，培养箱内配置照明装置，便于观察，箱内增设循环风机强迫空气循环，温度分布更均匀，实验效果更好，具有光照与无光照两种规格，该智能型全温振荡摇床广泛适用于生物遗传工程、医学、农业、林业、环境科学、
真空冰干波密天麻技术在西藏林芝获得成功
近日，由广东省援藏干部肖国鑫精心研究开发的波密天麻真空冰干技术在西藏林芝地区波密县获得成功。 真空冰干技术是目前国内外制药业的前沿技术，该技术在波密天麻制作上的成果运用，不仅使天麻加工技术有了科技的新突破，而且对提高波密天麻的附加值、打开市场都具有十分重要的意义。 据了解，真空冰干天
俄中科学家合作研发北极冰下通讯技术
据俄罗斯《报纸报》报道，俄罗斯远东联邦大学和中国哈尔滨工程大学的专家正在合作研发一种新的冰下通讯技术，近期已在俄罗斯岛（远东联邦大学校区所在地）的诺维克湾进行一次独特的技术应用测试。 冰下通信是现代水声学研究的最新方向，对北极地区的油气勘探和生产具有非常重要的意义。声波在冰下的运动有其自身的
日本成世界上首个掌握可燃冰采掘技术国家
日本12日宣布成功从爱知县附近深海可燃冰层中提取出甲烷，成为世界上首个掌握海底可燃冰采掘技术的国家。那么，日本成功从海底可燃冰中提取出甲烷，这对全球能源结构有什么意义？中国可燃冰研究采掘已取得什么进展？中国海域和陆域有多少可燃冰的资源？记者连线了可燃冰研究资深专家、浙江工业大学教授裘俊
绿色食品冷藏、速冻调制水产品－－过氧化值的测定
范围 本标准规定了绿色食品冷藏、速冻调制水产品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于冷藏或速冻条件下的绿色食品调制水产品。不适用于绿色食品鱼糜制品、海参制品、海蜇制品、蛙类制品、藻类制品、干制水产品、水产调味品、软体动物休闲食品、水产品罐头；也不适
中国突破活鱼“无水”运输技术
鱼儿离不开水，这是一个常识。然而，山东一项科学技术的突破却实现了活鱼的无水运输，使更远距离的人们能够品尝到更加鲜活的水产品。 记者近日在位于济南东郊的一处水产品温控蓄养实验室了解到，通过采取冰温、气调等措施，可以使在山东蓬莱养殖的大菱鲆、昌邑的半滑舌鳎等水产品，在深睡眠、浅呼吸的生存状态下
研究表明喜马拉雅冰湖水下冰损失被低估
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/497761.shtm 记者从中国科学院青藏高原研究所获悉，第二次青藏科考“亚洲水塔动态变化与影响”科考分队、中国科学院青藏高原研究所环境变化与多圈层过程团队张国庆研究员等的一项最新研究成果显示，200
意大利科学家发现一种新结构冰——冰17
意大利教育、大学和科研部发布消息称，意大利国家研究委员会复杂系统研究所的科学家们近日发现了一种外表像雪花，但具有不同结构的冰——冰17。 冰17可以在高压氢的环境下制备，并在常压和低温（
科学家质疑海洋冰藻的冰结合蛋白的机制
北海道大学和Alfred Wegener研究所联合发布新闻，科学家们发现海洋冰藻的冰结合蛋白（ice-binding protein，fcIBP）并不适用于传统的冰结合蛋白分类，表明其抗冻背后的机制是未知的。 生活在寒冷地带的生物会生产冰结合蛋白（抗冻蛋白）防止自身冻死。这种蛋白被分为两类：极
意大利科学家发现一种新结构冰——冰17
意大利教育、大学和科研部发布消息称，意大利国家研究委员会复杂系统研究所的科学家们近日发现了一种外表像雪花，但具有不同结构的冰——冰17。 冰17可以在高压氢的环境下制备，并在常压和低温（
鱼纲分类实验
实验方法原理1. 熟悉鱼类各主要目的特征；2. 认识常见代表种和有经济价值的种类； 3. 学习鱼纲的分类方法。实验材料鱼类标本仪器、耗材解剖盘解剖器测量尺实验步骤一、鱼类的一般测量和常用术语全长：自吻端至尾鳍末端的长度。体长：自吻端至尾鳍基部的长度。体高：躯干部最高处的垂直高。头长：由吻端至鳃
生化检测项目血清糜蛋白酶介绍
血清糜蛋白酶介绍： 胰液内的酶类经过肠道时绝大多数被分解为氨基酸被小肠重吸收，其中仅糜蛋白酶破坏较少。血清糜蛋白酶测定在一定程度上可作为胰腺外分泌功能的指标之一。血清糜蛋白酶正常值： RIA法(放射免疫分析法)：0.6-3.12nmol/L。血清糜蛋白酶临床意义： 升高：急性胰腺炎、胰腺癌、胃
简述糜蛋白酶的药理作用
可将蛋白质大分子的肽链切断，成为分子量较小的肽，或在蛋白分子肽链端上作用，使氨基酸分出；并可将某些脂类水解。通过此作用能使痰中纤维蛋白和粘蛋白等水解为多肽或氨基酸，使粘稠痰液液化，便于咳出，对脓性或非脓性痰都有效。此外，糜蛋白酶尚能松弛睫状韧带及溶解眼内某些组织的蛋白结构。糜蛋白酶还有促进抗生素
简述糜蛋白酶的禁忌症
1）20岁以下的患者，由于晶体囊膜玻璃体韧带相连牢固，眼球较小，巩膜弹性强可致玻璃体脱出，或玻璃体液不固定的创伤性白内障病人，因可导致玻璃体液丧失，故均禁用。 2）眼压高或伴有角膜变性的白内障患者，以及玻璃体有液化倾向者均禁用。 3）严重肝、肾疾病、凝血功能异常及正在应用抗凝药者禁用。
糜蛋白酶性状及鉴别方法
性状本品为白色或类白色结晶性粉末或无定型粉末。检查酸度取本品,加水溶解并稀释制成每1ml中含2mg的溶液,依法测定(通则0631),pH值应为5.5~7.0。溶液的澄清度与颜色取本品,加水溶解并稀释制成每lml中含2mg的溶液,依法检查(通则0901第一法和通则0902第一法),溶液应澄清无色或几乎
使用糜蛋白酶的用法用量介绍
1）通常一次4000U，用前将糜蛋白酶以氯化钠注射液5ml溶解。 2）经眼给药：用于眼科作为酶性分解晶状体悬韧带，以氯化钠注射液溶解糜蛋白酶，配成1∶5000溶液，从瞳孔注入后房，经2～3min，在晶体浮动后，用氯化钠注射液冲洗，即可取出晶状体。 3）喷雾吸入：用于液化痰液，可制成0.05%
科学家解释野生鱼与养殖鱼有何不同
美国研究人员确定，野生鱼与处于养殖环境的同类鱼相比，在脱氧核糖核酸（DNA）层面，会有令人惊异的差异。 这项研究由俄勒冈州立大学与州政府鱼类和野生动物部门联手，涉及名为“硬头鳟”的三文鱼品种，确定野生鱼与第一代网箱养殖鱼相比，超过700个基因的活性存在差异。 研究人员发现，第一代网箱养殖
二氧化硫检测仪
化硫检测仪产品简介二氧化硫检测仪GY-SEYHL10二氧化硫检测仪含量检测仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等食品中二氧化硫的含量。二氧化硫检测仪技术参数：1、精度误差：±3%2、线性误差：