红曲酯化酶新技术在酿酒领域的应用
红曲酯化酶新技术的应用是中国白酒工业的一项重大创新成果。20世纪末在欧洲召开的一次“红曲霉培养和应用的国际研讨会”上，全国知名白酒专家、中科院成都生物所吴衍庸教授的关于红曲霉近期应用研究成果受到重视。由红曲霉发酵生产的酯化酶应用于白酒生产的创新技术填补了红曲应用的一项空白，对我国白酒质量的提高、发展生态食品具有重要意义。红曲酯化酶研究在理论上说明了老窖发酵时已酸乙酯的合成机理。20世纪80年代以前对已酸与乙醇合成已酸乙酯的生物化学一无所知，20世纪80年代初，吴衍庸教授与合作者从泸酒麦曲中分离到红曲霉菌株。该菌定名为泸型酯化菌M101，并将其首先用于“强化菌曲”试验，用于发酵产酒时有较强的生香功能，这也是酯化曲的早期应用。现在红曲酯化酶的研究与应用技术成为大曲酒厂的热点。红曲霉菌在强化大曲生产中的应用大曲在白酒酿造过程中起着糖化、发酵、生香的作用，大曲质量的优劣直接影响到白酒的产量、质量和风格，尤其是在糖化、发酵完成后，如何在酯......阅读全文
人工构建酵母工程菌能够自动合成内酯化合物
愈创木烷型内酯具有诸多药用活性，很多这类化合物具有较强抗癌功效，此类化合物分子结构中的内酯基团是其活性基团。中国科学院武汉植物园科研人员近日揭开了内酯基团形成的神秘面纱，发现人工构建的酵母工程菌能够自动化合成内酯化合物。 愈创木烷型内酯类化合物在植物中通常只有万分之几的含量，如此低含量的合成限
东亚最早！1万年前老祖宗就能酿稻米酒
美国斯坦福大学教授刘莉、中国科学院地质与地球物理研究所研究员张健平、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平及等合作，发现1万年前浙江上山遗址古人就掌握了稻米酿酒技术，为东亚最早酒类酿造提供了证据，对稻作农业起源与早期社会发展的意义。相关研究近日发表于美国《国家科学院院刊》。酒在世界各地的文化中扮演着重要角
酶法合成油酸丙二醇单酯
丙二醇脂肪酸单酯是一种优良的非离子型乳化剂，可以形成稳定的油包水体系（HLB值约为3.5），在食品和医药保健品中有广泛的应用。丙二醇脂肪酸单酯以α-晶型形式存在，没有多晶性，能使其他乳化剂的α-晶型稳定，还可以作为晶型调节剂应用于人造奶油和起酥油中[1]。已有研究表明，丙二醇脂肪酸单酯通过结合到高熔
国农科院烟草所解析果胶质多糖脱甲酯化的转录调控机制
近日，中国农业科学院烟草研究所烟草功能基因组创新团队在植物细胞壁果胶质甲酯化调控研究中取得新进展，解析了果胶质多糖脱甲酯化的转录调控机制，为果胶去甲酯化的调控机制及种皮粘液质形成的转录调控网络提供了创新性的观点。相关研究成果发表在《植物生理》（Plant Physiology）上。 果胶质多糖
我国学者成功制备CO酯化制碳酸二甲酯高效催化剂
碳酸二甲酯被誉为绿色化学品，其需求量随着动力电池和聚碳酸酯产业的快速发展而高速增长。目前工业主流的酯交换生产技术存在产品成本高、原料环氧丙烷生产过程污染严重等问题。与酯交换法相比，CO酯化制碳酸二甲酯的原料仅为甲醇、CO、O2，产品成本低，具有很强的竞争优势。但是，由于催化剂存在活性、选择性和稳
高效的微波辅助氮硫酰基化和硫酯交换制备硫酯化修饰..
