梅特勒Garvens获欧洲食品工业最高奖项
德国农业社，食品科学与技术欧洲联合会以及最大的欧洲贸易期刊授予颁发给了梅特勒托利多Garvens的XS3系列称重和AdvanChek系列X射线一体机第七届欧洲食品技术银奖，在欧洲食品工业和其供应商中作为创新的示范项目。 奖项的评判标准主要是创新性的概念成功实施的方法，银奖是授予已经进行了实质性的改进的产品，在功能上或者相关过程中有长足发展。 梅特勒托利多Garvens的XS3系列称重和AdvanChek系列X射线一体机荣获第七届欧洲食品技术银奖。该系统最主要的优势是它包含一个真正的动态称重设备，运用EMFR称重传感器技术获得动态称重的高精度，满足各种国家计量标准。 欧洲食品技术奖包括金奖和银奖，用来表彰在欧洲食品工业中将创新理念融入实际的成功产品。......阅读全文
云南食品工业规划5个200亿产业
日前，省工信委就《云南省“十三五”食品与消费品制造业发展规划（征求意见稿）》（下称《规划》）公开向社会征求意见，根据《规划》，到2020年，基本实现“51522”目标，即5个产业主营业务收入达到100亿元规模，5个产业达200亿元规模，全部非烟食品工业达到2000亿元规模。 “十二五”期间，全
果胶酶在食品工业中的应用
随着工业的不断发展，果胶酶越来越受到市场的重视，尤其在食品行业应用广泛，如用于果汁澄清、榨汁、酿酒等，给人们的生产和生活带来了极大便利。果汁澄清 果胶酶澄清果汁的实质包含果胶的酶促水解和非酶的静电絮凝两部分。当果蔬汁中的果胶在果胶酶作用下部分水解后，被包裹在内的部分带正电荷的蛋白质颗粒就暴露出来，与
微生物在食品工业中的应用
微生物在食品工业中的应用1.1 食醋食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种
《食品工业发展报告（2016年度）》发布
日前，由工信部消费品工业司组织、中国食品科学技术学会等20家单位共同编写的《食品工业发展报告（2016年度）》（以下简称《报告》）连续第四年出版发行。《报告》全面总结、客观评价了我国食品工业年度发展的整体状况，为政府决策提供了强有力的支撑，同时为行业发展提供了诸多参考及指导意见。 《报告》指出
欢迎投稿|《食品工业科技》期刊开始征稿啦！
《食品工业科技》开始征稿啦！1979年创刊，国家综合性科技期刊，轻工行业优秀期刊、中国精品科技期刊、北京食品学会“突出贡献单位”。本次征稿范围如下图所示，栏目设置为：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、食品安全、分析检测、包装与机械、食品添加剂、贮运保鲜、营养与保健、综述。欢迎各界人士积极投稿
微胶囊技术在食品工业中的应用
①饮料工业：制造固体饮料 a、配方 阿拉伯树胶160g，食用钛白粉70g，食用明胶182g，白糊精300g，桔子油香精182g，胡萝卜素57g，柠檬酸380g，柠檬酸钠45g，苯甲酸36g，白砂糖30，水适量。 b、工艺流程 白砂糖—>；粉碎 ↓ 原料—>；乳化—>；混合—>；造粒—
《食品工业“十二五”发展规划》解读
国家发展改革委产业协调司 工业和信息化部消费品工业司 2012年4月20日 “十二五”时期是我国全面建设小康社会的关键时期，是深化改革、加快转变发展方式的攻坚时期，为贯彻落实《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》，加快我国食品工业结构调整，实现持续健康发展，国家发展改革委、工业和信息
麦芽糖在食品工业上的应用
麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等 [5] 。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。 ①麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这
木聚糖酶在食品工业中的应用
木聚糖酶已广泛的被用在面包加工制作业上，木聚糖酶能作用于水不溶性的木聚糖主干，释放出水溶性的阿拉伯木聚糖，降低水不溶性木聚糖的分子量，提高面包的烘焙质量。阿拉伯木聚糖的广泛水解所引起的水在面筋及淀粉的分配，使得面团更加柔软且更有黏性。小麦中的木聚糖会影响面团的流变学特性和面制品的品质，而木聚糖酶
