“食物落地5秒内捡起来就能吃”
而且还要告诉你一个好消息，Science Daily报道，据英国阿斯顿大学生命和健康科学学院的研究成果，如果你在5秒钟之内把食物捡起来，那就是安全的。呃……这个说法好像流传已久了哦？ 一群生物系的学生决定动手试验一下，他们把包括吐司、意面、饼干和糖果在内的不同食物，扔在不同表面，然后分析大肠杆菌和金黄色葡萄球菌这两种常见细菌在3至30秒内繁殖的状况，以此验证“5秒定律”是否有道理。 指导研究的Anthony Hilton教授说，尽管“5秒定律”确实是瞎扯，但实验的研究结果也能让多年来对它深信不疑人们松一口气了：从室内地面转移到食物上的细菌非常少，而这当中，又数地毯风险最低。 在回答“细菌究竟是哪一秒开始，在落地食物上繁殖”这一问题时，Hilton教授就实验结果介绍道，细菌在食物接触地面的那一刻，就沾到了食物上。实验发现，如果是湿嗒嗒的食物，你在5秒内把食物从地上拿起来，那么在食物表面的细菌数量将会比过30秒才捡起的食物......阅读全文
食物水活性值和细菌繁殖介绍
水活性值和细菌繁殖aw = 0.91 … 0.95 细菌最多aw = 0.88 酵母最多aw = 0.80 霉菌最多aw = 0.75 喜盐细菌aw = 0.70 osmiophile 酵母aw = 0.65 xerophile 霉菌用等温吸附线解释一下水份含量和水活性水份指固体物质中水的重量百分比
细菌性食物中毒（神经型）检查
疾病名称：细菌性食物中毒（神经型） 常规检验项目： 1、取可疑食物及粪便送厌氧菌培养，查肉芽杆菌及检测肉毒杆菌外毒素并分型。 2、做血清学凝集试验。 3、电解质测定，判断有无酸碱中毒。 4、取可疑食物浸出液进行动物试验，测肉毒杆菌外毒素并分型。 鉴别疾病：河豚或毒覃中毒、乙型脑炎、脊髓灰质炎。
剩菜含有细菌性食物中毒风险
剩菜除了我们熟知的亚硝酸盐超标、霉菌毒素超标这两大危险以外还容易由于微生物致病菌的滋生引起细菌性食物中毒的风险。 烹调的菜肴多，且常常一餐吃不完。这时候食物已经在室温下放置了两三个小时，非常容易滋生大量细菌。即便开始只是污染少量致病菌，经过几个小时的室温放置之后，也容易大量繁殖。 多数人都知道，蔬菜
细菌性食物中毒风险升至最高
据《新闻晨报》报道，申城持续高温，上海细菌性食物中毒预警平台也连续多日发布黄色预警。昨天和今天，细菌性食物中毒风险提高到了最高等级——“红色，请特别注意食品安全”。当达到这一预警级别时，食物中毒发生概率将在25%以上。预警发布后，全市上千家饭店在第一时间通过短信收到警示，食监人员也将加大对餐饮企
科学家发现某种细菌可以防止食物过敏
食品过敏的原因是人体的免疫系统反应过度，导致血液内产生特殊的E型抗体（IgE）。特殊的免疫细胞，如TH2帮助细胞就会马上行动起来对抗食品中的蛋白质，就如同对抗病菌一般。这个过程就引起了食品过敏。引发的具体原因多种多样，其中也包括肠菌群的变化。最近有研究表明，某种细菌可以防止食物过敏。 益生
德国发现肠出血性大肠杆菌可由带菌者污染食物
德国黑森州政府6月17日宣布，该州通过实验室检验已确认一家餐饮服务公司的职工将身上携带的肠出血性大肠杆菌传播到了食物上，导致20名食客感染。这是德国首次确认这种肠出血性大肠杆菌可通过人体污染食物并感染他人的传染途径。 黑森州政府在新闻公报中说，这名餐饮服务公司的女职工在为一次聚会准备膳食时
预防五彩豆腐大肠杆菌及细菌超标的技术
五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成，深受广大国民的喜爱。据AORODO食品安全实验室研发表明：五彩豆腐具有外观色彩鲜艳多样，营养全面、久煮久炒不脱色、风味独特多样等优点；但其大肠杆菌及细菌超标问题，以备受困扰。 据专业从事食品消毒技术研发、制造的上海康久消毒技术公司裴冬
食物中毒？肠道细菌有望防治沙门氏菌
美国斯坦福大学领衔的一项新研究发现，提高一种肠道细菌的水平，也许能帮助防治由沙门氏菌感染引起的食物中毒。 研究人员在新一期美国《细胞宿主与寄生体》杂志上报告说，他们在小鼠实验中观察到，体内富含拟杆菌的小鼠能有效抑制沙门氏菌。拟杆菌在代谢过程中会产生包括甲酸、乙酸、丙酸在内的一系列短链脂肪酸，抗
最新研究称食物和肠道内的细菌共同影响腰围
