研究称部分食物落地三秒仍可食有害细菌未存活
高糖或高盐食物落地安全性高 据新华社电 有一种说法，食物落地后只要在三秒钟内捡起，就可以食用，因为这时食物尚未受到细菌污染。英国研究人员试图借助实验验证这一说法，结果发现，高糖或高盐食物在落地三秒钟内捡起，的确可以安全食用。 研究人员挑选抹果酱的面包、煮熟的意大利通心粉、火腿、普通饼干、水果干等五类食物及用过的婴儿纸尿片做实验，落地时间分别定为3秒钟、5秒钟和10秒钟。捡起落地物品后，研究人员检测地面上的有害细菌是否在掉落物上繁殖。 结果显示，含有较高盐分的火腿和抹果酱的面包在实验中“表现良好”。也就是说，高糖或高盐食物落地后捡起可安全食用，因为有害细菌在这类食物上存活几率较低。 研究人员的结论是，掉落地上的加工食品捡起食用安全系数最高。普通饼干因为所含水分较少，掉落地上3秒钟、5秒钟和10秒钟后食用相对安全。实验显示，水果干和煮熟的通心粉掉落地上3秒钟后即检测出克雷伯氏菌，而这种细菌可引发多种疾病，如肺炎......阅读全文
研究称部分食物落地三秒仍可食－有害细菌未存活
高糖或高盐食物落地安全性高 据新华社电 有一种说法，食物落地后只要在三秒钟内捡起，就可以食用，因为这时食物尚未受到细菌污染。英国研究人员试图借助实验验证这一说法，结果发现，高糖或高盐食物在落地三秒钟内捡起，的确可以安全食用。 研究人员挑选抹果酱的面包、煮熟的意大利通心粉、火腿、普通饼干、水果
“食物落地5秒内捡起来就能吃”
而且还要告诉你一个好消息，Science Daily报道，据英国阿斯顿大学生命和健康科学学院的研究成果，如果你在5秒钟之内把食物捡起来，那就是安全的。呃……这个说法好像流传已久了哦？ 一群生物系的学生决定动手试验一下，他们把包括吐司、意面、饼干和糖果在内的不同食物，扔在不同表面，然后分析大肠杆
食物水活性值和细菌繁殖介绍
水活性值和细菌繁殖aw = 0.91 … 0.95 细菌最多aw = 0.88 酵母最多aw = 0.80 霉菌最多aw = 0.75 喜盐细菌aw = 0.70 osmiophile 酵母aw = 0.65 xerophile 霉菌用等温吸附线解释一下水份含量和水活性水份指固体物质中水的重量百分比
细菌性食物中毒风险升至最高
据《新闻晨报》报道，申城持续高温，上海细菌性食物中毒预警平台也连续多日发布黄色预警。昨天和今天，细菌性食物中毒风险提高到了最高等级——“红色，请特别注意食品安全”。当达到这一预警级别时，食物中毒发生概率将在25%以上。预警发布后，全市上千家饭店在第一时间通过短信收到警示，食监人员也将加大对餐饮企
细菌性食物中毒（神经型）检查
疾病名称：细菌性食物中毒（神经型） 常规检验项目： 1、取可疑食物及粪便送厌氧菌培养，查肉芽杆菌及检测肉毒杆菌外毒素并分型。 2、做血清学凝集试验。 3、电解质测定，判断有无酸碱中毒。 4、取可疑食物浸出液进行动物试验，测肉毒杆菌外毒素并分型。 鉴别疾病：河豚或毒覃中毒、乙型脑炎、脊髓灰质炎。
剩菜含有细菌性食物中毒风险
剩菜除了我们熟知的亚硝酸盐超标、霉菌毒素超标这两大危险以外还容易由于微生物致病菌的滋生引起细菌性食物中毒的风险。 烹调的菜肴多，且常常一餐吃不完。这时候食物已经在室温下放置了两三个小时，非常容易滋生大量细菌。即便开始只是污染少量致病菌，经过几个小时的室温放置之后，也容易大量繁殖。 多数人都知道，蔬菜
科学家发现某种细菌可以防止食物过敏
食品过敏的原因是人体的免疫系统反应过度，导致血液内产生特殊的E型抗体（IgE）。特殊的免疫细胞，如TH2帮助细胞就会马上行动起来对抗食品中的蛋白质，就如同对抗病菌一般。这个过程就引起了食品过敏。引发的具体原因多种多样，其中也包括肠菌群的变化。最近有研究表明，某种细菌可以防止食物过敏。 益生
最新研究称食物和肠道内的细菌共同影响腰围
英国《经济学人》杂志网站不久前的一篇报道中指出，我们的腰围和胖瘦由肠道内的细菌、饮食和遗传因素综合决定。 传统观念认为，一卡路里就是一卡路里，对任何人都一样。如果吃得太饱、消耗太少，人就会变胖而且容易生病。但随着科学研究的不断深入，人们越来越觉得，这些观念似乎有点过于简单。人们制造一卡路里
食物中毒？肠道细菌有望防治沙门氏菌
美国斯坦福大学领衔的一项新研究发现，提高一种肠道细菌的水平，也许能帮助防治由沙门氏菌感染引起的食物中毒。 研究人员在新一期美国《细胞宿主与寄生体》杂志上报告说，他们在小鼠实验中观察到，体内富含拟杆菌的小鼠能有效抑制沙门氏菌。拟杆菌在代谢过程中会产生包括甲酸、乙酸、丙酸在内的一系列短链脂肪酸，抗
