呷哺被曝一池水涮五百餐具
据中国之声《新闻纵横》报道，吃小涮锅本是冬日里的一大乐事，但顾客在连锁火锅店呷哺呷哺就餐时发现放小料的小碗和放菜品的盘子摸上去有些油乎乎，记者随后在这家自称“卫生清洁第一”的火锅店采访时发现，火锅店厨房操作间内一池清洗水，竟然涮出五百多个餐具，清洗时，洗碗工仅仅是伸手把刚放入清洗池的餐具捞出，分类摆放在池沿，并没有冲刷的动作，消毒池和冲洗池也闲置不用，餐具没有经过消毒过程便装盘使用。 纵横点评：厨房重地，闲人免进，餐饮企业通常以这样的说辞，挡住顾客的视线，而百姓的食品健康安全，也只好寄托在企业的良心自我约束上。一池水，该洗多少个碗，不是简单的数学题，而是离不开政府的切实监管，以及社会舆论的有效监督。 ......阅读全文
顾客火锅涮肉反而“涮出”棉花呷哺呷哺赔偿1500元
前日中午，李女士在呷哺呷哺悠唐店用餐时吃到异物，吐出来后才发现是一小团棉花，上面还有疑似血迹的殷红色。昨天下午，经悠唐生活广场工作人员调解，呷哺呷哺餐饮管理有限公司赔付李女士精神损失费、误工费等共1500元。 火锅放进羊肉卷 吃出棉花条 李女士介绍，前日中午11点50左右，自己和同事
食客吃出奇怪苦味－呷哺呷哺拒绝承认存在责任
食客与店方在交涉 “我们都吃出了一种苦味，类似黄连素，特别的苦。”小杨说。昨天傍晚，约有30位食客在红领巾桥家乐福超市中的呷哺呷哺小火锅店用餐时，吃出了奇怪的苦味，有食客还表示其出现了呕吐症状。但交涉后，店方拒绝承认存在责任。 晚上10点记者赶到时，仍有19位食客在与店方交涉。据
曾被央视曝光用猪血冒充－呷哺呷哺鸭血恢复售卖
昨日下午，北京商报记者从呷哺呷哺（代码：00520）获悉，北京大兴区食药监局前往呷哺呷哺总部，解封了3月15日当晚封存的鸭血产品。即日起，呷哺呷哺恢复鸭血产品售卖。 3月15日，央视曝光呷哺呷哺和小肥羊餐厅的鸭血样品检出猪源性成分。当日晚上，呷哺呷哺对外公开表示，全面停售所有门店的鸭血产品，将
呷哺呷哺餐厅醋壶现活体异物消费者：感觉可能是蛆
前晚7点，市民曲先生和吴女士前往海淀区畅春园食街2层的“呷哺呷哺”餐厅，就餐过程中，两人发现醋瓶壶内漂浮着大量白色条状物，仔细观察发现异物系活体。事后餐厅店长表示了歉意，并答应会给予相应赔偿。 据曲先生介绍，两人到达店内就餐时，服务员上了一壶醋，两人将醋与底料拌在一起食用。该过程中，同桌一
呷哺被曝一池水涮五百餐具
据中国之声《新闻纵横》报道，吃小涮锅本是冬日里的一大乐事，但顾客在连锁火锅店呷哺呷哺就餐时发现放小料的小碗和放菜品的盘子摸上去有些油乎乎，记者随后在这家自称“卫生清洁第一”的火锅店采访时发现，火锅店厨房操作间内一池清洗水，竟然涮出五百多个餐具，清洗时，洗碗工仅仅是伸手把刚放入清洗池的餐具捞出，分
火锅行业量化标准年内出台
火锅是餐饮行业中惟一持续增长的常青树。然而，随着羊年春节就餐高峰的临近，火锅连锁企业却接连曝出诚信和食品安全隐患，引发消费信誉危机。对此，中国烹饪协会会长姜俊贤昨日向北京商报记者透露，协会正在国家食品药品监督管理总局的支持下制定火锅行业全程量化的行业标准，未来将通过制定量化数据对火锅企业的诚信和
山寨“套路”深－连锁餐饮屡中招
近日，网上曝出上海“鮨一”日料店为日本米其林一星餐厅鮨一的假冒店。目前，上海市徐汇区市场监管局已对此事件介入调查。新京报记者发现，近几年包括呷哺呷哺、绿茶、黄记煌等在内的知名连锁餐厅都曾被山寨，既有与“鮨一”类似的异地挂牌假冒，也有模糊商标等手段混淆消费者视听。 套路1 未授权山
门店快速扩张，海底捞预告去年最高亏45亿元
2月21日，海底捞2021年最高亏45亿元的消息引发关注。公司盈利警告称，2021年净利亏损约38亿元至45亿元；营业收入预计超过400亿元，增长超过40%。 该消息一出，2月21日港股餐饮板块大跌。其中，海底捞股价大跌6.04%，九毛九跌4.26%、快餐帝国跌3.53%、呷哺呷哺跌
目前抽检合格－小肥羊鸭血即日起恢复销售
今年“3·15”小肥羊和呷哺呷哺均被央视点名“鸭血变猪血”，昨晚，小肥羊通过官微发布声明称，已接到北京市食品药品监督管理局通知，目前抽检的小肥羊鸭血未检出猪源性成分。因此即日起恢复鸭血销售。但昨晚北青报记者并未查询到市食品药品监督管理局的相关通告。 小肥羊在昨晚声明中称，3月15日，央视《共
北京卫生部门出招：火锅底料用添加剂须备案
