果核不含氢氰酸但需谨慎生物酶
回放： 9月17日《重庆晚报》以“喝了半碗鲜榨苹果汁 一岁宝宝中毒了”为题，报道了重庆一个1岁大的婴儿喝下半碗鲜榨苹果汁后很快开始呕吐，家长赶紧把孩子送到医院，医生说可能是苹果核里的氰化物导致中毒。 报道同时指出，虽然苹果、桃、杏等多种水果香甜可口，但这些水果果核中含有毒物质氢氰酸，胃肠功能脆弱的婴幼儿如果吃了果核，就容易中毒。 疑问： 苹果核中真含有剧毒的氰化物吗?水果不去核榨汁后饮用，会引起人体中毒吗?应如何对待水果、蔬菜中的氰化物? 解答： “新闻中说果核含氢氰酸是不对的。”国家食品安全风险评估中心(CFSA)副研究员钟凯对《中国科学报》记者说：“实际上果核里含有氰苷，而氰苷本身没有毒性，但在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸(HCN)，造成人和动物的中毒。” 据钟凯介绍，很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等。 “当然这些水果的......阅读全文
氰苷的鉴别
实验材料 苦杏仁试剂、试剂盒 硫酸苦味酸碳酸钠愈创木树酯醇亚铁氰化铁氯化铁氢氧化钾盐酸仪器、耗材 锥形瓶滤纸水浴锅烧杯玻璃棒试管
果核不含氢氰酸 但需谨慎生物酶
回放： 9月17日《重庆晚报》以“喝了半碗鲜榨苹果汁 一岁宝宝中毒了”为题，报道了重庆一个1岁大的婴儿喝下半碗鲜榨苹果汁后很快开始呕吐，家长赶紧把孩子送到医院，医生说可能是苹果核里的氰化物导致中毒。 报道同时指出，虽然苹果、桃、杏等多种水果香甜可口，但这些水果果核中含有毒物质氢氰
流言揭秘：苹果籽有剧毒不能吃？
流言：重庆的一则新闻让人们对鲜榨果汁也不那么放心了，一个一岁大的宝宝因为喝了半碗鲜榨苹果汁，食物中毒呕吐不止。难道新鲜苹果也有毒了吗？ 真相：在新闻中，婴儿喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，比如每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几百个微克，是苦杏仁的几十分之一，所以单纯从剂量上来讲，吃个苹
含氮化合物的主要种类及功能介绍
生物碱一类含氮的碱性天然产物。在约4 000种植物中发现5 500种以上的生物碱，主要分布在双子叶植物中。生物碱分为三类：真生物碱具有含氮杂环核，例如异喹啉生物碱类; 原生物碱不具杂环，通常是简单的胺类，例如仙人掌毒碱和麻黄素。真生物碱和原生物碱都是氨基酸的衍生物，有些原生物碱可能是真生物碱的前体;
常见的含氮化合物介绍
生物碱一类含氮的碱性天然产物。在约4 000种植物中发现5 500种以上的生物碱，主要分布在双子叶植物中。生物碱分为三类：真生物碱具有含氮杂环核，例如异喹啉生物碱类; 原生物碱不具杂环，通常是简单的胺类，例如仙人掌毒碱和麻黄素。真生物碱和原生物碱都是氨基酸的衍生物，有些原生物碱可能是真生物碱的前体;
氰苷的鉴别_化学反应法
实验材料苦杏仁试剂、试剂盒硫酸苦味酸碳酸钠愈创木树酯醇亚铁氰化铁氯化铁氢氧化钾盐酸仪器、耗材锥形瓶滤纸水浴锅烧杯玻璃棒试管取苦杏仁4~5粒，研碎，置50ml锥形瓶中加入3ml。5%硫酸溶液，充分混合，塞好，进行以下（1）、（2）反应。（1）苦味酸钠试验：取滤纸条先滴加饱和苦味酸液侵润，稍干后，再滴加
氰化物试剂盒说明
【简 介】 氰化物属于烈性毒物。在食品中的来源有污染和人为投毒等，是食物中毒后严重点筛查项目。另外，有些植物本身含有氰苷，如木薯、苦杏仁、银杏、枇杷仁等。氰苷经酶、酸或加热分解后产生剧毒的具挥发性的氰化氢或氢氰酸。氢氰酸的致死量约60mg，氰化物或氰化钾的致死量在200～300mg。本试剂盒适用于
爱尔兰召回氢氰酸超标的杏仁
据爱尔兰食品安全局消息，11月9日爱尔兰食品安全局发布2017.20预警通报，召回一款氢氰酸含量超标的杏仁。 爱尔兰 该受召回杏仁的名称为Creative Nature杏仁，批号为58997，保质期至2018年12月30日。 爱尔兰食品安全局表示，以上杏仁检出氢氰酸超标。爱尔兰食品安全
什么是维生素B17?
维生素B17并非B族维生素，它也叫苦杏仁苷，是由两种糖分子苯甲醛和氢化物化合所形成，它在体内并不作为辅酶。苦杏仁苷可以特异性的抑制阿脲所引起的血糖增高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。苦杏仁苷还有抗凝血的作用，它主要是存在于像坚果、杏仁当中。如果短时间之内食入大量果仁以后，由于杏仁苷在苦杏仁酶和
美国召回氢氰酸含量较高的进口有机杏仁
据美国食品药品管理局（FDA）消息，11月7日美国FDA发布召回公告称，加州一家公司宣布召回两款进口有机杏仁，因为这款产品当中的氢氰酸含量较高，食用后会引起中毒。 这款问题产品的名称为“意大利进口全食超市有机杏仁”、“西班牙进口全食超市有机杏仁”，规格为13.5盎司，条形码为9-994