管理不规范猫屎咖啡大肠菌群超标8倍
咖啡店出售的糕点日渐成为时尚达人的消费新宠，但上海市消保委针对15家知名连锁咖啡店随机购买抽查的40件糕点检测后发现，不少糕点的大肠菌群超标，猫屎咖啡销售的黑森林蛋糕大肠菌群甚至是国标规定的8倍。 据上海市消保委介绍，近日对15家知名连锁咖啡店随机购买的40件糕点进行检测后表明，多家企业的糕点大肠菌群超标，猫屎咖啡的黑森林蛋糕大肠菌群实测值为2400（MPN/100g），超过国家标准8倍左右，而香啡缤销售的皇家巧克力蛋糕大肠菌群也超过国家标准3倍。 管理不规范或是糕点不合格元凶，据上海市消保委透露，上述门店销售员工不佩戴口罩、收钱后直接用手端取或用桌布擦拭盛糕点的盘子、反复使用同一个一次性手套拿取糕点及未在特定加工区域内对食品进行切分等不规范操作问题，可能是造成产品污染的重要因素之一。 近年来，知名连锁蛋糕品牌频现负面信息，去年10月，有媒体报道称，金凤成祥北京一分店因怕糕点报损太多被斥责，进而将应下架返厂的糕点拿回到......阅读全文
牛奶加入咖啡－抗炎效果加倍
丹麦科学家在最新一期《农业与食品化学杂志》上刊发论文指出，咖啡豆富含多酚，而牛奶富含蛋白质，蛋白质和抗氧化剂（咖啡加牛奶）携手能使免疫细胞的抗炎效果加倍。 当细菌、病毒等进入人体时，免疫系统会调动白细胞和化学物质进行保护，这种反应通常被称为发炎。天然抗氧化剂多酚存在于各种果蔬、茶、咖啡、红酒等
饮料中咖啡因的测定
相关背景：2013年7月19日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布了GB/T 29602-2013《固体饮料》，该标准于2014年2月1日起正式实施。标准的出台填补了国内饮料标准体系中的固体饮料标准的空白，将进一步规范固体饮料的生产及市场，有利于国家质量监督机构对固体饮料产品的监管。
咖啡因的基本信息
其他名称：三甲基黄嘌呤、 三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、 瓜拉纳因子、甲基可可碱 分子式：C8H10N4O2SMILES：O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C摩尔质量：194.19 g mol−1外观： 无嗅，白色针状或粉状固体CAS号： [58-08-2]密度和相态： 1
咖啡因的鉴别检查方法
鉴别(1)取本品约10mg,加盐酸1ml与氯酸钾0.1g,置水浴上蒸干,残渣遇氨气即显紫色;再加氢氧化钠试液数滴,紫色即消失(2)取本品的饱和水溶液5ml,加碘试液5滴,不生成沉淀;再加稀盐酸3滴,即生成红棕色的沉淀,并能在稍过量的氢氧化钠试液中溶解(3)本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱(光谱集1
心脏病患者应避免哪些食物？
高盐食物：过多的钠摄入会导致水肿和高血压，加重心脏负担。应避免食用咸菜、腌制品、熏肉、薯片等高盐食物。 高脂肪食物：过多的饱和脂肪和反式脂肪摄入会增加胆固醇水平，加重动脉硬化，增加心脏病发作的风险。应避免食用肥肉、黄油、奶油、糕点、炸食等高脂肪食物。 高胆固醇食物：过多的胆固醇摄入会导致动脉
密封试验仪的行业应用
食品行业 软袋包装：袋装奶粉、奶酪、咖啡条/包、月饼、调味包、休闲食品、茶叶包、袋装大米、薯片、糕点、膨化食品、利乐包、湿纸巾、瓜子····任何形状、任何材质、任何尺寸的食品袋。 半坚硬包装：冷鲜肉、果蔬沙拉、托盘、软罐头、酸奶、番茄酱、桶装薯片（休闲食品）、果冻···任何形状、任何材质、任
糕点塑料包装袋出现异味的检测与控制方法
糕点包装材料的材质种类一般分为塑料复合膜、镀铝复合膜、铝塑复合膜、纸塑复合膜这四种，其中塑料复合膜使用率较高，而镀铝复合膜与铝塑复合膜一般在具有高阻隔性需求时才被使用。糕点塑料复合膜包装袋多采用干式复合工艺，即利用有机溶剂将胶黏剂稀释后涂布到一层薄膜上，经过烘箱干燥，再与另一层薄膜热压贴合成复合薄
《糕点术语》等8项推荐性国家标准征求意见
