传统奶牛vs精密发酵牛奶：谁更胜一筹
导语：传统奶牛养殖占据大量土地却只贡献小部分营养，而一种名为「精密发酵」的技术用微生物生产乳蛋白。传统奶牛 vs 精密发酵牛奶：谁更胜一筹？一项英国研究用数据给出了倾向性答案。 地球近一半宜居土地用于农业，其中大部分被畜牧业占据，它不仅垄断土地，还带来诸多环境负担；然而动物农业（含乳制品）仅提供全球约17%的热量与三分之一的蛋白质。在可持续压力与效率诉求下，寻找更集约的替代方案成为热点，这与动物农业伴生的可持续性隐忧也息息相关。 近期发表于《可持续食物系统前沿》的研究中，英国科学家（帝国理工学院环境科学家贾德·沃伦 Jade A. Warren 及其同事）量化了一种激进替代方案。精密发酵利用基因工程改造的微生物（如酵母或真菌）生产包括牛奶酪蛋白、乳清蛋白在内的乳成分，再与植物脂肪、糖及维生素矿物质混合，得到不含乳糖与胆固醇的「牛奶」。该技术部分环节自1980年代便已使用，近年进步正催生可行的牛奶替代品。研究者计算出生产1吨该类......阅读全文
为何精密发酵牛奶引发关注？
为什么“精密发酵牛奶”突然成为可持续食品领域的焦点？一项发表于《可持续食品系统前沿》（Frontiers in Sustainable Food Systems）的研究给出了一个颇具冲击力的数字：如果英国用精密发酵技术生产的牛奶取代传统乳牛奶，其土地足迹最多可比牛奶低96%。若完全替代，英国将
传统奶牛－vs－精密发酵牛奶：谁更胜一筹
导语：传统奶牛养殖占据大量土地却只贡献小部分营养，而一种名为「精密发酵」的技术用微生物生产乳蛋白。传统奶牛 vs 精密发酵牛奶：谁更胜一筹？一项英国研究用数据给出了倾向性答案。 地球近一半宜居土地用于农业，其中大部分被畜牧业占据，它不仅垄断土地，还带来诸多环境负担；然而动物农业（含乳制品）仅提供全
“人造奶”提上实验室议程，以色列科学家：可行
远离青草悠悠的牧场，在以色列中部城市雷霍沃特的一个无菌实验室里，科学家们正在探寻未来用人造奶替代天然乳制品的可能性。 随着全球人口膨胀和乳制品消费的增长，牛奶和肉类的生产对环境造成日益严峻的负担。据联合国粮食及农业组织公布的数据，全球畜牧业每年的排放量达到约71亿吨二氧化碳当量，占所有人为温室
我国牵头提出的净零碳城市国际标准在ISO成功立项
近日，我国牵头提出的《城市和社区可持续发展 净零碳城市 第2部分：原则与要素》国际标准（ISO 37115-2）提案，在国际标准化组织（ISO）成功立项。 该标准聚焦能源、交通、建筑、工业、农业、林业、土地利用、循环经济、居住与工作环境等重点领域，从激励机制、人才队伍建设、技术支撑、社会文化适
马肉丑闻持续发酵食品安全警报重创欧美零售巨头
“挂牛头卖马肉”丑闻发酵 食品安全警报重创欧美零售巨头 在中国传统节日春节期间，欧洲消费市场却饱受“马肉风波”困扰。目前，欧盟及各成员国食品安全机构已启动紧急措施，初步确定了涉案企业，排查、检测相关产品，并召回问题产品。尽管如此，“马肉风波”仍持续发酵，目
陕西继续提高电能替代目标
记者16日从国网陕西省电力公司获悉：陕西电力去年全年电能替代工作实现替代电量13.49亿千瓦时。2015年，该项工作目标继续提高，全年电能替代工作目标达到16亿千瓦时。 据统计，陕西电力去年全年累计实施电锅炉、电热泵、电蓄冷、陶瓷窑炉电加热、农业电排灌等电能替
南南可持续农业发展城市集群启动
11月26日举行的农业科技南南合作线上交流会上，联合国南南合作办公室在线宣布启动南南可持续农业发展城市集群。该集群将为发展中国家城市和机构提供一个分享知识和经验、探讨南南及三方合作的互动社区。交流会线下会场设在湖南农业大学。 交流会上，湖南省相关市州、高校、科研机构与阿尔巴尼亚、巴西、加纳、尼
人工牛奶即将来临，你能接受么？
实验室培育的肉类和植物性肉类替代品正受到越来越多的关注。技术正在推动该行业向提供传统生产的食品替代品的方向发展。乳蛋白可能是下一个在实验室生产的产品，用于液体"牛奶"生产和加工乳制品，如酸奶和奶酪 。 Winston Churchill在1931年预言了合成食品的兴起。"为了吃鸡胸肉或鸡翅，我
“牛奶及乳制品质量安全”分论坛