磷酸钙在食品工业中的应用
在食品工业中用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于小麦粉，最大使用量为0.03g/kg；固体饮料，8.0g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。作为水分保持剂可用于面粉中。FAO/WHO规定：作为抗结剂可用
乳酸菌的食品工业中的应用
1、发酵乳制品加工 酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后，易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症，因此广受欢迎。 活性乳酸菌饮料是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配制成的发酵乳饮料，它
血浆蛋白在食品工业中的应用介绍
①在肉制品中：在香肠、灌肠、西式火腿和肉脯中添加适量的猪血浆蛋白，脂肪含量略有相对降低，蛋白质含量提高特别是血浆蛋白乳化性能好，产品的保水性、切片性、弹性和粒度、产率等均有提高，成本降低。如江苏省泰县食品公司加工厂在红肠中加入10%-12%的血浆，蛋白质含量提高7%，产品得率提高20.4%，每公
麦芽糖在食品工业上的应用
麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等 。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油 。①麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在
生物催化剂在食品工业中的应用
在食品工业中可以用来降低粘度、提高提效率(或分离效率)、增香、实现生物转化等。在这些应用方面也同样推广应用固定酶技术，目前世界上规模最大的固定酶工艺就是用固定化葡萄糖异构酶以葡萄糖为原料生产果糖糖浆。具体方法是将葡萄糖异构酶固定在二乙胺乙基纤维素上，异构化条件是温度为20℃，PH为6—9。这种固定酶
关于氯化钠的食品工业的应用介绍
食品业和渔业用于盐腌，还可用作调味料的原料和精制食盐。 在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。“淡无味，咸无味”是说用盐量要适当，才能发挥其特有的功能。
固相萃取新技术：为现代食品工业“正名”
翻开食品安全方面的新闻，我们会发现一个触目惊心的事实：几乎所有的食物，都有冠以“毒”字的食品安全事件发生，从近期的欧洲“毒鸡蛋”事件（氟虫腈污染），到“毒猪肉”（瘦肉精残留）、“毒牛奶”（三聚氰胺、抗生素残留）、“毒蔬菜”（农药残留）、“毒面粉”（黄曲霉素污染）。在面临了一次又一次的食品安全危
乳铁蛋白在食品工业的应用介绍
截至2021年，市场上含有乳铁蛋白的产品丰富多样，包括酸奶、脱脂乳、保健食品和发酵乳制品等众多产品。在 20 世纪末期，日本的乳制品公司就开始生产并销售含乳铁蛋白的婴幼儿配方奶粉，乳铁蛋白添加到婴幼儿奶粉中的益处很多，包括促进对铁的吸收、改善肠道菌群等作用。在临床和动物试验中已经证实这些含有乳铁
甘油二酯在食品工业方面的应用
用富含DAG的油脂加入面糊中制成的蛋糕等焙烤制品极易脱模，产品不粘盘且口感柔软、润滑。由DAG组成的起酥油制成的面团持油性好，辊压、分割容易。成品口感良好、风味特殊，在纸膜上放置一夜几乎不留油痕。DAG、卵磷脂及其它添加剂研制的促溶剂，能加速固体饮品的溶解，使产品更加润滑、丰满、并具有期望的泡沫
简述超声波杀菌在食品工业的应用
超声波杀菌适合于果蔬汁饮料、酒类、牛奶、矿泉水、酱油等液体食品。超声波杀菌较之传统高温加热杀菌工艺，超声作用既不改变食品的色、香、味，也不会破坏食品组分。而其超声空化能提高细菌的凝聚作用，使细菌毒力丧失或死亡，从而达到杀菌的目的。 1、果蔬汁饮料：用超声波杀菌技术可以减少茶多酚的褐变，提高绿茶
角蛋白在饲料和食品工业方面的应用
羽毛角蛋白可作为优质饲料蛋白。利用角蛋白还可以生产氨基酸微量元素鳌合剂，可与畜禽生长所必需的微量金属离子反应生成具有环状结构的配位化合物，提高微量元素的利用率。羽毛角蛋白中还含有丰富的谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸，可以用来制作新型食品添加剂应用到食品加工业中。