英国《经济学人》杂志网站不久前的一篇报道中指出，我们的腰围和胖瘦由肠道内的细菌、饮食和遗传因素综合决定。 传统观念认为，一卡路里就是一卡路里，对任何人都一样。如果吃得太饱、消耗太少，人就会变胖而且容易生病。但随着科学研究的不断深入，人们越来越觉得，这些观念似乎有点过于简单。人们制造一卡路里
概述细菌性食物中毒检测的临床意义
临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌、变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。粪便培养对临床确诊有重要意义，但有时粪便培养不一定有致病菌存在。 阳性见于沙门菌引起的食物中毒。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见
基于智能手机的系统能检测食物中的细菌
生菠菜真的安全吗？还是有可能被污染？在不久的将来，连接到智能手机的廉价设备可能会警告用户食物中存在的有害细菌。马萨诸塞大学安姆斯特分校的研究人员目前正在开发这项技术。 在食品科学家何丽丽（音译）博士的带领下，研究人员设计了一种整合了3-巯基苯硼酸分子的芯片，这种分子能吸引和与细菌相结合。 将
病原体检测细菌性食物中毒检测介绍
细菌性食物中毒检测介绍： 标本采集为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本，如排泄物、呕吐物、粪便、剩余食物、用具等。细菌性食物中毒检测正常值： 无细菌生长或培养阴性。细菌性食物中毒检测临床意义： 临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、
银川卫生局预警：夏季谨防细菌性食物中毒
进入烈日炎炎的夏季，气温升高、湿度增大，细菌的生长繁殖频繁，发生细菌性食物中毒的危险性也大大增加。银川市卫生局发布细菌性食物中毒预警通告，提醒广大消费者：注意食品卫生，预防细菌性食物中毒。 细菌性食物中毒是指人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。常见的引起细菌性食物中毒的
临床化学检查方法介绍细菌性食物中毒检测介绍
细菌性食物中毒检测介绍： 标本采集为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本，如排泄物、呕吐物、粪便、剩余食物、用具等。细菌性食物中毒检测正常值： 无细菌生长或培养阴性。细菌性食物中毒检测临床意义： 临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、
澳专家担忧食物恐携超级细菌－呼吁加强监管抗生素
由于人类滥用抗生素，致使能抵抗所有试剂的超级病菌兴起。据澳大利亚“新快网”8月13日报道，澳大利亚奥斯丁医院传染病科教授葛瑞森(Lindsay Grayson)警告称，有一天超市的食物可能被超级病菌感染，为避免澳大利亚重回抗生素发现之前的黑暗时代，应尽快采取行动，加强对使用抗生素的监管。 据《
加少年发明近红外光谱智能餐具－可扫描食物中细菌
据加拿大电视网（CTV）报道，温哥华两名华裔少年发明了一种智能餐具，可扫描食物中的细菌、过敏原和营养成分。 智能餐具由16岁的马德琳·刘和安吉拉·王设计，可用于叉子、勺子和筷子等多种形式，使用“近红外光谱”技术分析食物中的分子。 马德琳·刘称，不同种类食物的分子以不同方式振动，由此创造出其独
改革食物系统－解决食物危机
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
大肠杆菌或将退出历史舞台？某繁殖最快细菌将取代之
6月初，“从零开始合成整个人类基因组”的人类基因组编写计划(HGP-write)正式公开。这一庞大工程旨在从化学成分合成人类和其它物种的整个基因组，并让他们在活细胞中获得功能，主要团队负责人包括由纽约大学的合成生物学家Jef Boeke，哈佛医学院的遗传学教授George Church，Auto
多少OD值（600）对应哪个数量级的大肠杆菌细菌浓度
一般OD600=1时对应的细菌浓度为2*10^9cfu/ml,
研究称部分食物落地三秒仍可食－有害细菌未存活
高糖或高盐食物落地安全性高 据新华社电 有一种说法，食物落地后只要在三秒钟内捡起，就可以食用，因为这时食物尚未受到细菌污染。英国研究人员试图借助实验验证这一说法，结果发现，高糖或高盐食物在落地三秒钟内捡起，的确可以安全食用。 研究人员挑选抹果酱的面包、煮熟的意大利通心粉、火腿、普通饼干、水果