2012年3月28日“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)”各专题研讨会在北京国家会议中心相继召开。 美国培安公司总裁刘伟、日立高新技术公司分析系统营业科牟晓丽、山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心吴振兴、北京三元食品股份有限公司质量部经理夏志春分别就“牛奶及乳制品
探索可持续食物消费的肥胖和环境效应研究获进展
食物系统是影响人类及环境健康的复杂系统，当前食物消费给居民的健康带来较大负担，通过膳食调整的方式以改善营养相关的疾病及慢性病已被提上联合国全球日程。EAT-Lancet委员会发布相关报告，从可持续食物系统的角度出发，提出了全球健康膳食及可持续食物生产的标准以期支撑并助力食物系统转型。长期以来，食
首届“中国生物工业投资大会”在天津召开
10月24-26日，首届“中国生物工业投资大会”在天津拉开序幕。大会以“创新驱动绿色发展”为主题，以资本推动产业创新为核心，内容以项目路演与推介为主，围绕生物工业全产业链条，向投资者全方位立体展示行业发展状况，追求务实合作，树立我国生物工业领域投资风向标。 与会者热议会议成果 中国科学院“
陈文新：生物固氮可促进农业持续发展
发展食用菌产业不仅可以致富，还能变废弃物为资源和促进有机农业的发展。陈文新 最近研究发现，化学氮肥用量的增加是中国空气中氨浓度稳步上升的重要原因，特别是在雾霾最严重的华北平原。 为尽快改变现状，我们建议，一是将动植物遗留的废弃物通过栽种食用菌等方式，将菌渣加适量化肥转变成农田肥料使用；二是充
英国向奶制品废物要电力
英国尝试用奶制品废物发电 在一个开创性的试验项目中，位于英格兰农村的一家大型奶制品公司正在把天然副产品源源不断地转变成电力。这项试验的目的便是研究利用厌氧消化(AD)降低能源与污水处理成本的可行性。 多塞特郡沙夫茨伯里的“BV奶制品”新系统每年可以处理8万吨的废弃物，这些废弃
发酵乳制品对心脏健康有好处
喝酸奶不仅能促进人的消化功能，不久前来自芬兰的一项研究表明，食用发酵乳制品能带来针对心脏病的保护作用。 关于乳制品对于人体健康的影响，目前的研究众说纷纭，仍缺乏共识。然而，区分不同类型的乳制品是非常重要的，因为不同的乳制品对于身体长期健康会产生不同的影响。这项芬兰的新研究表明，发酵乳制品具有保
陈文新院士：生物固氮可促进农业持续发展
最近研究发现，化学氮肥用量的增加是中国空气中氨浓度稳步上升的重要原因，特别是在雾霾最严重的华北平原。 为尽快改变现状，我们建议，一是将动植物遗留的废弃物通过栽种食用菌等方式，将菌渣加适量化肥转变成农田肥料使用；二是充分发挥生物固氮作用。通过这两项措施可大幅减少化学氮肥用量，既能培肥土壤，又能达
乳酸菌饮料和酸奶有什么区别
乳酸菌饮料和酸奶是两个不同的概念。 乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛
发酵乳为消费者带来多样选择－中国乳业将是朝阳产业
目前有很多消费者认为，相对于别的乳制品来讲，饮用发酵乳比较有营养。对此，中国农业大学教授南庆贤、中国农业科学院农产品加工研究所吕加平在做客中国经济网《中经在线访谈》是表示，顾名思义，发酵乳就是通过菌种发酵变成的发酵乳，可以根据产品的组织形态、含脂量、冷冻的状态等来分类。 发酵乳为消费者带来多
超级木材可替代合金
英国《自然》杂志8日发表了一项材料学最新进展：美国科学家研发出一种可以将天然木材制成高性能结构材料的全新简易方法。这种新问世的密实木材，无论是强度、韧性，还是抗弹性能，都表现出众，不但质量极轻，耐用度还几乎高于目前所有结构金属和合金。 一般而言，具有超凡力学性能的合成结构材料都比较重，有些对环
用素食取代一半肉奶制品降低环境影响，你愿意吗
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/9/508454.shtm奥地利科学家研究发现，将猪肉、牛肉、鸡肉和牛奶消耗量的50%用植物基产品取代，或让2050年的全球农业和土地利用温室气体排放比2020年减少31%，全球森林和自然土地净破坏或能因此完全
协同治理：中国农业食物系统可持续转型的关键路径
当代很多年轻人已经难以想象，整日饥寒交迫是什么样的情景了。就在几十年间，中国前所未有的经济增长使数亿人摆脱了贫困和饥饿，同时也重塑了农业食物系统。然而，我国农业食物系统的快速变化也对公共健康、生态环境和生计改善构成了紧迫挑战。全球发展议程明确指出，全面转型农业食物系统是实现可持续发展的重要路径。1月