通过高效的微波辅助氮-硫酰基化和硫酯交换制备硫酯化修饰的糖肽Efficient Microwave-Assisted Tandem N- to S-Acyl Transfer and Thioester Exchange for the Preparation of a Glycosylat
市场监管总局深入推进食品抽检核查处置技术帮扶
市场监管总局深入推进食品抽检核查处置技术帮扶 助力企业破解抽检不合格难题 近年来，为深化食品安全“两个责任”落实，市场监管总局部署开展食品抽检核查处置技术帮扶，在严格开展核查处置、防控食品安全风险的基础上，帮助企业尤其是中小微食品企业查找不合格原因，制定整改措施，降低问题复发率，在保障食品安
麦芽汁琼脂的成分和适用范围
Wort Agar （麦芽汁琼脂）Dilute the world (without hop) to 12 Brix. Add 15g agar into 1000ml of the diluted word..Melt the agar by heating, then distribute th
多糖在食品应用方面的性质
1 淀粉的物理性质淀粉根据其分子形状可分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉是由α-1，4 葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖，二支链淀粉是由α-1，4 和α-1，6 糖苷键连接的具有分支结构的葡聚糖。直链淀粉在水溶液中并不是线性分子，而在分子内氢键的作用下分子链卷曲成螺旋状，每个螺旋含有6 个葡萄糖残基。在显微
多糖在食品应用方面的性质
1 淀粉的物理性质 淀粉根据其分子形状可分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉是由α-1，4 葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖，二支链淀粉是由α-1，4 和α-1，6 糖苷键连接的具有分支结构的葡聚糖。 直链淀粉在水溶液中并不是线性分子，而在分子内氢键的作用下分子链卷曲成螺旋状，每个螺旋含有6
酯化或醚化修饰会对微生物絮凝剂的絮凝性能产生什么影响？
酯化或醚化修饰对微生物絮凝剂的絮凝性能可能产生以下影响：增强絮凝能力：酯化或醚化修饰可能引入新的官能团，增加微生物絮凝剂与悬浮颗粒之间的相互作用，从而提高其絮凝能力，表现为更快速的絮体形成和更高的浊度去除率。改变电荷性质：修饰可能导致微生物絮凝剂表面电荷分布的变化，使其对带相反电荷的污染物具有更强的
酯化或醚化修饰会对微生物絮凝剂的絮凝性能产生什么影响？
在实际应用中优化酯化或醚化修饰以提高微生物絮凝剂的絮凝性能，可以考虑以下几个方面：反应条件的优化：精确控制反应温度、时间和压力，以确保修饰反应充分进行，同时避免过度反应导致微生物絮凝剂结构破坏。调节反应体系的 pH 值，使其有利于酯化或醚化反应的进行。修饰剂的选择与配比：筛选不同的酯化或醚化试剂，根
酯化或醚化修饰会对微生物絮凝剂的絮凝性能产生什么影响？
酯化或醚化修饰对微生物絮凝剂的絮凝性能可能产生以下影响：增强絮凝能力：酯化或醚化修饰可能引入新的官能团，增加微生物絮凝剂与悬浮颗粒之间的相互作用，从而提高其絮凝能力，表现为更快速的絮体形成和更高的浊度去除率。改变电荷性质：修饰可能导致微生物絮凝剂表面电荷分布的变化，使其对带相反电荷的污染物具有更强的
甘油三脂的合成代谢
人体可利用甘油、糖、脂肪酸和甘油一酯为原料，经过磷脂酸途径和甘油一酯途径合成甘油三酯。 1. 甘油一酯途径 以甘油一酯为起始物，与脂酰CoA共同在脂酰转移酶作用下酯化生成甘油三酯。 2. 磷脂酸途径 磷脂酸即3磷酸-1,2-甘油二酯，是合成含甘油脂类的共同前体。糖酵解的中间产物类磷酸二
我国批准使用的着色剂种类
截止1998年底，我国批准允许使用的食用天然色素共有48种、包括天然p胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红越橘红、辣椒红，辣椒橙、焦糖色（不加 氨生产）、焦糖色生产焦糖色（加氨生产）、红米红，菊花黄浸膏，黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红；可可壳色、红曲米、红曲红、落葵红、黑加伦红、桅子黄
脂肪酶的性质功能
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，
脂肪酶的理化特性
