揭晓餐馆中美味的来源
“顾客来餐馆吃饭，吃的是什么，其实就是个味道，因此我在做每道菜的时候，油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精、味精……各种调料差一点都不行！这些调味品可是我们厨师手中的宝啊。”广州一家著名连锁餐馆的厨师长周先生对《生命时报》记者说。的确，眼下人们进餐馆，最看重的就是菜的口感。在影响菜品口感口味好坏的因素中，这些充满神奇魔力的调味品起到了至关重要的作用。 那么餐馆中的各种调味品究竟从哪里来？它们对我们的健康又有什么影响呢？为此记者展开了一场跨越北京、广州两地的调查。 星级酒店：厂家直接供货 广州天河区，一家高档的粤菜馆。一听记者是来采访菜品调味的，大师傅两手一摊，“这个一口气可说不过来，粤菜的调味品可有上千种呢。”在食品操作间里，颜色各异的调味料让人眼花缭乱：除了大家日常熟悉的油、盐，酱、醋，味精、鸡精、花椒粉、胡椒粉，还有各种蚝油、鸡汁、姜汁、蒜汁、淡奶、奇妙酱、植物淡奶油、黑椒汁、火腿汁、嫩肉粉、鱼......阅读全文
全国多地查出罂粟壳入食品调料－调料市场一斤200元
调料市场一斤200元，网上商店公开销售 据新华社电 罂粟是提炼鸦片等毒品的原料，罂粟壳中含有吗啡等物质，非法种植买卖、在食品中添加都被明令禁止。然而，记者近期在多地了解到，一些火锅店、小吃店为了吸引顾客，竟然大肆在食品中添加罂粟壳。同时，在调料市场和网络上，有
农心称已改变调料配方
曾经深陷“塑化剂门”的韩国农心辛拉面，这次又被卷入了一场新风波。昨日据韩国媒体爆料，农心的6款辛拉面和方便面产品被检测出含有一级致癌物质苯并芘，引发广泛关注。而值得注意的是，农心出产的辛拉面产品在北京和国内其他地区均有销售。目前，本市超市和零售商均尚未接到相关产品
调料“毒瘤”，不能搞“割韭菜”式执法
独流镇俨然成了食品安全的“毒瘤”。 据报道，在天津市静海区独流镇的调料造假窝点多达四五十家，每年产值以亿元计。一些家庭作坊里，每天生产着大量假冒名牌调料，“雀巢”“太太乐”“王守义”等品牌几乎无一幸免。这个“北方调料造假中心”每天有数千件假调料流向全国，一些黑心老板因此发了家。 更让人
蒜香粉调出啥滋味－调料国标尚待完善
随着大蒜价格一路攀高，市场上日渐出现一类新型调味料：蒜香粉。以蒜香粉为代表的各种大蒜替代调味品，因价格低廉、味道更浓而受到餐饮机构，特别是中小饭店青睐。然而，蒜香粉究竟为何物?食用安全性怎样?记者进行了调查。 蒜香粉渐受青睐 郑州的李女士经常在回家的路边上买凉拌菜。近日，她发现一个
调料食品加工污水处理设备配置
山东奥清环保小编带大家了解一下调料食品加工污水处理设备配置 预处理设备：隔油池、格栅除污机、调节池等。 生物处理设备：活性污泥池（曝气池）、厌氧消化罐、污泥回流系统等。 深度处理设备：超滤设备、反渗透设备、臭氧发生器等。 设备：紫外线消器、加氯机等。 运行与维护 运行管理：需要专业的
厨师曝用罂粟做调料－米线味道“特别香”
一名厨师向本报反映此事，记者调查后，将情况反映至太原市食药监局，昨日，多家执法部门联合查处违法食品添加剂。 “我是一名厨师，老板刚把店里的炒菜和面食换成火锅和米线。老板在米线里添加的一种调料，我怀疑是罂粟籽。”近日，市民张华(化名)向本报反映此事，
方便面调料包抽检铅砷合规
国家食品药品监管总局20日消息，针对近日媒体报道在台湾“康师傅”、“统一”等方便面油包中检出铅、砷、铜等重金属问题，食品药品监管总局布置国家食品质量安全监督检验中心和国家加工食品监督检验中心（广州）开展监督检验。 据悉，此次共抽取国内市场方便面样品67个，涉及“康师傅”、“
“调料造假”肆虐概因执法“味觉失灵”
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地。（《新京报》1月16日》 据了解，独流镇假调
陕西：调料面里加罂粟－涉嫌犯罪被判刑
近日，家住镇巴县泾洋镇的冯某，涉嫌犯有生产、销售有毒、有害食品罪，经镇巴县检察院提起公诉后，被镇巴县人民法院判处有期徒刑七个月，并处罚金5000元。 2004年元月至2015年9月，冯某在镇巴县商贸城经营“程午调料店”主要加工、销售调料、干杂等食用制品。2014年4月份开始，冯某为了获取更