概述细菌性食物中毒检测的临床意义
临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌、变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。粪便培养对临床确诊有重要意义，但有时粪便培养不一定有致病菌存在。 阳性见于沙门菌引起的食物中毒。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见
银川卫生局预警：夏季谨防细菌性食物中毒
进入烈日炎炎的夏季，气温升高、湿度增大，细菌的生长繁殖频繁，发生细菌性食物中毒的危险性也大大增加。银川市卫生局发布细菌性食物中毒预警通告，提醒广大消费者：注意食品卫生，预防细菌性食物中毒。 细菌性食物中毒是指人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。常见的引起细菌性食物中毒的
基于智能手机的系统能检测食物中的细菌
生菠菜真的安全吗？还是有可能被污染？在不久的将来，连接到智能手机的廉价设备可能会警告用户食物中存在的有害细菌。马萨诸塞大学安姆斯特分校的研究人员目前正在开发这项技术。 在食品科学家何丽丽（音译）博士的带领下，研究人员设计了一种整合了3-巯基苯硼酸分子的芯片，这种分子能吸引和与细菌相结合。 将
临床化学检查方法介绍细菌性食物中毒检测介绍
细菌性食物中毒检测介绍： 标本采集为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本，如排泄物、呕吐物、粪便、剩余食物、用具等。细菌性食物中毒检测正常值： 无细菌生长或培养阴性。细菌性食物中毒检测临床意义： 临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、
病原体检测细菌性食物中毒检测介绍
细菌性食物中毒检测介绍： 标本采集为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本，如排泄物、呕吐物、粪便、剩余食物、用具等。细菌性食物中毒检测正常值： 无细菌生长或培养阴性。细菌性食物中毒检测临床意义： 临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、
澳专家担忧食物恐携超级细菌－呼吁加强监管抗生素
由于人类滥用抗生素，致使能抵抗所有试剂的超级病菌兴起。据澳大利亚“新快网”8月13日报道，澳大利亚奥斯丁医院传染病科教授葛瑞森(Lindsay Grayson)警告称，有一天超市的食物可能被超级病菌感染，为避免澳大利亚重回抗生素发现之前的黑暗时代，应尽快采取行动，加强对使用抗生素的监管。 据《
加少年发明近红外光谱智能餐具－可扫描食物中细菌
据加拿大电视网（CTV）报道，温哥华两名华裔少年发明了一种智能餐具，可扫描食物中的细菌、过敏原和营养成分。 智能餐具由16岁的马德琳·刘和安吉拉·王设计，可用于叉子、勺子和筷子等多种形式，使用“近红外光谱”技术分析食物中的分子。 马德琳·刘称，不同种类食物的分子以不同方式振动，由此创造出其独
改革食物系统－解决食物危机
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
细菌性食物中毒高发期－提醒：剩饭菜要彻底加热
市食药监局昨天发布细菌性食物中毒预警公告称，上海进入发生细菌性食物中毒高发时段，并对食品生产经营企业和消费者进行食品安全提示，饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热。 对于食品生产经营企业，食药监部门提醒，除常规要求外，不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合
肯德基检出细菌超标近七倍食用后可腹泻或食物中毒
食用后可能引起腹泻、食物中毒 近日，湖南长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，在不合格名单中，有当地媒体发现了长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。据报道，长沙市卫生局抽检了8月29日批次的肯德基香辣鸡腿堡，发现大肠菌群含量为230MP
