乳酸菌饮料市场乱象宣传被指误导消费者
“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖!” 一条关于乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛关注。该微博指出，虽然味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0热量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌饮料相当于吃下去了15块方糖。 对此，法治周末记者走访了北京多家大型超市，在对比了多种乳酸菌饮料的营养成分后发现，味全在其产品外包装上标注的含糖量为16.2g/100ml。除此之外，有超过半数的乳酸菌产品标注含糖量超过9g/100ml。 不仅如此，乳酸菌饮料清理肠道有助健康的功能也存在着较大的争议。 知名乳业专家王丁棉告诉法治周末记者：“如果乳酸菌饮料选用的不是很优质的益生菌，在经过胃部高酸区到达肠道的过程中，基本上70%甚至80%的益生菌就都已经被杀死了。” 据王丁棉介绍，只有活菌才具有相应的清理肠道等功能，而乳酸菌中的有效菌群会随着存放时间的延长自然衰亡，相比于出厂时的活菌数，销售时可能连十......阅读全文
菌种的培养
人们采取无菌操作的方法，把某种食用菌从混杂的微生物中，单独地分离开来，这个过程叫做菌种分离。从分离过程中得到的菌丝体纯化后，就是纯菌种。在实验室条件下，以人工使纯菌种大量生长和繁殖的方法，叫做培养。下面由小编带大家了解一下，如何培养菌种。1.1材料1.1.1 菌种 枯草芽孢杆菌。1.1.2 培养基
菌种保藏原理
菌种保藏的基本原理是使微生物的代谢作用降至极低限度，使其处于不活泼的休眠状态。从微生物本身来讲，就是要挑选典型菌种的优良纯种，最好采用它们的休眠体（如分生孢子、芽孢等），如有孢子或芽孢的微生物，要在它们生出孢子或芽孢后再进行保藏；从环境条件来讲，则是创造一个适合其长期休眠的环境条件，诸如低温、干燥、
菌种保存方法
甘油冷冻保藏法 本方法适合于中、长期菌种保藏,保藏时间一般为2-4年左右.(1)用火焰灭菌的接种环取斜面菌种在平皿上划线分离单菌落.(2)平皿倒置于30℃或37℃恒温培养箱,培养24-48小时,至单菌落的大小为3mm左右.(3)挑取一个单菌落,接种于一个装50mL的300mL三角瓶中30℃或
菌种是什么
通俗地讲就是用来生产食用菌的“种子”。它与高等植物的种子不同，从广义上讲，菌种是指以保藏、试验、栽培和其他用途为目的，具有繁衍能力，遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及其营养性或非营养性的载体。菌种是重要的一种生物资源。据其使用的目的不同，主要可分为保藏用菌种、试验用菌种和生产用菌种。从食用菌栽培
菌种保藏原理
菌种保藏的基本原理是使微生物的代谢作用降至极低限度，使其处于不活泼的休眠状态。从微生物本身来讲，就是要挑选典型菌种的优良纯种，最好采用它们的休眠体（如分生孢子、芽孢等），如有孢子或芽孢的微生物，要在它们生出孢子或芽孢后再进行保藏；从环境条件来讲，则是创造一个适合其长期休眠的环境条件，诸如低温、干燥、
菌种保存方法
菌种保存方法 微生物具有容易变异的特性，因此，在保藏过程中，必须使微生物的代谢处于最不活跃或相对静止的状态，才能在一定的时间内使其不发生变异而又保持生活能力。 低温、干燥和隔绝空气是使微生物代谢能力降低的重要因素，所以，菌种保藏方法虽多，但都是根据这三个因素而设计的。 保藏方法大致可分为以
如何纯化菌种
菌种在分离、保藏和生产过程中，极易遭致杂菌污染，因此必须对染有杂菌的菌种进行提纯，方能用于生产。根据污染的类型和程度，需采用不同的纯化措施。（1）排除细菌或酵母菌污染在菌种培养中，用肉眼仔细观察培养基表面，不难发现被细菌或酵母菌污染的分离物常出现黏稠状的菌落。取被纯化物接种在无冷凝水、硬度较高（琼脂
进口常温奶五年激增百倍－本土常温奶恐步奶粉后尘
进口常温奶正来势汹汹，销量与日俱增。广东省奶业协会副会长王丁棉向记者透露，去年进口常温奶销量同比增加一倍，达到19.5万吨。2008年进口常温奶销量不到两千吨，三聚氰胺事件以后到2013年，进口常温奶销量激增百倍。虽然目前进口常温奶销量在国内常温奶市场所占比例还很小，但是乳业专家担忧，以此速度发