今天，是本市自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮单位公示食品添加剂名称的最后一天。但记者昨天走访发现，大部分火锅店仍没有按要求公示。当天，市卫生局发布通知，要求餐饮服务单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称、使用范围和使用量要向卫生部门备案。上述餐饮服务单位不使用食品添
海底捞收缩门店，源于同行瓜分市场份额？
300家门店关闭3个月后，海底捞发出了上市以来首次年度亏损预警。2月21日，海底捞发布的公告显示，公司2021年收入预计超过400亿元，预期净亏损约38亿元至45亿元。当日，海底捞股价报收19.08港元，总市值仅剩1056亿港元，相比一年前的最高市值4544.75亿港元，蒸发了七成之多。根据海底捞2
獐子岛蹭网红热点－海外收购失手汤臣倍健巨亏3.56亿
3月7日，世界中餐业联合会公布《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范（征求意见稿）》。征求意见稿对中餐分餐的服务提出要求，要求服务人员所有的分餐用具应为一菜一用具。公筷公勺应可以根据颜色、长短、形状或材质等明显区别。火锅或必须在餐桌熟制的菜品，应提供“生料专用公筷”。 北京烹饪协会、北京市餐
食品安全大检查，华莱士“金榜题名”
据北京消协，近期，北京市、区市场监管局在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展了食品安全大检查，发现部分连锁餐饮企业存在食品安全问题。 其中，“华莱士”被曝“问题门店”数量最多。部分门店出现各种违规情况：未取得健康证明的人员却在从事接触直接入口食品的工作；当事人涉嫌使用污秽不
国家质检总局：餐饮业应注重标准化和个性化需求相结合
国家质检总局总工程师刘兆彬近日指出，餐饮业发展应走专业化、产业化、社会化和合作化之路，应注重标准化和个性化需求相结合。 刘兆彬是在近日召开的第十二届中国食品安全年会上作此表述的。他说，无论是蔬菜，还是餐饮的半成品、成品，或是中央厨房，要想做得好，就要有标准，就应当朝着标准化的方向努力，但同
11家上市餐饮企业2019年半年报：海底捞营收同比增长59.3％
随着各企业半年报的陆续发布，食品伙伴网汇总了11家上市餐饮企业2019年半年报情况。 全聚德上半年净利3227.83万 8月19日，全聚德发布2019年半年度报告，公告显示，报告期内实现营收7.58亿元，较上年同比下滑13.43%；归属于上市公司股东的净利3227.83万元，较上年同期下滑5
免费火锅底料加十几种添加剂－生产无消毒措施
火锅底料火锅底料 秋冬季节，约上三五好友去火锅店吃上一顿是件非常享受的事。但少有人知道，有些火锅底料可能是“化学锅”。在青岛一些美食街上，不少商家为吸引顾客打出“免费锅底”的广告。一位业内人士告诉记者，一锅火锅底料的成本在24元左右，如果用正常的底料做免费锅底，商家
2024亚洲海鲜展、亚洲海产品博览会、亚洲渔业展
2024 亚洲海鲜展、亚洲海产品博览会、亚洲渔业展 Seafood Expo Asia2024 亚洲国际海鲜展览会Seafood Expo Asia展会时间：2024 年 9 月 4-6 日展会地点：新加坡滨海湾金沙会展中心主办单位：Diversified Business Communicatio
郑州多家火锅店敞开厨房操作间－证自家火锅清白
厨师在透明的操作间内调制锅底。 由于近期不断出现的化学火锅的传闻与报道，郑州多家火锅店各想奇招，消除化学火锅传闻影响，以招揽顾客。记者近日走访多家火锅店，发现敞开厨房操作间，成为证明自家火锅清白的主要方式。 将操作间透明化、敞开化，使顾客可以亲眼看着厨师制作火锅锅底、调制蘸料、处理食材，顾客
流言揭秘：鸭血是猪血冒充还致癌？
近期，大量媒体报道北京市场出现假鸭血，知名连锁火锅店呷哺呷哺、小肥羊均涉嫌以猪血冒充鸭血，街边麻辣烫使用的“鸭血”甚至被检出较高的甲醛成分。不少网友表示十分担忧：鸭血和猪血究竟有何区别？为何要用猪血冒充鸭血？会不会有安全问题？ 真相：用猪血冒充鸭血属于食品造假掺假，是一种违法行为。鸭血中的铁含
拦不住的火锅－谁说夏季不宜吃火锅－它是燥湿养阳好方式
