黑米应用发酵酸乳改善凝固速率和质构品质研究获进展
近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员张名位/邓媛元团队在黑米应用发酵酸乳改善凝固速率和质构品质研究方面取得新进展。相关成果发表于《食品化学》（Food Chemistry）。酸乳是最受欢迎的乳制品之一，其持水性能和质构稳定性是影响风味品质的重要因素。此外，乳酸菌（LAB）发酵活力也对酸乳的凝固成型产生重要影响。研究团队前期研究发现，部分LAB能够代谢利用花青素，同时促进基质中结合态多糖、多酚等物质的释放。然而，添加黑米成分对酸乳中LAB的分布与活力特性，进而对凝胶凝固和质构品质的影响尚不明确。对此，研究团队在国家自然科学基金等项目的资助下，通过建立分步发酵体系，将黑米应用于凝固型酸乳发酵过程，对其发酵效果、流变与质构特性、LAB分布及活力持久性进行了分析。结果表明，与对照组相比，采用黑米分步发酵的酸乳凝固时间缩短了25.0%，持水力和质构硬度分别提高了13.2%和53.8%，且黏度有所增加。发酵后膳食纤维和花青素的......阅读全文
关于维A酸乳膏的毒理作用介绍
维A酸对皮肤有刺激性。实验动物的皮肤反应较人反应显著为重，可随药物浓度和给药次数引起不同程度皮肤刺激性炎症，红肿、糜烂，削弱角质层屏障，使药物吸收增加，引起系统毒性。人皮肤外用虽有刺激性但并没有上述严重反应。可能由于动物和人的皮肤结构差异及对维A酸刺激的敏感性不同所致。所以有关动物维A酸局部给药
维A酸乳膏的类别及贮藏方法
类别角质溶解药。规格(1)10g:5mg(2)l0g:10mg(3)20g:20mg贮藏遮光,密封,在阴凉处保存。
维A酸乳膏的性状鉴别检查方法
性状本品为类白色至微黄色的乳膏。鉴别(1)在含量测定项下记录的色谱图中,供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致(2)取本品适量,加酸性异丙醇溶液(取0.1mol/L盐酸溶液1ml,用异丙醇稀释至1000m)搅拌均匀,滤过,取滤液,用上述溶剂稀释制成每1ml中约含维A酸4g的溶液,照
简述维A酸乳膏的药理作用
维A酸显著的药理活性之一是诱导表皮增生，使颗粒层和棘细胞层增厚，受作用的表皮细胞可见到DNA合成和丝分裂指数增加。另一个重要作用是在表皮细胞分化后期通过影响K1、K10角蛋白酶解，影响丝聚蛋白原至丝聚蛋白过程及交联包膜形成促进表皮颗粒层细胞向角质层分化。维A酸可显著抑制实验性粉刺生成，通过调节毛
3M－乳酸菌测试片操作以及判读
3M 乳酸菌测试片操作以及判读 2*MRS的操作步骤 1、按说明书要求的2倍用量制备2×MRS肉汤。例如：如果说明书要求1L水中加入55gMRS,则2×MRS则为1L水中加入110gMRS. 2、用标准稀释液制备1：10样品稀释液，该样品稀释液可用于检测其他微生物。
黑枸杞到底有多“黑”
冬虫夏草、天山雪莲、昆仑雪菊……近年来，随着人们经济水平的提升和养生保健意识的提高，这类“高大上”的中药、民族药，逐渐走入寻常百姓家。其中，有些大多数人之前没听说过名字的，在被冠以珍稀、野生、高海拔等极具煽动性的形容词后，价格一路走高。 近日有读者反映自己高价购买了一种被誉为“软黄金”、具
维A酸乳膏的性状及鉴别方法
性状本品为类白色至微黄色的乳膏。鉴别(1)在含量测定项下记录的色谱图中,供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致(2)取本品适量,加酸性异丙醇溶液(取0.1mol/L盐酸溶液1ml,用异丙醇稀释至1000m)搅拌均匀,滤过,取滤液,用上述溶剂稀释制成每1ml中约含维A酸4g的溶液,照
关于维A酸乳膏的注意事项介绍
1. 湿疹、晒伤、急性和亚急性皮炎、酒渣鼻患者不宜使用。 2. 不宜使用于皮肤皱折部位。 3. 用药期间勿用其它可导致皮肤刺激及破损的药物、化妆品或清洁剂，以免加重皮 肤反应、导致药物吸收增加及引起系统不良反应。 4. 日光可加重维A酸对皮肤的刺激导致维A酸分解，动物实验提示维
使用维A酸乳膏的不良反应介绍