我国乳企大量进口海外奶牛－洋牛价格5年涨50％
近日，记者发现，随着我国奶牛进口量的增长，全球范围内的奶牛价格也在涨，已近3万元一头，相比5年前上涨约50%。 乳品行业专家、广州市奶业协会理事长王丁棉表示，乳制品企业单纯从国外进口奶牛，并不能从根本上保证奶产品质量。奶牛饲养的条件，包括养殖方式、养殖水源、饲料等方面等都会对牛奶的品质产生
甘油菌种怎么复苏，甘油菌种保藏具体步骤
1、将无菌操作台灭菌30min，并用75%酒精棉球消毒包括手在内的所有物品。2、用灭菌接种环扣取试管中的冷冻菌块，然后放入3mlLB液体培养基上，最后在37℃150rpm过夜培养。3、将过夜菌液重新按照上一个步骤活化一次，一般经2次活化的菌液即可用于实验。这个过程操作一定要快，应提前准备好所有的物品
娃哈哈等常温乳酸菌产品检测：一个活菌都没有
随着娃哈哈、 好彩头等食品企业的密集加入，常温乳酸菌产品正在成为市场热销饮品品类，但为了延长保质期而经过高温杀菌，同时并不具备接菌种工艺的常温乳酸菌饮品真的与低温乳酸菌产品具有同样效果的促消化功能吗？这种产品又是否适于儿童食用？ 北京商报联合北京两家权威检测机构选取市面上铺货率较高的常温乳
乳品新国标再引争议
新国标被指偏向常温奶 导致巴氏杀菌鲜奶市场占有率不足20% 对乳品新国标的质疑声再在业内响起。据报道，日前，广州市奶业协会理事长王丁棉反映中国乳业行业标准被个别大企业绑架，是全球最差标准。 据悉，导致争议再度升温的仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个
国内奶粉检测权威性引质疑－－官方称不能送国外检测
香兰素检测难度不大、费用不高但结果难出 上周闹得沸沸扬扬的洋奶粉“添香门”即将平息之际，昨日，送检方湖南信用建设促进会(简称“湖南信促会”)相关负责人夏大平又向媒体表示，将可能把样品送往国外检验。无独有偶，此前民间机构CERResearch 踢爆雅培奶粉的乳清蛋白与酪蛋白比例不符国标后
调查发现：高价酸奶与平价酸奶营养价值相差无几
夏季来临，酸奶在不知不觉中悄然涨价。近日北京青年报记者在市场调查中发现，今年夏季各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细对比就会发现，酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。 品种眼花缭乱“噱头”众多 北青报记者在京
光明乳业代郭本恒总裁收回奶业标准最差论
在乳业专家王丁棉关于“中国乳业标准全球最差”的观点引起轩然大波后，光明乳业总裁郭本恒成为首个站出来公开支持该观点的企业家代表，然而郭言甫出，即被光明乳业代其收回;而王丁棉本人昨天也向记者表示，自己最近备受各方压力和“公关”。 此前，郭本恒于7月3日在上海举行的中国经营论坛上就奶业标准问题发
乳酸菌在水产行业应用
近年来,随着人们对动物性食品安全的广泛关注,绿色、安全且能有效替代抗生素和抗菌药物的饲料添加剂的研发成为人们的研究热点。益生菌制剂应运而生。对于益生菌制剂，2002年欧洲权威机构欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)给出最新定义:益生菌是活的微生物,通过摄入充足的数量,对宿主生产一种或多种特殊且
乳酸菌的概念和种类
乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性,至少包含18个属,共200多种。 除极少数外,其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群,广泛存在于人体的肠道中。
泡菜中乳酸菌分离实验
实验方法原理 乳酸菌都是一些兼厌氧菌，革兰氏阳性，杆状或球状，无芽孢，不运动，分解和合成能力较差，营养要求较高，需提供丰富的肽类、氨基酸和维生素，它们缺乏呼吸链成分、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，在琼脂培养基表面或内层只形成较小的白色或淡色菌落。常用的分离培养基有番茄汁碳酸钙琼脂培养基、麦芽汁碳酸钙琼
乳酸菌素片的作用类别
本品为消化类非处方药。
酸奶中乳酸菌的测定
