蒜香粉调出啥滋味调料国标尚待完善
随着大蒜价格一路攀高，市场上日渐出现一类新型调味料：蒜香粉。以蒜香粉为代表的各种大蒜替代调味品，因价格低廉、味道更浓而受到餐饮机构，特别是中小饭店青睐。然而，蒜香粉究竟为何物?食用安全性怎样?记者进行了调查。 蒜香粉渐受青睐 郑州的李女士经常在回家的路边上买凉拌菜。近日，她发现一个奇怪的现象：凉菜老板调的蒜汁瓶里没有蒜粒，菜里却蒜味十足。满腹狐疑的李女士再次买的时候特意问了一下，老板告诉她，蒜汁是蒜香粉调出来的，实惠，方便，还味儿浓。 近日，记者走访了郑州市相关销售市场，在调味品区，不少店面都摆出了蒜香粉、蒜头粉、蒜香吐司、蒜粉、蒜香调味酱等，种类很多。其中一家店的老板一次性就拿出来五六种盒装的蒜香粉。据这位老板介绍，这种一盒四五块钱的蒜香粉，一调羹相当于好几头蒜。 在该市场的几家调味品超市，记者问这些蒜香粉的成分，营业员有的表示说不清，有的则说绝对是纯天然蒜头制造，他们都称“尽管放心用，绝对没问题”。 ......阅读全文
中国调味品协会承担调味品行业食品安全国家标准工作
根据卫办监督函[2010]607号文件，中国调味品协会接受卫生部的委托，与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所及有关地方疾控中心共同承担调味品行业食品安全国家标准工作，分别为《酱油卫生标准》、《酱卫生标准》、《食醋卫生标准》、《水产调味品卫生标准》、《发酵性豆制品卫生标准》和建立香辛料
蒜香粉调出啥滋味－调料国标尚待完善
随着大蒜价格一路攀高，市场上日渐出现一类新型调味料：蒜香粉。以蒜香粉为代表的各种大蒜替代调味品，因价格低廉、味道更浓而受到餐饮机构，特别是中小饭店青睐。然而，蒜香粉究竟为何物?食用安全性怎样?记者进行了调查。 蒜香粉渐受青睐 郑州的李女士经常在回家的路边上买凉拌菜。近日，她发现一个
我国将完善调味品行业食品安全国家标准
中国调味品协会根据卫办监督函[2010]607号文件，接受卫生部的委托，与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所及有关地方疾控中心共同承担调味品行业食品安全国家标准工作，分别为《酱油卫生标准》、《酱卫生标准》、《食醋卫生标准》、《水产调味品卫生标准》、《发酵性豆制品卫生标准》和建立香辛料
新疆通报7批次不合格食品－涉及微生物和其他指标问题
8月14日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布第16期食品安全监督抽检信息通告。近期该局组织抽检调味品、饮料、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、水果制品和食用农产品7类食品270批次样品，不合格样品7批次，不合格食品涉及微生物和其他指标问题。 3批次饮料和1批次调味品检出微生物指标问题 不合
辣椒酱国家标准将出－调味品行业品牌化趋势明显
记者近日从知名调味品生产商李锦记获悉,辣椒酱国家标准已于6月18日定稿,并提交给国家调味品协会及国家标准委审核,预计将在半年内出台。 业内普遍认为,调味品标准的逐渐健全,对启动调味品行业的重新洗牌,行业的整体提升有积极的促动作用。目前我国调味品行业发展前景向好,每年以20%-35%的速度增长,
标准新闻速递
我国“二甘醇”限量标准有望尽快落实 本报讯 目前，国家标准委联合卫生部正在就专家作出的流行病学报告，紧急制订牙膏中二甘醇等各种成分限量的国家标准。中国口腔清洁护理用品工业协会秘书长相建强表示，所有牙膏用的原料，都要经过统一的筛选，作一个限量的标准。 虽然国家质检总局一再澄清中国牙膏无毒，
《调味品分类》等18项推荐性国家标准（报批稿）征求意见
关于征求《调味品分类》等18项推荐性国家标准（报批稿）意见的通知各有关单位及个人：根据国家标准制修订计划，现就《调味品分类》等18项推荐性国家标准（报批稿）公开征求意见。请各有关单位或个人于2025年4月20日前将《意见反馈表》以寄回、传真或电子邮件形式反馈至我单位，逾期视为无意见。联系地址：北京市
福建省食药监公布抽查结果－“众美”6款调味品不合格
近日，福建省食品药品监督管理局通报了2013年第四季度调味品省级抽查结果：有6家企业生产的6款调味品不合格，涉及"阿庆嫂""众美""妙手""状元小厨""春源"等品牌。 去年第四季度，调味品产品省级监督抽查共抽检全省156家企业生产的酱油、食醋、调味料产品188批次，不合格6批次。其中，3批
湖北检出12批次不合格食品－涉及酒类等6大类