吃货福音！原来吃火锅是燥湿养阳的好方式 从中医角度来讲，吃火锅就是夏季燥湿养阳的不错选择。当然，吃的菜品、时间是有讲究的。图片来源于网络 火锅底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，脾胃好了，湿浊也就运化了。其次，火锅里还有不少芳香的调料，中医认为芳香化湿，也有
火锅店不公示火锅底料食品添加剂相关部门责令改正
日前本报曝光的市内一些火锅店不公示火锅底料食品添加剂的现象，引起相关部门重视。广州市食品药品监督管理局对报道中涉及的9家火锅店进行检查，发现有两家存在不公示火锅添加剂的情况。还报道了有网店称火锅料含有罂粟籽的情况，该局表示，去年以来该局抽检火锅底料、卤水汁共32批，检测项目主要是那可丁、蒂巴因、
海口这家重庆秦妈火锅店过滤出的火锅废油去向成谜
8月20日，南国都市报报道了重庆秦妈火锅新城吾悦店将火锅泔水油自行进行油渣分离的情况（详见本报20日07版），引起市民广泛关注。21日，记者找到与新城吾悦广场签订合同统一收集处理泔水的承包方，对方仅是一名养猪户，并不具备从事餐厨废弃物处置服务的资质。该养猪场负责人周红云称，他们只收泔水，从来没有
冬季火锅消费提示－食品安全第一位，火锅用餐需理性
随着冬季的到来，气温骤降，火锅又成为了市民餐桌上的宠儿。无论是在家用餐，还是餐馆就餐，吃一顿火锅往往是最能驱赶严寒的方式之一。日前，从天津市市场监督管理委员会获悉，为确保广大消费者饮食安全，该委发布冬季火锅消费提示：食品安全第一位，火锅用餐需理性。 一是选择正规的经营场所。在外就餐时，应选择内
吃火锅“被吸毒”？三门峡这家火锅店底料检出吗啡成分
10月23日，大河报·大河客户端记者从三门峡市食品药品监督管理局官网获悉，日前，该局开展食品安全专项监督抽检任务时，渑池县会盟路万福园港式自助火锅店自制的1批次火锅底料，吗啡检出值为229μg/kg，标准规定为不得检出。 针对抽检发现的问题，三门峡市食品药品监督管理局已要求渑池县食品药品监管部
自热火锅，你伤不起
自热火锅，自热便当因其方便快捷的优点，受到消费者的青睐，只需在使用前，倒入一杯开水即可，那么，自热食品真安全吗？ 随着天气渐冷，火锅成为不少市民首选的美食，尤其是号称“采用自加热技术，只用一瓶水，就可以吃到热气腾腾的美味”的自热火锅更是风靡网络。但最近一则“留学生在宿舍吃自热火锅引发火警铃”的
久煮的火锅汤有毒吗？
很多人都听说，火锅汤不能喝，其中含有毒物。有些朋友问，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？ 这个问题，关键还是要数据说话。火锅汤中的危险，除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。 国内的一篇研究论文，测定了4种火锅汤共24锅中亚硝酸盐含量的变化。测定
消费提醒：火锅聚餐慎防病从口入
春节长假临近，鲜味火锅成为家庭聚餐的首选，许多人为了保持海鲜的口感，仅将海鲜在沸水中快速过水甚至是生食。目前发现贝类、海产品都是容易被诺如病毒感染的食物，日常生活中应注意将生熟食物分别切割烹煮，瓜果洗净去皮，水产品需煮熟煮透、桶装水需选用卫生合格的并煮开饮用。 诺如病毒是常见的肠道传染病，容
火锅里的“油水”该查查了
重庆市食药监局日前发出公告，对5家涉嫌回收使用“火锅老油”的火锅店立案调查，并将涉嫌食品安全违法犯罪的相关线索通报或移送公安机关，针对重庆火锅行业新一轮整治由此揭开。 重复回收使用的所谓“火锅老油”，其实就是和地沟油同属回收油的“潲水油”，因危害人体健康早已被明令禁止使用，在重庆火锅行业却是多
火锅中吃出瓷砖”，当地通报来了
近日，重庆，女子旅游时在火锅中吃出瓷砖，引发关注。10月5日，重庆市九龙坡区市场监督管理局发布关于网传“火锅中吃出异物”初步调查的情况通报称，针对网传“火锅中吃出异物”一事，该局高度重视，立即组织执法人员前往调查核实。10月4日晚，三位消费者在位于九龙坡前进支路16号3单元1-1号归井火锅店进餐
克拉玛依一火锅店自制火锅调味料中检出罂粟碱
中国质量新闻网讯 7月1日，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局官网对2016年兵团食品安全监督抽检不合格和合格产品信息 （2016年第10期）进行公示，共涉及9类食品72批次样品，合格产品69批次，不合格产品3批次。 其中，淀粉及淀粉制品3批次，酒类8批次，肉制品2批次，乳制品9批次，水果制品