细菌性食物中毒高发期－提醒：剩饭菜要彻底加热
市食药监局昨天发布细菌性食物中毒预警公告称，上海进入发生细菌性食物中毒高发时段，并对食品生产经营企业和消费者进行食品安全提示，饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热。 对于食品生产经营企业，食药监部门提醒，除常规要求外，不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合
大肠杆菌
大肠细菌(E. coli)为埃希氏菌属(Escherichia)代表菌。一般多不致病，为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染。某些血清型菌株的致病性强，引起腹泻，统称病致病大肠杆菌。一、生物学性状(一)形态与染色大小0.4～0.7×1～3um,无芽胞,大多数菌株有动力。有
GFP在大肠杆菌中的诱导表达和细菌蛋白的超声破碎抽提
[实验原理] 把含有外源基因的表达载体转化的大肠杆菌在有相应抗菌素和诱导物的条件下培养，可以诱导外源蛋白在大肠杆菌中表达。利用溶菌酶、反复冻融或超声波破碎的方法将诱导培养的细菌的细胞壁破碎后，可使那些可溶性的外源蛋白释放出来，再利用硫酸铵沉淀、蛋白质层析技术和制备电泳等方法能够将外源
大肠杆菌素或能杀死大肠杆菌本身
近日，英国诺丁汉大学生物分子科学中心研究人员表示，他们发现了对付大肠杆菌菌株的新线索。研究人员指明了如何使“细菌素”——能够杀死其他细菌菌株的物质——进入细菌细胞进而杀死它，以及如何让大肠杆菌产生的大肠杆菌素A有针对性地到另一个细胞蛋白(TolA)中创建一个新的“特洛伊木马”武器，并最终从内部杀
肯德基检出细菌超标近七倍食用后可腹泻或食物中毒
食用后可能引起腹泻、食物中毒 近日，湖南长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，在不合格名单中，有当地媒体发现了长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。据报道，长沙市卫生局抽检了8月29日批次的肯德基香辣鸡腿堡，发现大肠菌群含量为230MP
果蝇免疫系统产生抗菌肽来防御食物和环境中常见细菌
以前的理论认为抗菌肽（antimicrobial peptide）---一类天然抗生素---在杀死一系列细菌方面具有普遍作用。然而，在一项新的研究中，来自瑞士联邦理工学院和英国埃克塞特大学的研究人员考察了果蝇的免疫系统如何受它们的食物和环境中的细菌影响。他们在果蝇的免疫系统中发现了两种抗菌肽：D
科学家开发出大肠杆菌超灵敏快速检测法
摘要： 美国佛罗里达大学科学家使用纳米粒子技术,开发出一种新的大肠杆菌检测法,即使样本里只有一个大肠杆菌也能检测出来,整个过程只需要20分钟. 美国佛罗里达大学科学家使用 纳米粒子 技术,开发出一种新的 大肠杆菌 检测法,即使样
科学家彻底改写细菌基因组成功减少大肠杆菌遗传密码子
科学家继续修补大肠杆菌基因组。 本报讯 合成生物学家日前报告了迄今为止意义最为深远的一项细菌基因组重写结果。这一进展包括重新利用了大肠杆菌3.8%的碱基对。 研究人员在8月18日出版的美国《科学》杂志上发表了这一研究成果。 研究人员换下了大肠杆菌64个遗传密码子（为氨基酸指定遗传代码的序列）中
大肠杆菌K12－Keio在高通量筛选赤潮藻类中的细菌代谢产...
大肠杆菌K-12 Keio在高通量筛选赤潮藻类中的细菌代谢产物的应用水生生物是大型生态网络的一部分，许多生物在整个生命周期中都通过这种网络相互影响。近几十年来，对藻类和细菌之间不同类型的生态相互作用（包括共生和共生）进行了大量研究，试图阐明这些相互作用的潜在工业应用。这些研究表明，特定细菌可以改变藻
关于大肠埃希菌族的传播途径介绍
肠出血性大肠杆菌感染是一种人畜共患病。凡是体内有肠出血性大肠杆菌感染的病人、带菌者和家畜、家禽等都可传播本病。动物作为传染源的作用尤其重要，较常见的可传播本病的动物有牛、鸡、羊、狗、猪等，也有从鹅、马、鹿、白鸽的粪便中分离出O157H7大肠杆菌的报道。其中以牛的带菌率最高，可达16%，而且牛一旦