预制菜中不添加防腐剂更符合消费者期待
与消费者的既往认知不同，预制菜的保鲜秘籍是杀菌、冷藏或冷冻，而非防腐剂。前不久，市场监管总局等6部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）再次强调了这一点。 “传统食品行业的保鲜方式，一般有化学保鲜和物理保鲜两种，前者就是使用防腐剂，后者是靠调整温度来控制食品中的细菌和微生物含量，从而达到保鲜的效果。”北京工商大学食品与健康学院教授李健表示，预制菜能不能完全放弃防腐剂，关键在于它在生产过程中采用的保鲜技术。 有业内人士向记者透露，很多时候，餐馆后厨对出餐速度要求高，对储存环境要求低，因而更倾向于使用可以常温解决储存和运输问题的产品。基于此，预制菜提供方会在预制菜配套的调味料中添加防腐剂及让色、香、味更持久的稳定剂。不过，现在许多预制菜企业已经用上了高温瞬时杀菌、高压处理、冷冻干燥等技术，实现了预制菜无防腐剂保存。 有关《通知》的政策解读文件中提到，预制菜虽经过工业化预制，但仍......阅读全文
预制菜产业园运营的3大关键：产业投资、资源导入、渠道运营
传统的产业园区聚焦产和供，而预制菜产业园更加注重产和销，以消费端去反向整合，以市场力量推动产、供、销，打通产业链，实现由第三产业逆向推动一二产业升级，实现三产融合。预制菜产业园在运营过程中三大关键是产业投资、资源导入和渠道运营。 产业投资：不同于以往的政府投资、企业运营的模式，预制菜产业园更加
预制菜抢滩年夜饭大市场－产业链上市公司各施所长
随着龙年春节临近，预制菜在年夜饭市场开始升温。记者了解到，养殖和食品加工企业温氏股份、餐饮企业全聚德、大型商业零售企业武商集团等，在产业链上下游各施所长，为消费者提供了丰富的菜品选择。 广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示：“基于预制菜产业链的发展，制作
预制菜从“香饽饽”变“洪水猛兽”，众人避之不及，但挡得住吗？
近年最火的赛道之一，也是被抵制的对象，预制菜的发展，为何如此撕裂？ 近日，关于“预制菜”的讨论，甚嚣尘上。起因是江西赣州蓉江新区部分学校食堂采用预制菜，遭到众多家长反对，甚至有家长在社交平台上晒出视频，反映孩子吃到的菜品发酸、异味明显。由于此事持续发酵，湖北荆州、山东济南、海南海口、广东广州
预制菜年夜饭销售数据出炉，2022年全国网上年货节暴涨45.9％！
【预制菜年夜饭正迅速登上春节餐桌。】最近，多家电商平台纷纷推出预制菜年夜饭促销活动，众多主播如李佳琦、罗永浩、烈儿宝贝、陈洁等也通过直播间推广各品牌的“预制年夜饭礼盒”。调查发现，某电商平台搜索预制菜年夜饭礼盒，发现礼盒内通常包含8-12道菜，价格平均在300元左右，涵盖佛跳墙、花胶鸡、梅菜扣肉等品
2024第二届中国地方特色预制菜专题研讨会举行
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/519851.shtm
食品安全国家标准立项计划发布，涉及预制菜、食用油等领域
7月29日，国家卫健委办公厅发布《关于印发2024年度食品安全国家标准立项计划的通知》(以下简称《通知》)。《通知》显示，标准研制应当以保障人民健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，充分考虑我国经济发展水平和客观实际需要，参考相关国际标准和风险评估结果，深入调查研究，确保标准指标设置科学合理
2024第四届中国（鹤壁）食品产业博览会暨预制菜展览会
2024第四届中国（鹤壁）食品产业博览会暨预制菜展览会2024年 9月13日-16日 鹤壁市会展中心主办单位：中国食品报社承办单位：郑州雅图展览服务有限公司 ：河南汉龙会展集团有限公司支持单位：河南省工业和信息化厅，河南省商务厅，协办单位：鹤壁市工业和信息化局、中共鹤壁市委宣传
2024第二届云南（昆明）国际餐饮食材暨预制菜产业博览会
2024第二届云南国际餐饮食材暨预制菜产业博览会邀请函时间：2024年9月13-15日 地点：昆明滇池国际会展中心主办单位：云南省餐饮与美食行业协会承办单位：云南神州行商务展览有限公司 云南佳卓会展有限公司同期举办：2024滇菜烹饪技能大赛独有食材、中西融合、创意烹饪，彰显一材一食一云南
2023中国餐饮业年度报告出炉！全国多地积极布局预制菜产业
近日，中国饭店协会与新华网在2023中国餐饮业品牌大会暨第二十四届中国美食节新品发布会上联合发布了《2023中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。《报告》由中国餐饮行业统计年报、餐饮业领跑者企业领跑者指数、行业整体经营状况分析、上市公司分析、餐饮企业家信心指数分析及高质量发展案例选集六大部分
盘点2023年预制菜行业十件大事：首次写入一号文件，全国“年菜经济”掀热潮......
