纤维素酶的生产方法及在食品行业的应用
纤维素酶（cellulase)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单成分酶，而是由多个酶起协同作用的多酶体系。 纤维素酶在扩大食品工业原料和植物原料的综合利用，提高原料利用率，净化环境和开辟新能源等方面具有十分重要的意义。 纤维素酶的来源 纤维素酶的来源非常广泛，昆虫、微生物、细菌、放线菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。 目前，用于生产纤维素酶的微生物菌种较多的是丝真菌，其中酶活力较强的菌种为木霉属（Trichoderma）、曲霉属（As?pergillus）和青霉属（Penicilli......阅读全文
纤维素酶的分类
1、葡聚糖内切酶：能在纤维素酶分子内部任意断裂β-1，4糖苷键。2、葡聚糖外切酶或纤维二糖酶：能从纤维分子的非还原端依次裂解β－1，4糖苷键释放出纤维二糖分子。3、β－葡萄糖苷酶：能将纤维二糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。Irwin等1993年发现，实际上在分解晶体纤维素时任何一种酶都不能单独裂
什么是纤维素酶？
纤维素酶是主要由真菌、细菌和原生动物产生的几种酶中的任何一种，可催化纤维素分解、纤维素和一些相关多糖的分解。该名称也用于任何天然存在的混合物或各种此类酶的复合物，它们连续或协同作用以分解纤维素材料。纤维素酶将纤维素分子分解成单糖（“单糖”），例如β-葡萄糖，或更短的多糖和寡糖。纤维素分解具有相当大的
纤维素酶的来源
”中的“插入分页标志”按钮实现分页。纤维素酶的来源 纤维素酶的来源非常广泛，昆虫、微生物、细菌、放线菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。 目前，用于生产纤维素酶的微生物菌种较多的是丝真菌，其中酶活力较强的菌种为木霉属（Trichoderma）、曲霉属（As?pergil
纤维素酶的用途
纤维素酶用于咖啡的商业食品加工。它在豆类干燥过程中进行纤维素的水解。此外，纤维素酶广泛用于纺织工业和洗衣洗涤剂。它们还用于纸浆和造纸工业的各种用途，甚至用于制药应用。纤维素酶用于将生物质发酵成生物燃料，尽管目前该过程相对处于实验阶段。在医学上，纤维素酶用于治疗植物牛黄，这是一种在人胃中发现的纤维素牛
纤维素酶的类型
基于催化反应类型的五种一般纤维素酶类型：内切纤维素酶(EC3.2.1.4)在无定形位点随机切割内部键，从而产生新的链端。外切纤维素酶或纤维二糖水解酶(EC3.2.1.91)从内切纤维素酶产生的暴露链的末端切割2到4个单元，产生四糖或二糖，例如纤维二糖。外切纤维素酶进一步分为I型，从纤维素链的还原端开
纤维素酶的结构
大多数真菌纤维素酶具有双结构域结构，具有一个催化结构域和一个纤维素结合结构域，它们通过柔性接头连接。这种结构适用于在不溶性底物上工作，它允许酶以类似毛毛虫的方式在表面上二维扩散。然而，也有缺乏纤维素结合域的纤维素酶（主要是内切葡聚糖酶）。底物的结合和催化作用都依赖于酶的三维结构，这是蛋白质折叠水平的
纤维素酶（cellulase，CL）/羧甲基纤维素酶活性测定试剂...