各有关单位及个人： 根据国家标准制修订计划，现就《糕点术语》等8项推荐性国家标准（报批稿）公开征求意见。请各有关单位或个人于2025年7月9日前将《意见反馈表》以寄回、传真或电子邮件形式反馈至我单位，逾期视为无意见。 联系地址：北京市海淀区马甸东路9号 邮编：100088 传真：010-
科学家：糕点含反式脂肪吃多恐损记忆力
据外媒报道，研究人员发现，蛋糕、饼干、冷冻派以及其他烘焙产品，长期以来用于延长食品保质期的反式脂肪，大量摄取这类食品恐怕损伤记忆力。 据报道，过去研究已知摄取反式脂肪和体重较重与心脏疾病有关。 研究负责人，加州大学圣地牙哥分校医学院教授葛隆（Beatrice Golomb）称，反式脂肪会
稻香村无糖糕点蔗糖超国标七倍企业致歉
无糖食品是糖尿病患者的首选食品，如果含蔗糖的食品被他们当作无糖食品食用，有可能对健康产生严重影响。但有媒体日前报道称，北京稻香村出售的一些无糖糕点中蔗糖含量超出国家标准七倍。 日前，有媒体记者从北京稻香村、味多美、金凤成祥、京客隆、美廉美等专卖店和超市购买了无糖糕点，几家店的店员均表示，这
江苏通报13批次不合格食品，涉及糕点等
11月13日，江苏省市场监督管理局发布2019年第37期食品安全抽检信息，完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务727批次，涉及炒货食品及坚果制品、粮食加工品、速冻食品、酒类、方便食品、糕点、豆制品及食品添加剂等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品714批次、不
“三无”糕点被全部没收－节前食品安全联合检查
为了确保五一节期间群众“舌尖上的安全”，日前，市食安办牵头组织经济开发区食安办、农委、质监、工商、食药监、商务、粮食等部门开展“五一”节前食品安全联合执法检查暨食品安全天安行动“五小”专项整治行动，对经济开发区城乡结合部的相关食品生产经营单位进行突击检查。 联合执法检查组一行先后到经济开发
质检总局：上半年进口饮料糕点饼干查出问题最多
国家质检总局今天发布了《2015年上半年进口食品质量安全状况（白皮书）》。白皮书显示，2015年上半年，我国从57个国家或地区进口的食品中，共退运或销毁不合格进口食品1225批、4960吨、1452万美元。不合格进口食品批次同比减少12.3%，进口食品质量安全水平稳中有升。 根据该白皮书，饮
食品袋密封性检测仪的应用领域
仪器适用领域 食品行业 软袋包装：袋装奶粉、奶酪、咖啡条/包、月饼、调味包、休闲食品、茶叶包、袋装大米、薯片、糕点、膨化食品、利乐包、瓜子……任何形状、任何材质、任何尺寸的食品袋。 半坚硬包装：冷鲜肉、果蔬沙拉、托盘、软罐头、酸奶、番茄酱、桶装薯片（休闲食品）、果冻……任何形状、任何材质、任
卫生部征集55种食品添加剂安全性评价材料
各有关单位： 根据工作安排，我部正在组织修订《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)。为做好标准修订工作，现征集《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)附录A中L-半胱氨酸盐酸盐等55种食品添加剂的技术必要性和安全性评价材料。对于上述食品添加剂品种中已无技术必要性或安全
关于咖啡因的药典信息介绍
1、来源 本品为1,3,7-三甲基-3,7-二氢-1H-嘌呤-2,6-二酮一水合物或其无水物，按干燥品计算，含C5H10N4O2不得少于98.5%。 2、性状 本品为白色或带极微黄绿色、有丝光的针状结晶或结晶性粉末，无臭，有风化性。 本品在热水或三氯甲烧中易溶，在水、乙醇或丙酮中略溶，在
饮用咖啡或茶有助预防头颈癌
通过对十多项研究数据的分析，美国犹他大学研究人员发现，饮用咖啡或茶与罹患头颈癌（包括口腔癌和喉癌）的风险降低有关。相关研究结果在线发表于美国癌症学会同行评审期刊《癌症》的Wiley平台。 头颈癌是全球第七大常见癌症。而茶和咖啡等流行饮品中含有强大的抗癌和抗炎物质，可能减轻致癌物质的部分影响。不
咖啡因的类别及贮藏方法
类别中枢兴奋药。贮藏密封保存。
气候变化严重威胁咖啡种植