一、不良反应： 外用本品可能会引起皮肤刺激症状，如灼感、红斑及脱屑，可能使皮损更明显，但同时表明药物正在起作用，不是病情的加重。皮肤多半可适应及耐受，刺激现象可逐步消失。若刺激现象持续或加重，可在医师指导下间歇用药，或暂停用药。 二、禁忌： 1. 妊娠起初3个月内妇女禁用。 2. 哺乳期
张启发院士：让全谷黑米香飘万户千家
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/519280.shtm黑米在中国历史上存在了几千年。《诗经》里提到了有关黑米的烟火气，在陕西洋县县志记载中也将黑米列为洋县“四种优质奇米”之冠。中国的黑米品种资源分布比较广泛，但生产和消费量都比较低。
“蛟龙号”从5500米深海带回黑珊瑚及海百合幼体
“蛟龙号”载人潜水器近日在西太平洋海域皮加费塔海盆进行2024西太平洋国际航次科考，下潜科学家在5500米深海发现并采集到黑珊瑚及海百合幼体样品。 据从事珊瑚研究的墨西哥科考队员埃丽卡·格雷斯介绍，黑珊瑚在5500米深海十分少见，这株黑珊瑚上还有海百合幼体定殖，更为罕见。 “蛟龙号”拍摄到的
鲜乳中有哪些微生物类群及微生物类群的作用？
一)能使鲜乳发酵产生乳酸的细菌 这类细菌包括乳酸杆菌和链球菌两大类，约占鲜乳内微生物总数的80％。它们可进行同型乳酸发酵，产生大量乳酸，使鲜乳均匀凝固。 1、链球菌类：较为常见和重要的有：乳酸链球菌、乳酪链球菌、粪链球菌、嗜热链球菌、液化链球菌。 2、乳酸杆菌类：较常见的和重要的有嗜酸乳杆
保加利亚乳酸杆菌的相关介绍
保加利亚乳酸杆菌为大杆菌，大小约为0.8-1× 2-20μm，单个或呈链状排列，苹兰氏染色阳性，美兰染色菌体内可见异染颗粒，无运动性，不产生芽胞。 本菌微需氧或厌氧，在厌氧的环境下生长最佳。最适生长温度为44-45℃，在25-35℃下生长缓慢且弱，15℃停止生长。 本菌营养要求严格，在多数培
美国食品药品管理局考虑修订若干类奶品识别标准要求
美国食品药品管理局(FDA)目前正就国际乳制品协会(International Dairy Foods Association，IDFA)和国家奶类生产商联盟(National Milk Producers Federation, NMPF)发出的请愿书，考虑修订牛奶和17种其他乳制品(
发酵乳杆菌的基本介绍
乳杆菌是口腔的正常菌群，为革兰氏阳性兼性厌氧或专性厌氧杆菌。乳杆菌可分为两类：一类为同源发酵菌种，利用葡萄糖发酵后主要产生乳酸。这组的代表为干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌，它们与龋病密切相关。另一类为异源发酵菌种，发酵后产生乳酸和较大量的乙酸、乙醇和CO2，其代表为发酵乳杆菌。在唾液样本中最常分离到的菌
乐天玛特大米爬出黑虫－超市十倍赔偿顾客问题米下架
市民葛先生前天在乐天玛特酒仙桥店买了一袋大米回家，倒进米桶时发现袋内竟有许多黑色活虫。昨天，经过协商，葛先生获得商家原价退款，并获得十倍赔偿。 10月7日晚上，葛先生在位于朝阳区的乐天玛特酒仙桥店以49.9元的价格购买了一袋五公斤装的北大荒长粒香米，不料晚上回家准备将大米倒入米桶时发现袋中竟然
关于嗜酸乳杆菌散剂的药理作用介绍
本品是一种微生态抗腹泻制剂。活性成分是嗜酸乳杆菌。 体外及动物实验显示有以下药理作用： ·嗜酸乳杆菌产生的化学物质（乳酸及未知抗菌物质）具有直接的抑制细菌的作用。 ·具有肠粘膜非特异性免疫刺激作用(增加IgA的合成)。 ·刺激有益产酸菌的生长，特别是在多种B族维生素存在的情况下。 ·灭
关于夫西地酸乳膏的药理毒理介绍
孕妇及哺乳期妇女用药：孕妇及哺乳期妇女用药安全性尚不明确，实验证明夫西地酸经吸收后能透过胎盘屏障并能分泌入乳汁，孕妇及哺乳期妇女应慎用。 儿童用药：目前尚无儿童用药的禁忌报道。 老年用药：目前尚无老年用药的禁忌报道。 药物相互作用：无。 药物过量：目前为止，局部用药尚无药物过量的相关报道
关于肠道菌群失调的治疗方法介绍
1.全身支持治疗 对施行大手术患者,手术前注意补充营养,亦可肌注丙种球蛋白以提高机体免疫机能。也可试用注射转移因子,免疫核糖核酸、胸腺素等,亦可用白细胞介素-2。 2.病因治疗 如由于巨结肠,胆囊炎引起的肠球菌过度繁殖；维生素缺乏造成的肠球菌减少或消失；小肠蠕动过快而引起的酵母菌过多等,都