工商药监突击检查－上饶火锅未发现问题调料
11月2日，央视曝光了我省个别食品批发市场销售和使用添加了罂粟的调味品和被包装成调味料的罂粟粉现象。11月6日，市工商局与市药监局分组对城区食品批发市场、餐饮（火锅）店销售、使用的调味品进行突击检查。经过检查，没有发现这类问题调料。 工商药监分组突击检查 尚未发现问题调味品 针对央视曝光
高校回应调料罐发现老鼠：成立专班调查处理
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/12/513585.shtm
记者暗访批发市场：烧烤摊一根烤翅用四五种添加剂
夜幕落下，分布在社区、街边的流动烧烤摊点悄然现身。支上炭炉，摆上烧烤串，一股浓郁的肉香，一下子飘出十多米。撒上“特制”的调味粉，抹上“特制”的调味油，一根大有“功夫”的烧烤串，让食客们大呼好吃过瘾。13日，记者暗访福州鳌峰洲辣椒香料批发市场，方知路边烧烤摊“美味”的秘
记者走访超市调查称8成家用火锅底料标识不规范
国家有关部门最近对火锅底料的严查，让在超市购买家庭装火锅底料的消费者多了一点小心。笔者走访了包括超市发、家乐福、大钟寺食品批发市场等多家购物点后发现，超过八成的火锅底料和调料未按照《食品安全法》要求，对内含的“食品添加剂”进行准确标识和说明。 笔者在超市随意拿起一袋
记者暗访发现：部分食品添加剂缺乏标准致检测难
食品添加剂销售商称没有食品添加剂就没有现代食品工业 立法中对食品添加物界定模糊致添加物准入门槛相对宽松 根治食品安全问题更为重要的是完善当前的食品监管体系 从苏丹红、三聚氰胺到鸡肉膏、羊肉精……频频出现的各种食品添加剂在不断刺激公众神经的同时，也给广大消费者完成了一次化学扫盲。
食品添加剂成利润添加剂
如今买食品，几乎已经找不到不加任何添加剂的食品了。 记者从超市购买一袋五香牛肉，仔细翻看上面的标识，除了牛肉之外，就是一大串的添加剂。记者细数了一下，增味剂、水分保持剂、红曲红、增稠剂、酪蛋白酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠，多达七种。一袋名为“强化营养麦心粉”的面粉，除了麦心粉，还添加了维
方便面在胃里32小时不消化？专家称食品添加剂被“妖魔化”
最近微信朋友圈被疯狂转载的一篇文章称，美国科学家实验证明方便面被吃进肚子后32小时，仍保有残余，不能被完全消化。文章更揭露了方便面制作中加入的添加剂同时也被广泛用于制作泻药、美白剂、隐形眼镜，以及被添加在机油、打火机里。 对此，记者采访了浙江大学营养与食品安全研究所副所长朱心强教授。他认为
浙江余姚：使用过期原料调料－外籍人士被罚五万元
近日，接市民举报，余姚市阳明市场监管所对位于该市城区北滨江路的余姚某餐饮公司进行突击检查，结果令检查人员瞠目结舌：1公斤装的袋装馒头自发粉，生产日期为2014年1月24日，而保质期为9个月，超过保质期将近3年居然还在使用；另有好时巧克力味糖浆、曼莎草莓果酱及布鲁杰克黑啤酒等17种原料或调料均被
天津独流镇假调料案25名造假者获刑
“数十调料造假窝点聚集天津独流镇”追踪。 2017年1月16日，新京报报道天津市静海区独流镇调味品造假窝点聚集，每天数千件假调料流向全国，假调料进京入小卖部小超市，引起社会舆论广泛关注（新京报连续报道）。26日，新京报记者从天津市静海区法院获悉，该法院近期对涉及造假事件的多名违法人员做出一审判
染色花椒现身调料市场，普立泰科为您保驾护航
继4月底重庆查获上万斤染色毒花椒以后，北京也发现有类似的染色花椒出售。染色花椒用水浸泡后会迅速褪色，而清水则会变成红色。这种染色花椒大多都是被一种有毒致癌物质“罗丹明B”进行染色、提亮后，进入市场，通过食物进入人体，对人体健康造成极大的威胁。 罗丹明B(Rhodamine B)又称玫瑰
上海多家餐馆使用冒牌调料－上岛咖啡现假胡椒粉
“前段辰光上一些餐馆吃饭，发现他们用的胡椒粉很多都是冒牌的！”近日，读者李先生给本报打来电话。对此，记者连日来明察暗访。 调味仓库大兴货现形 记者找到了上海好唯加食品有限公司袁先生，并联络了另一资深“打假人”老张。随同他们和工商执法人员，记者来到了位于浦东川沙的一家“上岛咖啡”加盟店。 “