如今已经迈进2024年，我们回看预制菜产业一年的发展轨迹，“掌声”和“嘘声”并存。 在产业端，预制菜产业持续发展，2023年市场规模将突破5100亿。各地政府出台扶持政策，资本市场预制菜概念板块稳涨稳打，走势长虹。从业者或欢欣，或鼓舞，或激动溢于言表，为产业前途喝彩。 在消费端，“预制菜进校
商用预制菜真空滚揉机－酱菜真空滚揉腌制机－腊肉五花肉腌渍设备
商用预制菜真空滚揉机 酱菜真空滚揉腌制机 腊肉五花肉腌渍设备卤煮、酱卤、红烧、五香、牛肉、驴肉，生产出来的鲜牛肉与熟牛肉相比量都少，那么客户是如何做的呢？一斤牛肉变少了，还能有利润可言。让人很费解。工业生产牛肉一般都选用滚揉机腌渍，但是滚揉机内不光加牛肉，同时需要加入淀粉、冰水、辅料盐味精和香辛料等
国务院食安办：加快制修订预制菜、冷链运输等食品安全相关标准
国务院食安办今年将加快完善法规标准体系，推动食品安全法全面修订，加快制修订预制菜、农兽药残留检测、冷链运输等食品安全相关标准，让监管有标可依、有章可循。 ● 将健全跨部门会商、联合检查、联合执法机制，针对群众反映强烈的校园食品、“幽灵外卖”、食品添加剂滥用等重点领域、重点品种，开展常态化专项整
国务院食安办：加快制修订预制菜、冷链运输等食品安全相关标准
记者今天了解到，国务院食安办今年将加快完善法规标准体系，推动食品安全法全面修订，加快制修订预制菜、农兽药残留检测、冷链运输等食品安全相关标准，让监管有标可依、有章可循。将健全跨部门会商、联合检查、联合执法机制，针对群众反映强烈的校园食品、“幽灵外卖”、食品添加剂滥用等重点领域、重点品种，开展常态化专
原来如此！2月5日，力推预制菜的孙宝国院士，竟有着这般不一般的多重硬核身份！
最近预制菜的话题火得一塌糊涂，热度直接飙到天花板，不管是下馆子还是日常吃饭，大家都绕不开这个话题。去餐饮店吃饭，菜端上来又快又口味统一，不少人心里都犯嘀咕，这菜哪是现场现做的，分明就是工厂提前加工好的预制菜！ 消费者的担心直接拉满，食品安全能不能保证、添加剂用了多少全是疑问，更要求餐厅必须明明
国务院食安办等部门将对预制菜国家标准等公开征求意见
为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳
大连工业大学产学研深度融合新突破
2022年6月23日下午，河南省预制菜技术创新研究院暨现代预制菜行业学院揭牌仪式在河南牧业经济学院举行。河南省副省长武国定，中国工程院院士、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇教授及相关专家、厅局领导、河南牧业经济学院领导出席揭牌仪式，朱蓓薇院士受聘担任“河南省预制菜技术创新研究院名誉院长”“河南
湖南4批次食品不合格－馒头检出甜蜜素－凉拌菜防腐剂超标
2月22日，湖南省食药监局通报新一期食品抽检信息，近期，该局组织监督抽检餐饮食品、食用农产品等2大类77批次食品，其中抽样检验项目合格73批次，不合格4批次。 抽检信息显示，邵阳市佳惠百货有限责任公司江北分店（地址：邵阳市北塔区江北地王大厦）销售的粗粮包和原味馒头均检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸
2024年第十五届广州餐饮食材展览会5月16日
2024年第十五届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会 同期举办：2024第十五届广州预制菜加工与包装机械设备展览会 2024第十五届广州火锅食材用品展览会 2024第十五届广州餐饮食材、肉类冻品、海鲜水产展览会时间：2024年5月16日-5
2024第二届云南国际餐饮食材暨预制菜产业博览会9月开展
2024第二届云南国际餐饮食材暨预制菜产业博览会邀请函时间：2024年9月6-8日 地点：昆明滇池国际会展中心承办单位：云南神州行商务展览有限公司 云南佳卓会展有限公司同期举办：2024滇菜烹饪技能大赛独有食材、中西融合、创意烹饪，彰显一材一食一云南！2024米线产业发展大会拉长产业链，
预制菜安全备受关注，北京市食品检验研究院花费近1000万采购相关研究设备
近日，北京市食品检验研究院发布《预制菜安全关键技术研究设备采购项目中标公告》项目公告，花费950.2 万元成功采购预制菜安全关键技术研究设备。详细信息如下：一、项目编号：11000023210200051306-XM001 二、项目名称：预制菜安全关键技术研究设备采购项目 三、中标（成交）信息
