机器学习算法助力新模型实现羊肉精准溯源
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队将非靶向代谢组学与机器学习方法相结合，成功构建了羊肉产地精准判别模型，为羊肉产地精准溯源提供了新方法。相关研究成果发表于《食品化学X》（Food Chemistry: X）。受肉羊品种和饲养环境影响，羊肉品质具有鲜明的地域特征，因此地理标志产品深受消费者信赖。建立精准的产地溯源技术，是保障肉品品质与消费者权益的重要举措。研究人员对我国五大地理标志羊肉产区样本进行分析，鉴定出4139种代谢物，并进一步筛选出14个关键代谢标志物。结合机器学习算法，科研人员成功构建了羊肉产地判别模型，该模型溯源准确率达到100%。研究结果为我国羊肉质量安全溯源体系建设提供了理论和技术支持。其构建的方法具有较强的通用性，可用于其他食品的产地溯源与真实性鉴别。该研究得到国家重点研发计划的资助。相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102856......阅读全文
源自国外？新冠病毒溯源深陷迷雾
2月27日，国家卫健委高级别专家组组长钟南山在新闻通气会上表示，疫情首先出现在中国，不一定是发源在中国。 同时，最新研究表明，继蛇、穿山甲、水貂之后，龟类也可能是新冠病毒的潜在中间宿主。 有关新冠病毒溯源的新进展源源不断。然而，它从哪里来？如何到达人类？又为什么是武汉？这些问题迄今没有答案，
陕西严打“瘦肉精”“罂粟壳”－发现问题拨12331投诉举报
陕西省食品药品监督管理局日前接连下发《通知》，要求各地严厉打击经营含“瘦肉精”牛羊肉违法行为，严厉查处餐饮服务环节违法添加“罂粟壳”等非食用物质，涉嫌犯罪的将交由公安机关追究刑责，并鼓励公众拨打12331投诉举报身边的“瘦肉精”“罂粟壳”。 严打含“瘦肉精”牛羊肉 省局要求各市县要督促牛、羊
国务院：合理增加牛羊肉水产品进口
国务院总理李克强9月29日主持召开国务院常务会议，确定加强进口的政策措施，促进扩大对外开放；决定实施煤炭资源税改革，推进清费立税、减轻企业负担；部署强化审计工作，推动政策措施落实、服务经济社会发展。 会议指出，兼顾当前和长远，实施积极的进口促进战略，加强技术、产品和服务进口，有利于增加有效供给
一种羊肉保鲜和品质快速检测技术研发
5月28日，记者从新疆农垦科学院获悉，由石河子大学机械电气工程学院朱荣光和新疆农垦科学院王俊钢等领衔申报的“一种羊肉保鲜和品质快速检测技术研发”课题成果荣获2018年度长城食品安全科学技术一等奖。 朱荣光、王俊钢研究团队长期致力于新疆羊肉保鲜及品质的快速检测技术研究，在羊肉生物保鲜技术、储藏品
烟台开展专项检查－快速检测羊肉水分“瘦肉精”等
冬季来临，又到了羊肉及其制品消费旺季。为守护广大消费者“舌尖上的安全”，近日，烟台市食品药品监督管理局在全市集中开展羊肉及其制品专项检查活动。重点检查销售和使用羊肉及其制品的区域，如批发市场、农贸市场、商场超市、便利店、火锅店、烧烤店等。 本次专项检查主要内容为：一是批发市场、农贸市场、商场
羊油与致癌添加剂合力将鸭肉变出羊肉味
辽宁警方破获专门制作假冒羊肉卷的案件 辽宁警方破获专门制作假冒羊肉卷的案件 央视《每周质量报告》2月17日播出《假羊肉真相》，以下系节目实录： 【演播室】 共同打造高质量的生活，欢迎收看《每周质量报告》。现在正是冬季，与家人或亲朋好友围着热
涮羊肉喝啤酒易患痛风？－专家：大量食用增风险
“广而告之，吃涮羊肉喝啤酒容易导致痛风。医学解释羊肉特别是肥羊含高嘌呤，会与啤酒中的维生素E发生反应，导致血尿酸上升，长期如此会得痛风病。”又到了吃涮羊肉的季节，然而一篇有关涮羊肉喝啤酒容易引发痛风的帖子让不少读者感到不安。据营养专家介绍，羊肉和啤酒之间不会反应产生导致痛风的物质，不过大量食用羊
华联超市表明当日产羊肉发臭－被疑篡改生产日期
市民买到变质羊肉。市民提供 当天标签的羊肉 买回家有臭味 江宁的北京华联超市称问题羊肉已撤柜，顾客可以无偿退换 昨天有位女市民发微博向扬子晚报投诉称，23日晚上，她在江宁女人街附近的北京华联超市购买了一盒生鲜羊肉，回家发现羊肉发青且有明显的异味，但包装盒的生产日期却是当日。她认为当
关于羊肉毒梭菌中毒症的基本信息介绍