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，
脂肪酶的理化性质
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，
概述脂肪酶的性质介绍
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水
固体发酵设备采用的什么性能
固体发酵设备采用优质不锈钢罐体，无死角，容易清洗，耐腐蚀，使用寿命长。搅拌方式独特，机械传动效率高、功率消耗少。 1.具有占地面积小、自动化程度高、生产能力大、易于监测和控制等显殊优点：物料能在罐内蒸煮、灭菌、降温、罐内接种、罐内喷淋加湿、自动翻料、温湿度检测显示以及自动控制、自动进出
固体发酵设备采用的什么性能？
固体发酵设备采用优质不锈钢罐体，无死角，容易清洗，耐腐蚀，使用寿命长。搅拌方式独特，机械传动效率高、功率消耗少。具有占地面积小、自动化程度高、生产能力大、易于监测和控制等显殊优点：物料能在罐内蒸煮、灭菌、降温、罐内接种、罐内喷淋加湿、自动翻料、温湿度检测显示以及自动控制、自动进出料等，物料在罐体内边
小林制药被指未妥善对待受害消费者
日本大阪律师协会20日说，针对小林制药公司含红曲成分保健品致消费者健康受损事件，这一协会两天内接到80名消费者及其家属的咨询电话，不少人对小林制药未能妥善对待受害者表示不满。 日本媒体3月底报道，多人在服用小林制药生产的含红曲成分保健品后因肾脏疾病住院甚至死亡。大阪律师协会4月26日至27日为受害
淀粉酶的主要种类及应用
淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶（1）α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。（2）β-淀粉酶又
糖化酶－在黄酒生产中的应用
黄酒是世界三大古酒之一，也是我国的民族特产，享有“国酒”之美誉。黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化、发酵澄清和陈酿等工艺酿造而成。其具有低耗粮、低酒度、高营养的特点，成为国家提倡发展的酒种。黄酒符合酒类市场低度、营养、保健的消费趋向，也是我国加入W
糖化酶－在黄酒生产中的应用
黄酒是世界三大古酒之一，也是我国的民族特产，享有“国酒”之美誉。黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化、发酵澄清和陈酿等工艺酿造而成。其具有低耗粮、低酒度、高营养的特点，成为国家提倡发展的酒种。黄酒符合酒类市场低度、营养、保健的消费趋向，也是我国加入W
大连化物所利用单原子催化剂与载体协同机制实现乙烯羧甲酯化
近日，中国科学院院士、中国科学院大连化学物理研究所研究员张涛与研究员王爱琴团队在单原子催化乙烯羧甲酯化反应研究方面取得进展。 乙烯羧甲酯化反应（乙烯、CO和甲醇反应生成丙酸甲酯）是工业上制备甲基丙烯酸甲酯的重要途径。与传统丙酮氰醇法、异丁烯氧化法等相比，该法具有原料来源广、原子经济性高、选择性
介孔涂层固相微萃取测定水样中邻苯二羧酸酯化合物
介孔涂层固相微萃取2高效液相色谱法测定水样中邻苯二羧酸酯化合物摘 要: 以苯基官能化MCM241 介孔复合体作为固相微萃取(SPME) 的吸附涂层, 与高效液相色谱(HPLC) 联用测定了不同水样中邻苯二甲酸二甲酯(DMP) 、邻苯二甲酸二乙酯(DEP) 、邻苯二甲酸二丁酯(DBP) 和邻苯二甲酸二
关于丙酮酸脱氢酶复合体的调控介绍
丙酮酸去氢酶复合物会受到三种方式调控，第一种称为产物抑制，也就是复合物所催化生成的产物乙酰辅酶A与NADH，能够抑制复合物的作用能力。其中乙酰辅酶A抑制的对象是E2，NADH则是抑制E3。除此之外，这两种抑制物氧化之后生成的辅酶A与NAD+，则能够促进复合物的作用。第二种调控方式是由核苷酸来执行
酮体生成的调节
1、饱食及饥饿的影响：饱食后，胰岛素分泌增加，脂解作用抑制、脂肪动员减少，进入肝的脂酸减少，因而酮体生成减少。饥饿时，胰高血糖素等脂解激素分泌增多，脂酸动员加强，血中游离脂酸浓度升高而使肝摄取游离脂酸增多，有利于脂酸β-氧化及酮体生成。2、肝细胞糖原含量及代谢的影响：进入肝细胞的游离脂酸主要有两条去
中科院资深院士张树政逝世－享年94岁
我国微生物酶学及酶工程研发领域杰出的开拓者、我国工业酶制剂基础研究奠基人、中国科学院资深院士张树政，于2016年12月10日在北京逝世，享年94岁。 张树政简介（来自中国科学院官方网站） 女，生物化学家。1922年10月22日出生，河北束鹿人。1945年毕业于北京大学理学院化学系，获理学士