关于壳聚糖在在食品工业中的应用介绍
壳聚糖在食品工业中可作为黏结剂、保湿剂、澄清剂、填充剂、乳化剂、上光剂及增稠稳定剂；而作为功能性低聚糖，能降低胆固醇，提高机体免疫力，增强机体的抗病抗感染能力，尤其有较强的抗肿瘤作用。因其资源丰富，应用价值高，已被大量开发使用。工业上多用酶法或酸法水解虾皮或蟹壳来提取壳聚糖。 1.作为固定酶载
复合酶制剂在食品工业中的应用介绍
酶制剂作为一类绿色食品添加剂，用于改善食品品质和食品制造工艺，其应用已越来越普遍，品种也不断增多。为了达到理想的酶制剂应用效果，并帮助酶制剂客户有效方便地使用酶制剂，酶制造商针对不同的食品加工应用领域特点，已经开发出各种专用复合酶制剂，把几种酶制剂混合使用往往有协同增效作用，还可减少单一酶的使用量，
全国食品工业领域举办循环经济现场会
“形象地说循环经济就是将上游的废物变为下游的原料，如何变身?靠科技创新。” 今天，全国食品工业发展循环经济现场会在“东北大米之乡”黑龙江省佳木斯市召开，国务院发展研究中心社会发展研究部主任周宏春对循环经济的见解引起共鸣。会议参加者还同时对现场参观的益海嘉里佳木斯基地“水稻循环经济”发展模式给
丙二醇在食品工业中的添加标准
丙二醇是什么，丙二醇在食品工业中的添加标准是很多生产厂家采购生产等部门工作人员需要了解到的东西，河南通商自营进口美国陶氏、利安德及韩国SK食品医药级丙二醇，资质齐全，详询河南通商丁生13598005441今天就为各位手工整理如下。 丙二醇是一种应用极为广泛的醇类产品，分为1,2丙二醇和
柠檬酸在食品工业领域的应用介绍
柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸， 柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。 [9] 在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化
“中国食品工业减盐指南”研讨进行时
上周，中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会在京联合召开了《中国食品工业减盐指南》（以下简称《减盐指南》）研讨会。据悉，中国拟首次推出《减盐指南》。 全球有近一半的国家启动减盐行动 减盐行动，是全球控制慢性疾病达成的共识。WHO自2004年起不断发布和修订，制定了盐推荐摄入量标准，相
新型食品工业污水处理设备操作规程
1、操作人员应熟悉飞力搅拌器的构造及工作原理。 2、确保电机电源线连接正确，供给电压正常。 3、开动前应检查值班记录、现场控制柜的指示开关。 4、拨“手动”档位，逆时针转动“分闸”按钮后按下“合闸”按钮为开，顺时针转动“分闸”按钮为关，操作中观察指示灯的显示；拨“自动”档位，由中控室控制开
双螺杆挤压机在食品工业中的应用
挤压技术作为一种经济高效的加工方法近年来在食品以及饲料行业中越来越广泛的得到应用。而双螺杆挤压机相对于单螺杆挤压机有着不可比拟的优势，其加工范围广、高熟化、自清洁能力强、操作控制稳定等优势逐渐被大家认可。对于要求比较高的食品行业来说双螺杆挤压机的这些优势可以得到更好的发挥，目前在早餐谷物、组织蛋
聚丙烯在农业、渔业及食品工业的应用介绍
聚丙烯可用于制作温室气蓬、地膜、培养瓶、农具、鱼网等，制作食品周转箱、食品袋、饮料包装瓶等。与废旧PET（聚对苯二甲酸乙二酯）反应性共混制成多功能废旧PET，将多功能废旧PET与聚丙烯原位成纤复合制成的原位成纤复合材料。该复合材料具有废旧PET形成异形微纤、废旧PET微纤与PP基体树脂间形成适度
弹性蛋白酶及其在食品工业中的应用
弹性蛋白酶（Elastase）是一种以水解不溶性弹性硬蛋白（elastin）为特征的蛋白水解酶,它可由动物胰脏提取或由微生物发酵制得。弹性硬蛋白是一种由丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等非极性氨基酸残基交联而成的网状结构,它可以耐受酸碱处理,并能抵抗一般蛋白酶的消化。我国该产品的生产是由猪胰脏提取,由于