本病又称腐肉中毒(carrion poisoning),是由肉毒梭菌所产生的毒素引起的一种中毒性疾病。其特征是唇、舌、咽喉等发生麻痹。 病原为肉毒梭菌（clostridium botulinum）。肉毒梭菌的毒素有a、b、c、d、e、f六个型。a、b型见于马，c、d型引起牛羊的中毒。细菌为革兰
“三同”食品防伪溯源平台上线
杭州小笼包、绍兴黄酒、衢州鱼子酱、金华绿茶……6月19日，在浙江检验检疫局4楼大厅，来自浙江各地的知名食品齐聚一堂，人们纷纷拿出手机对着包装扫描。 为什么购买前要扫一扫？这些食品和普通商超里的有何区别？答案就在一个个小小的二维码里。这不是一场普通的食品展销会，而是全国首个应用于“同线同标同质
病原微生物核酸量值实现溯源
近日，由中国计量科学研究院承担的“十一五”国家科技支撑课题“病原微生物核酸量值溯源传递关键技术研究”通过科技部和国家质检总局组织的专家组验收。该课题在国际上首次提出并实现依靠核苷酸碱基将病原微生物DNA含量溯源到国际SI基本单位，并且研制出碱基标准物质，填补了国内生物研究领域空白。 据不完
专家：加快建立完善农产品溯源制度
2015年中央1号文件提出：“提升农产品质量和食品安全水平。加强县乡农产品质量和食品安全监管能力建设。严格农业投入品管理，大力推进农业标准化生产。落实重要农产品生产基地、批发市场质量安全检验检测费用补助政策。建立全程可追溯、互联共享的农产品质量和食品安全信息平台。”明确要求，要建立农产品溯源制度
政协委员谈食品安全：重在溯源
“食以安为先”，食品安全关系人民群众健康和生命安全，更关系到经济社会的和谐发展。 然而，近年来，我国食品安全事故频发，食品安全问题不断挑战老百姓的心理底线。本届政协会议上，部分委员就完善法律法规、建立完整的溯源体系等问题接受了《中国科学报》记者采访。 “大数据”监测风险 据不完
尘埃粒子计数器分类以及量值溯源
尘埃粒子计数器的叫法有很多种，主要原因就是分类的方法不尽相同。天津盛源带您一起了解常规的分类方法。尘埃粒子计数器的分类：一、尘埃粒子计数器按测试原理：光散乱法测试（白光、激光）、显微镜法测试、称重法测试、DMA法测试（粒径分析仪）、惯性法测试、扩散法测试、凝聚核法测试（CNC）等。二、按流量：小流量
刘倩：溯源技术让环境健康研究如虎添翼
——访中国科学院生态环境研究中心刘倩研究员 光谱技术已迈过百年历史长河，中国的光谱分析技术亦可追溯到上个世纪50年代，今日中国的光谱技术已从国际上“跟跑”跃升到部分领域领跑的地位。在这背后，老中青科学家，克服了严峻的挑战、付出了辛勤的汗水。伴随着将在成都召开的第21届全国分子光谱学学术会议，中国光
中德溯源刺胞动物早期演化史
中国和德国研究人员最新报告说，通过研究中华先光海葵化石标本，他们发现了这种古生物的特殊躯体构型，还原了刺胞动物的早期演化轨迹。 刺胞动物门是最原始的多细胞动物类群之一，包括珊瑚、海葵、水螅、水母等，在现代海洋生态系统中占据重要位置。刺胞动物位于地球动物“谱系演化树”根基部位，对研究高等动物类群
新冠病毒冷链传播与疫情溯源
据世界卫生组织周报公布，新冠肺炎疫情全球大流行以来，已波及全球223个国家和地区，累计确诊病例2亿多例，死亡病例400多万例。截至8月24日，全球累计接种新冠疫苗超过46亿剂次，但日新增平均病例数仍在60万例左右，日病亡平均病例数在1万例左右。可见，新冠病毒传播威力之大、影响面之广，与我们每个人
UKAS发布新版《硬度测量溯源性认可指南》
近日，英国认可机构UKAS发布了第4版《硬度测量溯源性认可指南》（UKAS编号LAB 25）。该文件为实验室依据ISO/IEC 17025及硬度测量相关国际标准建立可追溯、可验证的硬度测量体系提供指导。新版指南将部分建议（“should”条款）升级为要求（“shall”条款），增加了关于如何基于
监测报告溯源可查服务信息动态管理
日前，广东省环境保护厅公示首批入围“政府购买环境监测服务机构”的名单，53家入围机构中，有2家来自惠州本土。惠州市环保局相关负责人表示，依照《惠州市环境保护局环境监测机构管理办法（试行）》，这53家机构正式入围后，也将是惠州构建社会环境监测机构公开登记平台后首批“入库”的服务机构。 “近年来
测量不确定度和溯源密切相关