2024内蒙古餐饮供应链暨火锅食材展览会
展会简介：国以民为本,民以食为天,食以安为先。餐饮食材行业是国民经济发展的重要支柱产业,是关系社会和谐稳定的重大民生行业。多年来，内蒙古牛羊肉产业稳居全国首位，呼和浩特作为内蒙古的政治、经济、文化中心,拥有着庞大的消费市场和丰富的人文资源。在此举办“2024内蒙古餐饮供应链暨火锅食材展览会”可以极
2024年北京餐饮食材展览会6月4日来袭
箸福•2024第七届北京餐饮采购展览会北京预制菜展 北京火锅烧烤展 北京预制菜加工及包装设备展时间： 2024年6月4-6日地点： 中国国际展览中心（顺义馆）主办单位：北京市中华厨艺研究会北京市调味品协会北京市豆制品协会华餐会-世界餐饮企业家俱乐部中国烹饪大师名厨俱乐部冻品到家北京箸福展览有限公司特
牛奶菜又添新成员：缅甸牛奶菜
缅甸牛奶菜。申建勇摄近日，中国科学院武汉植物园和中国科学院西双版纳热带植物园共同研究命名的东南亚夹竹桃科植物新物种——缅甸牛奶菜Marsdenia burmanica Wen B. Xu & J. Y. Shen，在知名植物学期刊Taiwania上发表。牛奶菜属由R. Brown在1810年建立，
市场监管总局关于公开征求推荐性国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）意见的公告
根据国家标准制修订计划，现就推荐性国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）公开征求意见。请于2026年4月6日前将意见反馈表反馈至邮箱yyxxmm1009@126.com，邮件名称以“标准意见”命名，也可通过登录全国标准信息公共服务平台/推标草案征求意见栏目(https://std.samr.
《江苏省食品安全条例》6月1日起施行
近日，江苏省十四届人民代表大会第二次会议审议通过《江苏省食品安全条例》（以下简称《条例》），内容涉及消费者颇为关注的农产品安全，学校、托幼机构等食品安全监管，以及预制菜、临期折扣食品等食品行业出现的新情况、新问题。这是继就业促进、医疗保障两个《条例》之后，江苏省人代会连续第3年审议事关民生的地方
防腐剂简介
一、食品防腐剂的历史和现代应用 食品防腐是一个古老的话题。在人类还没有化学合成食品防腐剂之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐淹制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏、水中、地下存放等等。 随着食品工业的发展，传统防腐方法已不能满足其防腐需要，人们对食品防腐方法提出了更
聚焦两会－|－2024食品行业关键词
随着全国政协十四届二次会议与十四届全国人大二次会议的相继召开，中国又一次步入了备受瞩目的“两会时间”。那么，两会代表们提出了哪些与食品行业紧密相关的建议呢？ 热门品类：乳业 白酒 预制菜 中式零食 绿色添加剂 天然代糖 药食同源 关键词：技术创新 新质生产力 功能标识 全国政协委员、南京市政协
2025年第16届广州酒店餐饮业博览会|广州餐饮展会
2025年第16届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会同期举办：2025第16届广州餐饮食材展览会 2025第16届广州火锅食材用品展览会时间：2025年5月15日-5月17日 地点：中国进出口商品交易会馆B区主办单位：广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行
2025年广州餐饮食材展览会5月15日开展
2025年第16届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会同期举办：2025第16届广州餐饮食材展览会 2025第16届广州火锅食材用品展览会时间：2025年5月15日-5月17日 地点：中国进出口商品交易会馆B区主办单位：广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行
观音菜的概述
地肤，别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。[1]一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形