实验方法原理 活性酸奶需要控制各种乳酸菌的比例，有些国家将乳酸菌的活菌数含量作为区分产品品种和质量的依据。由于乳酸菌对营养有复杂的要求，生长需要碳水化合物、氨基酸、肽类、脂肪酸、酯类、核酸衍生物、维生素和矿物质等，一般的肉汤培养基难以满足其要求。测定乳酸菌时必须尽量将试样中所有活的乳酸菌检测出来。要
乳业国标之争谁在背后公关
在乳业专家王丁棉关于“中国乳业标准全球最差”的观点引起轩然大波后，光明乳业总裁郭本恒成为首个公开支持该观点的企业家代表，然而郭言甫出，即被光明乳业代其收回;而王丁棉也表示，最近备受各方压力和“公关”。 往往是这样，说实话的人最不受待见，特别是那些妨碍到某些利益、进而有可能被定义为“影
固体饮料中添加活性菌种后适用标准问题
固体饮料中添加活性菌种后适用标准问题？ 答 如将活性菌种乳酸菌添加进固体饮料中，根据《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）的规定，菌落总数指标不适用于添加了乳酸菌活菌（未杀菌）的饮料。其产品中的活菌数和产品的标签标示应符合该标准中“4.其他”的规定。
我国将建配方乳企信用档案－真正落地需配奖惩措施
近日，国家食药监总局发布了《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全信用档案管理规定（征求意见稿）》，明确提出食药监总局负责组织建立全国婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全信用档案。 一企一档严控质量 国家食品药品监管总局要求，县级以上食药监部门需要按照“一企一档”的原则，建立本行政区域所有婴幼儿
传伊利等五乳企获国家重点扶持－专家:应扶小
昨日，有报道显示首批将获得国家扶持的企业名单已经出炉，伊利、蒙牛、飞鹤、完达山和高原之宝有望成为“乳粉企业兼并重组”的成员。对此，乳业专家王丁棉接受羊城晚报记者采访时表示：“中国的奶业现状应该扶小而不是扶大，特别应该扶持奶源生产企业而不是食品加工企业。而盲目的兼并将带来巨大风险。” 五家企
收回“最差论”难收回乳业问题
在乳业专家王丁棉关于“中国乳业标准全球最差”的观点引起轩然大波后,光明乳业总裁郭本恒成为首个站出来公开支持该观点的企业家代表,然而郭言甫出,即被光明乳业代其收回；而王丁棉本人昨天也向记者表示,自己最近备受各方压力和“公关”。 乳业标准有其专业性这是不争的事实,但不能说
我国将建配方乳企信用档案－真正落地需配奖惩措施
近日，国家食药监总局发布了《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全信用档案管理规定（征求意见稿）》，明确提出食药监总局负责组织建立全国婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全信用档案。 一企一档严控质量 国家食品药品监管总局要求，县级以上食药监部门需要按照“一企一档”的原则，建立本行政区域所有婴幼儿配方乳粉
乳业兼并重组细则将出传国家千亿支持兼并
传国家预备千亿元用于支持兼并;业内人士透露税收将有优惠 新快报讯 记者邱春燕 报道 昨日，新快报记者在国务院官方网站搜索到，乳业兼并重组方案细则本周已上报国务院，待批准后预计8月公布。据悉，细则包括财政、税收、金融等政策，扶持建设大型乳企将是政策重点。 “赢家只可能是现有大型乳企
刘鹏：到底是谁在乳业标准上“掩耳盗铃”
在乳业专家王丁棉关于“中国乳业标准全球最差”的观点引起轩然大波后，光明乳业总裁郭本恒成为首个站出来公开支持该观点的企业家代表，然而郭言甫出，即被光明乳业代其收回；而王丁棉本人7月10日也向记者表示，自己最近备受各方压力和“公关”。 光明乳业总裁郭本恒支持“中国乳业标准全球最差”言论，有两层
嗜血杆菌属菌种与相关菌种鉴别试验
菌 种 需 要 X 因 子 需 要 V 因 子 靛 基 质 鸟 氨 酸 脱 羧 酶 赖 氨 酸 脱 羧 酶 葡 萄 糖 蔗 糖 乳 糖 甘 露 糖 硝 酸 盐 还 原 触 酶 嗜沫嗜血杆菌 + - - - - + + + - + - 副嗜沫嗜血杆菌 - + - - - + + + - +
专家：并无原料涨价压力
早前一直对涨价消息不置可否的美赞臣、雀巢，这回终于“来真的”了！记者昨日从数家连锁母婴店获悉，本月15日美赞臣将更换全新包装的产品，到时新产品价格将比老一代产品贵二三十元。另有媒体报道称，北京已有商家收到美赞臣和雀巢的调价通知，全线奶粉分别涨13%和10%。