天津市委书记李鸿忠：对调料造假窝点铁腕出手打击
1月16日，新京报报道天津市静海区独流镇调味品造假窝点聚集，假冒劣质调味品流向多地，引起社会广泛关注。昨日，国家食品药品监督管理总局新闻发言人表示，食品药品监管总局责成天津市食品药品监管部门负责人立即向天津市政府报告，严肃查处制假售假违法犯罪行为，彻底整治制售假冒伪劣调味品问题。天津市委书记李鸿
面条被曝添加食用胶增加弹性－湿面条能燃烧
记者买来湿面条试验，湿面条一点就烧出了火苗。面条店使用的柠檬黄、蓬灰等添加剂，在粮油店调料店就可买到。 湿面条能燃烧 里面添了啥东西 为增强面条的筋度，不法商贩在面条里添了食用胶等化工添加剂 阅读提示 近日读者投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能
业内人士爆料“黑幕”：八成火锅底含化学添加剂
日前一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”记者对省城一些大型批发市场做了探访，发现读者所称情况，的确严重。暗访发现，省城一家“权威”火锅底料调味培训公司，竟教学员学习“正规调料调味法”和“添加剂调味法”两种调味法，并让学
记者探访烧烤摊供应点－鸭肉当羊肉1串多挣几毛
腐肉借嫩肉粉“整容”（资料图片） 新华网青岛9月26日电（记者张旭东、陈尚营）近日有烧烤摊商贩向青岛媒体爆料称，烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。为此，记者对青岛几家销售嫩肉粉、猪肉香精和羊肉香精的生鲜批发市场进行了探访。 记者首先来到青岛市抚顺路的一家生鲜批发
拉面馆老板罂粟籽碾磨成粉掺入拉面汤调料获刑
兰州无业人员郑某利用曾经参与过协助保险公司处理病死猪肉的经验，指使张某冒充保险公司临洮分公司工作人员，私自留存病、死猪肉大肆贩卖牟利。近日法院对参与生产、销售的5人分别判处2年至1年不等有期徒刑，同时处以5000元至3000元不等罚金。 法律界人士指出：2011年5月1日起实施的刑法修正案
一滴调料让清水变鸡汤－谁在拿百姓健康开涮？
据中国之声《新闻纵横》8时15分报道，鸡汤的营养价值高，无论是在家还是在饭店都称得上一道美食。不过，有时候您喝到的鸡汤可能并不是用鸡作为原料，而是加入了一种叫做“一滴香”的食品添加剂。这种添加剂只要一滴，就可以使清水变出鸡汤的味道。 鸡汤、老鸭汤、牛肉汤，这些汤不仅闻起来香，喝起
天津问责“调料造假事件”：12官员被党纪政纪处分
春节前后引起广泛关注的“天津静海独流镇制售假冒品牌调料问题”17日有了官方处理结果：18名犯罪嫌疑人被抓获，主犯全部落网，天津静海区政府作深刻检查，受到通报批评，对15名责任人问责，包括两名副区长在内的12人受到党纪政纪处分。 1月16日，有媒体报道天津市静海区独流镇制售假冒品牌调料问题，一时
低价猪头肉牵出“神秘调料”－火碱煮烂亚硝酸盐上色
据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，近日，有市民向记者反映猪头肉价格太便宜。记者来到潍坊市安丘市鑫牛批发市场进行调查。这价格有九块的，有十八块钱的。 低价猪头肉牵出神秘调料 凌晨五点，记者来到了潍坊安丘市的鑫牛市场进行调查。在这里，商户纷纷表示，他们的猪头肉销售量很大，质量没有什
食药总局公布方便面调料包重金属含量抽检结果
近日，针对外媒报道在台湾“康师傅”、“统一”等方便面油包中检出铅、砷、铜等重金属问题，国家食品药品监督管理总局高度重视，立即布置国家食品质量安全监督检验中心和国家加工食品监督检验中心(广州)开展监督检验，共抽取国内市场方便面样品67个，涉及“康师傅”、“统一”、“农心”、“今麦郎”、“五谷道场”
罂粟壳当调料易“上瘾”－餐馆老板携带乘火车被捉
罂粟是提炼鸦片等毒品的原料，罂粟壳中含有吗啡、生物碱等物质，非法种植买卖、在食品中添加都被明令禁止。但有个餐馆老板为吸引回头客，动起了歪心思。 昨天20时许，昭通火车站安检员小陈发现一名进站男子所穿蓝色牛仔裤右后兜有异物，掏出一看，竟是6颗干枯的罂粟壳，小陈立即向执勤民警报告，民警即把男子传