9月1日，湖北省市场监督管理局公布2020年第23期食品安全监督抽检信息。该局近期组织对粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、炒货食品及坚果制品等22类食品665批次进行抽检，检出不合格样品12批
广东将出台11项食品安全统一地方标准
从广东省卫生厅获悉，广东今年拟将广东凉茶、公共餐饮具消毒服务等11个项目列入2011年食品安全地方标准制(修)订计划，将出台统一食品安全地方标准来规范广东食品市场。 今年拟制订食品安全地方标准的11个项目包括广东省公共餐饮具消毒服务标准、饮用天然山泉水、复合调味料等。省卫生厅食品安全综合协
食药监局曝光6批次问题食品－进口酱油氨基酸态氮未达标
据国家食药监总局通报，近期，总局组织抽检调味品、食用农产品、茶叶及相关制品、蛋制品、乳制品和速冻食品等6类食品387批次样品，其中，抽样检验项目合格样品381批次，不合格样品6批次。不合格样品中调味品、食用农产品各占3批次。 信息显示，不合格调味品中，有2批次酱油检出氨基酸态氮未达产品标签明
关于征集相关调味品食品安全国家标准制修订意见的通知
各会员企业： 根据卫生部《2010年食品安全国家标准清理完善工作》(卫办督函〔2010〕607)号的要求：《酱油卫生标准》、《食醋卫生标准》、《酱卫生标准》、《味精卫生标准》、《食盐卫生标准》、《食糖卫生标准》、《水产调味品卫生标准》、《香辛料名单》(制定)将清理整合为食品安全国家标准。按照标
揭秘，了不起的实验（二）——－美味的火锅底料究竟是否安全？
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”清人严融的诗形象的描绘了三五知己围炉话火锅，温暖而治愈的情景。而对于重度火锅爱好者来说，火锅是刻进一年四季、一日三餐的诗意。火锅底料作为火锅的灵魂所在，其卫生安全与消费者的健康息息相关。国家市场监管重点实验室（调味品监管技术）常务副主任赵博，通过分享火锅底料相关的
中国首个“调味品安全微调查”启动－关注调味品安全
近年来，从“勾兑醋”再到“化学酱油”，调味品行业内的众多“新词” 迅速成为食品安全的热门话题，掀起了一轮调味品安全的餐桌风波。记者日前了解到，国内首个关注调味品安全的“微调查”活动于5月4日正式开启，关注人们日常生活必不可少的调味品的安全问题。 不同于米面粮油等消耗量较大的食品，
江西省食品药品监督管理局开展调味品市场专项检查
针对近日央视曝光江西省个别食品批发市场存在暗地里销售和使用添加了罂粟的调味品和被包装成调味料的罂粟粉现象，江西省食品药品监督管理局组织在全省范围内开展调味品市场专项检查工作，进一步加强食品市场监管，切实保障食品安全。 一是要求各地各部门要高度重视，精心组织，集中时间、集中力量对调味品市场开展专
葵瓜子、料酒、牛蛙……湖南检出这6批次不合格食品
5月9日，湖南省市场监督管理局公布了543批次食品抽样检验情况，抽检的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料等29大类食品中，有葵瓜子、料酒、牛蛙等6批次检出不合格。 不合格食品中，有2批次食用农产品检出农兽药残留超标，分别为：长沙初莲超市有限公司销售的韭菜检出毒死蜱项
工商药监突击检查－上饶火锅未发现问题调料
11月2日，央视曝光了我省个别食品批发市场销售和使用添加了罂粟的调味品和被包装成调味料的罂粟粉现象。11月6日，市工商局与市药监局分组对城区食品批发市场、餐饮（火锅）店销售、使用的调味品进行突击检查。经过检查，没有发现这类问题调料。 工商药监分组突击检查 尚未发现问题调味品 针对央视曝光
重庆公布6批次不合格样品－涉及糕点、酒类、调味品等
7月26日，重庆市市场监督管理局通报，近期该局组织抽检糕点、酒类、粮食加工品、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品等12类食品388批次样品。其中，6批次样品不合格，涉及糕点、酒类、调味品等。 不合格样品中，1批次粮食加工品检出
5批次食品不合格被通报，调味品成重灾区
今日（23日），上海市食药监局通报了5批次食品不合格，其中4批次调味品不合格，1批次食用油、油脂及其制品不合格。 公告显示，调味品成不合格产品的重灾区，不合格原因主要集中在菌落总数、霉菌和酵母等微生物污染不达标。其中3批次检出霉菌和酵母超标，分别为：上海金山酱菜调味品厂生产的辣油辣椒酱（复合调
江苏省市场监管局关于14批次食品不合格情况的通告