发酵的应用固态发酵
传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。近代研究发现利用固态发酵生产的一些食品中含有生理活性物质，表明了固态发酵在生产这些食品及食品添加剂上有优势。随着能源危机与环境问题的日益严重，固态发酵技术以其特有的优点引起人们极大的兴趣。人们在固态发酵领域的
乙醇发酵实验_发酵法
实验方法原理在无氧条件下，酵母菌利用己糖发酵生成乙醇和CO2的作用，称为乙醇发酵。目前乙醇发酵所采用的微生物主要是酵母菌。生产上所使用的酵母菌原菌一般是固体斜面试管菌种，由于起酵母数量太少，不够生产之需，所以必须将斜面菌种进行若干次的扩大培养，以获得含有足够数量酵母菌的酵母培养物（通常是液体培养物，
固态发酵发酵参数研究
发酵参数的控制 固态发酵是一种接近自然状态的发酵，它与液态 深层发酵有许多不同，其中最显著的特征就是水分活度低和发酵不均匀。菌体生长、营养物的吸收和代谢产物的分泌在各处都是不均匀的，使得发酵参数的检测和控制都比较困难，许多液态发酵的生物传感器也无法应用于固态发酵。至今为止，在报道的文献中还没有
研究人员将酸奶废料转化为新产品
威斯康星大学麦迪逊分校乳品研究中心的食品技术专家索默正在展示一杯酸乳清。金属管中使用高科技的过滤器分离各种不同的成分。 随着对希腊酸奶爆炸式的消费需求，希腊酸奶产量不断上升，这对于食品企业是个好消息，但也需要他们处理更多的酸乳清——希腊酸奶制作过程中产生的对环境有害的副产品
酸奶里的各种菌有何作用－有关酸奶两疑问
炎炎夏日到来，许多清凉美食在排着队等待主人“召唤”。喝上一口冰镇酸奶，不仅可以消暑还助消化，酸奶因此成了许多家庭冰箱里的“常客”。 不过，你是不是对琳琅满目的酸奶不知如何选择，还经常有这样诸多的疑问：常温酸奶和冷藏酸奶哪个更有营养？酸奶里添加的各种菌有什么作用？饮用酸奶有何注意事项？ 带着
关于乳杆菌属的分类介绍
乳杆菌由一类遗传和生理特性多样的杆状乳酸菌构成。基于发酵的最终产物，这个属的种可以被划分到3组，即同型乳酸发酵的乳杆菌、兼性异型乳酸发酵的乳杆菌和专性异型乳酸发酵的乳杆菌。 同型乳酸发酵的乳杆菌有德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳酸亚种和瑞士乳杆菌等。与其他两组的乳杆菌相比，它们能在高温（>
微生物在食品工业中的应用
微生物在食品工业中的应用1.1 食醋食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种
乳酸菌发酵制作酸奶实验——发酵法
酸奶是以牛奶为要原料，经乳酸菌发酵而制成的一种营养丰富、风味独特的保健饮料。用于酸奶发酵的乳酸菌主要是德氏乳杆菌保加利亚亚种，和唾液链球菌嗜热亚种，在有些酸奶中还使用另一些乳酸菌，例如嗜酸乳杆菌事乳酸菌乳脂亚种，（旧称乳脂链球菌）等。本实验是利用德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌等乳酸菌发酵来制作酸
城市黑肺
据2005年中国致死和致残率、2007年中国全国性N C D风险因素等调查数据估算，2030年前慢阻肺的发病率在6种高发疾病中增长速度最快。 加热，烧杯中一小团绵软的小白鼠的肺逐渐升温，燃烧，直到有机物消耗不见。此时，烧杯底部剩下的一小堆无机物，用肉眼都能看见，它们是吸附在肺里面的
啤酒发酵罐发酵方式
啤酒发酵罐过程是啤酒酵母在一定的条件下。其代谢的产物就是所要的产品啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。啤酒发酵技术分为激进发酵技术和现代发酵技术。现代发酵罐主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵
发酵罐的发酵效果
发酵罐的发酵效果 发酵罐是反响设备(化工生产中完成化学反响的首要设备。其效果：①使得物料混合均匀；②使得气体在液相中极好涣散；③使得固体颗粒在液相中均匀悬浮；④使不均匀的另一液相均匀悬浮或者充沛乳化；⑤强化相间的传质；⑥强化传热。关于均匀相反响，首要是①、⑥两点)，当前已经广泛地用于制药、味精、酶制