果蝇免疫系统产生抗菌肽来防御食物和环境中常见细菌
以前的理论认为抗菌肽（antimicrobial peptide）---一类天然抗生素---在杀死一系列细菌方面具有普遍作用。然而，在一项新的研究中，来自瑞士联邦理工学院和英国埃克塞特大学的研究人员考察了果蝇的免疫系统如何受它们的食物和环境中的细菌影响。他们在果蝇的免疫系统中发现了两种抗菌肽：D
金融扶持－期待落地
“民营和小微企业融资难融资贵问题尚未有效缓解。”3月5日，国务院总理李克强在全国两会期间作政府工作报告时表示。如何缓解民营和小微企业融资难，也成为今年两会的热点话题之一。记者注意到，有多位石油和化工代表委员建议解决民营企业、小微企业融资难题。 其实，民营和小微企业融资难融资贵问题并非近两年出现
什么是落地荷花
落地荷花是龙胆科植物五岭龙胆的俗称，该植物又名簇花龙胆，是一种多年生草本植物，通常生长于背阴山坡或林间地带，国内主要见于浙江、福建、广东等东南省份，是一种传统中药，有清热解毒之功效。
酸碱食物列表
碱性食物： 蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。酸碱平衡：“饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种，你都可以同样做个PH值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。常见饮用水列表纯净水 纯
食物颜色检测
各种研究表示，颜色会影响人们对食物味道的期待值。事实上，我们甚至在第一次品尝之前，就已经通过食物或饮料的颜色来判断味道。我们期望红色食物能像草莓或樱桃一样甜，白色应该尝起来像香草，而绿色可能是青柠味、酸涩的或薄荷味。颜色特征甚至会决定我们是否吃下第一口。例如，当绿色出现在错误的食物上，如土豆泥或南瓜
食物抗癌引争议－食物到底能不能抗癌？
研究表明，合理膳食和健康生活方式是科学抗癌的基础。40%的肿瘤发病与不合理的饮食习惯和生活方式有关。也正因此，近些年来，人们特别关注吃什么才能防癌抗癌，各种各样的抗癌“明星食物”也应运而生，并且随着各种研究和发现的增多不断涌现。 对此，广州中医药大学首席教授周岱翰则认为，从严格意义上讲，防
8类食物要多吃，6类食物要少吃！
中国营养学会发布适合中国人的饮食建议 我们都知道“病从口入”的道理。我们日常吃的食物、喝的饮料，都会对健康产生影响。 全球疾病负担研究显示，不合理的饮食是中国人疾病发生和死亡的主要因素。2017年，中国约310万人的死亡可归因于饮食不合理。 近期，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研
上海食药监突查考点及周边食品安全防控细菌性食物中毒
2017年上海市普通高等学校招生统一文化考试将于2017年6月7日至9日举行。上海全市共有72个笔试考点，68个口试考点，为保障考生和监考老师的饮食安全，今天，上海市食药监局对全市各考点食堂及考点周边区域餐饮单位集中开展食品安全执法检查。 上午，执法人员来到徐汇中学，这里是徐汇区的考点之一。在
“取消药品加成”难落地
取消药品加成是新医改的热门话题。但到目前为止，取消加成的试点难以“落地”，政策难以明晰，似乎预示着取消药品加成改革的前景难辨。在笔者看来，药品加成是时代的产物，也是制度的产物，它的取消代表的并不只是一种事物消失了，而是一个系统的变化。 医疗机构的药品加成取消
临床指南如何顺利“落地”
临床实践指南是为临床诊疗决策提供参考和指导的重要文件，是循证医学的最高级别的证据，可以系统地指导临床医生提升临床诊疗水平，改善患者临床结局，是医生的“指南针”和“口袋书”。 据不完全统计，从2000年至2018年间，我国符合一定要求和质量的指南/共识解读类文献数量就高达1593篇。 “21世
区块链落地还有几步？
刚刚过去的618，你“剁手”了吗？ 有没有发现，虽然你是在跟卖家做交易，但是，所有的关键流程都是在跟支付宝打交道。假如说，支付宝程序发生重大BUG，导致转账记录全部丢失，那你刚刚转出去的100元找谁说理去？ 这就是“中心化”最大的弊端。 以“去中心化”为最根本特征的区块链应