近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务870批次，涉及调味品、粮食加工品、糕点、食糖、炒货食品及坚果制品、肉制品、速冻食品、冷冻饮品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品等10类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品856批次，不合格样品14批次
生物催化技术带来天然复合调味品
据介绍，天然复合型调味品是世界调味品行业发展的新趋势。目前，国外复合调味料对传统调味料替代率已达到60%以上，我国复合调味品的年产量约为200万吨。 由该所研究员孙媛霞领导的课题组针对原料结构特点，建立了高效复合蛋白酶催化技术体系，并利用食品级微生物发酵及酶催化技术，完成了5L-30L多种
科学家研究调味料中的黄曲霉毒素风险
据sciencedirect数据库消息，2013年4月《食品控制杂志》(Food Control)杂志刊登一项关于中国调味料中黄曲霉毒素B1风险及风险概率评估的研究，旨在评估中国调味料消费过程中黄曲霉毒素B1暴露风险。 研究者共计采集了市售的包括胡椒、辣椒、花椒、肉桂、八角、茴香、咖喱
天津市食药监局：6批次食品被通报－标签不合格为主因
12月28日，天津市市场和质量监督管理委员会公布两期抽检信息通告，共计6批次不合格食品被通报，其中标签不合格为主因。 通报显示，有4批次食品检出标签不符合GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》标准要求。分别为：天津御匾国健生物制品有限公司生产的“鹰嘴豆纳豆粒”标签中未标
牙买加拟制订调味料和肉干酱标准
2023年7月19日，牙买加标准局发布咨询文件，拟制订调味料和调味酱标准，意见反馈期截至2023年9月I7日。主要内容： (1)范围及定义。适用于调味料、调味酱标准； (2)产品说明。如：干调味料可加多香果、葱、百里香、辣椒、盐等成分；可使用经批准的酸化剂(柠檬酸、乙酸)；可选用抗结剂、批准
教你如何选购家用调味料粉碎机
过去大多数的人想要吃这种食物，那就是去街上的五谷杂粮店里购买，那种经过加工后的五谷杂粮，但这又带来了一个问题，那就是有一些不良商贩，使用一些劣制的过期的产品，混合在里面，这种五谷杂粮吃多了不仅无益，相反还对身体还有害。那么我们应当如何避免这个问题呢？现在这是一个科技日新月异的时代，我们身边出现了许多
食品安全：王中王沙茶酱检出强致癌物
沙茶酱、酱油等日常必备的调味品也被发现有毒可致癌。昨天(30日)，广州市工商局发布对调味品的抽检结果，曝光了4款不合格调味品。其中，“家桐”牌“王中王沙茶酱”检出强致癌物黄曲霉毒素，而“奇达”味极鲜酿造酱油等3款调味料也出现偷工减料的情况。 据悉，广州市工商局近期对广州市场在售的
固体调味料为什么未开封前就会结块
为了追求“鲜美”，具有更高鲜度的鸡精在20世纪90年代开始出现，并在短短的几十年时间内，快速上升到与增鲜剂的典型代表——味精平起平坐的位置。鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头为基料，辅以盐、味精、糖等物质，通过蒸煮、减压、提汁等特殊工艺制作而成的产品。在GB/T 20903-2007《调味品分类》中，该
香菇检出重金属超标，江苏曝光5批次不合格食品
据江苏省市场监督管理局消息，江苏省市场监督管理局发布2019年第11期食品安全抽检信息，组织抽检230批次食品，不合格食品涉及蔬菜制品、调味品、糕点、食用农产品等4类5批次食品。 2批次蔬菜制品检出不合格，其中，有1批次苏果超市销售的香菇检出重金属超标。具体为：苏果超市有限公司和府奥园连锁店销
海南省开展打击食品中添加罂粟壳专项行动
为切实保障人民群众饮食安全，日前，海南省开展严厉打击在食品中添加罂粟壳行为专项行动。 此次专项行动以可能使用罂粟壳作为食品调味料的食品加工经营单位为重点监管和抽检对象，包括火锅店、烧烤店、麻辣烫店、麻辣香锅店、小餐馆以及农贸市场、调味品批发市场等，并结合日常监督检查、投诉举报等实际情况，进行“
折光仪在食用醋酸中的应用
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。 醋是液体调味料的一种，同时还具有消除便秘，预防高血压，增进食欲，恢复疲劳，杀菌等功效。在日本JAS法中，《食醋的日本农林规格法》对醋做了规