纤维素酶（cellulase，CL）/羧甲基纤维素酶活性测定 试剂盒说明书分光光度法 50 管/24 样正式测定前务必取 2-3 个预期差异较大的样本做预测定测定意义：CL（EC 3.2.1.4）存在于细菌、真菌和动物体内，能够催化纤维素降解，是一类可广泛应用于医药、食品、棉纺、环保及可再生资源利用
纤维素酶按降解机理
纤维素酶反应和一般酶反应不一样，其最主要的区别在于纤维素酶是多组分酶系，且底物结构极其复杂。由于底物的水不溶性，纤维素酶的吸附作用代替了酶与底物形成的ES复合物过程。纤维素酶先特异性地吸附在底物纤维素上，然后在几种组分的协同作用下将纤维素分解成葡萄糖。1950年，Reese等提出了C1-Cx假说，该
纤维素酶的分类介绍
按组成与功能纤维素酶根据其催化反应功能的不同可分为内切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4），来自真菌的简称EG，来自细菌的简称Cen、外切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan cellobilh
纤维素酶的应用介绍
制酒 在进行酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精和白酒的出酒率和原料的利用率，降低溶液的黏度，缩短发酵时间，而且酒的口感醇香，杂醇油含量低。纤维素酶提高出酒率的原因可能有两方面：一是原料中部分纤维素分解成葡萄糖供酵母使用；另外，由于纤维素酶对植物细胞壁的分解，有利于淀粉
纤维素酶的作用机制
1.1提高营养物质的消化吸收 纤维素酶除可以分解纤维素、半纤维素之外，还可以促进植物细胞壁的溶解，使更多的植物细胞内容物溶解出来，并能将不易消化的大分子多糖、蛋白质和脂类降解成小分子物质，有利于动物胃肠道的消化吸收。 1.2补充内源酶的不足 纤维素酶可以激活内源酶的分泌，补充内源酶的不足，并对
纤维素酶的生产方法
目前，纤维素酶的生产主要有固体发酵和液体发酵两种方法。 固体发酵法固体发酵法是以玉米等农作物秸秆为主要原料，其投资少，工艺简单，产品价格低廉，目前国内绝大部分纤维素生产厂家均采用该技术生产纤维素酶。然而固体发酵法存在根本上的缺陷，以秸秆为原料的固体发酵法生产的纤维素酶很难提取
半纤维素酶的应用
生物转化在处理废弃物方面体现了远大的发展前景,应用半纤维素酶可将木质纤维性材料生物转化为单细胞蛋白、乙醇或其他有用物质。酶法水解半纤维素还可得到各种低聚糖,这些低聚糖作为功能性食品越来越受到人们的重视。此外半纤维素酶还广泛应用于食品和饲料工业中,半纤维素酶与果胶酶和纤维素酶一起可用于水果、蔬菜的
纤维素酶的作用机理
1、纤维素酶在提高纤维素、半纤维素分解的同时，可促进植物细胞壁的溶解使更多的植物细胞内溶物溶解出来并能将不易消化的大分子多糖、蛋白质和脂类降解成小分子物质有利于动物胃肠道的消化吸收熊谱成1996。2、纤维素酶制剂可激活内源酶的分泌，补充内源酶的不足，并对内源酶进行调整，保证动物正常的消化吸收功能，起
纤维素酶添加方式介绍
纤维素酶添加方式有差异 目前在猪日粮中纤维素酶的添加方式主要有2 种：一种是将纤维素酶制剂加入日粮中，人工控制酶解所需的温度、湿度、pH 值等适宜条件，酶解达到要求的时间后直接饲喂猪，此法效果尚好，但费工、费时，不易推广应用[20]。另一种是将纤维素酶制剂添加到日粮中直接饲喂猪，在消化道内发挥
纤维素酶的主要分类
按组成与功能纤维素酶根据其催化反应功能的不同可分为内切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4），来自真菌的简称EG，来自细菌的简称Cen、外切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan cellobilh
土壤纤维素酶活性测定
一、原理 纤维素是植物残体进入土壤的碳水化合物的重要组分之一。在纤维素酶作用下，它的初水解产物是纤维二糖，在纤二糖酶作用下，纤维二糖分解成葡萄糖。所以，纤维素酶是碳素循环中的一个重要的酶。纤维素酶解所生成的还原糖与 3,5- 二硝基水杨酸反应而生成橙色的3-氨基-5-硝基水杨酸。颜色深度与还
纤维素酶的营养作用