协同治理：中国农业食物系统可持续转型的关键路径
当代很多年轻人已经难以想象，整日饥寒交迫是什么样的情景了。就在几十年间，中国前所未有的经济增长使数亿人摆脱了贫困和饥饿，同时也重塑了农业食物系统。然而，我国农业食物系统的快速变化也对公共健康、生态环境和生计改善构成了紧迫挑战。全球发展议程明确指出，全面转型农业食物系统是实现可持续发展的重要路径。1月
协同治理：中国农业食物系统可持续转型的关键路径
当代很多年轻人已经难以想象，整日饥寒交迫是什么样的情景了。就在几十年间，中国前所未有的经济增长使数亿人摆脱了贫困和饥饿，同时也重塑了农业食物系统。 然而，我国农业食物系统的快速变化也对公共健康、生态环境和生计改善构成了紧迫挑战。 全球发展议程明确指出，全面转型农业食物系统是实现可持续发展的重
未来我们吃的“肉”可能是微生物造的
发酵蛋白中的蛋白含量高达40%—80%，含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质等，且不含胆固醇，对心脑血管疾病患者更加友好。李德茂 中国科学院天津工业生物技术研究所研究员2月19日，科技日报记者获悉，DeepTech深科技发布了《2023合成生物学在食品微生物
污染给农业大国带来土地之殇
看到“清水塘”这个地名，不难想象它的由来。然而，这个位于湖南株洲市的工业区，却一度是这里污染最严重的地区，企业排放的污水中很多重金属超标，其中就包括最近被人们熟知的有毒金属“镉”。 以前，五颜六色的污水直接从化工、冶炼等企业排到湘江，和清水塘这个名字反差强烈。“污水一会儿碧绿，一会儿墨绿，
美国农业部“土地休耕计划”再次扩容
美国农业部部长Tom Vilsack近日宣布将43次“土地休耕计划”（CRP）的常规签约土地再次扩增390万英亩。在四个星期的签约时间内，农业部收到了近4.8万份的申请，共涉及450万英亩的土地。这突显出农业部在美实施自愿保护土地、水、空气和野生生物资源行动中所占据的重要地位。从200
深度解析－乳制品“健康产业”的过去、现在和未来
乳制品含有丰富且易吸收的营养物质，一直以来被认为是"健康产业"，随着乳制品加工工艺的发展，市场上出现越来越多种类的乳制品供消费者选择。从整个产业看，乳制品行业的产业链较长，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。其上游环节是奶牛养殖，其产品原奶是乳制品制造的重要原料;中游则是乳制品加
Nature：菌类蛋白替代牛肉－森林砍伐和二氧化碳排放减半
随着消费反刍动物肉的负面环境作用越来越明显（包括令人担忧的温室气体排放或土地利用改变），制造合成肉的公司逐渐获得支持以改进健康与可持续性。过去认为，发酵生产的微生物蛋白，如真菌蛋白 Mycoprotein（一种已上市的替代肉），具有潜在的环境益处。但这些评估方法常是静态的，可扩展性有限。 近日
青岛能源所等在低碳生物炼制研究方面获进展
生物炼制是利用天然可再生原料，以低碳、高效、生物的方式合成化学品的生物发酵技术。这一技术改变了化工、医药、能源等传统制造业依赖化石原料的加工模式，避免了高污染、高排放及不可持续的问题。然而，传统的生物炼制过程预处理工艺和步骤较为复杂，存在原料利用效率低、成本高和土地利用变化造成碳债等问题。因此，
中科院研究：烟草或成生物炼制可持续发展新希望
生物炼制是利用天然可再生原料，以低碳、高效、生物的方式合成化学品的生物发酵技术。这一技术改变了化工、医药、能源等传统制造业依赖化石原料的加工模式，避免了高污染、高排放及不可持续的问题。然而，传统的生物炼制过程预处理工艺和步骤较为复杂，存在原料利用效率低、成本高和土地利用变化造成碳债等问题。因此，
新技术可强化牛奶中的功能因子雌马酚
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队在食品科技领域权威期刊《食品化学》（Food Chemistry）发表最新研究成果，建立了一种低成本、高灵敏的牛奶雌马酚检测方法，揭示了牛奶中雌马酚的分布规律与加工稳定性，开发了牛奶雌马酚的高产牛群筛选模型与生物营养强化技术，为新型功能乳品精准开发提