GUM提出如下原则“任何结果都应该纠正已知的显著性偏移，并应附有一个测量不确度，给出一个包括了大部分变异值的，一定可信限的区间，而不是确定允许总误差”。 Dybkaer教授在一篇题为“从允许总误差通过计量溯源到无偏移结果的测量不确定度”文章的结论中将测量不确定度和测量准确的关系说得非常明确“
中国科学报：溯源转基因安全之争
当我们谈论转基因食品安全性的时候，支持方和反对方都在支持和反对“谁”呢？答案是“方”。这是一则冷笑话。不过，当我们陷入深思的时候，这则冷笑话揭示了至少一个问题：无论支持还是反对，我们真的需要补一补转基因的“历史课”。 如果要对近几年的社会话题按照“敏感指数”排出一个名次的话，转基因食品的安全
北京通州：食用农产品电子凭证管理小助手－上线
日前，北京市通州区市场监管局开发的食用农产品电子凭证管理小助手微信小程序投入运行，全区12家农贸市场的畜禽肉销售摊位的醒目位置全部张贴了扫码溯源二维码。消费者打开手机微信APP，扫描二维码，可查看自己所购买的猪肉、鸡肉和牛羊肉是否正规屠宰场屠宰;检验检疫是否合格等内容。 7月1日，通州区市场监
食药监总局通告7批次牛羊肉不合格
据食药监总局网站的消息，近日，国家食品药品监管总局抽检出7批次牛羊肉不合格产品，其中包括泰安市泰山区康宝牛羊肉店经营的羊腿肉土霉素超标等问题，已要求企业所在地省级食品药品监管部门进一步调查处理，制定整改措施。 据该网站消息，近期，国家食品药品监管总局抽检肉及肉制品、蔬菜及其制品、饮料和酒类4
男子疑吃路边“羊肉”致鼠药中毒出现凝血功能障碍
正在朝阳医院治疗的男子陈某目前已度过危险期。本月7日，陈某因持续出现腹痛伴恶心、呕吐等不适症状，被家人送往医院。经诊断，陈某的症状为鼠药中毒，据他介绍，发病前曾在路边摊买“羊肉”回家自己烹饪后食用。经综合考虑，医生怀疑陈某吃的“羊肉”有问题。 据朝阳医院职业病科医生介绍，6月7日，陈某被家人
“假羊肉丑闻”令中国食品安全再陷舆论漩涡
正当欧洲“马肉风波”持续发酵之际，中国也曝出了最新一桩食品安全事件－－“假羊肉丑闻”，令其食品安全形势再度处于舆论中心，甚至连一向被视为质量管控严格的在华外资食品企业亦被卷入其中。 分析人士表示，鉴于中国最高司法机关本月初发布了最新的司法解释，要求对危害食品安全犯罪案件从严量刑，进一步加大对危
无证作坊被查用鸡鸭肉加香精色素制成羊肉串
很难想象，你在烧烤摊和饭店里吃的羊肉串，很可能就是鸭肉、鸡肉等制成的，其羊肉味竟是来源于羊肉粉、羊肉精膏等添加剂。王某原是农民，在得知做假羊肉串赚钱后，就铤而走险，在短短三个月内就售出17余万元的假羊肉串。最终她为自己的行为吞下苦果，被判刑一年。 昨天，记者从市公安局获悉，今年以
走私冻肉利益链调查：已是潜规则－冲击牛羊肉产业
近日，进口走私冻肉引发持续关注。7月12日，国家食药监总局、海关、公安三部委联合公告，今年查获的走私冷冻肉品中，有的查获时生产日期已达四五年之久。6月份海关部署的专项行动查获走私冻肉10余万吨。 因为巨大的利差诱惑，一些餐饮企业参与到走私链条中。作为冻肉使用的终端，他们对低价走私肉的巨大需求
众望小麻花菌落总数超标大海潮羊肉片检出含有鸭肉
有点儿名气的“众望”牌小麻花，昨日出现在北京市食品安全办公室的通报中，一个批次的产品因菌落总数超标64倍被全市停售。此外，在通报中还指出了两批掺假羊肉，在“羊肉”中分别检测出了鸭子肉和猪肉成分。本次通报的10种不合格商品已全市下架停售。 此前，市工商局在对本市流通领域食品抽检中发现，标注为
济南：一烧烤店羊肉瘦肉精超标近90倍
21日，济南市槐荫区食品药品监督管理局公布了一批次烧烤店牛羊肉抽检结果。本次共抽检40批次肉类样品，共有4批次来自烧烤店的生羊肉被检测出瘦肉精超标，其中济南九鲤村餐饮管理有限公司一批次生羊肉克伦特罗（瘦肉精的一种）超标近90倍。 按照创建国家食品安全城市工作要求，结合8月9日政务监督面对面电
我国肉制品质量安全追溯体系建设试点进展顺利
工业和信息化部消费品工业司司长王黎明5日说，我国正在内蒙古锡林郭勒盟开展牛羊肉全产业链质量安全追溯体系建设试点，未来消费者买的每一块牛羊肉都将拥有自己的二维码“身份证”，展示其从出生、饲养、病疫、屠宰到运输等各环节的信息。目前试点工作进展顺利，已取得阶段性进展，预计2013年试点旗市将建立30万