在动物饲料中添加纤维素酶的作用机制在于：①它可打破植物细胞壁使胞内原生质暴露出来，由内源酶进一步降解，所以除了细胞壁被降解供能外，还提高了胞内物质的消化率，从而有效地提高了饲料的有效能值；②可补充草食动物内源酶的不足。在草食动物胃中虽有一定量的能分解纤维素的微生物存在，可以分解一定量的纤维素，但产生
纤维素酶的营养作用
在动物饲料中添加纤维素酶的作用机制在于：①它可打破植物细胞壁使胞内原生质暴露出来，由内源酶进一步降解，所以除了细胞壁被降解供能外，还提高了胞内物质的消化率，从而有效地提高了饲料的有效能值；②可补充草食动物内源酶的不足。在草食动物胃中虽有一定量的能分解纤维素的微生物存在，可以分解一定量的纤维素，但产生
纤维素酶的概念和应用
纤维素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维
纤维素酶污染菌的控制
饲用纤维素酶普遍存在一种俗称的“白毛菌”污染。污染后轻者酶活性下降，重者发酵失败。为此，研究控制发酵污染意义很大。张苓花等（1998）研究“白毛菌”的菌落特征、来源、生长和生理特征及控制方法，找到了一种与康氏木霉Wu-932呈共生关系，而与“白毛菌”呈竞争性抑制关系的热带假丝酵母菌J-931。利
影响纤维素酶作用的因素
纤维素酶的最适pH一般在4.5~6.5。葡萄糖酸内酯能有效的抑制纤维素酶，重金属离子如铜和汞离子，也能抑制纤维素酶，但是半胱氨酸能消除它们的抑制作用，甚至进一步激活纤维素酶。植物组织中含有天然的纤维素酶抑制剂；它能保护植物免遭霉菌的腐烂作用，这些抑制剂是酚类化合物。如果植物组织中存在着高的氧化酶活力
纤维素酶的基本内容
纤维素酶（英文：cellulase）是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergill
Science揭示“快食”纤维素酶
来自美国能源部国家可再生能源实验室(NREL)的研究人员证实，在最初于1990年俄罗斯的勘察加半岛间歇泉谷(Valley of Geysers)发现的一种微生物中有一种酶，其消化纤维素的速度比当前市场上主要的纤维素酶要差不多快两倍。 如果这种酶能够在更大型的测试中继续表现良好，它有可能
纤维素酶的基本信息
纤维素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维
关于纤维素酶的应用展望
我国是一个饲料资源十分紧张的国家，土地少、人口多，人畜争粮的矛盾十分突出。要保持我国饲料工业和畜牧业的持续发展，必须解决好饲料问题，否则将严重制约其发展。纤维素是自然界中十分丰富的资源，是800-1200个葡萄糖分子聚合而成。因此，可通过微生物发酵充分利用农副产品下脚料、秸秆、糠生产纤维素酶添加
影响纤维素酶作用的因素
纤维素酶的最适pH一般在4.5~6.5。葡萄糖酸内酯能有效的抑制纤维素酶，重金属离子如铜和汞离子，也能抑制纤维素酶，但是半胱氨酸能消除它们的抑制作用，甚至进一步激活纤维素酶。植物组织中含有天然的纤维素酶抑制剂；它能保护植物免遭霉菌的腐烂作用，这些抑制剂是酚类化合物。如果植物组织中存在着高的氧化酶活力
纤维素酶的概念和功效
纤维素酶是具有纤维素降解能力酶的总称，它们协同作用分解纤维素，所有能利用晶体纤维素的微生物都能或多或少地分泌纤维素酶，这些酶具有不同的特异性和作用方式。不同的纤维素酶能更有效地降解结构复杂的纤维素。纤维素酶主要来自真菌和细菌，真菌的纤维素酶产量较高(20g/L)。
纤维素酶复合物介绍
在许多细菌中，体内的纤维素酶是在超分子复合物（纤维素小体）中组织起来的复杂酶结构。它们可以包含但不限于五种不同的酶亚基，代表即内切纤维素酶、外切纤维素酶、纤维二糖酶、氧化纤维素酶和纤维素磷酸化酶，其中只有外切纤维素酶和纤维二糖酶参与β(1→4)键的实际水解。组成纤维素体的亚单位的数量也可以决定酶活性
纤维素酶的应用有哪些？
1 在食品工业中的应用 纤维素酶在食品工业应用极为广泛。如将纤维素酶应用于豆腐生产工艺中，结果表明，在大豆浸渍时添加0.5%～5.0%纤维素酶，可提高4.00%～11.01%豆腐出品率，且所产豆腐色质和风味无明显变化，同时不改变原有生产工艺路线，其经济效益比较明显。用纤维素酶处理茶叶