埃塞俄比亚咖啡产区或将大变 英国《自然·植物》近日在线发表的一篇论文称，到本世纪末，气候变化可能会导致埃塞俄比亚约一半的咖啡产区不再适合种植咖啡，但如果通过咖啡产区转移、造林和森林保护，咖啡种植总面积有望扩大4倍。 源于埃塞俄比亚的小果咖啡（Coffea arabica）更通俗的名字叫阿拉比
激光粒度仪在咖啡行业的应用
颗粒形态是影响食品特性的重要参数。当前，咖啡已成为一种时尚，为保证咖啡能获得*的口味，专业的咖啡磨制商对于咖啡颗粒度会有更苛刻的要求，对磨制出的咖啡颗粒的粒径会有更严格和规范化的控制。过去，传统上会选用筛分法，但目前已被激光粒度法所取代，这主要是因为激光粒度法更快速，重现性好，节省人力成本，更为
Nature子刊：咖啡也能“抗衰老”？
近日，斯坦福大学医学院的科学家们发现了饮用咖啡和衰老、慢性炎症以及心血管疾病之间的联系。他们将这一结果发表在权威期刊《Nature Medicine》上。 这项多年的研究对100位参与者的血样、调查数据、病史和家族史进行了广泛的分析，发现了一种与人类衰老和随之而来的慢性疾病相关的炎症机制。研究
麦角胺咖啡因片的处方
酒石酸麦角胺无水咖啡因制成片。
吃素喝咖啡远离心脏病
少吃肉，多喝咖啡。两项新研究表明，这是降低心脏病风险的秘诀。 心力衰竭是一种渐进性的疾病，它是指心脏不能泵出身体所需要的足够血液。这会导致向身体其他部位传递的氧气和营养更少，从而导致死亡。 美国纽约西奈山医院的Kyla Lara和团队分析了年龄在45岁以上的1.5万多人的饮食和心脏健康数据。
关于咖啡因的含量测定介绍
取本品约0.15g，精密称定，加醋酐-冰醋酸（5:1）的混合液25mL，微温使溶解，放冷，加结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显黄色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于19.42mg的C8H10N4O2。
科学家：咖啡可延缓大脑衰老
据“MedicalXpress”网站报道，美国罗格斯大学（Rutgers University）的科学家发现，咖啡含有一种对抗大脑衰老的物质，它能延缓帕金森症和老年痴呆症的发展。 据报道，咖啡中含有二十烷酰基-5-羟基色胺（Eicosanoyl-5-HydroxyTryptamide）。对小鼠
小粒咖啡出口检验检疫有国标了
来自普洱检验检疫局的消息，由该局历经5年研究制定的《出口小粒种咖啡豆检验检疫规程》近日由国家质检总局正式行文发布。该规程的发布，填补了我国出口小粒种咖啡豆检验检疫行业标准的空白，并将于2016年4月1日正式实施。 作为我国的咖啡主产区，云南咖啡的种植面积及产量均占全国的99%以上，2014年
咖啡小憩是否会让我们精力饱满？
咖啡和小睡似乎有一些共同之处，其都会让我们清醒并且增强我们的行为表现，但有些人认为，在小睡（午睡）之前喝一杯咖啡或许会让我们在睡醒之后更加有能量；那么是否真的是这样呢？是否有研究证据能够解释这种“咖啡小憩”（coffee naps）呢？以及我们能否获得一个良好的夜晚睡眠呢？ 犯困？ 如果我们
孕妇喝咖啡负面影响争论再起
当一名女性成为准妈妈的那一刻，向医生首先咨询的问题中一定包括：我可以继续喝咖啡或含咖啡因的碳酸饮料吗?医生通常会说孕妇每天喝咖啡的量应控制在一至两杯，这一建议和2010年得出的一项结论一致：适度咖啡因摄入量不会增加早产或流产的风险，也不会损害胎儿发育。 但是一项新的小鼠实验提供了一个有争议
人工智能调制的混合咖啡上市
科技日报讯 （记者刘霞）据微软在线（MSN）网4月21日报道，总部位于芬兰首都赫尔辛基的卡夫法烘焙厂与当地人工智能（AI）咨询公司Elev携手，利用AI工具调制出一款由4种咖啡豆混合而成的新口味咖啡“AI圆锥形”。卡夫法烘焙厂是芬兰第三大咖啡烘焙厂。该公司创始人兼董事总经理斯万特·汉普夫表示，在最近
咖啡因可刺激大脑认知区域
柏林10月23日电 （记者郭洋）德国研究人员最新发现，咖啡因可刺激人脑中主要负责复杂认知等的大脑皮层联合区，这一发现或有助于阿尔茨海默氏症等与该区域相关疾病的研究与防治。 德国于利希研究中心日前发表新闻公报说，研究人员通过正电子发射计算机断层扫描技术（PET）发现，咖啡因主要在人的大脑皮层联合区